Vẹm xanh hấp sả cách làm 100% không tanh vẹm béo căng mọng làm chồng mê vợ đắm

Vẹm xanh hấp sả cách làm tưởng đơn giản nhưng lại là thử thách lớn với nhiều chị em. Vẹm dễ tanh, dễ bị dai, nếu không làm đúng cách sẽ khiến món ăn mất đi hương vị thơm ngon vốn có. Nhưng đừng lo, bài viết này Điện máy Htech sẽ bật mí cách làm món vẹm xanh hấp sả 100% không tanh, vẹm béo căng mọng, đậm đà hương sả, khiến ai ăn cũng mê mẩn, đặc biệt là chồng và con cái trong nhà!

1. Chuẩn bị nguyên liệu Tươi ngon là bí quyết đầu tiên

Vẹm xanh hấp sả cách làm thơm ngon, không bị tanh, việc chọn vẹm tươi ngon là bước đầu tiên và vô cùng quan trọng. Dưới đây là những bí quyết chọn vẹm xanh chất lượng để bạn tự tin vào từng thao tác tiếp theo.

Vẹm xanh: 500g - 700g (chọn vẹm tươi, có màu xanh tự nhiên, vỏ ngoài căng bóng)
Sả: 5-7 cây sả cây (giúp khử mùi tanh, tăng hương thơm)
Hành tím: 2-3 củ
Tỏi: 2-3 tép
Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
Nước mắm ngon: 3-4 muỗng canh
Đường: 2-3 muỗng canh
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Nước lọc: Lượng đủ để hấp vẹm
Rau sống ăn kèm (ngò gai, rau thơm, rau răm): Để trang trí và ăn kèm
Dụng cụ: Nồi hấp, bếp điện từ đôi, dao, thớt.

2. Làm sạch vẹm “Bước thần tốc” giúp khử tanh 100%

Vẹm xanh hấp sả cách làm thơm ngon, không bị tanh, bước làm sạch vẹm là cực kỳ quan trọng. Vẹm tươi có thể bị bám bùn đất, lớp nhớt và mùi tanh tự nhiên. Nếu không làm sạch kỹ, mùi tanh sẽ ảnh hưởng đến cả món ăn. Dưới đây là cách làm sạch vẹm nhanh chóng và hiệu quả:

Bước 1: Ngâm vẹm: Cho vẹm vào thau nước sạch, thêm 1 muỗng muối và ngâm trong khoảng 10-15 phút. Lớp nhớt bám trên vẹm sẽ tan ra và nổi lên mặt nước, giúp bạn dễ dàng rửa sạch hơn.
Bước 2: Rửa vẹm dưới vòi nước chảy: Sau khi ngâm, vẹm đã sạch nhớt. Rửa lại vẹm dưới vòi nước chảy mạnh để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn, đất cát còn sót lại. Bạn có thể dùng tay nhẹ nhàng xoay vẹm để làm sạch kỹ hơn.
Bước 3: Làm sạch vỏ vẹm (tùy chọn): Nếu bạn muốn vẹm sạch hơn, bạn có thể dùng dao cạo nhẹ nhàng phần vỏ bên ngoài của vẹm. Tuy nhiên, không nên cạo quá sâu vì sẽ làm mất đi lớp vỏ tự nhiên, khiến vẹm dễ bị khô và mất đi độ béo ngậy khi hấp.

3. Hấp vẹm xanh với sả Giữ trọn vị ngọt và hương thơm

Vẹm xanh hấp sả cách làm chuẩn vị, giữ trọn hương thơm và độ ngọt tự nhiên của vẹm là bước quan trọng nhất. Hấp vẹm đúng cách sẽ giúp vẹm không bị khô, không bị tanh, vẫn giữ được độ béo và đậm đà hương sả.

3.1. Sơ chế và ướp vẹm xanh với sả

Để vẹm có vị thơm ngon, đậm đà và không bị tanh, việc sơ chế và ướp vẹm đúng cách là vô cùng quan trọng. Bạn có thể áp dụng một trong hai phương pháp sau để làm sạch và ướp vẹm hiệu quả.

