Cách nấu lẩu kim chi thịt bò “hot trend” đậm đà chống ngán ngày chán cơm

Cách nấu lẩu kim chi thịt bò đang trở thành món ăn được nhiều gia đình yêu thích, đặc biệt trong những ngày se lạnh hoặc khi bạn muốn đổi vị cho bữa ăn. Món lẩu này hấp dẫn bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua cay nồng đặc trưng của kim chi, vị ngọt mềm của thịt bò cùng các loại rau củ đa dạng. Vậy, làm thế nào để có một nồi lẩu kim chi thịt bò đúng điệu?

1. Vì sao lẩu kim chi thịt bò lại là “hot trend” những ngày chán cơm?

Lẩu kim chi thịt bò đã nhanh chóng trở thành một "hot trend" trong ẩm thực gia đình, đặc biệt là khi chúng ta đã quá quen với các món cơm truyền thống. Có nhiều lý do khiến món ăn này được yêu thích:

• Hương vị cay nồng, chua nhẹ, cực kích thích vị giác: Vị chua dịu từ kim chi lên men kết hợp với chút cay nồng từ ớt, thêm chút ngọt thanh từ thịt bò và rau củ tạo nên một bản giao hưởng vị giác khó cưỡng.
• Dễ nấu, nguyên liệu dễ kiếm, không cần kỹ thuật phức tạp: Khác với nhiều món lẩu cầu kỳ, cách nấu lẩu kim chi thịt bò khá đơn giản. Các nguyên liệu như kim chi, thịt bò, đậu phụ, nấm... đều dễ dàng tìm mua ở chợ hoặc siêu thị. Bạn không cần phải có kỹ năng nấu nướng quá phức tạp vẫn có thể tạo ra một nồi lẩu thơm ngon.
• Phù hợp với cả ngày mưa, ngày lạnh hoặc khi... lười nấu nhiều món: Một nồi lẩu nóng hổi, nghi ngút khói là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày mưa gió hoặc thời tiết trở lạnh. Đặc biệt, khi bạn không muốn mất công chuẩn bị nhiều món ăn riêng lẻ, lẩu kim chi là giải pháp "tất cả trong một", vừa tiện lợi vừa đủ chất.
• Topping đa dạng, có thể “biến tấu” theo ý thích: Lẩu bò kim chi có thể kết hợp với vô vàn loại topping khác nhau như các loại nấm, rau xanh, đậu phụ, mì tôm, mì Hàn Quốc, trứng, xúc xích... Sự đa dạng này cho phép bạn thoải mái sáng tạo và "biến tấu" nồi lẩu theo khẩu vị riêng của gia đình.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho nồi lẩu kim chi thịt bò chuẩn vị

Để có một nồi lẩu kim chi bò thơm ngon và đúng chuẩn vị Hàn, việc chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách những thứ bạn cần có cho khoảng 3-4 người ăn:

• Nguyên liệu chính: Kim chi, thịt bò (bắp bò, ba chỉ bò,...), đậu phụ, nấm các loại, bắp cải, hành baro
• Gia vị: Tỏi băm, ớt bột Hàn Quốc, dầu mè, nước mắm, nước tương, đường, giấm táo
• Nước dùng: Xương heo/bò ninh hoặc nước hầm rau củ
• Topping thêm: Mì Hàn, trứng gà, phô mai (tùy khẩu vị)

3. Các bước nấu lẩu kim chi thịt bò đậm đà, không bị chua gắt 

Cách nấu lẩu kim chi thịt bò ngon phụ thuộc vào các bước chế biến đúng trình tự và kinh nghiệm nêm nếm.

Bước 1: Xào sơ kim chi để dậy mùi

• Đặt nồi lẩu hoặc một chiếc chảo lớn lên bếp, cho một chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm.
• Tiếp theo, cho kim chi đã cắt khúc vừa ăn vào nồi. Thêm 1-2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc và 1 muỗng canh dầu mè vào.
• Xào nhanh tay khoảng 2-3 phút cho kim chi thấm đều gia vị và dậy mùi thơm đặc trưng. Việc xào kim chi trước giúp kim chi ra màu đẹp và vị chua được "kiềm" lại, không quá gắt khi nấu lẩu.

