Cách nấu chè sầu riêng với duy nhất 1 múi sầu vẫn béo thơm tuyệt đỉnh

Cách nấu chè sầu riêng chỉ với 1 múi vẫn béo ngậy, thơm lừng, nước cốt sánh mịn. Bí quyết nấu chè sầu đúng chuẩn, không bị tách lớp. Chỉ cần 1 múi sầu, bạn vẫn có thể làm ra nồi chè thơm béo, ngọt thanh, nước cốt trong veo, không bị tách lớp. Công thức nấu chè sầu riêng này đảm bảo ai thử cũng mê. Cùng vào bếp ngay nhé!

1. Bí quyết chọn đúng 1 múi sầu riêng mà vẫn nấu được nồi chè thơm béo

Cách nấu chè sầu riêng ngon không chỉ phụ thuộc vào công thức mà còn từ việc chọn đúng múi sầu. Dù chỉ dùng 1 múi, bạn vẫn có thể nấu được nồi chè thơm béo, không bị chát. Bí quyết là chọn múi sầu có vị ngọt đậm, không quá nhũn, không quá khô.

- Mùi thơm đặc trưng: Mùi thơm đặc trưng của sầu riêng là dấu hiệu đầu tiên để bạn nhận biết múi sầu chín tới. Khi ngửi gần, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm béo ngậy, ngọt ngào đặc trưng của sầu riêng. Mùi thơm này là yếu tố quan trọng giúp bạn chọn được múi sầu chín vừa, không quá nhũn cũng không quá khô.

- Màu vàng sậm, không quá nhũn: Múi sầu chín tới sẽ có màu vàng sậm, không quá nhũn. Khi dùng tay ấn nhẹ vào múi sầu, bạn sẽ cảm nhận được độ chắc chắn của nó. Nếu múi sầu quá mềm, đó là dấu hiệu của múi sầu quá nhũn, không phù hợp để nấu chè. Nếu múi sầu quá cứng, đó là dấu hiệu của múi sầu chưa chín, không có vị ngọt đậm.

- Tỷ lệ béo ngậy: Múi sầu chín tới sẽ có tỷ lệ béo ngậy vừa phải, không quá nhiều cũng không quá ít. Khi dùng thìa cắt đôi múi sầu, bạn sẽ thấy có nhiều hạt nhỏ, không quá nhiều cũng không quá ít. Khi nấu chè, hạt sầu sẽ hòa quyện vào nước cốt, tạo nên vị ngọt thanh, béo ngậy đặc trưng của món chè sầu riêng.

- Không bị chát: Múi sầu chín tới sẽ không bị chát. Khi dùng thìa cắt đôi múi sầu, bạn sẽ thấy có lớp màng xanh bên trong. Nếu lớp màng xanh quá dày, đó là dấu hiệu của múi sầu bị chát. Múi sầu bị chát sẽ có vị đắng, không phù hợp để nấu chè.

- Không bị nhũn: Múi sầu chín tới sẽ không bị nhũn. Khi dùng tay ấn nhẹ vào múi sầu, bạn sẽ cảm nhận được độ chắc chắn của nó. Nếu múi sầu quá mềm, đó là dấu hiệu của múi sầu bị nhũn, không phù hợp để nấu chè.

- Không bị khô: Múi sầu chín tới sẽ không bị khô. Khi dùng thìa cắt đôi múi sầu, bạn sẽ thấy có nhiều nước lỏng bên trong. Nếu múi sầu quá khô, đó là dấu hiệu của múi sầu chưa chín, không có vị ngọt đậm.

2. Chuẩn bị nguyên liệu giúp chè béo ngậy dù lượng sầu ít

Cách nấu chè sầu riêng ngon, béo ngậy dù chỉ dùng 1 múi, bạn cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu khác để làm nền cho hương vị sầu riêng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết.

Sầu riêng: 1 múi

Đậu xanh: 200g

Đường: 200g

Nước cốt dừa: 300ml

Nước cốt chanh: 1/2 quả chanh

Tôm khô: 100g

Dầu mè: 2 muỗng canh

Đường phèn: 50g

Mè rang: 50g

Nước lọc: 1 lít

3. Cách nấu nước cốt chè thơm béo, không bị tách lớp

Cách nấu chè sầu riêng với 1 múi sầu vẫn béo thơm, bạn cần làm đúng các bước sau đây. Bí quyết chính nằm ở cách nấu nước cốt sao cho không bị tách lớp, giữ được hương vị sầu riêng béo ngậy.

Bước 1: Nấu nước cốt sầu riêng

- Chọn múi sầu chín tới: Múi sầu chín tới là yếu tố quan trọng để cách nấu chè sầu riêng ngon. Múi sầu chín tới sẽ có vị ngọt đậm, không quá nhũn cũng không quá khô.

- Rạch vỏ múi sầu: Dùng dao rạch nhẹ nhàng vỏ múi sầu để lấy phần thịt sầu ra ngoài. Khi rạch vỏ, bạn cần rạch nhẹ nhàng để không làm vỡ hạt sầu.

