Cách làm ba chỉ lắc sả tắc món ăn “hot trend” làm xiêu lòng hội sành ăn

Cách làm ba chỉ lắc sả tắc đang là một trong những từ khóa được tìm kiếm nhiều nhất trên mạng xã hội ẩm thực trong thời gian gần đây. Món ăn này không chỉ gây ấn tượng bởi cái tên độc đáo mà còn chinh phục mọi tín đồ ăn uống bằng hương vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện một cách hoàn hảo. Khác với các món thịt ba chỉ truyền thống như luộc hay kho, thịt ba chỉ lắc sả tắc mang đến một làn gió mới, vừa đậm đà, vừa lạ miệng, rất thích hợp để làm món ăn vặt lai rai hay dùng trong những bữa tiệc nhỏ.

1. Ba chỉ lắc sả tắc Món ăn vặt “hot trend” gây sốt

Thịt ba chỉ lắc sả tắc đã trở thành một hiện tượng ẩm thực, càn quét các trang mạng xã hội và các diễn đàn ăn uống. Từ các food blogger đến những người nội trợ khéo tay đều không ngừng chia sẻ công thức và hình ảnh về món ăn này. Sức hút của ba chỉ lắc sả tắc đến từ sự kết hợp đầy sáng tạo giữa miếng thịt ba chỉ giòn rụm với phần nước sốt đậm đà, chua cay đặc trưng của sả, tắc và ớt.

Không giống như các món thịt ba chỉ chiên hay nướng thông thường, món ăn này được "lắc" đều trong một chiếc hộp hoặc tô lớn, giúp từng miếng thịt ngấm trọn vẹn lớp gia vị đặc trưng. Sự hòa quyện giữa vị béo của thịt, vị chua thanh của tắc, vị cay nồng của ớt và hương thơm đặc trưng của sả đã tạo nên một trải nghiệm vị giác vô cùng thú vị. Món ăn này không chỉ là một món ăn vặt hấp dẫn mà còn có thể dùng để ăn kèm với cơm nóng hay làm "mồi" nhâm nhi cùng bia trong những buổi tụ tập bạn bè.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có món thịt ba chỉ lắc sả tắc chuẩn vị, việc chuẩn bị nguyên liệu là bước đầu tiên và vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất để đảm bảo chất lượng món ăn.

Nguyên liệu chính:

• Thịt ba chỉ heo tươi: khoảng 500g. Nên chọn miếng thịt có đủ cả phần nạc và mỡ đan xen nhau, không quá nhiều nạc cũng không quá nhiều mỡ để khi chế biến thịt vừa giòn vừa béo.
• Sả tươi: khoảng 5-6 củ. Chọn sả già, củ to để có nhiều tinh dầu và hương thơm hơn.
• Tắc (quất): khoảng 10-15 quả. Chọn tắc chín vàng để có vị chua thanh và mùi thơm đặc trưng.
• Ớt tươi: 3-4 quả. Tùy vào mức độ ăn cay mà bạn có thể gia giảm.
• Lá chanh: 5-7 lá.

Gia vị và các nguyên liệu khác:

• Nước mắm ngon: 2-3 muỗng canh.
• Đường: 2-3 muỗng canh.
• Muối: một chút để ướp thịt.
• Dầu ăn: để chiên thịt.
• Tỏi: 1 củ.

Gợi ý thêm để tăng hương vị:

• Bột ngọt: một chút để cân bằng vị.
• Ớt bột: để tạo màu sắc bắt mắt và tăng độ cay.
• Tỏi phi: giúp món ăn thơm và hấp dẫn hơn.
• Lá chanh chiên giòn: làm tăng kết cấu và hương vị cho món ăn.

3. Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ, bạn bắt tay vào sơ chế nguyên liệu theo các bước dưới đây:

Sơ chế thịt ba chỉ:

• Cách chọn thịt ba chỉ: Nên chọn miếng thịt tươi, có màu hồng nhạt, lớp mỡ trắng trong và không có mùi hôi. Thịt có lớp da dày vừa phải, không quá mỏng cũng không quá dày.
• Làm sạch thịt: Rửa thịt ba chỉ với nước muối loãng hoặc ngâm trong nước ấm có pha chút rượu trắng khoảng 5 phút để khử mùi hôi. Sau đó, rửa sạch lại với nước và để ráo.
• Làm giòn thịt: Đây là một trong những bước quan trọng nhất của cách làm ba chỉ lắc sả tắc. Bạn có thể chọn một trong hai phương pháp sau:
  • Luộc sơ: Cho thịt vào nồi nước sôi cùng một chút muối và gừng để luộc khoảng 10-15 phút. Luộc vừa chín tới, không quá mềm. Sau đó, vớt thịt ra, dùng tăm hoặc nĩa xăm thật nhiều lỗ trên phần da, thoa một lớp muối và giấm lên da để khi chiên da được giòn.
  • Chiên giòn: Để thịt tươi sống, cho vào chảo dầu nóng chiên trực tiếp đến khi phần da vàng giòn. Phương pháp này giữ được độ béo và hương vị tự nhiên của thịt hơn.
• Thái thịt: Sau khi đã làm giòn, bạn thái thịt thành từng miếng vừa ăn, độ dày khoảng 0.5cm. Không nên thái quá mỏng vì khi lắc thịt sẽ dễ bị nát.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác:

• Sả: Rửa sạch, bóc lớp vỏ già bên ngoài, thái lát mỏng một phần và băm nhuyễn một phần.
• Tắc: Rửa sạch, thái thành từng lát mỏng, bỏ hạt để tránh bị đắng.
• Ớt: Rửa sạch, thái lát. Tùy vào độ ăn cay mà bạn có thể bỏ bớt hạt.
• Lá chanh: Rửa sạch, thái sợi chỉ mỏng.

