Cách nướng đồ ăn bằng bếp điện: Ngon như ngoài hàng, không bị cháy khét

Nướng đồ ăn là một trong những phương pháp chế biến được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn và màu sắc bắt mắt. Thay vì bếp than truyền thống nhiều khói và bụi, nướng đồ ăn bằng bếp điện đã trở thành một lựa chọn phổ biến, tiện lợi và an toàn hơn rất nhiều. Tuy nhiên, để nướng đồ ăn bằng bếp điện sao cho ngon như ngoài hàng, thịt chín đều mà không bị khô, không bị cháy khét lại không phải là điều dễ dàng. Với cẩm nang chi tiết này của Điện máy Htech, chúng ta sẽ cùng khám phá bí quyết để biến những món nướng tại nhà trở nên hoàn hảo, từ việc chuẩn bị dụng cụ đến từng bước thực hiện và những mẹo nhỏ cực kỳ hữu ích.

1. Bếp điện có nướng được không? Khi nào nên dùng?

Đây là câu hỏi mà nhiều người thường thắc mắc khi bắt đầu tìm hiểu về phương pháp nấu nướng này. Câu trả lời là có, bếp điện hoàn toàn có thể dùng để nướng đồ ăn, nhưng bạn cần hiểu rõ loại bếp điện mà mình đang sử dụng.

1.1. Các loại bếp điện phổ biến

• Bếp điện từ: Bếp điện từ hoạt động dựa trên nguyên lý cảm ứng điện từ, làm nóng đáy nồi/chảo chuyên dụng. Vì vậy, để nướng đồ ăn bằng bếp điện từ, bạn cần sử dụng loại chảo nướng có đáy từ tính.

• Bếp hồng ngoại: Bếp hồng ngoại làm nóng mặt bếp bằng bức xạ nhiệt từ sợi dây điện trở, sau đó truyền nhiệt đến nồi/chảo và thực phẩm. Bếp hồng ngoại có thể sử dụng với tất cả các loại nồi/chảo, thậm chí bạn có thể đặt trực tiếp vỉ nướng lên mặt bếp.

• Bếp nướng điện chuyên dụng: Đây là loại bếp được thiết kế riêng cho mục đích nướng. Bếp thường có mâm nướng phủ chống dính, có thanh nhiệt nằm phía dưới, có khay hứng mỡ và có thể điều chỉnh nhiệt độ dễ dàng. Đây là lựa chọn tốt nhất nếu bạn thường xuyên nướng đồ ăn.

1.2. Khi nào nên dùng bếp điện để nướng?

Bạn nên sử dụng bếp điện để nướng đồ ăn trong các trường hợp sau:

• Khi bạn muốn nướng tại nhà một cách nhanh chóng, sạch sẽ, không có khói.

• Khi bạn không có không gian để sử dụng bếp than.

• Khi bạn cần nướng một lượng thức ăn vừa phải cho gia đình.

• Khi bạn muốn kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác để đảm bảo món nướng chín đều, không bị cháy.

2. Mẹo chọn chảo và dụng cụ phù hợp khi nướng bằng bếp điện

Việc chọn đúng dụng cụ sẽ quyết định đến 50% thành công của món nướng. Dưới đây là những mẹo nhỏ giúp bạn chọn chảo và dụng cụ phù hợp khi nướng.

2.1. Chọn chảo nướng

• Chảo gang: Chảo gang có khả năng giữ nhiệt cực tốt, giúp thịt chín đều từ trong ra ngoài. Chảo gang thường có rãnh, giúp mỡ chảy xuống và tạo ra những đường vân nướng đẹp mắt.

• Chảo đá: Chảo đá có lớp chống dính bền, chịu nhiệt tốt, giúp món ăn không bị dính và dễ vệ sinh.

• Chảo có rãnh: Loại chảo này giúp mỡ từ thịt chảy xuống, hạn chế việc mỡ tiếp xúc trực tiếp với nhiệt gây khói và làm cháy thịt.

2.2. Các dụng cụ cần thiết khác

• Kẹp gắp thức ăn: Dùng để lật và gắp thức ăn, tránh làm bỏng tay.

• Bát/đĩa: Dùng để đựng thức ăn sống, thức ăn đã nướng và các loại gia vị.

• Cọ phết dầu: Dùng để phết dầu hoặc bơ lên thực phẩm, giúp món ăn bóng đẹp và không bị khô.

3. Cách nướng thịt, cá, rau củ không bị cháy khét

Đây là phần quan trọng nhất, nơi bạn sẽ học được bí quyết để món nướng hoàn hảo. Dù bạn nướng thịt bằng bếp điện từ hay bếp hồng ngoại, các bước sau đều áp dụng được.