Bước 2: Cho kim chi đã xào vào nồi nước dùng và đun sôi

• Đổ từ từ phần nước dùng (nước hầm xương hoặc nước hầm rau củ) đã chuẩn bị vào nồi kim chi đã xào.
• Đun sôi hỗn hợp nước lẩu.

Bước 3: Nêm nếm lại gia vị cho cân bằng vị chua – cay – ngọt

• Khi nước lẩu sôi, bắt đầu nêm nếm gia vị: Thêm nước mắm, nước tương, đường và một chút giấm táo (nếu dùng) vào.
• Nêm từ từ và nếm thử cho đến khi đạt được vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa theo sở thích của bạn. Điều chỉnh lượng ớt bột nếu bạn muốn cay hơn hoặc ít cay hơn. Đây là bước quan trọng quyết định hương vị tổng thể của món lẩu kim chi bò.

Bước 4: Thả thịt bò, nấm, đậu phụ và rau vào, đun sôi liu riu cho ngấm

• Khi nước lẩu đã đạt được hương vị mong muốn, hạ nhỏ lửa để lẩu sôi liu riu.
• Lần lượt cho thịt bò (tùy theo từng lượt ăn để giữ độ tươi ngon của thịt), nấm các loại, đậu phụ và bắp cải thảo vào nồi. Đun cho đến khi các nguyên liệu chín tới và ngấm đều gia vị.

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

• Dọn nồi lẩu ra bếp từ hoặc bếp ga mini đặt trên bàn ăn.
• Khi thưởng thức, bạn có thể cho mì gói Hàn Quốc vào nồi để nấu chín, hoặc đập thêm trứng gà và thả phô mai lát vào để tăng thêm hương vị béo ngậy.
• Món lẩu kim chi thịt bò thường được ăn kèm với cơm nóng hoặc bún tươi.

4. Mẹo giúp món lẩu kim chi thịt bò tròn vị và hấp dẫn hơn

Để món lẩu kim chi thịt bò của bạn thực sự tròn vị và hấp dẫn như ngoài hàng, đừng bỏ qua những mẹo nhỏ sau:

• Chọn kim chi đã lên men kỹ (2–3 tuần): Kim chi mới làm thường còn hăng và chưa đủ độ chua. Kim chi đã lên men đủ thời gian sẽ có vị chua vừa phải, thơm ngon hơn và tạo độ sâu cho nước lẩu.
• Có thể cho thêm một chút sữa tươi hoặc nước lọc để cân bằng độ cay: Nếu bạn thấy lẩu quá cay, hãy thêm một chút sữa tươi không đường hoặc nước dùng/nước lọc vào để làm dịu vị cay. Sữa tươi còn giúp nước lẩu có độ béo ngậy và màu sắc đẹp mắt hơn.

5. Gợi ý biến tấu món lẩu kim chi cho các khẩu vị khác nhau

Lẩu kim chi thịt bò là món ăn linh hoạt, bạn có thể biến tấu để phù hợp với sở thích đa dạng của mọi người:

• Thêm hải sản: Nếu yêu thích hải sản, bạn có thể thêm tôm tươi, mực, bạch tuộc hoặc ngao vào nồi lẩu. Sự kết hợp giữa hải sản và kim chi tạo nên một hương vị “biển” đặc biệt, làm cho món lẩu bò chua cay thêm phong phú. Nếu bạn muốn thử thách mình hơn, cách nấu lẩu đuôi bò chua cay cũng là một lựa chọn tuyệt vời.
• Lẩu kim chi phô mai: Để món lẩu hợp "trend" hơn, đặc biệt với giới trẻ, bạn có thể thêm các loại phô mai lát hoặc phô mai mozzarella vào khi lẩu gần chín. Phô mai tan chảy sẽ tạo độ béo ngậy, kéo sợi và làm dịu vị cay, mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Với cách nấu lẩu kim chi thịt bò chi tiết và những mẹo nhỏ này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một nồi lẩu thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà, mang đến những bữa ăn ấm cúng và đầy hương vị cho gia đình và bạn bè.