Việc sơ chế cẩn thận giúp món ăn của bạn không chỉ ngon hơn mà còn đẹp mắt hơn. Đặc biệt, khâu làm giòn thịt là yếu tố quyết định đến độ hấp dẫn của món ba rọi sả tắc này.

4. Các bước làm ba chỉ lắc sả tắc chuẩn vị “hot trend”

Sau khi đã sơ chế xong, bạn tiến hành các bước chính của cách làm thịt lắc sả tắc theo công thức sau:

Bước 1. Chiên giòn hoặc nướng giòn thịt:

• Nếu bạn đã luộc sơ thịt ở bước trên, hãy cho thịt vào chảo dầu nóng chiên vàng giòn đều các mặt. Khi chiên, bạn nên để lửa vừa để thịt chín đều từ trong ra ngoài và không bị cháy.
• Một cách rán thịt ba chỉ ngon là nên cho một chút muối vào dầu ăn khi chiên để tránh dầu bị bắn.
• Nếu không có thời gian, bạn có thể chiên trực tiếp thịt ba chỉ đã ướp sơ với một chút muối, đường, hạt nêm.

Bước 2. Pha nước sốt thần thánh:

• Đây là bước then chốt quyết định hương vị của món ăn. Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, một chút bột ngọt (tùy chọn), và nước cốt của 2 quả tắc. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
• Sau đó, cho sả băm, ớt thái lát, tắc thái lát vào chén nước sốt.
• Bạn có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, đảm bảo có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.

Bước 3. "Lắc" thịt và thưởng thức:

• Cho toàn bộ thịt ba chỉ đã chiên giòn vào một chiếc hộp có nắp đậy hoặc một chiếc tô lớn.
• Rưới đều phần nước sốt đã pha lên trên thịt.
• Đậy nắp hộp và bắt đầu “lắc” đều tay. Nếu dùng tô, bạn có thể dùng đũa đảo nhẹ nhàng để thịt thấm đều gia vị.
• Quá trình "lắc" giúp từng miếng thịt ngấm đều gia vị mà không bị mềm nhũn, giữ được độ giòn vốn có.
• Sau khi lắc xong, bạn có thể bày thịt ra đĩa, trang trí thêm lá chanh thái sợi và tỏi phi giòn.

Để có món thịt ba chỉ lắc sả tắc ngon nhất, bạn nên thực hiện các bước thật nhanh gọn để thịt không bị nguội. Món ăn này ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi chế biến, lúc thịt còn nóng hổi và giòn tan.

5. Bí quyết để món ba chỉ lắc sả tắc thêm hấp dẫn

Ngoài các bước cơ bản, có một số bí quyết nhỏ giúp món ăn của bạn trở nên đặc biệt hơn.

Bí quyết về thịt:

• Khi chọn thịt, hãy đảm bảo tỉ lệ nạc và mỡ cân đối. Thịt quá nhiều mỡ sẽ dễ ngấy, trong khi thịt quá nhiều nạc lại khô và dai.
• Trước khi chiên, bạn có thể dùng một chút muối và tiêu để cách ướp ba rọi chiên đơn giản, giúp thịt có vị đậm đà hơn ngay từ đầu.

Bí quyết về hương vị:

• Để tăng thêm hương thơm, bạn có thể chiên giòn lá chanh và tỏi rồi cho vào lắc cùng với thịt. Lớp lá chanh giòn tan và tỏi phi thơm lừng sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Nước mắm đóng vai trò quan trọng trong việc tạo độ mặn và mùi vị đặc trưng. Hãy chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao để món ăn thơm và đậm đà hơn.

Gợi ý thưởng thức:

• Món thịt ba chỉ lắc sả tắc có thể ăn vặt trực tiếp hoặc dùng làm món nhậu lai rai.
• Nếu ăn cùng cơm, bạn có thể thái thịt thành miếng to hơn một chút để ăn dễ dàng hơn.
• Món ăn này cũng có thể dùng kèm với bún tươi hoặc bánh mì, tạo nên một bữa ăn nhanh gọn nhưng đầy đủ hương vị.

Với hương vị chua cay, mặn ngọt hòa quyện cùng độ giòn rụm của thịt, cách làm ba chỉ lắc sả tắc đã trở thành một công thức nấu ăn "must-try" đối với mọi tín đồ ẩm thực. Chỉ với một vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tạo ra một món ăn không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn bắt mắt về hình thức. Hi vọng với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ thành công ngay lần đầu tiên và có thể tự tin chia sẻ món ăn này với bạn bè, người thân. Chúc bạn ngon miệng!