Phương pháp ướp bằng sả tươi:

- Sơ chế sả: Cắt bỏ đầu và phần rễ của sả, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc đập dập để dễ dàng thấm gia vị.
- Ướp vẹm: Cho vẹm đã làm sạch vào tô lớn, thêm sả thái lát, hành tím băm, tỏi băm, ớt băm (nếu thích), nước mắm, đường, tiêu xay và một ít dầu ăn. Trộn đều để gia vị thấm đều vào vẹm. Để vẹm ướp khoảng 15-20 phút trước khi hấp.

Phương pháp ướp bằng nước sả:

- Sơ chế sả: Cắt bỏ đầu và phần rễ của sả, rửa sạch, băm nhỏ hoặc đập dập.
- Ướp vẹm: Cho vẹm đã làm sạch vào tô lớn, thêm sả băm, hành tím băm, tỏi băm, ớt băm (nếu thích), nước mắm, đường, tiêu xay và một ít dầu ăn. Trộn đều để gia vị thấm đều vào vẹm. Để vẹm ướp khoảng 15-20 phút trước khi hấp.

Phương pháp ướp bằng sả tươi:

- Sơ chế sả: Cắt bỏ đầu và phần rễ của sả, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc đập dập để dễ dàng thấm gia vị.
- Ướp vẹm: Cho vẹm đã làm sạch vào tô lớn, thêm sả thái lát, hành tím băm, tỏi băm, ớt băm (nếu thích), nước mắm, đường, tiêu xay và một ít dầu ăn. Trộn đều để gia vị thấm đều vào vẹm. Để vẹm ướp khoảng 15-20 phút trước khi hấp.

Phương pháp ướp bằng nước sả:

- Sơ chế sả: Cắt bỏ đầu và phần rễ của sả, rửa sạch, băm nhỏ hoặc đập dập.
- Ướp vẹm: Cho vẹm đã làm sạch vào tô lớn, thêm sả băm, hành tím băm, tỏi băm, ớt băm (nếu thích), nước mắm, đường, tiêu xay và một ít dầu ăn. Trộn đều để gia vị thấm đều vào vẹm. Để vẹm ướp khoảng 15-20 phút trước khi hấp.

3.2. Hấp vẹm xanh đúng cách Bí quyết giữ trọn vị ngọt và hương thơm

Vẹm xanh hấp sả cách làm thơm ngon, không bị tanh, không bị khô, bạn cần hấp vẹm đúng cách. Hấp vẹm đúng cách không chỉ giúp vẹm giữ được độ ngọt tự nhiên mà còn giữ được hương thơm đặc trưng của sả.

Bước 1: Chuẩn bị nồi hấp: Đặt một nồi hấp lên bếp điện từ đôi, thêm một ít nước vào nồi để tạo hơi nước. Đặt khay hấp hoặc mâm hấp lên trên nồi. Đặt vẹm đã ướp vào khay hấp.

Bước 2: Hấp vẹm: Đậy nắp nồi và hấp vẹm trong khoảng 15-20 phút. Thời gian hấp có thể thay đổi tùy thuộc vào độ dày của vẹm và lượng vẹm trong nồi. Hãy kiểm tra vẹm sau khoảng 15 phút bằng cách dùng đũa chọc thử, nếu vẹm đã chín mềm và không còn sống thì vẹm đã chín.

Bước 3: Kiểm tra và hoàn thiện: Khi vẹm đã chín, lấy vẹm ra khỏi nồi và thưởng thức ngay. Nếu bạn muốn món vẹm hấp sả có màu sắc đẹp hơn, bạn có thể rưới thêm một chút dầu ăn lên trên vẹm trước khi thưởng thức.

