Nướng cá đuối bằng nồi chiên không dầu: Vừa thơm vừa ít béo ăn hoài "không ngán"

Cá đuối là một loại hải sản quen thuộc với hương vị độc đáo, thịt ngọt, dai và không có xương dăm. Từ lâu, cá đuối đã trở thành nguyên liệu chính trong nhiều món ăn ngon, đặc biệt là các món nướng. Tuy nhiên, việc nướng cá theo phương pháp truyền thống thường tốn nhiều thời gian, công sức và dễ bị ám khói, gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Với sự ra đời của nồi chiên không dầu, món nướng đã trở nên dễ dàng và tiện lợi hơn bao giờ hết. Nướng cá đuối bằng nồi chiên không dầu không chỉ giúp món ăn chín đều, giữ được độ ẩm mà còn loại bỏ bớt chất béo, mang đến một món ăn vừa thơm ngon vừa tốt cho sức khỏe. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn từ cách chọn cá đuối ngon, công thức ướp gia vị chuẩn vị và những mẹo nhỏ để món nướng của bạn thêm phần hấp dẫn.

1. Vì sao cá đuối được ưa chuộng trong món nướng?

Cá đuối có những đặc điểm riêng biệt khiến nó trở thành nguyên liệu lý tưởng cho món nướng, vượt trội hơn hẳn so với nhiều loại hải sản khác.

• Thịt dai, ngọt và không có xương dăm: Khác với các loại cá biển khác thường có nhiều xương dăm nhỏ và cứng, cá đuối có cấu tạo xương sụn mềm, giúp việc thưởng thức món ăn trở nên dễ dàng và thú vị hơn, đặc biệt là với trẻ em và người lớn tuổi. Khi nướng, sụn cá trở nên giòn, sần sật, tạo cảm giác lạ miệng.

• Hương vị đặc trưng: Thịt cá đuối có vị ngọt tự nhiên, khi nướng lên sẽ có mùi thơm đặc trưng, hấp dẫn. Mùi vị này khi kết hợp với các loại gia vị như sả, ớt, tỏi sẽ tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó quên.

• Dễ dàng tẩm ướp và ngấm gia vị: Thịt cá đuối có cấu trúc đặc biệt, giúp nó dễ dàng ngấm sâu các loại gia vị. Điều này cho phép bạn sáng tạo nhiều công thức ướp khác nhau, từ cay nồng đến thơm dịu.

• Ít béo, giàu dinh dưỡng: Cá đuối cung cấp một lượng lớn protein, collagen, vitamin B12 và các khoáng chất như sắt, kẽm, rất tốt cho sức khỏe. Lượng chất béo trong cá đuối rất thấp, rất phù hợp cho những ai đang ăn kiêng hoặc muốn có một bữa ăn lành mạnh.

• Đa dạng cách chế biến: Ngoài nướng, cá đuối còn có thể dùng để làm gỏi, lẩu, hoặc chiên. Tuy nhiên, nướng vẫn là phương pháp phổ biến nhất vì nó giữ được hương vị tự nhiên và độ dai của thịt cá.

2. Cách chọn cá đuối ngon để nướng bằng nồi chiên

Để món nướng của bạn đạt được độ ngon hoàn hảo, việc chọn cá tươi ngon là bước quan trọng nhất. Một con cá đuối tươi sẽ quyết định đến 80% độ thành công của món ăn.

• Quan sát màu sắc và độ đàn hồi: Cá đuối tươi sẽ có màu sắc hồng tươi, da trơn bóng, không có đốm đen hoặc vết thâm bất thường. Khi dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt, bạn sẽ thấy thịt có độ đàn hồi tốt, không bị lõm. Nếu thịt cá bị nhũn, mềm, hoặc có màu sắc tái, đó là dấu hiệu cá đã bị ươn.

• Kiểm tra mùi: Cá tươi sẽ không có mùi tanh nồng hoặc mùi khai. Mùi khai là dấu hiệu cá đã bị ươn hoặc không được bảo quản đúng cách. Mùi này thường do vi khuẩn amoniac sinh ra, gây hại cho sức khỏe.

• Chọn cá có kích thước vừa phải: Nên chọn những con cá đuối có kích thước vừa phải, không quá lớn hoặc quá nhỏ. Cá quá lớn thường có thịt dai và thô hơn, trong khi cá quá nhỏ lại ít thịt và dễ bị khô khi nướng. Kích thước lý tưởng là từ 1-2 kg.

3. Công thức nướng cá đuối bằng nồi chiên không dầu

Món nướng cá đuối bằng nồi chiên không dầu trở nên vô cùng đơn giản với công thức sau. Công thức này giúp cá chín đều, không bị khô và giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng.

