Nấu thịt dê hầm thuốc bắc mà không biết mẹo khử tanh này coi như VỨT ĐI

Nấu thịt dê hầm thuốc bắc là một món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, nhưng mùi hôi đặc trưng của thịt dê khiến nhiều người e dè. Dù đã thử nhiều cách nhưng vẫn không khử sạch mùi, khiến món ăn mất đi phần thơm ngon vốn có. Bài viết này sẽ bật mí những mẹo đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả, giúp bạn nấu thịt dê hầm thuốc bắc không còn hôi, thơm ngon bất ngờ ngay từ lần đầu thực hiện.

1. Thịt dê hầm thuốc bắc món bổ dưỡng nhưng dễ “hỏng bét” nếu không biết khử tanh

Nấu thịt dê hầm thuốc bắc không chỉ là món ăn ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là với người già và người ốm. Tuy nhiên, nếu không khử tanh đúng cách, món ăn sẽ dễ bị hỏng, mùi hôi khó chịu và mất đi phần ngon miệng. Nhiều người đã thử nấu dê hầm thuốc bắc nhưng vẫn không thành công, vì không biết mẹo khử tanh hiệu quả. Thực ra, chỉ cần một vài mẹo nhỏ là bạn có thể giải quyết hoàn toàn vấn đề này.

2. Vì sao thịt dê lại có mùi hôi đặc trưng hiểu để xử lý tận gốc

Để nấu thịt dê hầm thuốc bắc đúng chuẩn, bạn cần hiểu rõ nguyên nhân gây mùi hôi của thịt dê. Thịt dê chứa nhiều protein, chất béo và các hợp chất tự nhiên, khiến khi nấu lên dễ có mùi tanh đặc trưng. Nếu không khử sạch, mùi này sẽ lan tỏa, ảnh hưởng đến hương vị của món hầm. Thậm chí, khi nấu dê hầm sả hoặc chân dê hầm gì cho bà đẻ, nếu không khử tanh đúng cách, món ăn sẽ không chỉ mất đi hương vị mà còn khiến người ăn khó chịu.

Hiểu rõ nguyên nhân, bạn sẽ dễ dàng tìm ra cách xử lý hiệu quả nhất. Một số mẹo nhỏ, như ngâm thịt dê với muối hoặc gừng, sẽ giúp loại bỏ mùi hôi một cách nhanh chóng và triệt để.

3. Bật mí mẹo khử tanh “cứu nguy” làm thịt dê thơm mềm, hết sạch mùi chỉ sau 1 bước

Sau đây là những mẹo cực đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả để khử tanh thịt dê khi nấu thịt dê hầm thuốc bắc, giúp món ăn của bạn thơm ngon, không còn mùi hôi khó chịu.

3.1. Ngâm thịt dê với muối và gừng khử tanh tức thì

Đây là mẹo đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả để khử tanh thịt dê khi nấu thịt dê hầm thuốc bắc. Bạn chỉ cần ngâm thịt dê đã rửa sạch trong một tô nước pha với muối và gừng đập dập trong khoảng 15-20 phút. Gừng có tác dụng khử mùi mạnh, trong khi muối giúp loại bỏ các chất béo gây hôi. Sau khi ngâm, bạn rửa lại thịt dê với nước sạch và để ráo.

3.2. Dùng rượu trắng ngâm thịt dê khử mùi hiệu quả

Rượu trắng cũng là một lựa chọn tuyệt vời để khử mùi hôi của thịt dê khi nấu thịt dê hầm thuốc bắc. Bạn có thể ngâm thịt dê trong một tô rượu trắng khoảng 10-15 phút. Rượu sẽ giúp loại bỏ mùi tanh nhanh chóng. Sau đó, rửa lại thịt dê với nước lạnh để loại bỏ hết rượu, giúp thịt không còn mùi rượu khi nấu.

