Cách rán cá không bị bắn dầu tạm biệt nỗi ám ảnh "chiến trường" nhà bếp

Cách rán cá không bị bắn dầu là một kỹ năng mà nhiều người, kể cả những người nội trợ kinh nghiệm lâu năm, vẫn gặp khó khăn. Dầu mỡ bắn tung tóe không chỉ gây khó chịu mà còn tiềm ẩn nguy cơ cháy nổ, đặc biệt khi rán cá ở nhiệt độ cao. Bài viết này sẽ chia sẻ những bí quyết đơn giản, dễ áp dụng giúp bạn rán cá ngon mà không lo dầu bắn, đảm bảo an toàn và thoải mái khi nấu nướng.

1. “Ám ảnh” khi rán cá – vì sao dầu cứ bắn tung tóe?

Cách rán cá không bị bắn dầu có khó không? Đâu là nguyên nhân khiến dầu mỡ khi rán cá bắn lên mặt người?

Cá tươi khi rán thường có độ ẩm cao. Khi cho cá vào dầu nóng, nước trong cá sẽ nhanh chóng bốc hơi và chuyển thành hơi nước. Hơi nước này gặp dầu nóng sẽ tạo ra phản ứng hóa học, khiến dầu bắn tóe. Điều này không chỉ gây khó chịu mà còn tiềm ẩn nguy cơ cháy nổ nếu không xử lý đúng cách.

Nhiệt độ dầu quá cao cũng là một nguyên nhân chính. Nếu dầu nóng quá mức, cá vừa tiếp xúc sẽ bị chín nhanh, làm tăng áp lực hơi nước và khiến dầu bắn mạnh hơn.

Chưa làm khô cá trước khi rán cũng là một lỗi thường gặp. Cá ướt sẽ làm tăng độ ẩm trong chảo, khiến dầu bắn nhiều hơn.

Để khắc phục tình trạng này, bạn cần nắm vững cách rán cá không bị bắn dầu với một số mẹo nhỏ. Hãy cùng khám phá bí quyết rán cá mà không lo dầu bắn tung tóe ngay sau đây!

2. Chuẩn bị nguyên liệu & “dụng cụ chiến đấu” an toàn

Trước khi bắt đầu cách rán cá không bị bắn dầu, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết để đảm bảo quá trình rán diễn ra an toàn và thành công.

2.1. Nguyên liệu rán cá

Cá basa, cá trắm, cá lăng, cá hồi hoặc các loại cá tươi khác (chọn loại cá bạn thích ăn).

Tỏi, ớt, hành tím (tùy chọn).

Gia vị: Muối, tiêu, dầu hào, bột ngọt (tùy chọn).

2.2. Dụng cụ cần thiết

Chảo chống dính hoặc chảo rán cá chuyên dụng.

Dụng cụ rán cá: Kìm, kéo hoặc dụng cụ hỗ trợ khi rán cá.

Dao sắc để làm sạch và cắt cá.

Giấy thấm dầu để thấm dầu sau khi rán.

Túi zip hoặc hộp đựng để bảo quản cá sau khi rán.

Các dụng cụ này sẽ giúp bạn thực hiện cách rán cá không bị bắn dầu một cách hiệu quả và an toàn.

3. Làm khô và áo cá đúng cách – Bí mật ít ai để ý

Làm khô cá và áo cá đúng cách là hai bước quan trọng giúp giảm thiểu tình trạng dầu bắn khi rán. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách rán cá không bị bắn dầu của Điện máy Htech:

3.1. Làm khô cá trước khi rán

Để cá ráo nước hoàn toàn: Rửa sạch cá, loại bỏ hết màng và chỉ đen. Dùng khăn giấy hoặc giấy thấm để lau khô cá. Đảm bảo cá hoàn toàn khô trước khi rán để tránh dầu bắn.

Đặt cá vào rổ hoặc khay có lỗ thông thoáng: Để cá khô hoàn toàn, đặt chúng vào một rổ hoặc khay có lỗ thông thoáng, tránh tiếp xúc trực tiếp với nước hoặc độ ẩm.

3.2. Áo cá đúng cách

Áo cá giúp tạo lớp bảo vệ, hạn chế dầu bắn khi rán. Cách rán cá không bị bắn dầu là áo cá đúng cách:

Áo nhẹ một lớp bột: có thể dùng bột năng, bột mì hoặc bột chiên giòn mỏng để hút ẩm, giúp cá vàng giòn và không bắn dầu. Áo cá giúp giảm độ ẩm, hạn chế hơi nước khi rán, từ đó giảm nguy cơ dầu bắn.

Ướp nhanh 5–10 phút: thêm chút muối, tiêu, nước cốt chanh – vừa khử tanh vừa giúp cá săn thịt.

Mẹo: không nên ướp nước mắm trước khi rán vì dễ làm dầu sôi mạnh và khét.

Áo cá giúp giảm độ ẩm, hạn chế hơi nước khi rán, từ đó giảm nguy cơ dầu bắn.

