Cách làm dưa mắm đu đủ miền Tây "đánh bại" cơm trắng ăn 3 chén vẫn thèm

Cách làm dưa mắm đu đủ miền Tây là bí kíp “vạn người mê” của nhiều gia đình, đặc biệt là khi ăn kèm cơm trắng. Dù có cơm nóng hay cơm nguội, ăn cả chén 3 chén vẫn muốn thêm nữa, vì ngon đến lạ. Không cần cầu kỳ, chỉ cần đu đủ xanh, mắm ngon và chút bí quyết, bạn đã có món dưa mắm chua cay “đánh bay” mọi bữa cơm. Cùng Điện máy Htech vào bếp ngay thôi nào!

1. Dưa mắm đu đủ Món ăn kèm gây nghiện cho mọi bữa cơm

Cách làm dưa mắm đu đủ đã trở thành “đứa con tinh thần” của nhiều gia đình Việt, đặc biệt là khi cơm trắng không đủ ngon. Món ăn này không chỉ đơn giản mà còn gây nghiện bởi vị chua cay mặn ngọt hài hòa, khiến ai ăn cũng phải trầm trồ. Từ bún, bánh mì đến cơm nóng dưa mắm đu đủ đều ăn là “cháy tiệm”.

Giá trị dinh dưỡng của dưa mắm:

Dưa mắm là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, được làm từ cá sặc hoặc cá cơm, muối và gia vị. Món ăn này có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể.

Chất đạm:

Dưa mắm là một nguồn cung cấp chất đạm tự nhiên, giúp cơ thể xây dựng và duy trì cơ bắp. Chất đạm trong dưa mắm cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh.

Chất béo:

Dưa mắm cũng chứa một lượng nhỏ chất béo, giúp cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng khác như vitamin và khoáng chất.

Vitamin và khoáng chất:

Dưa mắm là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất đa dạng, bao gồm vitamin B1, B2, B3, B6, B12, C, E, K, sắt, canxi, kali, natri, magiê, phốt pho, selen và axit folic.

Chất xơ:

Dưa mắm cũng chứa một lượng nhỏ chất xơ, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.

2. Nguyên liệu chuẩn Chọn đu đủ và mắm ngon là bí quyết 70% thành công

Để có món dưa mắm đu đủ chuẩn vị, khâu chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Đu đủ xanh tươi, mắm nêm ngon, và các gia vị khác đều phải được lựa chọn kỹ lưỡng để đảm bảo độ chua cay mặn ngọt hài hòa.

Đu đủ xanh: Nên chọn đu đủ xanh vừa, không quá non cũng không quá già. Đu đủ non sẽ quá chua, già sẽ quá mặn.

Mắm nêm ngon: Mắm nêm ngon là yếu tố quan trọng nhất quyết định vị chua cay mặn ngọt của dưa mắm. Chọn loại mắm nêm có màu nâu đậm, mùi thơm đặc trưng, không bị đắng.

Tỏi, ớt: Tỏi bóc vỏ, ớt tươi rửa sạch. Tùy khẩu vị mà bạn có thể chọn loại ớt tươi nóng hoặc ớt khô để tạo độ cay.

Ớt tươi: Tùy vào độ cay mong muốn, bạn có thể chọn ớt tươi hoặc ớt khô.

Nước mắm, đường, bột ngọt (tùy chọn): Nước mắm ngon, đường, bột ngọt (nếu thích). Nước mắm giúp tăng độ mặn, đường giúp cân bằng vị chua.

3. Sơ chế đu đủ Giữ độ giòn, không bị chua gắt

Đu đủ xanh là “linh hồn” của cách làm dưa mắm đu đủ. Để giữ được độ giòn, không bị chua gắt, bạn cần sơ chế đúng cách. Không chỉ giúp món ăn ngon hơn, cách sơ chế đu đủ còn giúp món dưa mắm không bị ôi thiu.

Cách sơ chế đu đủ xanh để làm dưa mắm:

Đu đủ xanh mua về gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch.

Đu đủ sau khi gọt vỏ và bỏ ruột cần được ngâm muối loãng khoảng 15-20 phút để loại bỏ hết nhựa và vị chát. Ngâm muối xong, rửa lại thật sạch dưới vòi nước chảy để hết độ nhớt.

Cắt đu đủ thành từng miếng vừa ăn, có thể cắt vuông hoặc cắt lát tùy thích.

Để đu đủ không bị thâm và giữ được độ giòn, bạn nên ngâm đu đủ đã cắt miếng trong nước lạnh có pha một chút muối loãng (khoảng 1-2% muối). Ngâm trong khoảng 10-15 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.

