Làm miến trộn Hàn Quốc chuẩn vị mà không cần nước tương kỳ lạ nào cả

Làm miến trộn Hàn Quốc hay còn gọi là Japchae, là một món ăn "quốc dân" đã gây thương nhớ cho không ít tín đồ ẩm thực qua màn ảnh nhỏ và ngoài đời thực. Nhiều người lầm tưởng rằng phải có nguyên liệu Hàn Quốc "xịn" mới nấu được, nhưng thực tế, cách làm miến trộn Hàn Quốc tại nhà lại đơn giản hơn bạn nghĩ.

1. Miến trộn Hàn Quốc Món ăn “quốc dân” gây thương nhớ từ phim đến đời thực

Japchae là một trong những món ăn tiêu biểu của ẩm thực Hàn Quốc, thường xuất hiện trong các bữa tiệc, lễ Tết hoặc bữa ăn hàng ngày. Điểm đặc trưng của món này là sợi miến Hàn Quốc sợi to (miến dong hoặc miến khoai lang) dai ngon, được trộn đều với nhiều loại rau củ đầy màu sắc và các loại đạm, tất cả quyện trong một loại sốt trộn đặc biệt.

Sức hấp dẫn của Japchae đến từ sự cân bằng:

• Thanh đạm và bổ dưỡng: Với lượng lớn rau củ như cà rốt, nấm, rau bó xôi, món ăn cung cấp vitamin và chất xơ dồi dào.
• Hương vị hài hòa: Nước sốt đậm đà vị mặn ngọt, thơm lừng mùi dầu mè và tỏi, giúp kích thích vị giác mà không gây cảm giác nặng nề.
• Phù hợp nhiều khẩu vị: Dù là người ăn chay hay ăn mặn, người lớn hay trẻ nhỏ đều có thể thưởng thức món này.

Đừng lo lắng về việc phải tìm kiếm nguyên liệu Hàn Quốc khó khăn. Công thức miến trộn này sẽ chỉ cho bạn cách thay thế các nguyên liệu và gia vị quen thuộc của Việt Nam mà vẫn đảm bảo hương vị chuẩn Hàn.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị toàn đồ quen thuộc, không cần “săn lùng” gì xa xỉ

Để làm miến trộn Hàn Quốc tại nhà, bạn không cần phải đi “săn lùng” những nguyên liệu quá xa xỉ. Mọi thứ đều rất dễ tìm ở chợ hoặc siêu thị:

• Miến dong: Bạn có thể sử dụng miến dong khoai lang của Việt Nam hoặc các loại miến dong sợi to, dai khác. Miến khoai lang Hàn Quốc sẽ mang lại độ dai đặc trưng, nhưng miến dong Việt Nam chất lượng tốt cũng có thể thay thế hoàn hảo.
• Các loại rau củ:
  • Cà rốt: Thái sợi.
  • Hành tây: Thái lát mỏng.
  • Ớt chuông (xanh, đỏ, vàng): Thái sợi, tạo màu sắc hấp dẫn.
  • Nấm (nấm hương, nấm kim châm, nấm đùi gà): Thái lát hoặc sợi.
  • Rau bó xôi (cải bó xôi): Cắt khúc. Bạn cũng có thể thay thế bằng cải ngọt hoặc cải thìa.
• Đạm (topping):
  • Trứng chiên sợi: Trứng tráng mỏng rồi thái sợi.
  • Đậu hũ: Chiên vàng, thái sợi hoặc miếng nhỏ.
  • Thịt bò (nếu không ăn chay): Thái lát mỏng, ướp gia vị rồi xào.
• Gia vị thay thế nước tương Hàn:
  • Nước tương Việt: Chọn loại nước tương ngon, ít mặn gắt.
  • Dầu mè: Quan trọng để tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn.
  • Tỏi băm: Tạo hương thơm.
  • Đường: Cân bằng vị mặn ngọt.
  • Tiêu: Tạo độ cay nhẹ và thơm.

3. Cách làm miến trộn Hàn Quốc đơn giản tại nhà không cầu kỳ vẫn ra chất Hàn

Cách nấu miến Hàn Quốc phiên bản trộn này khá đơn giản, ngay cả người ít kinh nghiệm nấu ăn cũng có thể thực hiện thành công:

Bước 1: Luộc miến mẹo để miến dai, không bị dính hoặc nát

• Đun sôi một nồi nước lớn, thêm một chút dầu ăn vào nước luộc (giúp miến không bị dính).
• Cho miến vào luộc khoảng 5-7 phút (tùy loại miến) cho đến khi miến chín mềm nhưng vẫn còn độ dai.
• Vớt miến ra, xả ngay dưới vòi nước lạnh để miến ngừng chín và giữ độ dai. Để thật ráo nước.
• Cắt miến thành khúc dài khoảng 15-20cm để dễ trộn và dễ gắp.