3.3. Nấu thịt dê với nước sôi và gừng khử mùi triệt để

Đây là một mẹo nhỏ nhưng cực kỳ hữu ích để khử tanh thịt dê khi nấu thịt dê hầm thuốc bắc. Bạn chỉ cần cho thịt dê vào một nồi nước sôi, thêm vài lát gừng đập dập và nấu sôi khoảng 5-7 phút. Gừng sẽ giúp khử mùi hôi của thịt dê một cách hiệu quả. Sau đó, vớt thịt dê ra và rửa lại với nước lạnh.

3.4. Xả thịt dê với nước sả mùi thơm dịu nhẹ

Để khử mùi hôi và làm thịt dê thêm phần thơm ngon khi nấu thịt dê hầm thuốc bắc, bạn có thể xả thịt dê với nước sả. Sả có tác dụng khử mùi và giúp thịt dê có hương thơm đặc trưng. Bạn chỉ cần rửa thịt dê với nước sả đã giã nhuyễn trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch để loại bỏ hết mùi sả.

3.5. Chần sơ thịt dê với nước sôi khử mùi hiệu quả

Để khử mùi hôi và giúp thịt dê mềm hơn khi nấu thịt dê hầm thuốc bắc, bạn có thể chần sơ thịt dê với nước sôi. Chỉ cần ngâm thịt dê trong nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra và rửa lại với nước lạnh. Quá trình này giúp loại bỏ phần mỡ thừa và mùi hôi, đồng thời làm thịt dê mềm hơn khi nấu.

4. Hầm thịt dê thuốc bắc đúng cách thơm phức, mềm rục mà không nát

Sau khi đã khử tanh và ướp thịt dê, bước hầm chính là “linh hồn” quyết định món ăn có đạt chuẩn hay không. Nếu hầm quá lâu, thịt dễ nát và nước dùng đục; còn hầm quá nhanh, thịt lại dai và chưa thấm vị thuốc bắc. Dưới đây là cách hầm chuẩn để giữ trọn hương vị và dinh dưỡng:

Gợi ý nguyên liệu thuốc bắc chuẩn vị:
Bạn có thể mua sẵn gói thuốc bắc hầm thịt tại tiệm thuốc Bắc hoặc chọn từng loại theo sở thích. Tỷ lệ cân đối cho 1 kg thịt dê gồm:

10 quả táo tàu đỏ tạo vị ngọt thanh.

10g kỳ tử giúp nước dùng có màu đẹp, bổ mắt và da.

10g hoài sơn giúp nước sánh nhẹ, dậy mùi dễ chịu.

1 2 lát đẳng sâm tăng độ ngọt tự nhiên, bổ khí huyết.

1 củ gừng tươi đập dập át mùi thuốc nồng, cân bằng hương vị.

Có thể thêm vài nhánh sả, quế hoặc thảo quả nếu muốn vị thơm ấm, đậm đà hơn.

Cách hầm thịt dê đúng chuẩn:

Áp chảo thịt dê trước khi hầm:
Cho ít dầu vào nồi, phi thơm gừng rồi cho thịt dê vào áp chảo sơ. Việc này giúp bề mặt thịt săn lại, giữ nước ngọt bên trong và khi hầm xong miếng thịt vẫn đẹp mắt, không bở nát.

Cho thuốc bắc và nước vào hầm:
Cho toàn bộ gói thuốc bắc đã rửa sạch vào nồi, đổ nước ngập mặt thịt. Nên dùng nồi đất hoặc nồi inox dày đáy để giữ nhiệt ổn định.

Ninh lửa nhỏ 60 90 phút:
Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, giữ nồi sôi liu riu. Thời gian lý tưởng là khoảng 70 phút lúc này thịt vừa mềm rục, dược liệu cũng tỏa hương ngọt nhẹ, không bị đắng.

Mẹo giữ nước dùng trong và hương thuốc dịu:

Khi nước bắt đầu sôi, vớt bọt kỹ để loại bỏ tạp chất, giúp nước hầm trong veo.