Bước này vô cùng quan trọng: Đu đủ ngâm muối loãng và ngâm nước lạnh có muối giúp đu đủ không bị thâm đen, không bị chua gắt và giữ được độ giòn tự nhiên.

4. Cách làm dưa mắm đu đủ ngon chuẩn vị miền Tây

Đây là phần quan trọng nhất, cách làm dưa mắm đu đủ ngon chuẩn vị miền Tây. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món dưa mắm chua cay “đánh bay” mọi bữa cơm.

4.1. Cách muối đu đủ xanh

Đu đủ xanh sau khi ngâm muối và rửa sạch cần được muối lại một lần nữa trong khoảng 10-15 phút để loại bỏ hoàn toàn vị chát. Sau đó, vớt ra, để ráo nước.

Cho đu đủ đã ráo nước vào tô lớn, thêm khoảng 1 muỗng canh muối hạt (muối hột) và trộn đều. Sau đó, để đu đủ ngâm muối khoảng 10-15 phút. Sau khi ngâm muối, vớt ra và rửa lại thật sạch dưới vòi nước chảy.

Để đu đủ không bị thâm và giữ được độ giòn, bạn nên ngâm đu đủ đã cắt miếng trong nước lạnh có pha một chút muối loãng (khoảng 1-2% muối). Ngâm trong khoảng 10-15 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.

4.2. Cách làm mắm đu đủ miền tây

Bước tiếp theo trong cách làm dưa mắm đu đủ là làm mắm. Bạn có thể làm mắm nêm hoặc mắm cá sặc theo cách sau:

Chuẩn bị các nguyên liệu làm mắm như cá sặc, muối, tỏi, ớt, nước mắm, đường, bột ngọt (tùy chọn), và gia vị khác.

Cá sặc làm sạch, rửa sạch, để ráo nước.

Đun sôi một nồi nước, cho muối vào và đun sôi tiếp khoảng 10 phút để muối sôi. Sau đó, cho cá sặc vào luộc cùng muối trong khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi cá chín.

Sau khi luộc cá, vớt cá ra, để ráo nước.

Cho cá đã luộc vào một tô lớn, thêm nước mắm, đường, bột ngọt (nếu dùng), tỏi băm, ớt băm và các gia vị khác vào. Trộn đều và để ngấm trong khoảng 10-15 phút.

Lọc mắm qua rây hoặc màng lọc để loại bỏ xương cá và các phần không mong muốn. Sau khi lọc, bạn có thể cho mắm vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và để nguội trước khi sử dụng.

4.3. Cách làm dưa mắm đu đủ ngon

Cho đu đủ đã ngâm nước lạnh có muối vào tô, thêm mắm nêm đã chuẩn bị và trộn đều. Để hỗn hợp ngấm trong khoảng 10-15 phút.

Sau khi ngấm, vớt đu đủ ra và để ráo nước. Cho đu đủ đã ráo nước vào tô, thêm mắm nêm đã trộn và trộn đều. Để hỗn hợp ngấm trong khoảng 10-15 phút.

Cho đu đủ đã ngấm vào hũ thủy tinh sạch, thêm một ít nước mắm, đường, bột ngọt (nếu dùng), tỏi băm, ớt băm và các gia vị khác vào. Trộn đều và để nguội trước khi sử dụng.

5. Hoàn thành và thưởng thức món dưa mắm ngon bất bại

Sau 1-2 tiếng là có thể thưởng thức được cách làm dưa mắm đu đủ. Dưa mắm ngon đúng chuẩn vị miền Tây sẽ có vị chua cay mặn ngọt hài hòa, không bị gắt hay đắng. Dù ăn với cơm trắng, bún, bánh mì hay các món nướng, dưa mắm đều là “người bạn đồng hành” không thể thiếu. Cách làm dưa mắm ngon đúng chuẩn này sẽ giúp bạn tự tay chế biến món dưa mắm chuẩn vị miền Tây, ngon bất bại.

Trải nghiệm cách làm dưa mắm đu đủ ngon đúng chuẩn vị miền Tây với Điện máy Htech! Đừng quên theo dõi thêm nhiều bài viết về cách làm dưa mắm ngon tại điều hòa, máy giặt, tủ lạnh, bình nóng lạnh,... để được hướng dẫn chi tiết nhất!

Chúc bạn thành công với cách làm dưa mắm đu đủ ngon chuẩn vị miền Tây và thưởng thức những bữa cơm ngon bất bại cùng gia đình!