Cơm bị nhão phải làm sao? Mẹo “chữa cháy” nhanh gọn lẹ từ các bà các mẹ

Chắc hẳn đã không ít lần bạn gặp phải tình huống éo le trong bếp: nấu cơm xong, mở nắp nồi ra và nhận thấy cơm đã trở thành một khối nhão nhoẹt, dính bết vào nhau. Vậy cơm bị nhão phải làm sao để cứu vãn tình hình, vừa không lãng phí lại có thể có một bữa ăn ngon? Đừng vội nản lòng, bởi có rất nhiều mẹo và bí quyết dân gian lẫn hiện đại có thể giúp bạn giải quyết vấn đề này. Bài viết dưới đây sẽ đi sâu vào nguyên nhân, cách xử lý và cả bí quyết để nấu cơm chuẩn, không lo bị nhão trong tương lai.

1. Nguyên nhân cơm bị nhão thường gặp

Để biết cơm bị nhão phải làm sao, trước hết chúng ta cần hiểu rõ nguyên nhân gây ra tình trạng này. Hầu hết các lỗi nấu cơm nhão đều đến từ việc canh chỉnh lượng nước và gạo chưa chính xác.

• Tỉ lệ nước - gạo không đúng: Đây là nguyên nhân phổ biến nhất. Mỗi loại gạo có một tỉ lệ hấp thụ nước khác nhau. Gạo dẻo cần ít nước hơn gạo khô, và nếu bạn dùng chung một tỉ lệ thì cơm sẽ dễ bị nhão. Tỉ lệ chuẩn thường là 1 chén gạo với 1.2 chén nước, nhưng con số này có thể thay đổi tùy thuộc vào loại gạo bạn sử dụng.
• Sự khác biệt giữa gạo mới và gạo cũ: Gạo mới thu hoạch thường chứa nhiều độ ẩm hơn gạo cũ. Do đó, khi nấu gạo mới, bạn cần giảm lượng nước đi một chút. Ngược lại, gạo cũ đã khô hơn nên cần thêm nước để cơm chín mềm, không bị sượng.
• Lỗi do nồi cơm điện: Đôi khi, vấn đề không nằm ở bạn mà ở chiếc nồi cơm. Cảm biến nhiệt ở đáy nồi có thể bị hỏng, khiến nồi không tự ngắt đúng lúc, dẫn đến cơm bị quá nhiệt và nhão. Chế độ nấu không chuẩn, hoặc việc chuyển từ nấu thường sang nấu nhanh mà không điều chỉnh lượng nước cũng là nguyên nhân phổ biến.
• Thói quen mở nắp nồi liên tục: Trong quá trình nấu, hơi nước bên trong nồi là yếu tố quan trọng giúp cơm chín đều. Việc mở nắp nồi nhiều lần không chỉ làm thoát hơi mà còn khiến hơi nước ngưng tụ trên nắp và nhỏ xuống, làm nhão mặt cơm.

2. Mẹo xử lý cơm nhão ngay khi vừa nấu xong

Nếu bạn vừa phát hiện ra cơm bị nhão, hãy bình tĩnh và thử một vài mẹo sau. Đây chính là cách chữa cơm nhão hiệu quả nhất để cứu vãn bữa ăn của bạn.

• Mở nắp, xới cơm để thoát hơi nước: Đây là biện pháp đơn giản nhưng hiệu quả đầu tiên. Ngay khi nồi vừa bật sang chế độ giữ ấm, hãy mở nắp nồi và dùng đũa hoặc vá cơm xới đều từ dưới lên trên. Việc này giúp hơi nước thoát ra ngoài nhanh chóng, làm cơm khô ráo và tơi xốp hơn.
• Trải cơm ra khay để hong khô: Nếu cơm quá nhão, việc xới trong nồi không đủ. Hãy lấy cơm ra và trải đều trên một chiếc mẹt, khay hoặc mâm lớn. Trải càng mỏng càng tốt để cơm nhanh khô. Để cơm ở nơi thoáng gió hoặc dùng quạt để hong khô. Khoảng 15-20 phút sau, bạn sẽ thấy cơm ráo hơn nhiều.
• Hấp lại với cơm nguội hoặc gạo rang: Đây là một trong những cách làm cơm hết nhão được nhiều người áp dụng. Lấy một ít cơm khô (có thể là cơm nguội của bữa trước) hoặc một nắm gạo đã rang chín, cho vào nồi cơm nhão. Đặt nồi lên bếp, vặn lửa nhỏ và đun nóng trong khoảng 5-10 phút. Cơm khô và gạo rang sẽ hút bớt lượng nước thừa, giúp cơm tơi trở lại.
• Dùng bánh mì hoặc than củi: Một mẹo dân gian cực kỳ hiệu quả là đặt vài lát bánh mì gối hoặc một mẩu than củi sạch lên trên mặt cơm, sau đó đậy nắp nồi lại. Bánh mì và than có khả năng hút ẩm rất tốt, giúp cơm khô hơn. Sau khoảng 10-15 phút, lấy bánh mì hoặc than ra và bạn sẽ thấy sự khác biệt rõ rệt.