- Rửa sạch thịt sầu: Rửa sạch thịt sầu dưới vòi nước lạnh để loại bỏ hết phần vỏ còn dính lại. Sau khi rửa sạch, để thịt sầu ráo nước.

- Xay nhuyễn thịt sầu: Cho thịt sầu vào máy xay, thêm một chút nước lọc và xay nhuyễn. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng thìa hoặc dĩa xay thịt sầu.

- Lọc bỏ bã: Cho hỗn hợp thịt sầu đã xay nhuyễn qua rây để lọc bỏ bã. Rây giúp lấy được phần nước cốt sầu mịn màng, không bị tách lớp.

- Đun sôi nước cốt sầu: Cho phần nước cốt sầu đã lọc qua đun chè trên bếp từ sunhouse. Khi đun sôi, hạ nhỏ lửa và khuấy đều để nước cốt sầu không bị cháy.

- Để nguội nước cốt sầu: Để nước cốt sầu nguội bớt trước khi trộn với các nguyên liệu khác. Khi nước cốt sầu nguội, bạn sẽ dễ dàng trộn đều hơn.

Bước 2: Nấu chè sầu riêng béo ngậy

- Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Chuẩn bị các nguyên liệu khác như đậu xanh, đường, nước cốt dừa, nước cốt chanh, tôm khô, dầu mè, đường phèn, mè rang và nước lọc.

- Nấu đậu xanh: Cho đậu xanh vào nồi, thêm nước lọc và đun sôi. Hạ nhỏ lửa, đun cho đến khi đậu xanh mềm và bở. Không cần đun đến khi đậu xanh tanh.

- Nấu nước cốt sầu riêng: Cho phần nước cốt sầu đã chuẩn bị vào nồi. Thêm đường vào nồi nước cốt sầu. Khuấy đều và đun sôi.

- Thêm các nguyên liệu khác: Khi nước cốt sầu và đậu xanh đã sôi, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như nước cốt dừa, nước cốt chanh, tôm khô, dầu mè, đường phèn và mè rang vào nồi.

- Khuấy đều và đun sôi: Khuấy đều và đun sôi cho đến khi tất cả các nguyên liệu đã hòa quyện vào nhau. Không cần đun sôi quá lâu.

- Để nguội chè sầu riêng: Để chè sầu riêng nguội bớt trước khi thưởng thức. Khi chè nguội, bạn sẽ dễ dàng thưởng thức hơn.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

- Đổ chè sầu riêng ra bát hoặc tô: Đổ chè sầu riêng ra bát hoặc tô. Bạn có thể sử dụng bát hoặc tô lớn để chia sẻ với gia đình hoặc bạn bè.

- Thêm mè rang: Thêm mè rang lên trên mặt chè sầu riêng để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món chè.

- Thưởng thức ngay: Thưởng thức ngay khi chè còn nóng để cảm nhận được vị ngọt thanh, béo ngậy của món chè sầu riêng.

4. Mẹo nhỏ giúp chè sầu riêng béo thơm, không bị tách lớp

Cách nấu chè sầu riêng ngon không bị tách lớp, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau đây:

- Sử dụng nước cốt dừa để giữ độ béo ngậy: Nước cốt dừa giúp giữ độ béo ngậy của món chè sầu riêng. Bạn có thể sử dụng nước cốt dừa nguyên chất để giữ nguyên hương vị tự nhiên của món chè.

- Đun sôi nước cốt sầu riêng trước khi trộn với các nguyên liệu khác: Khi đun sôi nước cốt sầu riêng, bạn có thể trộn với các nguyên liệu khác như đậu xanh, đường, nước cốt dừa, nước cốt chanh, tôm khô, dầu mè, đường phèn và mè rang.

- Không đun sôi quá lâu: Không đun sôi quá lâu sẽ giúp giữ được hương vị tự nhiên của món chè sầu riêng.

- Để nguội chè trước khi thưởng thức: Để nguội chè trước khi thưởng thức sẽ giúp bạn cảm nhận được vị ngọt thanh, béo ngậy của món chè sầu riêng.

- Thêm mè rang để tăng thêm hương vị: Thêm mè rang lên trên mặt chè sầu riêng để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món chè.

- Sử dụng bếp điện từ đôi để nấu chè sầu riêng: Sử dụng bếp điện từ đôi để nấu chè sầu riêng sẽ giúp bạn nấu chè nhanh chóng và dễ dàng hơn.

Hy vọng những bí quyết trong bài đã giúp bạn tự tin hơn khi vào bếp và biến chỉ 1 múi sầu thành một chén chè thơm béo “gây thương nhớ”. Chỉ cần nắm đúng kỹ thuật, bạn hoàn toàn có thể tạo nên hương vị chuẩn quán ngay tại nhà mà không cần nguyên liệu cầu kỳ. Nếu bạn vẫn đang tìm kiếm một cách nấu chè sầu riêng đơn giản, tiết kiệm nhưng vẫn ngon “bùng nổ vị giác”, thì công thức trên chắc chắn sẽ là lựa chọn lý tưởng để chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công và có những phút giây thật ngọt ngào bên nồi chè sầu của mình!