Không đậy nắp quá kín trong 15 phút đầu, để hơi hăng của thuốc bắc bay bớt.

Nếu dùng nồi áp suất, chỉ nên hầm 20 25 phút, sau đó mở nắp ra đun thêm 5 phút cho hương vị hòa quyện.

Gợi ý nêm nếm hoàn hảo:
Sau khi thịt chín, nêm muối hạt, hạt nêm, chút đường phèn và ít dầu mè để dậy mùi béo nhẹ. Tránh nêm quá mặn, vì vị ngọt tự nhiên từ thuốc bắc và thịt dê đã đủ hài hòa.
Khi múc ra, rắc thêm hành lá, tiêu xay và vài lát gừng tươi để hoàn thiện hương vị.

5. Mẹo nhỏ khi nấu thịt dê hầm thuốc bắc hương vị thơm ngon, thịt mềm ngọt

Sau khi đã khử tanh hiệu quả, việc lựa chọn nguyên liệu và cách nấu đúng sẽ giúp nấu thịt dê hầm thuốc bắc thêm phần hoàn hảo:

- Chọn thịt dê tươi ngon: Thịt dê tươi có màu hồng nhạt, không có mùi hôi và độ đàn hồi tốt. Tránh chọn thịt dê đã để lâu hoặc có màu sắc bất thường.

- Sơ chế kỹ lưỡng: Ngoài việc khử tanh, bạn nên rửa thịt dê thật kỹ để loại bỏ hết bụi bẩn và chất bẩn.

- Chọn loại thuốc bắc phù hợp: Thuốc bắc cần được chọn loại chất lượng, đảm bảo an toàn. Bạn có thể hỏi ý kiến của người có kinh nghiệm hoặc mua ở nơi uy tín.

- Nấu với nước sạch: Tránh nấu nấu thịt dê hầm thuốc bắc với nước có nhiều chất bẩn hoặc nước cứng, vì điều này có thể ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

- Nêm nếm nhẹ nhàng: Khi nấu nấu thịt dê hầm thuốc bắc, bạn nên nêm gia vị nhẹ nhàng, tránh nêm quá nhiều muối hoặc các gia vị khác, vì thuốc bắc đã có vị đậm đà.

- Nấu lửa nhỏ: Khi nấu thịt dê hầm thuốc bắc, bạn nên nấu lửa nhỏ để thịt dê mềm và không bị khô.

- Kiểm tra độ chín: Khi nấu thịt dê hầm thuốc bắc, bạn nên kiểm tra độ chín của thịt dê để đảm bảo không bị quá nhừ hoặc quá cứng.

Với những mẹo trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin nấu thịt dê hầm thuốc bắc mà không lo bị hôi. Chỉ cần một chút khéo léo và kiên nhẫn, bạn sẽ có một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và hấp dẫn.

Kết luận

Nấu thịt dê hầm thuốc bắc không còn là điều khó khăn khi bạn biết cách khử tanh đúng cách. Chỉ cần một vài mẹo nhỏ, bạn có thể dễ dàng làm thịt dê thơm ngon, mềm ngọt mà không còn mùi hôi khó chịu. Hãy thử ngay để thưởng thức món ăn bổ dưỡng này và cảm nhận sự khác biệt!

Hy vọng với những mẹo nhỏ này, bạn đã có thể tự tin nấu thịt dê hầm thuốc bắc mà không còn lo lắng về mùi hôi. Hãy áp dụng ngay để thưởng thức món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và hấp dẫn.

Trên đây là chia sẻ của Điện máy Htech về mẹo khử tanh thịt dê khi nấu thịt dê hầm thuốc bắc. Nếu bạn có nhu cầu mua máy lọc nước hoặc các thiết bị nhà bếp khác, đừng quên theo dõi Điện máy Htech để được cập nhật những sản phẩm tốt nhất!