Cách nấu lẩu gà nấm thập cẩm đơn giản bất ngờ mà ngon “chấn động”

Cách nấu lẩu gà nấm thập cẩm là một trong những bí quyết ẩm thực được nhiều người nội trợ săn lùng, bởi món lẩu này không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn rất linh hoạt, phù hợp cho mọi dịp. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của thịt gà và hương thơm đặc trưng, dai giòn của các loại nấm đã tạo nên một sức hấp dẫn khó cưỡng. Nếu bạn đang tìm kiếm cách nấu lẩu gà nấm ngon nhất để chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè, hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây.

1. Lẩu gà nấm thập cẩm Món ngon “đa zi năng”

Lẩu gà nấm thập cẩm từ lâu đã trở thành món ăn được yêu thích trong mọi gia đình Việt, từ những buổi sum vầy cuối tuần cho đến các bữa tiệc tùng tại gia. Sức hấp dẫn của món lẩu này đến từ sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của thịt gà, hương thơm thanh mát và độ dai giòn sần sật của các loại nấm, cùng với nước dùng trong veo, đậm đà mà không hề ngấy.

Món lẩu nấm gà không chỉ chinh phục vị giác mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Với lượng dầu mỡ được kiểm soát, đây là một món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp protein từ gà và vô số vitamin, khoáng chất từ nấm và rau củ. Đặc biệt, lẩu gà nấm dễ tiêu hóa, phù hợp với mọi lứa tuổi, từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi, là lựa chọn lý tưởng cho một bữa ăn ấm cúng và lành mạnh.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị gọn gàng nhưng chất lượng

Để có một nồi lẩu gà nấm thập cẩm thơm ngon đúng điệu, việc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu là bước vô cùng quan trọng.

Gà ta hoặc gà công nghiệp:

• Gà ta: Luôn là lựa chọn ưu tiên hàng đầu cho món lẩu bởi thịt gà ta dai ngon, ngọt tự nhiên và xương hầm cho nước dùng rất trong, đậm đà. Bạn nên chọn gà mái tơ khoảng 1.2 1.5kg để thịt mềm và ngọt.
• Gà công nghiệp: Nếu muốn tiết kiệm thời gian hoặc chi phí, gà công nghiệp cũng có thể dùng được, nhưng nên chọn phần đùi, cánh hoặc ức để thịt không bị bở quá.

Các loại nấm phù hợp: Sự đa dạng của nấm là yếu tố tạo nên sự “thập cẩm” và tăng thêm hương vị cho món lẩu.

• Nấm hương tươi (hoặc khô): Mang lại hương thơm đặc trưng và vị umami đậm đà.
• Nấm kim châm: Dai giòn, dễ ăn.
• Nấm đùi gà: Chắc thịt, ngọt và giòn sần sật.
• Nấm rơm: Vị ngọt thanh, mềm.
• Nấm linh chi, nấm bào ngư: Tùy chọn để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.

Rau ăn kèm:

• Các loại rau lá xanh: cải thảo, cải ngọt, cải bẹ xanh, tần ô (cải cúc).
• Các loại rau củ: ngô ngọt (bắp Mỹ), khoai môn (cắt miếng vừa ăn), cà rốt, hành tây.

Các topping thêm:

• Đậu phụ non hoặc đậu phụ chiên.
• Trứng vịt lộn (nếu thích).
• Các loại viên thả lẩu (viên cá, viên tôm, chả mực…).

Gia vị đơn giản nhưng chuẩn chỉnh:

• Gừng tươi, hành tím, hành lá, ngò rí.
• Nước mắm ngon, hạt nêm, đường phèn (hoặc đường cát), muối, tiêu xay.

3. Sơ chế chuẩn bí quyết để nước dùng trong và thơm

Để cách nấu lẩu gà nấm của bạn thành công, khâu sơ chế nguyên liệu đúng cách là vô cùng quan trọng, giúp nước dùng trong và thơm ngon, loại bỏ mùi tanh khó chịu.