Tiếp tục thực hiện các bước cách rán cá không bị bắn dầu tiếp theo để rán cá ngon mà không lo dầu bắn nhé!

4. Cách rán cá không bị bắn dầu

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ, hãy thực hiện cách rán cá không bị bắn dầu với các bước dưới đây:

4.1. Làm nóng dầu trước khi rán

Đun nóng dầu: Đặt chảo lên bếp và đun nóng dầu ở lửa vừa, khoảng 170-180°C. Dùng que tăm hoặc đũa để kiểm tra nhiệt độ dầu. Khi dầu nóng, que tăm sẽ nổi lên và có hơi khói nhẹ.

Chờ dầu nóng đều: Đảm bảo dầu nóng đều trước khi cho cá vào rán. Điều này giúp cá chín đều và giảm nguy cơ dầu bắn.

4.2. Rán cá đúng kỹ thuật

Cho cá vào chảo từ từ: Khi dầu nóng đều, cho cá vào chảo từ từ, không đổ quá nhiều cá vào cùng một lúc để tránh dầu bắn.

Đảo nhẹ nhàng: Sử dụng kìm hoặc kéo để đảo cá nhẹ nhàng, đảm bảo cá chín đều mà không bị dầu bắn mạnh.

Rán cá trên lửa nhỏ: Điều chỉnh lửa nhỏ để tránh dầu bắn mạnh. Rán cá đến khi cá vàng đều và chín hoàn toàn.

4.3. Lấy cá ra và xử lý dầu bắn

Dùng kìm hoặc kéo để lấy cá ra khỏi chảo: Khi cá đã chín, dùng kìm hoặc kéo để lấy cá ra khỏi chảo, tránh tiếp xúc trực tiếp với dầu nóng.

Thấm dầu bằng giấy thấm: Dùng giấy thấm để thấm dầu trên cá, đảm bảo cá không còn dầu thừa.

Lưu ý: Tránh mở nắp chảo đột ngột để tránh hơi dầu nóng bắn ra.

5. Mẹo nhỏ giúp tránh dầu bắn khi rán cá

Để rán cá một cách an toàn và hiệu quả, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau đây. Những mẹo này sẽ giúp bạn giảm thiểu tình trạng dầu bắn khi rán cá, đảm bảo an toàn và thoải mái trong quá trình nấu nướng.

Đảm bảo chảo sạch và khô: Trước khi rán cá, hãy lau sạch chảo và đảm bảo không có nước hoặc dầu cũ. Điều này giúp dầu nóng đều và giảm nguy cơ dầu bắn.

Đặt chảo trên bếp hồng ngoại: Sử dụng bếp hồng ngoại hoặc bếp từ để kiểm soát nhiệt độ dầu chính xác hơn. Điều này giúp dầu nóng đều và giảm nguy cơ dầu bắn.

Thêm một chút nước vào chảo trước khi rán: Thêm một chút nước vào chảo trước khi rán cá giúp giảm áp lực hơi nước và hạn chế dầu bắn.

Đậy nắp chảo khi rán: Đậy nắp chảo khi rán cá để giảm hơi nước thoát ra, từ đó hạn chế dầu bắn.

Sử dụng kìm hoặc kéo để lấy cá ra khỏi chảo: Khi lấy cá ra khỏi chảo, sử dụng kìm hoặc kéo để tránh tiếp xúc trực tiếp với dầu nóng.

Áo cá bằng giấy bạc hoặc giấy nến: Áo cá bằng giấy bạc hoặc giấy nến giúp giảm độ ẩm, hạn chế hơi nước khi rán và giảm nguy cơ dầu bắn.

Giữ khoảng cách an toàn khi rán cá: Luôn giữ khoảng cách an toàn khi rán cá, đặc biệt khi dầu bắn mạnh. Sử dụng găng tay hoặc khăn để bảo vệ tay.

Áp dụng cách rán cá không bị bắn dầu với các mẹo nhỏ này, bạn sẽ có thể rán cá một cách an toàn và hiệu quả, đảm bảo món cá rán của bạn ngon và không bị dầu bắn tung tóe.

Kết luận

Với những mẹo nhỏ và cách rán cá không bị bắn dầu trên đây, bạn hoàn toàn có thể rán cá một cách an toàn và hiệu quả. Việc chuẩn bị nguyên liệu, làm khô và áo cá đúng cách, cùng với việc sử dụng các dụng cụ phù hợp, sẽ giúp giảm thiểu tình trạng dầu bắn khi rán cá.

Hy vọng những chia sẻ này đã giúp bạn có thêm kiến thức và tự tin hơn trong việc rán cá. Chúc bạn thành công với cách rán cá không bị bắn dầu và tận hưởng những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình!

Tham khảo ngay các sản phẩm bếp điện từ, bếp hồng ngoại, nồi cơm điện, lò nướng,... trên website của Điện máy Htech để có thể tự tin hơn trong việc rán cá nhé!