3. Cách tận dụng cơm nhão thành món ăn mới

Đừng quá lo lắng khi cơm bị nhão, bởi đó lại là cơ hội để bạn sáng tạo ra những món ăn độc đáo. Cơm nhão phải làm sao? Câu trả lời là hãy biến nó thành một món ăn hoàn toàn khác!

• Rang cơm nhão thành cơm chiên giòn: Đây là cách xử lý phổ biến nhất. Cơm nhão khi rang sẽ tạo độ kết dính, dễ tạo thành những viên cơm chiên giòn rụm bên ngoài, mềm dẻo bên trong. Bạn có thể chiên cùng tỏi, hành lá và trứng để có một món cơm chiên thơm ngon.
• Làm cơm cháy: Cách khắc phục cơm nhão thành món ăn ngon không gì bằng làm cơm cháy. Bạn có thể trải mỏng cơm nhão lên một chiếc chảo chống dính, nén chặt và đun lửa nhỏ cho đến khi lớp cơm dưới đáy giòn vàng. Sau đó, bạn có thể ăn kèm với chà bông, mỡ hành, ruốc tôm... để tạo thành món cơm cháy chà bông hấp dẫn.
• Nấu cháo, súp hoặc cơm nắm: Cơm nhão là nguyên liệu hoàn hảo để nấu cháo, súp. Chỉ cần thêm nước, thịt, rau củ và gia vị, bạn sẽ có ngay một nồi cháo thơm ngon, bổ dưỡng. Ngoài ra, bạn cũng có thể nắm cơm nhão thành những viên nhỏ, rắc thêm muối vừng hoặc rong biển và thưởng thức như một món ăn vặt. Đối với những ai nấu xôi bị nhão, đây cũng là cách chữa nấu xôi bị nhão hiệu quả nhất: nấu thành chè hoặc cháo.

4. Bí quyết nấu cơm chuẩn, không lo bị nhão

Phòng bệnh hơn chữa bệnh. Thay vì phải đi tìm cách xử lý cơm nhão, bạn nên học cách nấu cơm chuẩn ngay từ đầu.

• Canh nước theo loại gạo: Tỉ lệ vàng là 1 chén gạo với 1.2 chén nước, nhưng bạn nên điều chỉnh tùy theo loại gạo. Gạo nở, khô thì thêm nước; gạo dẻo, nếp thì giảm nước. Hầu hết các nồi cơm điện đều có vạch chia, hãy tham khảo vạch này và điều chỉnh cho phù hợp.
• Ngâm gạo vừa phải: Ngâm gạo trước khi nấu sẽ giúp hạt gạo nở đều và cơm chín ngon hơn. Tuy nhiên, chỉ nên ngâm khoảng 15-30 phút, không nên ngâm quá lâu vì sẽ khiến gạo hấp thụ nhiều nước, dẫn đến nhão.
• Không mở nắp nồi trong khi nấu: Tuyệt đối không mở nắp nồi khi nồi đang ở chế độ nấu (Cook). Hãy để nồi tự động chuyển sang chế độ giữ ấm (Warm) rồi mới mở nắp để cơm chín đều và tơi xốp.
• Ủ cơm sau khi chín: Sau khi nồi cơm bật sang chế độ Warm, đừng vội rút điện. Hãy để cơm "ủ" thêm khoảng 5-10 phút. Hơi nóng còn lại trong nồi sẽ giúp cơm chín hẳn, khô ráo và thơm ngon hơn.

5. Một số mẹo dân gian hay ho từ các bà các mẹ

Những kinh nghiệm truyền đời của các bà, các mẹ cũng là một cách làm cơm hết nhão rất hay.

• Thêm chút muối: Khi vo gạo, bạn có thể cho thêm một vài hạt muối nhỏ vào nồi. Muối sẽ giúp các hạt gạo tách rời, không bị dính vào nhau khi nấu chín.
• Cho một lát bánh mì hoặc miếng than: Như đã nói ở trên, đây là mẹo hữu hiệu để hút nước thừa. Tuy nhiên, bạn cần đảm bảo bánh mì/than sạch và không có mùi lạ.
• Dùng khăn sạch để hút hơi: Khi nồi cơm vừa chín, nếu cơm nhão, bạn có thể đặt một chiếc khăn sạch lên miệng nồi, sau đó đậy nắp lại. Khăn sẽ hút bớt hơi nước thừa, giúp cơm khô hơn.

Dù cơm bị nhão phải làm sao đã không còn là nỗi lo lớn nhờ những mẹo và bí quyết đã được chia sẻ, nhưng quan trọng nhất vẫn là cách bạn chuẩn bị và nấu cơm ngay từ đầu. Nắm vững tỉ lệ nước - gạo, hiểu rõ đặc tính của loại gạo mình dùng và tuân thủ các nguyên tắc nấu cơm cơ bản sẽ giúp bạn luôn có một nồi cơm hoàn hảo. Đừng để một chút sai sót nhỏ làm hỏng bữa ăn của bạn, hãy áp dụng những bí quyết này để luôn có những bữa cơm thơm ngon, dẻo tơi và trọn vẹn.