Cách nấu cơm gà chay Hội An ngon "tuyệt cú mèo"

Cơm gà Hội An là món đặc sản trứ danh với hương vị đậm đà, khó quên. Tuy nhiên, nếu bạn là người ăn chay hoặc muốn thử một phiên bản thanh đạm hơn mà vẫn giữ được cái "hồn" của món ăn này, cách nấu cơm gà chay Hội An sẽ là lựa chọn tuyệt vời. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Hãy cùng Điện máy Htech khám phá công thức để có món cơm gà chay "tuyệt cú mèo" ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm món cơm gà hội an chay

Để chuẩn bị cho món cơm gà chay Hội An, bạn cần có những nguyên liệu tươi ngon sau:

• Nguyên liệu chính:

  • Gạo tẻ: 300g (chọn loại gạo dẻo thơm)

  • Sườn non chay (hoặc gà chay làm từ đạm đậu nành, nấm bào ngư): 200g

  • Hành tây: 1 củ nhỏ

  • Hành tím: 3-4 củ

  • Tỏi: 3-4 tép

  • Gừng: 1 nhánh nhỏ

  • Lá chanh: 5-7 lá

  • Rau răm: 1 bó nhỏ

  • Ngò rí (rau mùi): 1 ít

  • Dưa chuột (dưa leo): 1 quả

  • Rau sống ăn kèm (xà lách, rau thơm các loại): Tùy chọn

• Gia vị:

  • Dầu ăn

  • Nước tương

  • Hạt nêm chay

  • Đường

  • Muối

  • Tiêu xay

  • Bột nghệ (hoặc nghệ tươi): 1/2 thìa cà phê bột hoặc 1 nhánh nghệ tươi nhỏ

  • Ớt tươi (tùy chọn)

Sơ chế nguyên liệu nấu cơm gà hội an chay

Sơ chế kỹ lưỡng giúp các nguyên liệu giữ được hương vị tốt nhất và đảm bảo vệ sinh cho món ăn.

Sơ chế sườn non chay (hoặc gà chay)

• Nếu dùng sườn non chay khô: Ngâm sườn non chay vào nước ấm khoảng 20-30 phút cho nở mềm. Sau đó, rửa sạch, vắt thật ráo nước để loại bỏ mùi đặc trưng của đậu nành.

• Nếu dùng gà chay làm sẵn: Làm theo hướng dẫn trên bao bì sản phẩm.

• Khi sườn non chay đã mềm và ráo nước, bạn có thể xé thành từng sợi nhỏ giống như cách làm gà xé chay hoặc thái lát tùy thích.

Sơ chế gạo và ác loại rau củ

• Vo gạo thật sạch khoảng 2-3 lần nước, để ráo.

• Hành tây: Bóc vỏ, thái lát mỏng. Một nửa thái mỏng để làm gỏi, một nửa băm nhỏ để phi thơm.

• Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.

• Gừng: Gọt vỏ, thái lát mỏng một ít để nấu cơm, băm nhỏ một ít để làm nước chấm.

• Lá chanh: Rửa sạch, thái sợi nhỏ.

• Rau răm, ngò rí: Nhặt sạch, rửa kỹ, thái nhỏ.

• Dưa chuột: Rửa sạch, gọt vỏ (nếu muốn), thái lát hoặc thái sợi mỏng.

• Rau sống ăn kèm: Nhặt sạch, rửa kỹ, để ráo.

Cách nấu cơm gà chay hội an ngon

Bây giờ là lúc bắt tay vào cách nấu cơm gà chay Hội An, kết hợp hài hòa các bước để có món ăn chuẩn vị:

Nấu cơm nghệ

• Cho chảo lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng, phi thơm một nửa chỗ hành tím và tỏi băm.

• Cho gạo đã vo sạch và ráo vào chảo, đảo đều với hành tỏi phi thơm khoảng 2-3 phút. Thêm 1/2 thìa cà phê bột nghệ (hoặc nước cốt nghệ tươi) để tạo màu vàng đẹp cho cơm. Nêm 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê hạt nêm chay. Đảo đều cho gạo thấm gia vị.

• Chuyển gạo đã rang vào nồi cơm điện. Thêm lượng nước vừa đủ (tỷ lệ như nấu cơm bình thường, khoảng 1.1 - 1.2 chén nước cho 1 chén gạo). Cho vài lát gừng và 2-3 lá chanh vào nồi.

• Bật nút nấu cơm như bình thường. Khi cơm chín, để ủ thêm khoảng 10-15 phút để cơm ráo và thơm hơn.

Chế biến "gà xé chay"

• Phi thơm phần hành tím và tỏi băm còn lại với 1 thìa canh dầu ăn.

• Cho sườn non chay đã xé sợi vào chảo, đảo đều.

• Nêm nếm gia vị: 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1/2 thìa cà phê đường, một chút tiêu xay. Đảo đều cho "gà xé chay" thấm gia vị và có màu vàng nhẹ.

• Khi "gà xé chay" đã săn lại và có màu vàng đẹp, tắt bếp. Rắc thêm một ít lá chanh thái sợi và rau răm thái nhỏ vào, trộn đều. Đây chính là bí quyết cho món cơm gà xé Hội An chay thơm ngon.

Làm gỏi dưa chuột hành tây

• Cho dưa chuột thái lát và hành tây thái mỏng vào một tô lớn.

• Pha nước trộn gỏi: 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1/2 thìa cà phê muối. Khuấy đều cho tan.

• Rưới nước trộn gỏi vào tô dưa chuột, hành tây, trộn nhẹ nhàng. Để khoảng 5-10 phút cho ngấm.

Thưởng thức cơm gà hội an ngon "tuyệt cú mèo"

Để có một đĩa cơm gà chay Hội An hoàn chỉnh và hấp dẫn, bạn hãy trình bày như sau:

• Xới cơm nghệ ra đĩa.

• Xếp phần "gà xé chay" đã chế biến lên trên cơm.

• Bày gỏi dưa chuột hành tây và các loại rau sống ăn kèm (xà lách, rau thơm) xung quanh đĩa.

• Rắc thêm chút rau răm, ngò rí thái nhỏ và tiêu xay lên trên.

• Khi ăn, rưới thêm phần nước chấm chua ngọt đã pha sẵn lên trên cơm và "gà xé chay" để tăng thêm hương vị.

Món cơm gà chay Hội An với cách nấu cơm gà chay này không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời cho những ngày ăn chay mà còn là một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng, thơm ngon, mang đậm phong vị đặc trưng của phố cổ Hội An. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!