Cách nướng xúc xích ngon mà không bị khô với 3 mẹo nhỏ ai làm cũng gật gù

Cách nướng xúc xích ngon là một trong những bí quyết đơn giản nhưng lại tạo nên sự khác biệt lớn cho món ăn quen thuộc này. Ai cũng muốn có những cây xúc xích vàng ruộm, vỏ giòn nhẹ, bên trong mọng nước chứ không phải khô khốc hay nứt toác. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn những mẹo nhỏ để có cách nướng xúc xích ngon chuẩn vị như ngoài hàng.

1. Vì sao xúc xích nướng thường bị khô và nứt?

Tình trạng xúc xích nướng sai cách dẫn đến khô, cháy, hoặc nứt vỏ là điều khá phổ biến. Hiểu rõ nguyên nhân sẽ giúp bạn tìm được cách nướng xúc xích ngon hiệu quả hơn.

• Nhiệt độ quá cao: Đây là nguyên nhân hàng đầu khiến vỏ xúc xích bị sốc nhiệt và nứt. Lòng xúc xích chưa kịp chín đều bên trong thì vỏ bên ngoài đã bị cháy hoặc căng phồng quá mức.
• Không rã đông đúng cách: Nếu xúc xích còn đông đá mà đã cho vào nướng ngay, lớp vỏ bên ngoài sẽ nóng nhanh hơn bên trong, dẫn đến hiện tượng nứt vỏ.
• Không có lớp ẩm bảo vệ: Xúc xích không được phủ một lớp dầu hoặc bơ mỏng trước khi nướng sẽ dễ bị mất nước, gây khô và nứt.
• Ảnh hưởng đến hương vị và cảm giác khi ăn: Xúc xích bị khô hoặc nứt vỏ không chỉ mất đi vẻ đẹp mắt mà còn làm giảm đáng kể độ ngon, khiến xúc xích bị dai và kém hấp dẫn.

2. Chuẩn bị xúc xích và dụng cụ nướng đúng cách

Trước khi đi sâu vào cách nướng xúc xích ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ phù hợp là rất quan trọng.

Chọn loại xúc xích phù hợp:

• Xúc xích tươi (xúc xích Đức, xúc xích tươi): Thường được làm từ thịt xay tươi, có vỏ bọc collagen tự nhiên hoặc ruột heo. Loại này khi nướng sẽ thơm, mọng nước và ngon nhất.
• Xúc xích ăn liền (xúc xích tiệt trùng): Tiện lợi, dễ chế biến, nhưng khi nướng có thể không giữ được độ mọng nước bằng xúc xích tươi.
• Rã đông đúng cách nếu lấy từ ngăn đông: Nếu xúc xích được bảo quản trong ngăn đá, hãy chuyển xuống ngăn mát tủ lạnh khoảng vài giờ hoặc rã đông bằng lò vi sóng ở chế độ defrost (rã đông) trước khi nướng để đảm bảo nhiệt độ đều.

Các cách nướng phổ biến:

• Nướng bằng chảo: Tiện lợi, nhanh chóng, phù hợp với số lượng ít.
• Lò nướng: Phù hợp để nướng số lượng lớn, nhiệt độ ổn định. Để xúc xích nướng bằng lò nướng, bạn cần làm nóng lò trước.
• Nồi chiên không dầu: Phương pháp hiện đại, giảm thiểu dầu mỡ, dễ vệ sinh. Đây là cách nướng xúc xích bằng nồi chiên không dầu đang được nhiều người ưa chuộng.
• Than hoa: Mang lại hương vị thơm lừng đặc trưng của món nướng ngoài trời.

3. Mẹo 1: Tạo lớp “áo ẩm” cho xúc xích trước khi nướng

Đây là một trong những bí quyết quan trọng nhất để có cách nướng xúc xích ngon và không bị nứt.

