Chiên đậu bằng nồi chiên không dầu tưởng khô mà lại giòn tan, không vỡ nát

Chiên đậu bằng nồi chiên không dầu là giải pháp hoàn hảo giúp bạn thưởng thức món đậu vàng giòn, thơm ngon mà vẫn đảm bảo sức khỏe. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước để có những miếng đậu chiên bằng nồi chiên không dầu hấp dẫn nhất.

1. Vì sao nên chiên đậu bằng nồi chiên không dầu?

Chiên đậu bằng nồi chiên không dầu ngày càng trở nên phổ biến bởi những ưu điểm vượt trội so với cách chiên truyền thống. Lý do chính là phương pháp này giúp giảm đáng kể lượng dầu mỡ, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là với những người đang ăn kiêng hoặc muốn hạn chế chất béo.

So với việc chiên đậu bằng chảo ngập dầu, bạn sẽ không còn phải lo lắng về việc đậu bị vỡ nát, dính chảo hay bắn dầu làm bẩn bếp. Nồi chiên không dầu giải quyết triệt để những phiền toái này. Nhiều người thường e ngại rằng đậu rán bằng nồi chiên không dầu sẽ bị khô quéo, nhưng thực tế, nếu biết cách sơ chế và điều chỉnh nhiệt độ hợp lý, bạn hoàn toàn có thể có những miếng đậu vàng ruộm, giòn bên ngoài mà vẫn mềm mọng bên trong. Đây chính là bí quyết để rán đậu bằng nồi chiên không dầu thành công.

2. Chọn loại đậu phù hợp và sơ chế đúng cách để đậu không vỡ khi chiên

Để chiên đậu bằng nồi chiên không dầu đạt được độ giòn ngon và giữ form đẹp, việc chọn loại đậu và sơ chế đúng cách là vô cùng quan trọng.

• Chọn loại đậu: Bạn nên chọn đậu phụ trắng mềm (đậu non), đậu phụ miếng cứng hoặc đậu trứng. Đậu phụ trắng mềm sẽ cho ra thành phẩm mềm bên trong, giòn bên ngoài. Đậu phụ miếng cứng sẽ giữ form tốt hơn và dễ đạt độ giòn đều.
• Ép ráo nước: Đây là bước cực kỳ quan trọng giúp đậu không bị nát khi chiên và đạt độ giòn mong muốn. Bạn có thể dùng một tấm thớt sạch hoặc vật nặng đè lên miếng đậu đã được bọc trong vải sạch hoặc giấy thấm dầu khoảng 15-30 phút.
• Cắt miếng vừa ăn: Tùy theo món ăn và sở thích, bạn có thể cắt đậu thành miếng vuông, chữ nhật hoặc tam giác. Đảm bảo các miếng có độ dày tương đồng để chín đều.
• Thấm khô bề mặt: Sau khi ép ráo nước, dùng khăn giấy sạch thấm khô hoàn toàn bề mặt các miếng đậu. Bước này giúp đậu giòn hơn và tránh tình trạng đậu bị nổ hoặc dính vào giỏ chiên khi nồi chiên không dầu rán đậu phụ.

3. Ướp và áo đậu đúng chuẩn để giòn đều, không dính nồi

Để món đậu chiên không dầu thêm phần hấp dẫn và giòn rụm, bạn có thể lựa chọn cách ướp và áo đậu phù hợp:

Có hai cách áo đậu phổ biến khi chiên đậu bằng nồi chiên không dầu:

• Không áo bột: Sau khi thấm khô, bạn chỉ cần phết một lớp dầu ăn thật mỏng lên bề mặt các miếng đậu hoặc dùng bình xịt dầu chuyên dụng xịt đều. Lớp dầu mỏng này giúp đậu không bị khô và vàng đều khi chiên.
• Có áo bột: Để tăng độ giòn tối đa, bạn có thể lăn đậu qua một lớp bột bắp mỏng, bột chiên giòn hoặc thậm chí là vụn bánh mì. Lớp áo bột này sẽ tạo ra một vỏ ngoài cực kỳ giòn rụm, tuy nhiên cần kiểm soát lượng dầu xịt để bột không bị khô.

Cách ướp đậu: Để món đậu có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể ướp đậu trước khi chiên.