Bước 2: Xào sơ rau củ từng loại cho chín tới và giữ màu đẹp

• Cho một ít dầu ăn vào chảo, lần lượt xào từng loại rau củ cho chín tới. Mỗi loại xào riêng để giữ được màu sắc và độ giòn tự nhiên.
• Nêm nếm chút xíu muối hoặc hạt nêm chay khi xào rau củ.
• Nếu dùng thịt bò, bạn cũng ướp và xào riêng.
• Sau khi xào, cho tất cả rau củ và topping ra một tô lớn.

Bước 3: Pha sốt trộn: nước tương Việt + dầu mè + tỏi + đường (tùy khẩu vị)

• Đây là bước quan trọng để có cách làm nước sốt miến trộn Hàn Quốc ngon.
• Trong một chén nhỏ, pha nước tương, đường, tỏi băm, một ít tiêu. Tùy khẩu vị, bạn có thể thêm chút ớt bột Hàn Quốc (nếu có) hoặc ớt tươi băm nhỏ.
• Nêm nếm để có vị mặn, ngọt, thơm hài hòa. Dầu mè sẽ được cho vào sau cùng.

Bước 4: Trộn tất cả nguyên liệu, nêm nếm lại và trang trí

• Cho miến đã luộc và các loại rau củ, topping đã xào vào tô lớn chứa nước sốt.
• Đeo găng tay nilong và dùng tay trộn đều nhẹ nhàng để miến và rau củ thấm đều gia vị. Việc trộn bằng tay giúp sợi miến không bị nát và thấm đều hơn.
• Rưới đều dầu mè vào sau cùng, trộn thêm lần nữa để dầu mè tỏa hương thơm.
• Bày miến ra đĩa hoặc tô, rắc thêm mè rang vàng và trang trí bằng vài lát ớt hoặc ngò rí.

4. Mẹo để món miến trộn lên màu đẹp, vị đậm, ăn là ghiền

Để có món làm miến trộn ngon và hấp dẫn như ngoài hàng, hãy lưu ý những mẹo sau:

• Không nên xào miến quá lâu: Miến đã luộc chín, chỉ cần trộn đều với sốt là đủ. Nếu xào miến trên chảo quá lâu, miến sẽ bị nát và mất đi độ dai đặc trưng.
• Cho dầu mè sau cùng: Dầu mè rất dễ bay hơi ở nhiệt độ cao. Việc thêm dầu mè vào bước cuối cùng khi trộn giúp giữ lại trọn vẹn mùi thơm đặc trưng của dầu mè, làm món ăn dậy mùi hơn.
• Dùng nước tương ngon: Nước tương (xì dầu) là thành phần chính của nước sốt. Chọn loại nước tương có hương vị đậm đà, ít mặn gắt sẽ giúp món ăn ngon và tự nhiên hơn.
• Rắc mè rang, hành phi hoặc ớt sợi: Những nguyên liệu này không chỉ tăng thêm hương vị béo bùi, thơm lừng mà còn giúp món ăn trông bắt mắt, hấp dẫn hơn rất nhiều.

5. Biến tấu miến trộn Hàn theo khẩu vị Việt vẫn chuẩn vị, dễ hợp người ăn

Làm miến trộn Hàn Quốc rất linh hoạt và dễ dàng biến tấu để phù hợp với khẩu vị của người Việt:

• Phiên bản ăn chay: Hoàn toàn có thể làm món miến trộn Hàn Quốc chay bằng cách sử dụng các loại nấm, đậu hũ, chả chay và đa dạng các loại rau củ. Đảm bảo dùng nước tương chay và các gia vị chay.
• Phiên bản có thịt: Nếu không ăn chay, bạn có thể thêm thịt bò xào thái sợi, gà xé hoặc thậm chí là xúc xích thái lát để tăng thêm phần đạm và hương vị.
• Ăn nóng hoặc nguội đều ngon: Miến trộn có thể ăn ngay khi vừa làm xong còn nóng hổi hoặc để nguội đều rất ngon. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa trưa văn phòng, các bữa tiệc nhẹ hoặc dùng trong cơm hộp.
• Gợi ý thêm kim chi, củ cải muối: Nếu bạn muốn món ăn có thêm vị chua cay đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc, hãy ăn kèm với kim chi hoặc củ cải muối.

Tóm lại, làm miến trộn Hàn Quốc không hề khó, chỉ cần một chút tỉ mỉ trong khâu chuẩn bị và pha chế sốt là bạn đã có thể thưởng thức món ăn trứ danh này ngay tại nhà. Chúc bạn thành công với cách làm miến trộn Hàn Quốc của riêng mình!