Cách làm nem cuốn tôm thịt giòn ngon cho mâm cúng rằm tháng 7 “thịnh soạn”

Cách làm nem cuốn tôm thịt không chỉ là một bí quyết ẩm thực mà còn là nghệ thuật. Món ăn này không chỉ thơm ngon, đậm đà mà còn mang đậm nét văn hóa truyền thống, đặc biệt trong các dịp lễ tết, giỗ chạp và những mâm cỗ cúng. Vị ngọt của tôm, vị béo của thịt hòa quyện cùng rau sống thanh mát, ăn kèm với nước chấm chua ngọt tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn, chinh phục khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình. Cùng khám phá bí quyết để món nem cuốn này trở nên hoàn hảo, đặc biệt là trong mâm cúng rằm tháng 7 thiêng liêng và ý nghĩa.

1. Vì sao nem cuốn tôm thịt là món không thể thiếu trong mâm cúng rằm tháng 7

Rằm tháng 7 âm lịch là một ngày vô cùng quan trọng trong văn hóa người Việt, không chỉ là dịp lễ Vu Lan báo hiếu mà còn là thời điểm cúng chúng sinh, cúng gia tiên. Việc chuẩn bị một mâm cỗ tươm tất, thịnh soạn thể hiện lòng thành kính và biết ơn của con cháu đối với ông bà, tổ tiên. Trong số các món ăn truyền thống, nem cuốn tôm thịt được nhiều gia đình lựa chọn bởi những ý nghĩa sâu sắc mà nó mang lại.

Món nem cuốn, với hình dáng tròn trịa, được cuốn từ nhiều nguyên liệu khác nhau, tượng trưng cho sự sum vầy, đầy đủ, và đoàn viên của gia đình. Từng cuộn nem nhỏ nhắn, đều tăm tắp thể hiện sự tươm tất, chỉn chu của người làm bếp, đồng thời cũng thể hiện sự kính trọng dành cho người đã khuất. Dâng món nem cuốn lên mâm cúng, chúng ta không chỉ dâng lên một món ăn ngon mà còn gửi gắm những giá trị văn hóa, truyền thống tốt đẹp.

Ngoài ý nghĩa sâu xa, nem tôm thịt còn là một món ăn dễ chế biến, phù hợp với không khí trang trọng của lễ cúng. Món ăn này không quá cầu kỳ, lại có thể làm từ trước và giữ được độ tươi ngon, giúp các bà nội trợ tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo mâm cỗ đầy đủ, bắt mắt. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của tôm, vị béo bùi của thịt, vị tươi mát của rau sống tạo nên một hương vị hài hòa, dễ ăn, phù hợp với khẩu vị của mọi người, giúp mâm cúng trở nên “thịnh soạn” và hấp dẫn hơn.

2. Chuẩn bị nguyên liệu cho nem cuốn tôm thịt

Để có món nem cuốn tôm thịt ngon chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần có cho món ăn này:

• Nguyên liệu chính:
  • Tôm tươi: Chọn tôm sú hoặc tôm thẻ tươi, vỏ bóng, thân tôm còn cứng, không có mùi lạ.
  • Thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ: Chọn thịt tươi, có cả nạc và mỡ để nem không bị khô.
  • Bánh tráng cuốn: Chọn loại bánh tráng dẻo, mỏng, không bị rách khi cuốn.
• Rau sống ăn kèm:
  • Xà lách: Chọn xà lách tươi, lá xanh non, không bị héo.
  • Rau thơm: Húng quế, rau mùi, kinh giới. Những loại rau này sẽ giúp món nem thêm dậy mùi và hấp dẫn.
  • Dưa leo và cà rốt: Dưa leo chọn quả non, không bị đắng. Cà rốt chọn củ tươi, không bị dập.
• Các nguyên liệu khác:
  • Bún tươi: Chọn bún lá hoặc bún rối sợi nhỏ, mềm.
  • Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm ngon, tỏi, ớt.
  • Một số nguyên liệu bổ sung: Trứng gà để làm trứng chiên thái sợi, tạo màu sắc và hương vị cho món nem.

3. Sơ chế tôm, thịt và rau củ

Sơ chế nguyên liệu đúng cách làm món nem cuốn tôm thịt sẽ giúp món ăn ngon hơn, giữ được độ tươi ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm.

• Sơ chế tôm:
  • Tôm sau khi mua về, rửa sạch.
  • Bóc bỏ vỏ, đầu và chỉ đen trên lưng tôm.
  • Băm hoặc xay nhuyễn tôm. Nếu muốn nem có độ giòn và sần sật, bạn có thể chỉ cần băm nhỏ hoặc thái hạt lựu.
  • Sau khi sơ chế, trộn tôm với một chút hạt nêm và tiêu để tôm ngấm gia vị.
• Sơ chế thịt:
  • Rửa sạch thịt nạc vai hoặc ba chỉ.
  • Luộc sơ thịt với một chút muối để thịt được săn lại và dễ thái hơn.
  • Sau khi thịt nguội, thái thành từng lát mỏng hoặc thái hạt lựu.
  • Trộn thịt với một chút hạt nêm, tiêu và hành phi để thịt dậy mùi thơm.
• Sơ chế rau củ:
  • Rửa sạch các loại rau sống dưới vòi nước chảy.
  • Ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ bụi bẩn và thuốc trừ sâu.
  • Để rau ráo nước hoàn toàn trước khi cuốn.
  • Dưa leo và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ (nếu cần), sau đó thái sợi.
• Mẹo giữ tôm và thịt giòn, không bị bở:
  • Sau khi sơ chế, bạn có thể trộn tôm và thịt với một chút bột năng. Lớp bột năng sẽ giúp tôm và thịt kết dính tốt hơn khi cuốn và giữ được độ giòn.
  • Không nên luộc thịt quá lâu, chỉ cần luộc sơ để thịt chín tái, sau đó thái mỏng để khi cuốn thịt vẫn giữ được độ mềm và ngọt.

4. Cách cuốn nem tôm thịt giòn ngon

Cuốn nem là một kỹ thuật đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ. Nếu bạn muốn biết cách làm chả nem tôm thịt với hương vị độc đáo, đừng bỏ qua bước này.

• Bước 1: Chuẩn bị mặt bàn cuốn nem
  • Chuẩn bị một chiếc đĩa rộng hoặc mâm, nhúng bánh tráng qua nước ấm cho mềm, sau đó trải bánh tráng lên.
• Bước 2: Sắp xếp nguyên liệu
  • Đặt một ít bún tươi ở mép bánh tráng.
  • Tiếp theo, xếp các loại rau sống lên trên bún.
  • Cuối cùng, đặt một ít tôm và thịt đã sơ chế lên trên cùng. Bạn có thể thêm một chút trứng chiên thái sợi để món nem thêm phần đẹp mắt.
• Bước 3: Kỹ thuật cuốn nem
  • Gấp mép bánh tráng từ dưới lên, cuộn một vòng để cố định các nguyên liệu bên trong.
  • Gấp hai bên mép bánh tráng vào, sau đó cuốn chặt tay nhưng không quá mạnh để nem không bị rách.
  • Cuốn đều tay cho đến khi hết bánh tráng.

Mẹo giữ nem tươi, không bị dính hay khô:

• Sau khi cuốn xong, xếp nem lên đĩa đã lót sẵn lá chuối hoặc một lớp khăn mỏng để nem không bị dính vào nhau.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín đĩa nem để nem không bị khô.
• Để nem trong tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi thưởng thức sẽ giúp nem săn chắc và ngon hơn.

Để món nem trên mâm cúng thêm phần đẹp mắt và hấp dẫn, bạn có thể xếp nem thành hình bông hoa hoặc xếp vòng tròn trên đĩa. Trang trí thêm một vài lá rau thơm và bông hoa tỉa từ cà rốt để mâm cỗ thêm phần sinh động, thể hiện sự chu đáo của người chuẩn bị.

5. Cách pha nước chấm và thưởng thức nem rán

Nước chấm là "linh hồn" của món nem cuốn. Một chén nước chấm ngon sẽ làm tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn của món ăn. Với cách làm nem tôm thịt này, nước chấm đóng vai trò quyết định.

• Công thức nước chấm chua ngọt chuẩn vị:
  • Nguyên liệu: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước lọc.
  • Cách pha: Cho đường và nước lọc vào chén, khuấy đều cho đường tan hết. Tiếp tục cho nước mắm và nước cốt chanh vào, khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, có thể thêm tỏi băm và ớt thái lát để nước chấm thêm phần đậm đà và cay nồng.
• Bí quyết chấm nem ngon:
  • Khi thưởng thức, bạn nên gắp một cuộn nem, nhúng nhẹ vào chén nước chấm.
  • Vị chua ngọt của nước chấm sẽ hòa quyện với vị béo của tôm thịt, vị tươi mát của rau sống, tạo nên một hương vị khó quên.
  • Bạn cũng có thể ăn kèm nem với một chút bún và các loại rau sống khác để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn.
• Lưu ý khi dùng cho mâm cúng:
  • Khi xếp nem lên mâm cúng, bạn không nên chan nước chấm trực tiếp lên nem.
  • Nước chấm nên được đựng trong một chén nhỏ, đặt gọn gàng bên cạnh đĩa nem. Điều này giúp món nem trên mâm cúng luôn giữ được vẻ đẹp và sự tươm tất.

Nem cuốn tôm thịt không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự tinh tế và trọn vẹn trong ẩm thực Việt Nam. Bằng cách làm nem cuốn tôm thịt đơn giản, bạn có thể tự tay chuẩn bị một món ăn vừa ngon, vừa đẹp mắt để dâng lên ông bà, tổ tiên trong những ngày lễ trọng đại. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm bí quyết để hoàn thành món nem cuốn một cách hoàn hảo nhất, góp phần làm cho mâm cỗ gia đình thêm ấm cúng và ý nghĩa.