3.3. Rắc thêm tiêu xay, hành phi Vị cay nồng và thơm ngon thêm phần hấp dẫn

Sau khi vẹm xanh hấp sả cách làm, để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể rắc thêm tiêu xay và hành phi. Hành phi mang lại hương thơm đặc trưng, tăng thêm vị cay nồng cho món ăn.

Bước 1: Rắc tiêu xay: Sau khi vẹm đã chín, lấy vẹm ra khỏi nồi và rắc thêm một lượng tiêu xay vừa phải lên trên vẹm.

Bước 2: Hành phi: Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng và phi hành cho đến khi hành thơm và vàng ruộm. Sau đó, rắc hành phi lên trên vẹm.

Bước 3: Hoàn thành: Khi vẹm đã rắc thêm tiêu xay và hành phi, bạn đã hoàn thành món vẹm xanh hấp sả thơm ngon, không bị tanh và không bị khô. Món vẹm xanh hấp sả này có thể ăn nóng hoặc để nguội để thưởng thức.

4. Pha nước chấm “chồng mê vợ đắm” Linh hồn của món ăn

Một đĩa vẹm xanh hấp sả ngon đến đâu mà thiếu bát nước chấm chuẩn vị thì vẫn chưa trọn vẹn. Chính chén nước mắm chanh tỏi ớt mới là “linh hồn” khiến món ăn bùng nổ hương vị, làm ai nếm thử cũng phải xuýt xoa.

Công thức chuẩn: trộn đều 3 thìa nước mắm ngon, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, thêm tỏi ớt băm nhuyễn. Khuấy đều cho tan, nếm lại để đạt vị mặn ngọt chua hài hòa.

Biến tấu thú vị: nếu bạn thích vị cay nồng và ấm bụng hơn, có thể cho thêm gừng băm hoặc sả phi vàng mùi thơm lan tỏa khiến chồng chỉ cần ngửi thôi cũng “xiêu lòng”.

Mẹo nhỏ của đầu bếp: giữ lại một ít nước hấp vẹm (lọc qua rây), cho vào nước chấm. Vị ngọt thanh tự nhiên từ nước hấp sẽ khiến bát mắm thêm đậm đà, quyện hương biển đặc trưng một bí quyết “đốn tim” người ăn mà không ai ngờ tới!

5. Thưởng thức đúng điệu Vẹm béo căng, thơm nức mũi

Sau khi hấp xong, chỉ cần mở nắp nồi là mùi thơm sả gừng lá chanh đã lan tỏa khắp gian bếp. Gắp từng con vẹm nóng hổi, vỏ hé nhẹ, thịt vàng óng, căng mọng nhìn thôi đã muốn thưởng thức ngay.

Cách trình bày: bày vẹm ra đĩa, rưới thêm chút hành phi giòn hoặc sả xào thơm lên trên để tăng hương và màu sắc bắt mắt.

Thưởng thức đúng điệu: chấm từng con vẹm vào nước mắm chanh tỏi ớt cay cay, cắn một miếng là cảm nhận được vị ngọt béo tự nhiên, hòa cùng độ cay nhẹ, mùi sả chanh the mát ngon “quên lối về”.

Gợi ý kết hợp: ăn cùng cơm trắng, bún tươi, hoặc dùng làm món nhậu cuối tuần đều cực kỳ hợp. Càng ăn càng mê, vị ngọt hải sản hòa với hương sả gừng cay nồng khiến ai nấy đều phải tấm tắc khen ngon đúng chuẩn món “chồng mê vợ đắm”!

Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm nên món vẹm xanh hấp sả thơm lừng, béo ngọt và không hề tanh chuẩn vị nhà hàng ngay tại bếp nhà. Với vẹm xanh hấp sả cách làm vừa nhanh gọn vừa dễ thực hiện, đây chắc chắn sẽ là “vũ khí” giữ lửa yêu thương trong những bữa cơm gia đình. Hãy thử một lần, bạn sẽ hiểu vì sao món ăn này khiến ai thưởng thức cũng “mê mẩn quên lối về”!