Mẹo làm sạch và khử mùi tanh của thịt gà:

• Rửa sạch với muối và gừng/chanh: Gà mua về rửa sạch với nước, sau đó dùng muối hạt chà xát đều khắp mình gà, đặc biệt là các kẽ và bên trong bụng gà. Có thể kết hợp với vài lát gừng đập dập hoặc một chút nước cốt chanh/giấm để tăng hiệu quả khử mùi tanh. Rửa lại thật kỹ với nước sạch nhiều lần cho hết nhớt và mùi.
• Chần sơ qua nước sôi: Đây là bí quyết quan trọng để nước dùng lẩu trong. Đun một nồi nước sôi, cho gà vào chần nhanh khoảng 2-3 phút cho sôi bùng lên rồi vớt ra, rửa lại dưới vòi nước lạnh. Phần nước chần gà đầu tiên này có rất nhiều bọt bẩn và mùi hôi, cần đổ bỏ.
• Chặt gà thành miếng vừa ăn, để ráo. Ướp gà với một chút hạt nêm, tiêu, hành tím băm để thịt gà thêm đậm đà khi nhúng lẩu.

Cách sơ chế nấm để giữ vị tươi, không bị nhớt:

• Nấm hương khô: Ngâm nấm hương khô trong nước ấm khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho nấm nở mềm. Cắt bỏ gốc cứng, rửa sạch lại nhiều lần dưới vòi nước chảy. Có thể giữ lại nước ngâm nấm hương đã lọc bỏ cặn để thêm vào nước lẩu tăng mùi thơm.
• Các loại nấm tươi (kim châm, đùi gà, rơm…): Tuyệt đối không rửa nấm quá kỹ dưới vòi nước mạnh hoặc ngâm trong nước quá lâu vì nấm sẽ hút nước, mất đi độ ngọt và dễ bị nhớt. Chỉ nên dùng khăn ẩm sạch lau nhẹ bề mặt nấm hoặc rửa nhanh dưới vòi nước chảy nhẹ, sau đó để ráo hoàn toàn. Đối với nấm kim châm, cắt bỏ gốc. Nấm đùi gà, nấm rơm có thể chẻ đôi hoặc thái lát tùy kích thước.

Sơ chế kỹ lưỡng là bí quyết giúp bạn có được một nồi gà nấu lẩu nấm thơm ngon, hấp dẫn và đảm bảo vệ sinh.

4. Cách nấu nước lẩu trái tim của món ăn

Nước lẩu là linh hồn quyết định độ ngon của món lẩu gà nấm thập cẩm. Để có một nồi nước dùng thanh ngọt, đậm đà, bạn cần thực hiện theo các bước sau. Đây chính là yếu tố làm nên cách nấu lẩu gà nấm ngon nhất.

Hầm xương gà hoặc xương ống lấy nước dùng nền:

• Sau khi đã sơ chế và chần sơ gà (hoặc xương ống), cho gà vào nồi lớn cùng với lượng nước vừa đủ (khoảng 2-3 lít tùy số người ăn). Thêm một củ hành tây nướng sơ hoặc vài củ hành tím đập dập, vài lát gừng nướng và một chút muối.
• Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm liu riu trong khoảng 1-2 tiếng. Trong quá trình hầm, tiếp tục hớt bọt nếu có để nước dùng luôn trong.
• Sau khi hầm đủ thời gian, vớt gà (nếu dùng gà nguyên con) ra để nguội rồi chặt miếng vừa ăn. Lọc bỏ xương và bã, chỉ giữ lại phần nước dùng trong.

Cách nêm nếm vừa miệng, phù hợp nhiều khẩu vị:

• Đặt nồi nước dùng đã lọc lên bếp, đun sôi trở lại.
• Nêm nếm gia vị với hạt nêm, nước mắm ngon và một chút đường phèn (hoặc đường cát) để tạo vị ngọt thanh. Bắt đầu với lượng nhỏ, sau đó từ từ thêm vào và nếm thử cho đến khi vừa miệng. Nước lẩu nên có vị đậm đà vừa phải, không quá mặn hay quá nhạt, để khi nhúng các nguyên liệu khác vào không bị mất vị.
• Có thể cho thêm một vài củ hành tây thái múi cau và vài lát gừng tươi vào nước lẩu để tăng thêm hương thơm và vị ngọt tự nhiên.