• Ướp mặn: Ngâm đậu trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra ép ráo.
• Ướp cay/ngũ vị: Trộn đậu với một chút gia vị như bột ớt, bột tỏi, bột hành, bột ngũ vị hương... tùy theo sở thích. Đảm bảo các gia vị bám đều lên miếng đậu.

Việc ướp và áo bột đúng cách sẽ giúp bạn có những miếng đậu giòn rụm, thơm ngon mà không bị dính khi cách rán đậu bằng nồi chiên không dầu.

4. Cách chiên đậu bằng nồi chiên không dầu: Nhiệt độ và thời gian chuẩn nhất

Để đạt được thành phẩm đậu chiên vàng giòn và không bị khô, bạn cần thiết lập nhiệt độ và thời gian phù hợp khi chiên đậu bằng nồi chiên không dầu:

• Nhiệt độ lý tưởng: Hầu hết các loại nồi chiên không dầu hoạt động hiệu quả nhất với đậu ở nhiệt độ 180°C - 200°C. Nhiệt độ cao giúp bề mặt đậu nhanh chóng đạt độ giòn mà không làm khô bên trong.
• Thời gian: Thời gian chiên sẽ dao động từ 10 - 15 phút, tùy thuộc vào kích thước miếng đậu, độ dày và công suất của nồi chiên không dầu.
  • Đối với miếng đậu nhỏ và mỏng: khoảng 10-12 phút.
  • Đối với miếng đậu dày hơn: khoảng 12-15 phút.
• Mẹo để đậu vàng đều: Khoảng giữa quá trình chiên (ví dụ sau 5-7 phút), bạn nên kéo giỏ chiên ra, lật nhẹ hoặc xóc đều các miếng đậu để đảm bảo chúng vàng giòn đều các mặt. Hãy thao tác nhẹ nhàng để tránh làm vỡ đậu.

Cách xử lý khi đậu chưa giòn hoặc bị khô:

• Chưa giòn: Tăng thêm thời gian chiên 2-3 phút mỗi lần cho đến khi đạt độ giòn mong muốn.
• Bị khô: Có thể do bạn không phết dầu hoặc xịt quá ít dầu ban đầu. Trong lần chiên tới, hãy phết hoặc xịt dầu kỹ hơn. Hoặc nếu đã lỡ khô, bạn có thể phết thêm một lớp dầu mỏng và chiên thêm 1-2 phút ở 180°C.

Việc nắm vững nhiệt độ và thời gian là bí quyết để có cách rán đậu ngon chuẩn vị bằng nồi chiên không dầu.

5. Gợi ý món ngon từ đậu chiên bằng nồi chiên không dầu

Với những miếng đậu chiên vàng giòn được tạo ra từ chiên đậu bằng nồi chiên không dầu, bạn có thể chế biến thành vô vàn món ăn hấp dẫn và lành mạnh:

• Đậu chiên sả ớt: Đậu chiên xong, phi thơm sả ớt băm, cho đậu vào đảo đều với một chút nước mắm, đường, và tương ớt.
• Đậu chiên sốt me: Nước sốt me chua ngọt sẽ làm miếng đậu thêm phần kích thích vị giác.
• Đậu chiên nước mắm chay: Đơn giản nhưng vẫn thơm ngon, là món ăn kèm cơm tuyệt vời.
• Đậu chiên sốt Tứ Xuyên: Dành cho những ai yêu thích hương vị cay nồng đặc trưng.

Ngoài ra, đậu chiên bằng nồi chiên không dầu cũng rất thích hợp để ăn kèm với cơm nóng, bún tươi, hoặc làm topping cho các món salad. Thậm chí, bạn có thể ăn trực tiếp như một món ăn vặt lành mạnh.

Lưu ý cách bảo quản và hâm nóng:

• Bảo quản: Đậu chiên sau khi nguội nên cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng hết trong 2-3 ngày.
• Hâm lại: Để giữ độ giòn, bạn nên hâm lại đậu bằng nồi chiên không dầu ở 160-170°C trong khoảng 3-5 phút, thay vì dùng lò vi sóng.

Với chiên đậu bằng nồi chiên không dầu, bạn không chỉ có một món ăn ngon, dễ làm mà còn rất tốt cho sức khỏe, giải quyết hoàn toàn nỗi lo dầu mỡ.