Cách làm bồ câu hấp cách thủy theo kiểu "Hoàng Cung" thấm đến từng thớ thịt

Cách làm bồ câu hấp cách thủy không chỉ đơn giản mà còn giúp giữ nguyên độ ngọt tự nhiên của thịt bồ câu. Đặc biệt, khi làm theo kiểu “Hoàng Cung”, món ăn trở nên thấm vị, đậm đà và hấp dẫn hơn bao giờ hết. Với bí quyết tẩm ướp siêu tốc trong 1 phút, bạn sẽ có ngay món ăn chuẩn vị, không cần lo lắng về thời gian hay công sức. Hãy cùng khám phá cách chế biến bồ câu hầm hạt sen theo kiểu “Hoàng Cung” ngay dưới đây!

1. Chuẩn bị bồ câu và nguyên liệu tẩm ướp

Cách làm bồ câu hấp cách thủy chuẩn vị “Hoàng Cung” bắt đầu từ khâu chuẩn bị nguyên liệu. Hãy chọn những con bồ câu tươi ngon, có trọng lượng khoảng 1-1.2kg, da đen, lông mượt. Bồ câu có trọng lượng vừa phải sẽ đảm bảo thịt mềm, không bị khô khi hấp.

Nguyên liệu tẩm ướp cũng đóng vai trò quan trọng, bao gồm:

- Gừng tươi: 3-4 nhánh

- Hành tím: 3-4 củ

- Tỏi: 3-4 tép

- Mộc nhĩ: 10-15g

- Dầu hào: 3-4 muỗng canh

- Nước tương: 2-3 muỗng canh

- Đường: 1-2 muỗng canh

- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

- Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê

- Dầu mè: 1 muỗng canh

- Lá nguyệt quế: 2-3 lá

- Tiêu xanh: 1-2 cành

- Hành lá: 2-3 nhánh

2. Sơ chế bồ câu đúng cách

Cách làm bồ câu hấp cách thủy “Hoàng Cung” không thể thiếu bước sơ chế bồ câu đúng cách. Bước này quyết định độ sạch và độ ngon của món ăn. Bạn cần thực hiện các công đoạn sau:

- Rửa sạch bồ câu: Dùng nước muối pha loãng để rửa sạch bồ câu, loại bỏ bùn đất và tạp chất.

- Dùng muối và rượu trắng chà xát: Dùng muối và rượu trắng chà xát kỹ lên thân bồ câu, đặc biệt là phần ruột để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn.

- Rửa lại sạch bồ câu: Sau khi chà xát, rửa lại bồ câu thật sạch với nước lạnh.

- Cắt bỏ phần đầu và nội tạng: Cắt bỏ phần đầu và nội tạng của bồ câu để loại bỏ mùi hôi và giúp thịt bồ câu mềm hơn.

- Đập dập xương: Đập dập nhẹ phần xương để giúp thịt bồ câu thấm gia vị tốt hơn và khi hấp không bị dai.

- Rửa lại lần cuối: Rửa lại bồ câu một lần nữa với nước lạnh để loại bỏ hết tạp chất.

3. Tẩm ướp siêu tốc trong 1 phút bí quyết “Hoàng Cung”

Tẩm ướp là bước quan trọng để cách làm bồ câu hấp cách thủy “Hoàng Cung” thấm vị. Bí quyết của bạn nằm ở việc tẩm ướp siêu tốc trong 1 phút, giúp gia vị thấm đều vào từng thớ thịt mà không làm mất đi độ ngọt tự nhiên của bồ câu. Hãy làm theo các bước sau:

Bước 1: Xay nhuyễn gia vị

Cho tất cả các nguyên liệu tẩm ướp (hành tím, tỏi, mộc nhĩ, gừng, dầu hào, nước tương, đường, tiêu xay, hạt nêm, dầu mè, lá nguyệt quế, tiêu xanh, hành lá) vào máy xay thịt sunhouse, xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Việc xay nhuyễn giúp gia vị dễ dàng thấm đều vào thịt bồ câu.

Bước 2: Tẩm ướp siêu tốc trong 1 phút

Cho hỗn hợp gia vị đã xay nhuyễn vào một bát lớn. Đặt bồ câu đã sơ chế vào bát, đổ hỗn hợp gia vị lên thân bồ câu và xoa đều để gia vị thấm vào từng thớ thịt. Để bồ câu ướp trong khoảng 1 phút, không cần ướp lâu hơn vì thời gian này đủ để gia vị thấm đều vào thịt.

4. Hấp cách thủy để thịt bồ câu mềm, ngọt tự nhiên

Hấp cách thủy (hấp thủy nhiệt) là phương pháp tốt nhất để giữ lại độ ẩm và toàn bộ dinh dưỡng của chim bồ câu.

Cách Bọc và Chuẩn bị Hấp
Cách bọc bồ câu trước khi hấp: Đây là bí quyết giúp giữ nước và hương vị của món ăn.

