Cách làm đuôi heo chiên mắm "úm ba la" ra siêu phẩm giòn tan ăn hoài không ngán

Cách làm đuôi heo chiên mắm là một trong những món ăn dân dã nhưng lại “thương nhớ” không kém gì những món cao cấp. Cách làm đuôi heo chiên nước mắm tưởng chừng đơn giản nhưng để có được món ăn “úm ba la” giòn tan, mắm đậm đà, không bị ngấy thì đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng bước. Vỏ ngoài giòn rụm, trong đấy là những thớ thịt mềm ngọt, ăn một miếng là mê, ăn hết nồi là “bỏ ngỏ” cả bữa cơm. Cùng Điện máy Htech vào bếp ngay thôi nào!

1. Chuẩn bị nguyên liệu Đủ vị, đúng kiểu để món chiên mắm tròn hương

Cách làm đuôi heo chiên mắm đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu là bước đầu tiên quan trọng nhất. Đừng nghĩ đuôi heo chiên mắm chỉ đơn thuần là món ăn dân dã, mà thực tế nó có thể biến thành siêu phẩm “giòn tan, mắm đậm” nếu bạn chuẩn bị đầy đủ và đúng cách các nguyên liệu sau:

Đuôi heo: 1kg (chọn đuôi heo tươi, có lớp mỡ mỏng, da sáng)
Nước mắm ngon: 3 muỗng canh (chọn loại mắm đậm đà, không quá ngọt hoặc quá mặn)
Đường: 1 muỗng canh
Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Rượu trắng: 1 muỗng cà phê (giúp khử mùi heo)
Gia vị khác: Bột ngọt (tùy chọn), nước lọc.

Bạn nên chọn đuôi heo tươi, có lớp mỡ mỏng và da sáng. Mỡ mỏng giúp thịt mềm hơn, còn da sáng sẽ tạo độ giòn ngon khi chiên. Cách làm đuôi heo chiên mắm ngon nhất là dùng đuôi heo tươi.

2. Sơ chế đuôi heo Khử mùi, làm mềm, giữ độ giòn dai tự nhiên

Sơ chế đuôi heo đúng cách là “bí quyết” giúp cách làm đuôi heo chiên mắm thơm ngon, không còn mùi hôi và giữ được độ giòn dai tự nhiên. Đây là bước quan trọng nhất trong cách làm đuôi heo chiên nước mắm:

Bước 1: Rửa sạch đuôi heo với nước muối loãng để khử bớt mùi hôi. Tiếp theo, ngâm đuôi heo trong nước có pha rượu trắng và gừng đập dập khoảng 10-15 phút để khử mùi hôi hiệu quả. Cuối cùng, rửa lại đuôi heo thật sạch dưới vòi nước chảy.

Bước 2: Cắt bỏ phần đầu đuôi và phần xương sống ở giữa. Dùng dao sắc cắt thành miếng vừa ăn. Để làm mềm thịt, bạn có thể dùng lò nướng hoặc lò vi sóng để hâm nóng đuôi heo ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 15-20 phút. Sau đó, để đuôi heo nguội bớt rồi dùng tay xát nhẹ để thịt mềm hơn.

Bước 3: Ướp đuôi heo với các gia vị: đường, nước mắm, tiêu xay, muối, tỏi băm, hành tím băm và bột ngọt (tùy chọn). Trộn đều các gia vị và ướp vào đuôi heo trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều hương vị.

Cách làm đuôi heo chiên mắm ngon nhất là khử mùi hôi, làm mềm thịt và giữ độ giòn dai tự nhiên. Bạn có thể sử dụng nước muối loãng và rượu trắng để khử mùi hôi của đuôi heo.

3. Chiên đuôi heo “Bí thuật” tạo lớp vỏ vàng ruộm, giòn tan

Cách làm đuôi heo chiên mắm ngon, bước chiên đuôi heo phải đạt chuẩn để có lớp vỏ vàng ruộm, giòn tan. Đây là bí quyết để món ăn “mặn ngọt hài hòa”:

Bước 1: Cho đuôi heo đã ướp vào chảo hoặc nồi chiên không dầu. Chiên ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 15-20 phút cho đến khi đuôi heo có màu vàng ruộm. Sau đó, lật mặt và tiếp tục chiên thêm 5-10 phút cho đến khi cả hai mặt đều chín vàng.

Bước 2: Sau khi chiên, lấy đuôi heo ra và để nguội bớt. Bước này giúp lớp vỏ ngoài giòn tan hơn khi ăn.

Bước 3: Trong khi chờ đuôi heo nguội, bạn pha hỗn hợp mắm bằng cách trộn đều nước mắm, đường và tiêu xay. Nêm nếm lại cho vừa miệng.

Bước 4: Đặt đuôi heo đã nguội vào chảo hoặc nồi chiên không dầu. Dùng lò vi sóng sharp hoặc nồi chiên không dầu để chiên lại với nhiệt độ 180°C trong khoảng 5-10 phút cho đến khi lớp vỏ giòn tan và vàng ruộm.

Bước 5: Sau khi chiên, lấy đuôi heo ra và rưới hỗn hợp mắm đã pha vào. Lật đều để mắm ngấm đều vào thịt. Rắc thêm một ít tiêu xay và hành lá băm nhỏ nếu thích.

Đuôi heo chiên mắm được chiên giòn tan với lớp vỏ vàng ruộm, ăn kèm với cơm nóng hoặc bún là ngon không thể chối từ. Cách làm đuôi heo chiên mắm này đảm bảo giòn tan, mắm đậm đà, ăn một miếng là mê, ăn hết nồi là “bỏ ngỏ” cả bữa cơm.

4. Hoàn thành và thưởng thức món đuôi heo chiên mắm “giòn tan, mắm đậm”

Đến bước này, bạn đã hoàn thành cách làm đuôi heo chiên mắm ngon “úm ba la”. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món ăn dân dã nhưng lại “thương nhớ” đến mức không thể quên.

Cuối cùng, thưởng thức món đuôi heo chiên mắm với cơm nóng hoặc bún, ăn kèm với rau sống và bánh mì thì ngon tuyệt vời. Đuôi heo giòn tan, mắm đậm đà, ăn một miếng là mê, ăn hết nồi là “bỏ ngỏ” cả bữa cơm.

5. Một số biến tấu thú vị của món đuôi heo chiên mắm

Bạn có thể thử biến tấu món đuôi heo chiên mắm bằng cách thêm các gia vị khác như ớt bột, bột tỏi, bột hành, hoặc một chút dầu mè để tăng thêm hương vị. Hoặc bạn cũng có thể chiên đuôi heo với một chút dầu ăn để làm cho lớp vỏ giòn hơn. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để làm nóng đuôi heo trước khi chiên để lớp vỏ giòn hơn.

Để cách làm đuôi heo chiên mắm ngon nhất, bạn có thể sử dụng một chút dầu mè hoặc dầu hào để tăng thêm hương vị cho món ăn. Ngoài ra, bạn cũng có thể rắc một ít hành lá băm nhỏ lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Với cách làm đuôi heo chiên mắm này, bạn sẽ có ngay món ăn thơm ngon, giòn tan và đậm đà hương vị. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Đuôi heo chiên mắm là một món ăn dân dã nhưng lại “thương nhớ” không kém gì những món cao cấp. Với cách làm đuôi heo chiên mắm này, bạn sẽ có ngay món ăn thơm ngon, giòn tan và đậm đà hương vị. Chúc bạn thành công và ngon miệng!