Cách nấu ức gà xào nấm: Bí quyết ăn kiêng nhưng vẫn ngon “nuốt nước miếng”

Ức gà và nấm là hai nguyên liệu quen thuộc trong các thực đơn ăn kiêng, giảm cân. Ức gà giàu protein, ít chất béo, trong khi nấm cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ. Khi kết hợp, chúng tạo nên một món ăn vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng, giúp bạn no lâu và không bị nhàm chán. Tuy nhiên, nhiều người lo ngại rằng cách nấu ức gà xào nấm sẽ làm ức gà bị khô, dai và mất đi hương vị. Bí quyết nằm ở cách sơ chế, ướp và nêm nếm để món ăn không chỉ healthy mà còn thơm ngon "nuốt nước miếng". Bài viết này Điện máy Htech sẽ đi sâu vào từng khía cạnh, từ việc chọn nguyên liệu, sơ chế, cho đến các mẹo nhỏ để món ăn của bạn đạt đến sự hoàn hảo.

1. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu làm ức gà xào nấm

Việc chuẩn bị nguyên liệu đúng cách là bước đầu tiên và quan trọng nhất để món ăn thành công.

• Nguyên liệu:

  • Ức gà: 300g (chọn ức gà tươi, có màu hồng nhạt, thớ thịt săn chắc).

  • Nấm: 200g (có thể dùng nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm, hoặc nấm đùi gà).

  • Hành tây: ½ củ.

  • Tỏi: 2-3 tép.

  • Hành lá, ngò rí.

  • Gia vị: Dầu hào, nước tương, dầu ăn (nên dùng dầu olive), tiêu, bột nêm, đường ăn kiêng (nếu cần).

• Sơ chế ức gà:

  • Rửa sạch ức gà với nước muối loãng hoặc ngâm trong nước gừng loãng khoảng 5-10 phút để khử mùi tanh.

  • Thái ức gà thành từng lát mỏng hoặc miếng vuông vừa ăn. Đây là một mẹo nhỏ để ức gà không bị khô khi xào.

  • Mẹo ướp ức gà mềm không bị khô:

    • Sử dụng bột bắp hoặc bột năng: Trộn ức gà đã thái với một ít bột bắp. Lớp bột này sẽ giúp giữ lại độ ẩm bên trong miếng ức gà trong quá trình xào.

    • Thêm dầu ăn hoặc dầu olive: Cho một chút dầu ăn vào hỗn hợp ướp. Dầu sẽ tạo một lớp màng bao bọc miếng thịt, giúp thịt mềm và bóng hơn sau khi xào.

    • Ướp trong thời gian đủ dài: Ướp ức gà với gia vị ít nhất 15-20 phút. Nếu có thời gian, bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

• Sơ chế nấm:

  • Nấm kim châm: Cắt bỏ gốc, tách rời từng sợi nấm và ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

  • Nấm đùi gà: Rửa sạch, thái lát vừa ăn hoặc thái hạt lựu. Ngâm trong nước muối loãng rồi rửa lại.

  • Nấm hương: Ngâm nấm hương khô trong nước ấm cho nở mềm, rồi rửa sạch, cắt bỏ chân và thái lát.

• Sơ chế các nguyên liệu khác: Hành tây thái múi cau, tỏi băm nhỏ, hành lá và ngò rí cắt nhỏ.

2. Cách nêm nếm ức gà xào nấm healthy và cách nấu ức gà xào nấm giảm cân

Để món ăn giữ được tính chất healthy và giảm cân, việc nêm nếm cần được chú trọng. Thay vì sử dụng các loại gia vị đậm đà, nhiều muối, chúng ta có thể dùng những nguyên liệu tự nhiên.

• Các loại gia vị nêm nếm healthy:

  • Nước tương giảm mặn (low-sodium soy sauce): Giúp món ăn có vị mặn nhẹ mà không gây tích nước.

  • Dầu hào ăn kiêng: Một lượng nhỏ dầu hào sẽ tăng thêm vị umami (vị ngọt thịt) cho món ăn.

  • Tiêu xay: Tăng hương thơm và vị cay nhẹ.

  • Bột nêm nấm: Giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên, đậm đà hơn.

  • Đường ăn kiêng (đường cỏ ngọt - stevia): Dùng một lượng rất nhỏ để cân bằng vị mặn.

• Cách làm ức gà xào nấm giảm cân:

  • Bước 1: Ướp ức gà: Cho ức gà đã sơ chế vào tô, thêm 1 muỗng cà phê nước tương giảm mặn, ½ muỗng cà phê dầu hào ăn kiêng, 1 muỗng cà phê bột bắp, một chút tiêu xay và dầu olive. Trộn đều và ướp khoảng 20 phút.

  • Bước 2: Xào ức gà:

    • Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu olive vào. Dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm.

    • Cho ức gà đã ướp vào, đảo nhanh tay trên lửa lớn. Xào ức gà bao lâu thì chín? Chỉ cần xào khoảng 2-3 phút, thấy thịt chuyển màu trắng đục là được. Không nên xào quá lâu vì sẽ làm ức gà bị dai và mất nước.