Bọc kín bằng lá sen hoặc lá chuối: Nếu có điều kiện, bạn nên bọc bồ câu đã tẩm ướp bằng một lớp lá sen hoặc lá chuối. Lớp lá này không chỉ giữ trọn hơi nước, giúp thịt không bị khô mà còn thẩm thấu thêm mùi thơm thoang thoảng tự nhiên.

Dùng tô sứ/thủy tinh có nắp: Nếu không có lá, hãy đặt bồ câu vào một chiếc tô sứ hoặc thủy tinh sâu lòng. Dùng màng bọc thực phẩm chịu nhiệt bọc kín miệng tô hoặc đậy nắp thật khít. Việc này ngăn hơi nước từ nồi hấp rơi vào, làm loãng nước cốt và mất đi sự đậm đà.

Mẹo giữ thịt bồ câu mọng nước, thấm gia vị: Trước khi bọc, hãy nhét một chút gia vị (gừng, nấm hương, thuốc bắc) vào bụng bồ câu. Đổ một ít nước dùng xương gà hoặc rượu vang trắng xuống đáy tô. Khi hấp, hơi nước này sẽ giúp thịt bồ câu mọng nước, gia vị thấm đều vào từng thớ thịt.

Thời gian và Nhiệt độ Hấp Lý tưởng
Thời gian và nhiệt độ hấp lý tưởng để thịt chín mềm, không dai, vẫn giữ màu đẹp:

Nhiệt độ: Hấp ở lửa vừa và ổn định. Đảm bảo nước trong nồi hấp luôn sôi đều.

Thời gian: Tùy thuộc vào kích cỡ chim bồ câu, thời gian hấp thường dao động từ 45 đến 60 phút.

Kiểm tra: Sau 45 phút, dùng đũa đâm nhẹ vào phần đùi dày nhất. Nếu nước tiết ra không còn màu hồng mà trong suốt, nghĩa là thịt đã chín tới, mềm tan và không bị dai.

5. Trình bày, thưởng thức và bảo quản

Hướng dẫn Trình bày
Trình bày đẹp mắt: Cẩn thận gắp bồ câu ra khỏi tô và đặt lên đĩa. Trang trí bằng hành lá, gừng thái sợi (đã ngâm nước đá cho xoăn) hoặc rau thơm như ngò rí, lá chanh non. Rưới phần nước cốt đậm đà trong tô lên trên mình bồ câu để tăng độ óng ánh và hương vị.

Cách Thưởng thức
Thưởng thức khi bánh còn ấm: Bồ câu hấp cách thủy ngon nhất khi ăn nóng ngay sau khi ra lò, đảm bảo độ mềm, ngọt tự nhiên của thịt và sự ấm nóng của nước dùng.

Dùng kèm nước chấm: Món này thường được ăn kèm với nước mắm chấm gừng (nước mắm, đường, chanh, ớt, gừng băm nhỏ) để tăng thêm hương vị đậm đà và kích thích vị giác. Hoặc, dùng kèm nước xốt nhẹ làm từ nước cốt hấp bồ câu.

Mẹo nhỏ giúp bồ câu hấp “Hoàng Cung” thêm phần hấp dẫn

Cách làm bồ câu hấp cách thủy “Hoàng Cung” đạt được hương vị thơm ngon, hấp dẫn, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau:

- Chọn bồ câu ngon: Bồ câu có trọng lượng vừa phải, da đen, lông mượt sẽ cho món ăn ngon nhất.

- Tẩm ướp nhanh gọn: Xay nhuyễn gia vị giúp tẩm ướp nhanh chóng và thấm đều vào thịt bồ câu.

- Hấp đúng thời gian: Hấp trong khoảng 30-40 phút để thịt bồ câu mềm, không bị dai.

- Hầm lâu hơn: Nếu thích, bạn có thể hầm bồ câu trong 1-2 giờ để thịt mềm hơn.

- Thêm gia vị cuối cùng: Rắc tiêu xanh, hành lá và vài lát gừng tươi vào món ăn trước khi thưởng thức để tăng thêm hương vị.

Cách bảo quản bồ câu hấp “Hoàng Cung”

Sau khi thưởng thức, bạn có thể bảo quản phần bồ câu hấp còn dư bằng cách:

- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Cho bồ câu hấp vào hộp kín hoặc túi zip và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1-2 ngày.

- Bảo quản trong tủ đông: Cho bồ câu hấp vào hộp kín hoặc túi zip và bảo quản trong tủ đông. Thời gian bảo quản trong tủ đông có thể lên đến 1 tháng.

- Hâm nóng trước khi thưởng thức: Khi muốn thưởng thức, hãy hâm nóng bồ câu hấp bằng lò vi sóng hoặc nồi cơm điện để giữ được độ nóng và hương vị.

Với cách làm bồ câu hấp cách thủy theo kiểu “Hoàng Cung” này, bạn sẽ có ngay món ăn ngon, hấp dẫn, vừa dễ làm lại tiết kiệm thời gian. Hãy thử ngay để thưởng thức hương vị “Hoàng Cung” ngay tại nhà của bạn! Chúc bạn thành công và ngon miệng!