Cách ngâm ngó sen chua ngọt chống ngán tuyệt vời cho mâm cỗ ngày hè

Cách ngâm ngó sen chua ngọt là một bí quyết tuyệt vời để tạo nên món ăn giải ngán hoàn hảo cho những ngày hè nóng bức. Với hương vị thanh mát, giòn sần sật đặc trưng, món ngó sen ngâm chua ngọt này chắc chắn sẽ làm hài lòng bất cứ ai. Cùng tìm hiểu cách ngâm ngó sen chua ngọt để tự tay chuẩn bị món ăn hấp dẫn này nhé!

1. Vì sao ngó sen chua ngọt là món “giải ngán” lý tưởng cho ngày hè

Trong những ngày hè oi ả, các món ăn dầu mỡ thường khiến chúng ta cảm thấy ngán. Lúc này, một đĩa ngó sen ngâm chua ngọt giòn giòn, thanh mát sẽ là vị cứu tinh tuyệt vời. Hương vị chua, ngọt, mặn, giòn hòa quyện không chỉ kích thích vị giác mà còn giúp cân bằng vị giác trong mâm cỗ có nhiều món chiên, xào.

Hơn nữa, ngó sen ngâm giấm còn là món ăn kèm truyền thống, được biết đến với khả năng hỗ trợ tiêu hóa và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đây chính là lý do vì sao bạn nên biết cách ngâm ngó sen chua ngọt để bổ sung vào thực đơn của gia đình mình.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị để ngâm ngó sen chua ngọt

Để có món ngó sen ngâm chua ngọt đạt chuẩn, việc lựa chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng.

• Ngó sen: Chọn loại ngó sen non, có màu trắng sáng, không bị dập nát hay có đốm đen. Ngó sen tươi ngon sẽ giúp món ăn thêm giòn và đẹp mắt.
• Giấm, đường, muối: Đây là ba nguyên liệu chính tạo nên hương vị chua ngọt hài hòa cho món ăn. Tỷ lệ pha chế sẽ quyết định độ ngon của nước ngâm.
• Cà rốt, ớt, tỏi, dưa leo (tùy chọn): Các loại rau củ này không chỉ tăng thêm màu sắc bắt mắt mà còn bổ sung hương vị và độ giòn cho món ngó sen ngâm chua ngọt.
• Nước lọc đun sôi để nguội: Đảm bảo nước sạch sẽ giúp món ăn được bảo quản lâu hơn và an toàn cho sức khỏe.

3. Các bước sơ chế ngó sen và nguyên liệu đi kèm

Cách sơ chế ngó sen đúng chuẩn là yếu tố quyết định độ trắng giòn và tươi ngon của món ăn.

• Sơ chế ngó sen: Sau khi mua về, ngó sen cần được rửa sạch, cắt bỏ các mắt già và phần dập nát. Để ngó sen trắng giòn và không bị thâm, bạn nên ngâm ngó sen đã cắt vào nước có pha một chút nước cốt chanh hoặc giấm loãng ngay sau khi cắt. Đây là cách làm sạch ngó sen tươi hiệu quả, giúp ngó sen giữ được màu sắc tự nhiên. Vớt ngó sen ra và để thật ráo nước trước khi ngâm. Nếu bạn muốn biết cách làm ngó sen trắng giòn, đây là bí quyết không thể bỏ qua.
• Cắt tỉa cà rốt, dưa leo: Cà rốt và dưa leo gọt vỏ, thái thành sợi mỏng hoặc tỉa hoa tùy thích để tăng tính thẩm mỹ cho món ăn.
• Chuẩn bị tỏi ớt: Tỏi bóc vỏ, thái lát hoặc băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái lát hoặc băm tùy độ cay mong muốn. Có thể trộn sẵn tỏi ớt này vào nước ngâm hoặc cho trực tiếp vào lọ ngâm sau.

4. Cách pha nước ngâm và tiến hành ngâm đúng chuẩn

Để có cách làm ngó sen chua ngọt ngon chuẩn vị, khâu pha nước ngâm là quan trọng nhất.

• Tỷ lệ pha nước ngâm: Tỷ lệ vàng thường là 1 phần giấm : 1 phần đường : 0.5 phần nước lọc : 0.25 phần muối (tỷ lệ này có thể điều chỉnh tùy khẩu vị). Ví dụ: 1 bát giấm, 1 bát đường, 0.5 bát nước lọc đun sôi để nguội và 1/4 bát muối. Khuấy đều cho đường và muối tan hết.
• Nấu nước ngâm: Đun sôi hỗn hợp nước ngâm trên lửa nhỏ cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn. Sau đó, tắt bếp và để nước ngâm nguội hẳn. Việc để nguội hoàn toàn là rất quan trọng để ngó sen giữ được độ giòn.
• Tiến hành ngâm: Chuẩn bị một lọ thủy tinh sạch, khô ráo. Xếp ngó sen và các loại rau củ đã sơ chế vào lọ. Đổ từ từ nước ngâm đã nguội vào cho ngập hết nguyên liệu. Có thể thêm tỏi ớt đã băm vào. Đậy kín nắp lọ và bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 6 8 tiếng để ngó sen thấm đều gia vị và đạt độ chua ngọt mong muốn. Thời gian ngâm càng lâu, ngó sen càng thấm vị. Đây là cách làm dưa chua ngó sen đơn giản và hiệu quả.

5. Mẹo bảo quản ngó sen và cách thưởng thức ngó sen chua ngọt ngon nhất

Để món ngó sen ngâm chua ngọt luôn tươi ngon và giữ được độ giòn, việc bảo quản đúng cách là rất cần thiết.

• Cách bảo quản: Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn có thể bảo quản ngó sen ngâm chua ngọt trong lọ kín, để trong ngăn mát tủ lạnh. Món này có thể dùng dần trong khoảng 5 7 ngày. Đảm bảo dùng dụng cụ sạch khi lấy ngó sen ra để tránh làm hỏng phần còn lại.
• Cách thưởng thức: Ngó sen ngâm chua ngọt là món ăn kèm lý tưởng với các món chiên, nướng, thịt kho, giúp giảm độ ngấy và tăng thêm hương vị cho bữa ăn. Bạn cũng có thể biến tấu bằng cách làm dưa chua ngó sen trộn thành món gỏi hấp dẫn với tôm, thịt luộc, tai heo, hoặc làm món khai vị thanh mát cho các bữa tiệc.

Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự tin thực hiện cách ngâm ngó sen chua ngọt tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng món ngó sen ngâm chua ngọt hấp dẫn này nhé!