Cách ướp gà nướng than nguyên con thấm vị ai ăn cũng “lật mặt” khen ngon

Cách ướp gà nướng than nguyên con là bí quyết “vàng” để món gà không chỉ chín đều mà còn thơm lừng, đậm vị từ da đến xương. Mùi thơm khi nướng lan ra là cả nhà đã rục rịch chờ sẵn. Chỉ cần ướp đúng công thức, bạn sẽ “đốn tim” mọi thực khách ngay từ miếng đầu tiên!

1. Cách ướp gà nướng than nguyên con thơm lừng

Cách ướp gà nướng than nguyên con đúng bài sẽ khiến thịt thấm đều, da giòn, ăn tới đâu ghiền tới đó. Ai từng thử đều đòi ăn thêm!

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Nguyên liệu chính:

- Gà ta nguyên con (1.2 1.5kg, nên chọn gà thả vườn)

- Sả, tỏi, hành tím, gừng, ớt

- Mật ong, dầu hào, nước mắm ngon, tiêu, bột ngũ vị, bột điều màu

- Chanh hoặc giấm để làm sạch gà

Dụng cụ:

- Vỉ nướng, xiên gà, thau trộn gia vị

- Than hoa hoặc bếp than

- Cọ quét/muỗng phết gia vị

Bước 1: Sơ chế gà sạch khử mùi hôi

Sơ chế gà là bước đầu tiên và quan trọng trong cách ướp gà nướng than nguyên con để loại bỏ mùi hôi và giúp gà thấm gia vị tốt hơn, đồng thời đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

- Làm sạch: Gà nguyên con sau khi mua về, bạn hãy làm sạch lông còn sót lại, loại bỏ nội tạng và rửa sạch.

- Khử mùi: Dùng muối hột kết hợp với chanh hoặc giấm chà xát kỹ cả bên trong và bên ngoài con gà. Sau đó, rửa lại nhiều lần dưới vòi nước sạch cho đến khi gà không còn mùi hôi.

- Tạo đường thấm: Để gà dễ thấm gia vị và chín đều hơn khi nướng gà nguyên con bằng than, bạn có thể dùng dao khứa nhẹ vài đường ở những phần thịt dày như đùi và ức gà, hoặc xẻ nhẹ dưới cánh, đùi.

- Để gà thật ráo nước trước khi ướp.

Bước 2: Làm sốt ướp “gây nghiện”

Đây chính là phần "linh hồn" quyết định hương vị của món gà nướng than của bạn. Gia vị ướp gà nướng than rất đa dạng, nhưng công thức sau đây sẽ mang lại hương vị đậm đà, thơm lừng.

- Chuẩn bị hỗn hợp ướp gồm sả, hành tím, tỏi, gừng, mật ong, dầu hào, nước mắm, đường, hạt tiêu, ớt,...

- Pha chế: Cho tất cả các nguyên liệu đã băm nhỏ và gia vị vào một tô lớn, trộn đều để tạo thành hỗn hợp sốt ướp.

- Ướp gà: Dùng găng tay, xoa đều hỗn hợp sốt ướp lên toàn bộ bề mặt gà, cả bên trong lẫn bên ngoài và vào các khe đã khứa. Đảm bảo cách ướp gà nướng than nguyên con thấm đều mọi ngóc ngách.

- Thời gian ướp: Để gà thấm đậm đà, bạn nên ướp ít nhất 3 tiếng ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, ngon nhất là ướp và để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Điều này sẽ giúp món gà nướng than của bạn đạt đến hương vị tuyệt vời nhất. Đây là cách ướp thịt gà nướng quan trọng nhất.

Bước 3: Nướng gà than canh lửa là bí quyết sống còn

Cách quay gà bằng than đòi hỏi sự khéo léo trong việc canh lửa để gà chín đều từ trong ra ngoài mà không bị cháy.

- Chuẩn bị than: Đốt than hoa cho đến khi than hồng đều, không còn khói. Trải đều than dưới vỉ nướng, không nên để lửa quá to ở một chỗ.

- Cách ướp gà nướng than nguyên con: Đặt gà lên vỉ nướng. Ban đầu, nên đặt gà cách than một khoảng vừa phải để gà chín từ từ. Trở đều gà khoảng mỗi 10 phút một lần để gà chín vàng đều các mặt.

- Phết sốt: Trong suốt quá trình nướng, thỉnh thoảng phết thêm phần sốt ướp còn lại hoặc hỗn hợp mật ong pha nước cốt chanh/dầu ăn lên da gà. Việc này giúp gà không bị khô, có màu vàng óng đẹp mắt và hương vị thêm đậm đà. Đây là bí quyết giúp cách nướng cánh gà ngon bằng than hay cả con gà đều trở nên hấp dẫn.

- Kiểm tra độ chín: Để kiểm tra xem gà đã chín chưa, bạn có thể dùng một chiếc que tre nhỏ xiên vào phần thịt dày nhất của gà (đùi hoặc ức). Nếu nước chảy ra từ vết xiên có màu trong, không còn hồng, tức là gà đã chín. Cách nướng thịt gà bằng than củi tương tự, nhưng cần kiểm soát lượng than để đảm bảo nhiệt độ ổn định.

2. Mẹo nhỏ để gà nướng than ngon như nhà hàng

Để món gà nướng than của bạn đạt đến đẳng cấp nhà hàng, hãy lưu ý thêm một vài mẹo nhỏ sau:

- Xẻ gà hoặc dùng xiên: Nếu không có xiên quay chuyên dụng, bạn có thể xẻ đôi con gà theo sống lưng để gà phẳng ra, hoặc dùng xiên dài cố định gà để dễ trở đều khi nướng gà nguyên con bằng than. Điều này cũng giúp gà chín nhanh và đều hơn so với để nguyên khối tròn.

- Thêm dầu ăn và mật ong vào sốt ướp: Ngoài mật ong đã có trong gia vị ướp gà nướng than, khi phết trong quá trình nướng, bạn có thể pha thêm chút dầu ăn và mật ong vào phần sốt còn lại. Hỗn hợp này sẽ giúp da gà bóng đẹp, giòn rụm và không bị khô sau khi nướng.

- Hương vị Nam Bộ: Nếu bạn yêu thích hương vị béo ngậy, thơm lừng đặc trưng của miền Nam, hãy thêm khoảng 2-3 thìa canh nước cốt dừa vào hỗn hợp sốt ướp. Hương dừa sẽ làm món gà nướng than của bạn thêm phần hấp dẫn và độc đáo. Đây là một biến tấu tuyệt vời cho cách ướp gà nướng chặt miếng hay nguyên con.

Với cách ướp gà nướng than nguyên con và các mẹo nướng trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin chiêu đãi gia đình và bạn bè món gà nướng than thơm ngon, hấp dẫn không kém gì nhà hàng. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ấm cúng!