• Quét một lớp dầu ăn hoặc bơ mỏng: Trước khi nướng, dùng cọ phết một lớp dầu ăn mỏng hoặc bơ tan chảy đều lên bề mặt xúc xích. Lớp "áo ẩm" này sẽ giúp giữ nước bên trong, ngăn xúc xích bị khô và nứt vỏ.
• Có thể ướp nhẹ với mật ong, xì dầu, hoặc sốt BBQ: Nếu muốn tăng thêm hương vị và màu sắc bắt mắt, bạn có thể pha một chút mật ong, xì dầu, hoặc sốt BBQ với dầu ăn và quét lên. Lớp sốt này không chỉ tạo độ bóng mà còn giúp xúc xích thơm ngon hơn khi nướng.
• Giúp xúc xích không nứt vỏ, thơm và bắt mắt hơn: Lớp phủ này đóng vai trò như một lớp bảo vệ, giúp nhiệt độ phân bố đều hơn, đồng thời tạo ra màu vàng óng hấp dẫn cho cây xúc xích.

4. Mẹo 2: Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng hợp lý

Việc kiểm soát nhiệt độ và thời gian là yếu tố then chốt trong cách nướng xúc xích ngon, đảm bảo xúc xích chín đều từ trong ra ngoài mà vỏ vẫn giòn, không bị cháy.

• Nướng ở lửa vừa, tránh quá cao: Dù bạn nướng bằng chảo, lò hay than hoa, hãy luôn giữ lửa ở mức vừa phải. Nhiệt độ quá cao sẽ khiến vỏ xúc xích chín quá nhanh, dễ nứt và bên trong không kịp chín tới.
• Với lò nướng/nồi chiên không dầu:
  • Làm nóng lò/nồi trước ở nhiệt độ khoảng 160–180°C.
  • Xếp xúc xích vào khay hoặc giỏ.
  • Nướng từ 6–10 phút tùy độ dày của xúc xích. Đối với nướng xúc xích bằng nồi chiên không dầu, bạn có thể kiểm tra ở phút thứ 5-6, nếu chưa vàng đều thì tiếp tục nướng thêm.
• Lật đều 2–3 lần: Khi nướng, hãy lật xúc xích ít nhất 2-3 lần để đảm bảo xúc xích vàng đều các mặt, không bị cháy xém một bên và chín từ từ, mọng nước.

5. Mẹo 3: Chọc nhẹ hoặc rạch vài đường nhỏ trên xúc xích

Đây là một mẹo nhỏ nhưng rất hiệu quả để ngăn ngừa tình trạng nứt vỏ, đồng thời giúp xúc xích trông đẹp mắt hơn khi hoàn thành. Việc áp dụng mẹo này cũng là một phần của cách rán xúc xích không bị nứt.

• Giúp xúc xích không bị nứt bất ngờ, tránh phồng rộp vỡ vỏ: Dùng tăm hoặc dao nhọn chọc nhẹ vài lỗ li ti hoặc rạch vài đường chéo, zích zắc trên thân xúc xích. Những đường này sẽ giúp thoát hơi nước bên trong, ngăn vỏ xúc xích bị căng phồng quá mức và nứt khi gặp nhiệt độ cao.
• Cách này còn giúp gia vị hoặc sốt thấm vào dễ hơn: Nếu bạn có ướp xúc xích với sốt BBQ hoặc các loại gia vị khác, những vết rạch nhỏ sẽ giúp gia vị thấm sâu hơn vào bên trong, làm tăng hương vị cho món ăn.
• Trang trí đẹp mắt hơn khi lên đĩa: Những đường rạch khi chín sẽ nở ra một cách tự nhiên, tạo hình hoa văn đẹp mắt, giúp món xúc xích nướng của bạn hấp dẫn hơn về mặt thị giác.

Để có cách nướng xúc xích ngon không hề khó nếu bạn áp dụng đúng những mẹo trên. Từ việc chuẩn bị kỹ lưỡng, tạo lớp "áo ẩm", kiểm soát nhiệt độ và thời gian, đến những chi tiết nhỏ như chọc lỗ hay rạch xúc xích, tất cả đều góp phần tạo nên những cây xúc xích vàng ươm, giòn vỏ, mọng nước và thơm ngon đúng điệu. Dù bạn chọn nướng xúc xích bằng nồi chiên không dầu hay lò nướng, hãy thử áp dụng những bí quyết này để có món xúc xích nướng hoàn hảo nhé!