    • Khi ức gà đã chín tới, gắp ra đĩa để riêng.

  • Bước 3: Xào nấm:

    • Sử dụng chính chiếc chảo vừa xào ức gà, cho hành tây vào phi thơm.

    • Tiếp đó, cho nấm vào xào. Nếu là nấm kim châm, chỉ cần xào khoảng 2-3 phút cho nấm xẹp lại. Các loại nấm khác cần xào lâu hơn một chút để chín mềm.

    • Nêm nếm nấm với một chút nước tương và bột nêm cho vừa ăn.

  • Bước 4: Kết hợp và hoàn thành:

    • Cho ức gà đã xào chín vào chảo nấm, đảo đều.

    • Nhanh chóng thêm hành lá, ngò rí và một chút tiêu xay vào, đảo đều rồi tắt bếp.

    • Bày món ăn ra đĩa và thưởng thức.

3. Các loại nấm kết hợp ngon nhất với ức gà

Ức gà xào với cái gì ngon? Nấm là sự lựa chọn hoàn hảo bởi hương vị ngọt tự nhiên, giòn dai, và giàu dinh dưỡng. Mỗi loại nấm lại mang đến một hương vị và kết cấu riêng biệt.

• Nấm kim châm: Đây là lựa chọn phổ biến nhất cho món này. Cách làm ức gà xào nấm kim châm đơn giản, sợi nấm dai dai, giòn giòn, ăn rất cuốn.

• Nấm đùi gà: Nấm đùi gà có kết cấu giòn, chắc, gần giống như thịt gà. Khi xào cùng ức gà, nó tạo nên một cảm giác dai ngon đặc biệt.

• Nấm hương (nấm đông cô): Nấm hương mang đến một hương vị đặc trưng, thơm lừng và đậm đà, làm tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn.

• Nấm rơm: Nấm rơm có vị ngọt tự nhiên và kết cấu mềm, phù hợp cho những ai thích vị thanh đạm.

• Nấm mỡ: Nấm mỡ có vị bùi và ngọt dịu, khi xào cùng ức gà tạo ra sự kết hợp hài hòa về hương vị.

Tùy theo sở thích, bạn có thể kết hợp nhiều loại nấm khác nhau để tạo nên món ăn đa dạng hơn.

4. Phân tích dinh dưỡng và các câu hỏi thường gặp

• Ức gà xào nấm kim châm bao nhiêu calo?

  • Một phần ức gà xào nấm kim châm trung bình (khoảng 150g ức gà và 100g nấm) có hàm lượng calo ước tính khoảng 250-300 calo.

  • Con số này có thể thay đổi tùy thuộc vào lượng dầu ăn và gia vị bạn sử dụng. Tuy nhiên, đây vẫn là một con số rất thấp so với các món ăn khác, rất phù hợp cho thực đơn eat clean và giảm cân.

• Cách làm ức gà xào nấm eat clean:

  • Để món ăn này thật sự eat clean, bạn nên tuân thủ các nguyên tắc sau:

    • Không dùng đường: Sử dụng vị ngọt tự nhiên từ nấm và hành tây.

    • Hạn chế dầu ăn: Dùng một lượng dầu olive rất nhỏ hoặc xịt dầu để xào.

    • Không dùng bột ngọt và hạt nêm: Thay bằng một chút bột nêm nấm hữu cơ hoặc đơn giản là chỉ dùng nước tương và tiêu.

• Xào ức gà bao lâu thì chín?

  • Như đã đề cập ở trên, thời gian xào ức gà rất nhanh. Với miếng ức gà thái lát mỏng, bạn chỉ cần xào trên lửa lớn khoảng 2-3 phút là thịt chín. Tránh xào quá lâu để không làm thịt bị dai, khô.

• Ức gà xào với gì ngon?

  • Ngoài nấm, ức gà còn có thể xào cùng nhiều loại rau củ khác để thay đổi khẩu vị:

    • Xào sả ớt: Món này đậm đà, phù hợp với những người thích vị cay.

    • Xào rau củ: Kết hợp với bông cải xanh, cà rốt, ớt chuông để có thêm vitamin và chất xơ.

    • Xào chua ngọt: Sử dụng dứa, cà chua, hành tây để tạo vị chua ngọt hấp dẫn.

Cách nấu ức gà xào nấm không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn kiêng mà còn là một món ăn giàu dinh dưỡng, dễ làm và ngon miệng cho cả gia đình. Bằng cách áp dụng những mẹo nhỏ về sơ chế, ướp và nêm nếm, bạn có thể biến miếng ức gà tưởng chừng khô khan trở thành một món ăn mềm, ngọt và thơm ngon khó cưỡng. Hãy thử ngay công thức này và cảm nhận sự khác biệt. Chắc chắn bạn sẽ "nuốt nước miếng" và không còn cảm thấy ăn kiêng là một gánh nặng nữa.