Cách nấu lẩu gà ớt hiểm chua cay công thức khiến nhà hàng phải 'sập tiệm'

Cách nấu lẩu gà ớt hiểm chua cay không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt, khi kết hợp giữa vị chua, cay, ngọt và béo của nước dùng. Công thức này được truyền lại từ các đầu bếp hàng đầu, khiến cho món lẩu gà ớt hiểm trở nên 'đắt khách' đến mức nhà hàng phải 'sập tiệm' vì được yêu thích quá mức. Dù bạn là người mới bắt đầu vào bếp hay đã có kinh nghiệm, cách làm lẩu gà chua cay này đều có thể thực hiện một cách dễ dàng và nhanh chóng. Hãy cùng Điện máy Htech khám phá công thức cách nấu lẩu gà ớt hiểm chua cay để có một bữa ăn ngon miệng và đầy cảm hứng ngay tại nhà.

1. Chuẩn bị nguyên liệu cho lẩu gà ớt hiểm chua cay

Để thực hiện cách nấu lẩu gà ớt hiểm chua cay chuẩn vị, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là bước đầu tiên quan trọng nhất. Nguyên liệu cần có bao gồm:

Gà ta: 1 con (khoảng 1.5 - 2kg, chọn phần thịt đùi và cánh)
Ớt hiểm: 5-7 quả (tùy độ cay mong muốn)
Cà chua: 2-3 quả
Hành tây: 1 củ
Hành tím: 3-4 củ
Tỏi: 2-3 tép
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
Nước mắm ngon: 3-4 muỗng canh
Đường: 2-3 muỗng canh
Muối: 1-2 muỗng cà phê
Hạt nêm: 1-2 muỗng cà phê
Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê
Bột năng (hoặc bột bắp): 1-2 muỗng canh
Nước lọc: Lượng đủ để nấu nước lẩu
Nồi lớn: Để nấu nước lẩu
Rau ăn kèm: Bạc hà, rau muống, rau lang, giá đỗ, hẹ,...

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu giúp cách nấu lẩu gà ớt hiểm chua cay trở nên dễ dàng và thành công hơn.

2. Sơ chế gà và các nguyên liệu tạo mùi thơm

Sơ chế nguyên liệu đúng cách là bước quan trọng trong cách nấu lẩu gà ớt hiểm chua cay, giúp món ăn không bị tanh và có mùi thơm hấp dẫn.

Gà ta mua về rửa sạch với nước muối loãng, chà xát kỹ bằng muối hạt và gừng đập dập để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước. Nếu gà quá béo, bạn có thể chặt gà thành các miếng vừa ăn để dễ dàng luộc chín và dễ dàng lấy thịt hơn.

Sơ chế ớt hiểm: Rửa sạch ớt hiểm, cắt bỏ cuống và thái lát mỏng. Ớt hiểm có thể để nguyên hoặc cắt nhỏ tùy theo sở thích. Nếu bạn không muốn quá cay, có thể loại bỏ một phần ruột của ớt.

Sơ chế các nguyên liệu khác: Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng tươi cạo vỏ, thái lát mỏng.

Sơ chế các nguyên liệu tạo mùi thơm: Chuẩn bị các nguyên liệu tạo mùi thơm như hành, tỏi, gừng để tạo hương thơm đặc trưng cho nước lẩu.

3. Nấu nước lẩu chua cay đậm vị

Đây là bước quan trọng nhất trong cách nấu lẩu gà ớt hiểm chua cay, quyết định đến hương vị đặc trưng của món ăn.

Cho gà vào nồi, thêm nước lọc và nấu sôi. Khi nước sôi, vớt gà ra để ráo nước. Đun lại nước và cho thêm các nguyên liệu tạo hương thơm như hành tây, hành tím, tỏi và gừng thái lát vào. Đun sôi khoảng 5-7 phút để các nguyên liệu này tiết ra hương thơm.

Khi nước sôi, cho ớt hiểm thái lát vào nồi. Đun sôi khoảng 2-3 phút để ớt chín và tan ra. Tiếp theo, cho cà chua thái múi cau vào nồi và đun sôi khoảng 5-7 phút để cà chua nhừ và hòa vào nước lẩu.

Cho các gia vị vào nồi nước lẩu: Thêm nước mắm ngon, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt (tùy chọn) vào nồi nước lẩu. Đun sôi và khuấy đều cho các gia vị hòa quyện. Sau đó, cho bột năng hoặc bột bắp vào nồi và khuấy đều để nước lẩu sánh lại. Đun sôi khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.

4. Chuẩn bị topping & rau nhúng lẩu

4.1. Nấm các loại giữ độ tươi ngon và hương vị

Nấm kim châm: rửa nhẹ bằng nước, cắt bỏ gốc cứng, để nguyên cả mảng để khi nhúng lẩu không bị nát.

Nấm rơm: nhặt bỏ gốc, rửa nhanh, để ráo. Nấm rơm khi nhúng sẽ tiết ra vị ngọt tự nhiên cho nước lẩu.

Nấm đông cô (hoặc hương): cắt lát vừa ăn, giúp tăng độ thơm và hấp dẫn cho nồi lẩu.

Mẹo: tránh ngâm nấm quá lâu trong nước, sẽ làm mất vị ngọt và bị mềm nhão.

