Cách xào khoai tây với thịt lợn "chuẩn vị" mềm ngon

Khoai tây xào thịt lợn là món ăn quen thuộc, dễ làm và được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, hấp dẫn. Tuy nhiên, để món ăn đạt đến độ "chuẩn vị", khoai tây mềm bùi mà không bị nát, thịt lợn thấm vị và không bị khô, đòi hỏi một vài bí quyết nhỏ. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn cách xào khoai tây với thịt lợn sao cho mềm ngon, không cháy và chuẩn bị cho bữa cơm gia đình thêm phần trọn vẹn.

Mẹo chọn khoai tây ngon xào

Để món khoai tây xào thịt được mềm ngon và không bị nát, việc chọn khoai tây rất quan trọng:

• Chọn củ vừa phải: Không nên chọn củ quá to hoặc quá nhỏ. Củ vừa phải (khoảng nắm tay) thường có độ bùi và ngọt tốt hơn.

• Vỏ trơn láng, không mọc mầm, không xanh:

  • Khoai tây ngon có vỏ căng, trơn láng, ít bị trầy xước.

  • Tránh xa những củ đã mọc mầm hoặc có vỏ chuyển sang màu xanh lá cây, vì chúng chứa solanine một chất độc hại, gây ngộ độc.

  • Kiểm tra kỹ xem có vết thâm hay côn trùng cắn không.

• Cầm chắc tay, không mềm nhũn: Khoai tây tươi sẽ cầm chắc, không bị mềm hay nhũn. Nếu khoai mềm, có thể đã để lâu và bị hỏng bên trong.

• Mắt khoai ít và nông: Chọn những củ có ít "mắt" và các mắt này nông, dễ loại bỏ khi gọt vỏ.

• Màu sắc đồng đều: Nên chọn những củ có màu vàng nhạt hoặc nâu đều, đặc trưng của giống khoai đó.

Nguyên liệu xào khoai tây với thịt lợn

Để làm món thịt xào khoai tây "chuẩn vị", bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt lợn: 300g (nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai để món ăn có độ béo ngậy, mềm hơn. Khoai tây xào thịt ba chỉ là lựa chọn tuyệt vời).

• Khoai tây: 2-3 củ vừa (khoảng 500g).

• Hành tây: 1/2 củ (tùy chọn, tăng thêm vị ngọt và thơm).

• Cà rốt: 1/2 củ (tùy chọn, thêm màu sắc và dinh dưỡng).

• Hành lá: 2-3 nhánh.

• Tỏi: 3-4 tép.

• Gia vị: Nước mắm, dầu hào (tùy chọn), hạt nêm, đường, tiêu xay, dầu ăn.

• Ớt tươi: 1-2 quả (nếu thích ăn cay).

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế đúng cách giúp món ăn ngon hơn và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm:

• Sơ chế thịt lợn:

  • Thịt lợn rửa sạch, để ráo.

  • Thái thịt thành từng lát mỏng hoặc miếng nhỏ vừa ăn.

  • Ướp thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh nước mắm và 1/2 số tỏi băm. Trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút cho thịt thấm gia vị. Bạn có thể cho thịt đã ướp vào tủ lạnh Hitachi hoặc tủ lạnh Panasonic để bảo quản.

• Sơ chế khoai tây:

  • Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch.

  • Thái khoai tây thành miếng vừa ăn (ví dụ: thái múi cau nhỏ, thái lát dày hoặc thái con chì). Kích thước miếng khoai nên tương đương với miếng thịt để chín đều.

  • Mẹo quan trọng để khoai không nát và không cháy: Sau khi thái, ngâm khoai tây ngay vào chậu nước muối loãng khoảng 10-15 phút. Điều này giúp loại bỏ nhựa, tránh khoai bị thâm đen và giữ được độ giòn khi xào.

  • Vớt khoai tây ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch cho đến khi nước trong, không còn đục. Để ráo hoàn toàn hoặc dùng khăn sạch thấm khô.

• Sơ chế các nguyên liệu khác:

  • Hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau hoặc thái lát.

  • Cà rốt: Gọt vỏ, thái lát mỏng hoặc thái sợi.

  • Hành lá: Cắt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

  • Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.

  • Ớt tươi: Băm nhỏ hoặc thái lát.

Cách xào khoai tây với thịt lợn không cháy

Thực hiện theo các bước sau để có món khoai tây xào thịt mềm ngon và không bị cháy:

Chần sơ khoai tây (tùy chọn nhưng khuyến khích):

• Đun sôi một nồi nước trên bếp điện từ Sunhouse hoặc bếp điện từ Kangaroo. Cho một chút muối vào.

• Khi nước sôi, cho khoai tây đã sơ chế vào chần nhanh khoảng 2-3 phút.

• Vớt khoai ra ngay, ngâm vào tô nước lạnh có đá viên (nếu có) để khoai giữ được độ giòn và màu sắc đẹp. Việc chần sơ giúp khoai chín đều hơn khi xào và hạn chế cháy cạnh.

• Vớt khoai ra, để ráo hoàn toàn.

Xào thịt:

• Đặt chảo lên bếp, cho 1-2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.

• Cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm.

• Cho thịt lợn đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn. Đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại và chuyển màu.

• Múc thịt ra một đĩa riêng.

Xào khoai tây và rau củ:

• Vẫn dùng chảo đó (nếu còn ít dầu thì thêm một chút), cho khoai tây đã chần (hoặc khoai tây sống nếu bạn bỏ qua bước chần) vào xào.

• Đảo đều tay trên lửa vừa. Nếu thấy khoai có dấu hiệu dính chảo hoặc cháy, bạn có thể thêm một chút xíu nước hoặc dầu ăn vào.

• Khi khoai tây bắt đầu hơi chín mềm, cho cà rốt và hành tây vào xào cùng. Đảo đều cho các nguyên liệu chín tới.

Kết hợp và nêm nếm:

• Khi khoai tây và các loại rau củ đã chín mềm (kiểm tra bằng cách dùng đũa chọc nhẹ vào miếng khoai), cho phần thịt lợn đã xào vào đảo đều cùng.

• Nêm nếm lại gia vị với 1/2 - 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh dầu hào (tùy chọn) và một chút hạt nêm (tùy khẩu vị).

• Đảo đều tay để gia vị thấm vào tất cả các nguyên liệu. Nếu muốn món ăn đậm đà hơn và có chút nước sốt, bạn có thể thêm 2-3 muỗng canh nước lọc vào rồi đun thêm 1-2 phút.

• Cuối cùng, cho hành lá thái nhỏ và ớt băm vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Trình bày:

• Múc món ngon từ khoai tây và thịt này ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.

• Dùng nóng với cơm trắng.

Với cách xào khoai tây này, bạn sẽ có một đĩa thịt xào khoai tây mềm ngon, đậm đà, không bị cháy hay nát, đảm bảo cả gia đình sẽ thích mê. Chúc bạn thành công!