Cách làm cá basa chiên sả ớt “độc lạ” mà khiến cả nhà xuýt xoa ngay lần thử đầu

Cách làm cá basa chiên sả ớt không chỉ là một công thức nấu ăn, mà còn là hành trình khám phá hương vị đậm đà, hấp dẫn của ẩm thực Việt. Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt béo tự nhiên của cá basa, vị cay nồng của ớt, và mùi thơm đặc trưng của sả, tạo nên một bản giao hưởng hương vị đầy lôi cuốn, khiến bất cứ ai thưởng thức cũng phải say mê. Đây không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình, vừa dễ làm lại vừa giàu dinh dưỡng. Bài viết này sẽ chia sẻ chi tiết cách làm cá basa chiên sả ớt từ A đến Z, giúp bạn tự tin vào bếp và chinh phục món ăn "quốc dân" này.

1. Món cá basa chiên sả ớt có gì hấp dẫn?

Món cá basa chiên sả ớt thu hút người ăn ngay từ cái nhìn đầu tiên với lớp vỏ vàng ruộm, óng ánh, phủ đầy những sợi sả, lát ớt băm nhỏ. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn rụm bên ngoài, sau đó là sự mềm ngọt, tan chảy của từng thớ thịt cá bên trong. Vị cay nồng của ớt, hương thơm nồng nàn của sả và tỏi quyện chặt vào nhau, len lỏi vào từng miếng cá, tạo nên một hương vị khó cưỡng. Món ăn này được ví như "thỏi nam châm" hút cơm, khiến bữa ăn gia đình trở nên ấm cúng, vui vẻ hơn bao giờ hết.

Bên cạnh hương vị tuyệt vời, cá basa chiên giòn còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng đáng kể. Cá basa là nguồn cung cấp protein dồi dào, cần thiết cho việc xây dựng và phục hồi cơ bắp. Đặc biệt, loại cá này còn chứa nhiều axit béo Omega-3, một dưỡng chất quan trọng giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, cải thiện chức năng não bộ và giảm viêm. Do đó, món cá basa chiên không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon mà còn là một lựa chọn thông minh để bổ sung dinh dưỡng cho cả gia đình.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có món cá basa chiên sả ớt chuẩn vị, việc chuẩn bị nguyên liệu là bước đầu tiên và vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết những thứ bạn cần:

• Cá basa: Chọn 500g phi lê cá basa chiên sả ớt tươi, thịt chắc, có màu trắng hồng tự nhiên và không có mùi tanh khó chịu. Nếu mua cá đông lạnh, bạn nên rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.
• Sả: 5-7 củ sả tươi, to, non, có mùi thơm đặc trưng.
• Ớt: 2-3 quả ớt tươi (tùy độ cay mong muốn), nên chọn ớt sừng để có màu sắc đẹp.
• Tỏi: 1 củ tỏi lớn.
• Hành khô: 1 củ hành khô.
• Gia vị: 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa canh đường, dầu ăn.
• Dụng cụ: Chảo chống dính, thớt, dao, bát trộn, đũa, thìa. Sử dụng chảo chống dính là một mẹo nhỏ giúp cá không bị nát khi chiên và việc vệ sinh sau đó cũng dễ dàng hơn.

3. Sơ chế nguyên liệu và mẹo giữ cá tươi ngon

Sơ chế nguyên liệu đúng cách là bí quyết để có món cá basa chiên sả ớt hoàn hảo.

• Sơ chế cá:
  • Cá basa sau khi mua về, bạn rửa sạch, dùng muối và chanh chà xát nhẹ nhàng để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch, sau đó dùng khăn giấy thấm thật khô.
  • Thái cá thành những miếng vừa ăn, dày khoảng 2cm. Không nên thái quá mỏng vì khi chiên cá sẽ dễ bị nát.
• Ướp cá:
  • Cho cá vào bát, ướp với ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu và ½ thìa cà phê bột ngọt. Trộn đều và để cá nghỉ khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị. Món cá basa chiên sả ớt muốn ngon thì cá phải được ướp đúng cách, không chỉ giúp cá đậm đà hơn mà còn giữ được độ ẩm tự nhiên.
• Sơ chế các nguyên liệu khác:
  • Sả rửa sạch, bỏ bớt lớp vỏ già bên ngoài, băm nhỏ. Bạn có thể chừa lại một ít sả để thái lát mỏng trang trí cho món ăn thêm phần đẹp mắt.
  • Tỏi và hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái lát.
• Mẹo làm cá giòn bên ngoài, mềm bên trong:
  • Đây là một trong những bí quyết quan trọng nhất để có món cá basa chiên giòn thành công. Trước khi chiên, bạn có thể lăn cá qua một lớp bột chiên giòn mỏng. Lớp bột này sẽ tạo một lớp vỏ bảo vệ, giúp cá không bị nát và giữ được độ mềm ẩm bên trong. Đồng thời, khi chiên, bạn nên cho dầu ăn ngập chảo và đợi dầu nóng già mới thả cá vào.

4. Các bước chiên cá basa sả ớt thơm ngon

Sau khi đã chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu, chúng ta cùng bắt tay vào chế biến món cách làm cá basa chiên sả ớt thơm ngon đúng điệu.

• Bước 1: Phi thơm sả, ớt, tỏi:
  • Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào. Khi dầu nóng, cho sả, ớt, tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm. Đảo đều tay ở lửa vừa cho đến khi sả, ớt chuyển sang màu vàng nhạt và dậy mùi thơm. Lưu ý không phi quá lâu để tránh bị cháy.
• Bước 2: Chiên cá:
  • Gạt sả, ớt đã phi thơm sang một bên, cho cá basa đã ướp vào chảo. Cách chiên cá basa giòn là để lửa vừa, không nên đảo cá quá nhiều để cá có thời gian chín và vàng đều hai mặt. Chiên mỗi mặt cá khoảng 3-4 phút cho đến khi vàng ruộm.
• Bước 3: Hoàn thiện món ăn:
  • Khi cá đã vàng đều, bạn cho sả ớt đã phi thơm vào trộn đều cùng cá. Nêm nếm lại với 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa canh đường và một chút bột ngọt (tùy chọn). Đảo đều tay trong khoảng 1 phút nữa để gia vị ngấm đều vào cá và sả ớt.
  • Tắt bếp, cho cá ra đĩa. Món cá basa chiên sả ớt nóng hổi, thơm phức đã sẵn sàng để thưởng thức.

5. Cách thưởng thức và biến tấu món cá

Món cá basa chiên sả ớt ngon nhất là khi ăn nóng. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng nóng, một chút rau sống như xà lách, dưa leo, cà chua hoặc ăn kèm với bún tươi. Sự kết hợp này sẽ giúp cân bằng hương vị, giảm độ ngấy và tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.

Ngoài cách làm cá basa chiên sả ớt truyền thống, bạn cũng có thể biến tấu để món ăn thêm phần phong phú:

• Sốt me: Khi cá chiên xong, bạn pha nước sốt me chua ngọt để rưới lên trên. Vị chua của me sẽ làm dịu đi vị cay và béo, tạo nên một hương vị mới lạ.
• Sốt nước mắm chua ngọt: Pha nước mắm, đường, chanh, ớt, tỏi băm để tạo thành nước sốt đậm đà, rưới lên cá khi ăn.
• Thêm sả ớt băm nhuyễn: Nếu thích vị sả ớt đậm đà hơn, bạn có thể chiên sả ớt riêng, sau đó rưới lên trên miếng cá đã chiên.

Để bảo quản cá chiên còn dư, bạn nên để cá nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, cất trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại trong lò vi sóng hoặc chiên sơ lại trên chảo để cá giòn trở lại.

Với cách làm cá basa chiên sả ớt đơn giản nhưng đầy đủ hương vị này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một bữa ăn ngon miệng và giàu dinh dưỡng cho gia đình. Món cá basa chiên sả ớt không chỉ làm phong phú thêm thực đơn của bạn mà còn là cách để bạn thể hiện tình yêu thương qua từng món ăn.