4.2. Rau nhúng lẩu giữ giòn và màu xanh tươi

Chọn các loại rau: cải thảo, rau muống, bắp cải, rau răm, rau thơm.

Rửa sạch nhiều lần, ngâm qua nước muối loãng 5 10 phút để loại bỏ bụi bẩn.

Cắt rau vừa ăn, không quá nhỏ để khi nhúng lẩu vẫn giữ độ giòn.

Mẹo: nhúng rau vừa chín tới, không quá lâu để giữ màu xanh tươi và độ ngọt tự nhiên.

4.3. Bún / mì giữ sợi không bị nát

Dùng bún tươi hoặc mì tươi, trụng sơ qua nước sôi 10 20 giây.

Vớt ra để ráo, không để bún quá lâu trong nước nóng, tránh bở.

Mẹo: có thể xếp bún riêng từng phần trong bát nhỏ để nhúng khi ăn, giữ độ tươi ngon.

4.4. Gợi ý biến tấu topping để lẩu thêm phong phú

Thêm hải sản: tôm, mực, nghêu giúp nước lẩu ngọt tự nhiên.

Trứng vịt lộn: tăng hương vị đậm đà và độ bổ dưỡng.

Chả cá, chả viên: tạo thêm lớp topping mềm, dai, hấp dẫn.

Mẹo: kết hợp vừa phải các topping để nước lẩu không bị quá đặc hoặc lẫn mùi, giữ cân bằng chua cay ngọt.

5. Hoàn thành và thưởng thức

Khi nước lẩu đã sánh lại và đạt độ sệt mong muốn, bạn có thể tắt bếp và thưởng thức lẩu gà ớt hiểm chua cay ngay lập tức.

Để thưởng thức lẩu gà ớt hiểm chua cay, bạn có thể chuẩn bị các loại rau ăn kèm như bạc hà, rau muống, rau lang, giá đỗ, hẹ,... Rau ăn kèm giúp cân bằng vị chua cay của nước lẩu và tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.

Để giữ cho nước lẩu luôn sôi và nóng, bạn có thể đun sôi trên bếp hồng ngoại hoặc bếp từ đôi khi không sử dụng. Điều này giúp bạn có thể thưởng thức lẩu gà ớt hiểm chua cay ấm nóng mà không cần phải chờ đợi.

Lẩu gà ớt hiểm chua cay là một món ăn hấp dẫn với hương vị đặc trưng của gà, ớt hiểm và các gia vị tạo nên nước lẩu đậm đà. Với cách nấu lẩu gà ớt hiểm chua cay đơn giản và dễ thực hiện, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Để giữ cho nước lẩu luôn sôi và nóng, bạn có thể sử dụng bếp điện từ đôi hoặc bếp hồng ngoại. Bếp điện từ đôi cho phép bạn nấu nhiều món ăn cùng lúc, trong khi bếp hồng ngoại giúp giữ nhiệt tốt và tiết kiệm điện năng. Cả hai loại bếp đều là lựa chọn tốt để giữ cho nước lẩu luôn nóng và ngon miệng.

6. Mẹo giúp nước lẩu sánh, không bị đục

Để cách nấu lẩu gà ớt hiểm chua cay của bạn có nước lẩu sánh, không bị đục và thơm ngon, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:

Sử dụng bếp điện từ đôi hoặc bếp hồng ngoại: Bếp điện từ đôi giúp bạn nấu nhiều món ăn cùng lúc, trong khi bếp hồng ngoại giúp giữ nhiệt tốt và tiết kiệm điện năng. Cả hai loại bếp đều là lựa chọn tốt để giữ cho nước lẩu luôn nóng và ngon miệng.

Đun sôi kỹ nước lẩu trước khi thêm gia vị: Đun sôi kỹ nước lẩu trước khi thêm các gia vị như nước mắm, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt (tùy chọn) và bột năng hoặc bột bắp để nước lẩu sánh lại. Điều này giúp các gia vị hòa quyện và nước lẩu trở nên đậm đà và thơm ngon.

Sử dụng bột năng hoặc bột bắp để làm nước lẩu sánh: Bột năng hoặc bột bắp giúp nước lẩu sánh lại và tạo độ sệt mong muốn. Cho bột năng hoặc bột bắp vào nồi nước lẩu và khuấy đều để nước lẩu sánh lại. Đun sôi khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.

Kiểm tra độ chua cay: Sau khi thêm các gia vị, kiểm tra độ chua cay của nước lẩu. Nếu cần thêm đường hoặc nước mắm, hãy điều chỉnh để đạt được hương vị mong muốn.

Giữ nước lẩu luôn sôi: Để giữ cho nước lẩu luôn sôi và nóng, bạn có thể đun sôi trên bếp điện từ đôi hoặc bếp hồng ngoại khi không sử dụng. Điều này giúp bạn có thể thưởng thức lẩu gà ớt hiểm chua cay ấm nóng mà không cần phải chờ đợi.

Với các mẹo trên, bạn có thể đảm bảo rằng cách nấu lẩu gà ớt hiểm chua cay của mình sẽ có nước lẩu sánh, không bị đục và thơm ngon.

Với cách nấu lẩu gà ớt hiểm chua cay đơn giản và dễ thực hiện, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng!