Cách rán bánh chưng bằng nước ngon lạ “healthy” mà không ngấy dầu mỡ

Một trong những món ăn không thể thiếu sau Tết Nguyên Đán là bánh chưng rán. Hương vị thơm ngon, giòn rụm của bánh chưng rán đã gắn liền với tuổi thơ của biết bao thế hệ. Tuy nhiên, việc rán bánh chưng bằng dầu mỡ truyền thống lại khiến món ăn này trở nên ngấy và không tốt cho sức khỏe. Vậy làm thế nào để vừa giữ được hương vị thơm ngon của bánh chưng rán mà vẫn đảm bảo lành mạnh? Cách rán bánh chưng bằng nước chính là câu trả lời hoàn hảo.

1. Vì sao nên thử rán bánh chưng bằng nước?

Từ lâu, việc rán bánh chưng đã trở thành một thói quen quen thuộc của nhiều gia đình Việt Nam. Bánh chưng sau khi được luộc chín, thường được thái miếng và rán ngập trong chảo dầu nóng cho đến khi vàng giòn. Mặc dù món ăn này rất hấp dẫn, nhưng nó lại có một nhược điểm lớn: quá nhiều dầu mỡ. Lượng dầu lớn không chỉ làm món ăn trở nên ngấy, khó tiêu mà còn không phù hợp với những người đang ăn kiêng, người lớn tuổi hoặc trẻ nhỏ.

Trong bối cảnh xu hướng ăn uống lành mạnh đang ngày càng phổ biến, nhiều người đã tìm kiếm một giải pháp thay thế. Và rán bánh chưng bằng nước đã trở thành một phương pháp được ưa chuộng. Phương pháp này không cần dùng nhiều dầu, thậm chí có thể không dùng, giúp món ăn vừa giữ được độ giòn ngon mà vẫn nhẹ bụng, không ngấy.

2. Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Để thực hiện món bánh chưng rán bằng nước, bạn không cần chuẩn bị quá nhiều thứ phức tạp.

• Bánh chưng: Tất nhiên, nguyên liệu chính là bánh chưng đã được luộc chín. Bạn có thể chọn loại bánh chưng truyền thống, bánh chưng gù, hoặc bất kỳ loại bánh chưng nào bạn có. Nếu muốn món ăn "healthy" hơn, bạn nên chọn loại bánh chưng ít mỡ.
• Nước lọc: Khoảng nửa chén nước lọc sạch là đủ để làm bánh mềm và dẻo.
• Dầu ăn (tùy chọn): Một chút dầu ăn (hoặc dầu oliu, dầu mè) có thể được thêm vào ở bước cuối cùng để tạo lớp vỏ vàng giòn hấp dẫn và tăng hương vị, nhưng đây là tùy chọn.
• Dụng cụ:
  • Chảo chống dính: Đây là dụng cụ bắt buộc để thực hiện cách rán bánh chưng. Chảo chống dính sẽ giúp bánh không bị dính, nát khi rán, giữ được hình dạng đẹp mắt.
  • Muôi và nắp đậy: Dùng để lật bánh và đậy nắp trong quá trình rán. Nắp đậy có vai trò quan trọng trong việc giữ hơi nước, giúp bánh mềm dẻo.

Một mẹo nhỏ khi chọn bánh chưng là ưu tiên những chiếc bánh được gói chắc tay, có vỏ bánh màu xanh tự nhiên và không bị nhão sau khi luộc.

3. Cách rán bánh chưng bằng nước chi tiết

Nếu bạn muốn thưởng thức món bánh chưng chiên nước ngon nhất mà không lo ngại về sức khỏe, hãy làm theo các bước dưới đây:

Bước 1: Sơ chế bánh chưng 

Sau khi lấy bánh chưng ra khỏi tủ lạnh, hãy cắt bánh thành từng miếng dày khoảng 1.5 - 2 cm. Bạn có thể dùng lạt hoặc dao để cắt. Dùng lạt sẽ giúp miếng bánh không bị nát và giữ được độ vuông vắn.

Bước 2: Chuẩn bị chảo và nước 

Đặt chảo chống dính lên bếp và làm nóng. Sau đó, cho một lượng nước lọc vừa đủ vào chảo, tạo thành một lớp nước mỏng khoảng 1mm. Lượng nước này không cần quá nhiều.

Bước 3: Rán bánh bằng hơi nước 

Khi nước trong chảo bắt đầu nóng lên, nhẹ nhàng cho từng miếng bánh chưng đã cắt vào. Hạ nhỏ lửa, sau đó đậy nắp chảo lại. Hơi nước được tạo ra sẽ bao bọc lấy miếng bánh, làm cho phần gạo nếp bên ngoài trở nên mềm dẻo và tan chảy, tạo thành một lớp "bột" sệt bao phủ miếng bánh. Quá trình này giúp bánh chín đều từ trong ra ngoài mà không bị khô cứng. Đây là điểm mấu chốt của cách rán bánh chưng bằng nước.

Bước 4: Tạo lớp vỏ vàng giòn 

Sau khoảng 5-7 phút, khi thấy nước trong chảo đã cạn, hãy mở nắp và tăng lửa lên một chút. Lúc này, lớp gạo nếp bên ngoài sẽ bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt và giòn nhẹ. Bạn có thể lật bánh để hai mặt được vàng đều. Nếu thích, bạn có thể cho thêm một thìa dầu ăn nhỏ để lớp vỏ thêm phần hấp dẫn và giòn hơn. Nếu bạn muốn thưởng thức món rán bánh chưng truyền thống nhưng “healthy” hơn, đây là cách hoàn hảo để làm điều đó.

Mẹo nhỏ: Để món bánh chưng chiên nước có hương vị đặc trưng, bạn có thể thêm một chút dầu mè hoặc dầu oliu ở bước cuối cùng để món ăn vừa thơm ngon, vừa đảm bảo sức khỏe.

4. Hương vị và trải nghiệm sau khi rán bằng nước

Khác với bánh chưng rán bằng dầu mỡ, bánh chưng rán bằng nước mang đến một trải nghiệm hoàn toàn mới lạ. Vỏ bánh không quá giòn rụm mà chỉ hơi cháy cạnh, có màu vàng nhạt đẹp mắt. Lớp vỏ này không hề thấm dầu, ăn vào thấy rất nhẹ nhàng, không hề có cảm giác ngấy.

Điều đặc biệt nhất nằm ở phần bên trong. Nhờ hơi nước từ quá trình rán, phần nếp bên trong vẫn giữ được độ dẻo mềm, nhân đậu xanh và thịt lợn vẫn giữ trọn vị đậm đà. Sự kết hợp giữa lớp vỏ giòn nhẹ bên ngoài và phần nhân dẻo mềm bên trong tạo nên một sự tương phản thú vị. Hương vị của bánh chưng chiên nước cũng thanh hơn, dễ ăn hơn, rất phù hợp với cả người lớn tuổi và trẻ nhỏ. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang lại cảm giác dễ chịu cho hệ tiêu hóa.

5. Lưu ý để món bánh chưng rán bằng nước “chuẩn ngon”

Để có một đĩa bánh chưng rán nước hoàn hảo, bạn cần lưu ý một vài điểm nhỏ:

• Sử dụng chảo chống dính: Đây là yếu tố quyết định. Nếu không có chảo chống dính, bánh sẽ rất dễ bị dính và nát, làm hỏng cả món ăn.
• Lượng nước vừa đủ: Không nên cho quá nhiều nước vào chảo. Chỉ cần một lớp mỏng để tạo hơi, làm mềm bánh. Quá nhiều nước sẽ làm quá trình rán lâu hơn và bánh có thể bị nhão.
• Kiểm soát lửa: Nên rán bánh ở lửa nhỏ hoặc trung bình. Lửa quá to sẽ làm nước bốc hơi nhanh, khiến bánh chưa kịp mềm đã bị cháy.
• Kết hợp cùng dưa hành, dưa món: Đây là sự kết hợp kinh điển không thể thiếu. Vị chua giòn của dưa hành, dưa món sẽ giúp cân bằng hương vị, làm món bánh chưng rán trở nên ngon hơn, đỡ ngán hơn.
• Thời điểm thưởng thức: Món bánh chưng rán bằng nước là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ sau Tết, khi cả gia đình đã ngán các món ăn nhiều dầu mỡ.

Kết luận, cách rán bánh chưng bằng nước là một bí quyết ẩm thực đơn giản nhưng hiệu quả, mang đến một phiên bản bánh chưng rán vừa ngon, vừa lành mạnh. Với phương pháp này, bạn không chỉ giữ được hương vị truyền thống của món ăn, mà còn làm nó trở nên phù hợp hơn với lối sống hiện đại. Đây là một mẹo nhỏ nhưng vô cùng hữu ích, giúp bạn tận hưởng trọn vẹn những ngày đầu xuân.