3.1. Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá đuối: 500g

• Sả: 3-4 củ

• Ớt: 2-3 quả (tùy độ cay)

• Tỏi: 1 củ

• Gia vị ướp: 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 2 muỗng cà phê sa tế (tùy chọn), 1 muỗng canh dầu ăn.

• Rau ăn kèm: Xà lách, rau thơm, dưa chuột, khế chua, chuối chát.

• Nước chấm: Nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.

Bạn có thể thay đổi gia vị để có những món ăn khác như cách làm cá đuối nướng muối ớt hoặc cá đuối nướng sả ớt.

3.2. Các bước thực hiện chi tiết

• Bước 1: Sơ chế cá: Cá đuối sau khi mua về, rửa sạch với nước muối loãng hoặc giấm để khử mùi tanh. Cắt cá thành từng miếng vừa ăn. Dùng dao khứa nhẹ vài đường trên miếng cá để gia vị ngấm đều hơn.

• Bước 2: Làm sốt ướp: Sả, ớt, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cho tất cả vào bát, thêm tất cả các gia vị ướp đã chuẩn bị. Trộn đều hỗn hợp.

• Bước 3: Ướp cá: Cho cá vào bát lớn, đổ hỗn hợp sốt ướp vào và trộn đều. Dùng tay mát-xa nhẹ nhàng để gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt. Ướp cá trong khoảng 20-30 phút.

• Bước 4: Nướng cá:

  • Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180∘C trong 5 phút.

  • Xếp cá đã ướp vào nồi, không nên xếp quá dày để cá chín đều.

  • Nướng cá đuối bằng nồi chiên không dầu bao nhiêu phút? Nướng lần 1 ở 180∘C trong 10 phút.

  • Sau 10 phút, lật mặt cá và nướng thêm 7-10 phút ở cùng nhiệt độ. Tùy vào độ dày của cá, bạn có thể điều chỉnh thời gian.

  • Dùng tăm xiên thử vào miếng cá, nếu xiên dễ dàng thì cá đã chín.

4. Lưu ý khi ướp gia vị để cá chuẩn vị và không bị khô

Việc ướp gia vị quyết định đến 70% hương vị của món nướng. Để món cá nướng của bạn đạt độ hoàn hảo, hãy lưu ý những điểm sau.

• Không nên ướp quá lâu: Thời gian ướp lý tưởng là 20-30 phút. Ướp quá lâu sẽ khiến thịt cá bị khô và dai, mất đi độ ngọt tự nhiên.

• Hạn chế dùng nước mắm: Nước mắm có thể làm cá bị cháy và có vị đắng khi nướng ở nhiệt độ cao. Nên thay bằng muối hoặc nước mắm pha loãng với dầu ăn.

• Thêm chút dầu ăn: Dầu ăn giúp gia vị ngấm đều và giữ cho cá không bị khô trong quá trình nướng.

5. Gợi ý ăn kèm khiến món nướng hấp dẫn hơn

Một món nướng sẽ không thể hoàn hảo nếu thiếu đi các món ăn kèm. Sự kết hợp tinh tế sẽ làm cho bữa ăn của bạn thêm phong phú và trọn vẹn hơn.

• Cuốn bánh tráng: Món cá đuối nướng cuốn bánh tráng là một sự kết hợp kinh điển. Bạn chỉ cần nhúng bánh tráng vào nước, cuốn cùng cá nướng, rau sống, dưa chuột, khế chua, chuối chát và chấm với nước mắm chua ngọt. Sự kết hợp giữa vị béo, mặn, ngọt, chua, chát sẽ kích thích vị giác của bạn.

• Làm nước chấm: Nước chấm là "linh hồn" của món nướng. Bạn có thể làm nước mắm chua ngọt với tỏi, ớt băm hoặc nước chấm sa tế chanh để tăng thêm hương vị.

• Ăn kèm bún hoặc cơm nóng: Món cá đuối nướng cũng có thể ăn kèm với bún hoặc cơm nóng, tạo thành một bữa ăn đầy đủ và ngon miệng.

Với những hướng dẫn chi tiết về cách làm cá đuối nướng sa tế và các mẹo nhỏ, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm một món ăn chuẩn vị cho gia đình. Món cá nướng giấy bạc nồi chiên không dầu bao nhiêu phút cũng có cách làm tương tự, chỉ cần bọc cá trong giấy bạc và nướng với cùng nhiệt độ, thời gian có thể dài hơn một chút. Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất phù hợp cho những ai đang ăn kiêng hoặc muốn có một bữa ăn lành mạnh.