Thêm nấm và gà vào đúng thời điểm để giữ vị ngọt tự nhiên:

• Khi nước lẩu sôi, bạn có thể cho một phần nấm hương (đã ngâm mềm) và một phần thịt gà đã chặt miếng vào nồi lẩu để nước lẩu thêm ngọt và dậy mùi thơm.
• Các loại nấm tươi còn lại và thịt gà còn lại sẽ được nhúng trực tiếp khi ăn, giúp giữ được độ tươi ngon và giòn ngọt của nấm, cũng như độ mềm của thịt gà.

Gợi ý cách biến tấu nước dùng theo từng vùng miền:

• Miền Bắc: Nước lẩu thường chú trọng sự thanh nhẹ, trong veo, ít gia vị, chủ yếu dựa vào vị ngọt tự nhiên từ xương gà và nấm. Có thể thêm một chút hạt tiêu để tăng độ ấm nóng.
• Miền Trung: Nước lẩu có thể đậm đà hơn một chút, có thể thêm một ít ớt hoặc sa tế nếu thích vị cay nhẹ, hoặc một chút mắm ruốc pha loãng để tăng độ đặc trưng.
• Miền Nam: Nước lẩu thường có vị ngọt rõ hơn, có thể dùng thêm nước dừa tươi hoặc các loại rau củ ngọt như ngô, củ cải để tăng vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.

Với cách nấu lẩu nấm gà này, bạn sẽ có một nồi nước lẩu thơm ngon, là nền tảng vững chắc cho món nấu lẩu gà nấm ngon hoàn chỉnh.

5. Cách bày trí và mẹo ăn kèm “đưa cơm”

Sau khi đã hoàn thành cách nấu lẩu gà nấm thập cẩm, việc bày trí đẹp mắt và biết mẹo ăn kèm sẽ giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng.

Món ăn kèm nên có: bún, miến, mì trứng…: Để món lẩu thêm no bụng và trọn vẹn, không thể thiếu các món ăn kèm.

• Bún tươi: Là lựa chọn truyền thống và phổ biến nhất, bún sẽ thấm hút nước lẩu và hương vị của gà, nấm.
• Miến dong: Sợi miến dai, trong suốt, ăn kèm lẩu rất hợp.
• Mì trứng: Mì trứng vàng óng, dai ngon, cũng là một sự lựa chọn tuyệt vời.

Mẹo giữ nồi lẩu luôn nóng luôn ngon suốt bữa:

• Sử dụng nồi lẩu có đế dày hoặc nồi chuyên dụng cho bếp từ, bếp điện để giữ nhiệt tốt.
• Đặt nồi lẩu trên bếp điện hoặc bếp từ ở nhiệt độ vừa phải để nước lẩu luôn sôi nhẹ, không bị nguội.
• Tránh cho quá nhiều nguyên liệu vào nồi cùng lúc, điều này sẽ làm giảm nhiệt độ nước lẩu đột ngột. Hãy nhúng từng ít một khi ăn.
• Nếu nước lẩu bị cạn trong quá trình ăn, hãy chuẩn bị sẵn một nồi nước dùng nóng (đã hầm xương từ trước) để thêm vào, tránh dùng nước lạnh làm loãng và giảm hương vị.

Cách biến phần nước lẩu còn lại thành món mới cho ngày hôm sau:

• Sau khi kết thúc bữa lẩu, nếu còn nước dùng và một ít nguyên liệu, đừng vội bỏ đi.
• Bạn có thể tận dụng phần nước lẩu này để nấu cháo gà nấm (thêm gạo và thịt gà xé), hoặc nấu mì/bún nước với các loại rau củ còn lại.
• Nước lẩu gà nấm còn có thể dùng làm nước dùng cho các món canh khác, hoặc đông lạnh để dùng dần. Điều này giúp tiết kiệm và tránh lãng phí.

Với những mẹo này, bữa ăn lẩu gà nấm thập cẩm của bạn sẽ không chỉ ngon mà còn chu đáo và tinh tế.

Như vậy, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu kỹ càng đến cách nấu lẩu gà nấm nước dùng thanh ngọt và cách bày trí tinh tế, mọi bước đều góp phần tạo nên một nồi lẩu gà nấm thập cẩm hoàn hảo. Hy vọng với những chia sẻ về cách làm lẩu gà nấm và nấu lẩu gà nấm ngon này, bạn sẽ tự tin trổ tài để chiêu đãi gia đình và bạn bè những bữa ăn ấm cúng, đậm đà hương vị truyền thống.