3.1. Nướng thịt

• Ướp thịt: Đây là bước quyết định hương vị. Thịt nên được thái lát mỏng vừa phải, ướp với gia vị ít nhất 30 phút. Tránh ướp thịt với đường hoặc mật ong quá nhiều vì dễ gây cháy khét.

• Làm nóng chảo: Luôn làm nóng chảo nướng trước khi đặt thịt lên. Khi chảo đã nóng, phết một lớp dầu ăn mỏng để chống dính và giúp thịt chín đều hơn.

• Nướng: Đặt từng lát thịt lên chảo, không nên đặt quá nhiều một lúc. Nướng mỗi mặt khoảng 2-3 phút, tùy độ dày của thịt. Khi nướng, nên phết thêm chút dầu ăn hoặc bơ để thịt không bị khô.

• Kiểm soát nhiệt: Đây là bí quyết của cách nướng bếp điện không bị cháy. Bắt đầu với lửa lớn để làm se bề mặt thịt, giữ lại nước ngọt bên trong. Sau đó, giảm lửa xuống mức trung bình để thịt chín từ từ.

3.2. Nướng cá

• Ướp cá: Cá nên được làm sạch, khứa vài đường trên thân và ướp với gia vị khoảng 1 tiếng để ngấm. Bạn có thể dùng giấy bạc để bọc cá khi nướng, giúp cá chín mềm và giữ được độ ẩm.

• Nướng: Làm nóng chảo và phết dầu. Nướng cá trên lửa trung bình, lật mặt thường xuyên để cá chín đều. Nếu nướng bằng giấy bạc, bạn có thể nướng trên lửa lớn hơn một chút.

3.3. Nướng rau củ

• Sơ chế: Rau củ như ớt chuông, cà tím, hành tây, ngô... nên được rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

• Nướng: Nướng rau củ trên lửa nhỏ đến trung bình. Rau củ thường chín nhanh hơn thịt và cá, nên cần chú ý không để cháy.

4. Nên chỉnh mức nhiệt như thế nào cho từng loại món?

Kiểm soát nhiệt độ là chìa khóa để có món nướng ngon. Hầu hết các loại bếp nướng điện, như bếp nướng điện Sunhouse, đều có nhiều mức nhiệt để bạn dễ dàng điều chỉnh.

• Làm nóng ban đầu: Luôn bắt đầu ở mức nhiệt cao nhất trong khoảng 5-7 phút để chảo/mâm nướng nóng đều.

• Nướng thịt: Nướng thịt cần nhiệt độ cao hơn một chút. Sau khi làm nóng, bạn có thể chỉnh về mức 4-5 trên thang 6-7 để nướng.

• Nướng cá: Cá cần nhiệt độ vừa phải để chín đều, không bị nát. Bạn nên nướng ở mức 3-4.

• Nướng rau củ: Rau củ chín rất nhanh, bạn chỉ cần nướng ở mức 2-3 để rau củ chín mềm mà không bị cháy.

5. Những lỗi thường gặp khi nướng bằng bếp điện

Để giúp bạn tránh những sai lầm phổ biến, đây là những lỗi thường gặp và cách khắc phục.

• Thức ăn bị khô: Do nướng quá lâu ở nhiệt độ cao hoặc không phết dầu/bơ. Hãy điều chỉnh nhiệt độ và phết thêm dầu khi nướng.

• Thức ăn bị cháy khét: Do ướp quá nhiều đường, hoặc nhiệt độ quá cao. Hãy giảm lượng đường trong gia vị và hạ nhiệt độ xuống.

• Chảo bị dính: Do chảo chưa đủ nóng đã đặt thức ăn lên. Hãy làm nóng chảo trước khi nướng.

• Khói bốc lên nhiều: Do mỡ chảy ra và bị đốt cháy ở nhiệt độ cao. Hãy chọn chảo có rãnh hoặc bếp có khay hứng mỡ, và thường xuyên lau sạch mỡ thừa.

• Nướng đồ ăn bằng bếp điện từ: Một lỗi phổ biến là sử dụng chảo không có đáy từ tính, dẫn đến bếp không hoạt động. Hãy luôn kiểm tra ký hiệu "induction" trên đáy chảo khi mua.

Cách nướng đồ ăn bằng bếp điện không hề khó nếu bạn nắm vững những nguyên tắc cơ bản. Từ việc chọn đúng loại bếp và dụng cụ, đến việc kiểm soát nhiệt độ và khắc phục những lỗi thường gặp, tất cả đều góp phần tạo nên một bữa tiệc nướng tại nhà hoàn hảo. Hy vọng với cẩm nang chi tiết này, bạn đã tự tin hơn trong việc chế biến những món nướng thơm ngon, hấp dẫn, chiêu đãi gia đình và bạn bè mà không cần phải ra hàng quán. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!