Cách làm măng tây xào thịt bò dầu hào đậm vị ngon cơm cả nhà “mê mệt”

Cách làm măng tây xào thịt bò là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Vị bò mềm thơm quyện cùng măng tây giòn ngọt chắc chắn sẽ khiến cả nhà mê tít. Món này vừa chế biến nhanh, vừa giữ trọn hương vị và màu sắc bắt mắt.

1. Măng tây xào thịt bò Món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng

Trong danh sách những món xào "quốc dân" của người Việt, măng tây xào thịt bò luôn giữ một vị trí đặc biệt. Món ăn này không chỉ chinh phục người thưởng thức bởi hương vị hài hòa mà còn bởi giá trị dinh dưỡng tuyệt vời mà nó mang lại. Măng tây là loại rau giàu chất xơ, vitamin A, C, E, K và các khoáng chất như sắt, kali. Trong khi đó, thịt bò là nguồn protein dồi dào, bổ sung sắt và kẽm, giúp tăng cường cơ bắp và hệ miễn dịch. Sự kết hợp này tạo nên một món ăn hoàn hảo, vừa tốt cho sức khỏe lại vừa "đưa cơm" một cách lạ kỳ.

Măng tây xào thịt bò có sự hòa quyện của vị ngọt tự nhiên, giòn sần sật của măng tây, vị mềm ngọt, đậm đà của thịt bò được tẩm ướp kỹ lưỡng. Món ăn này không chỉ phù hợp cho bữa cơm gia đình hàng ngày mà còn rất thích hợp để xuất hiện trong các mâm cỗ hoặc tiệc tùng. Với màu xanh tươi mát của măng tây, màu nâu đỏ của thịt bò, món ăn này không chỉ hấp dẫn vị giác mà còn kích thích cả thị giác.

Ngoài ra, cách làm măng tây xào thịt bò khá đơn giản, không tốn nhiều thời gian. Chỉ cần vài bước cơ bản, bạn đã có ngay một đĩa thịt bò xào thơm ngon, nóng hổi, làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày của gia đình.

2. Nguyên liệu chuẩn bị làm măng tây xào thịt bò

Để có một đĩa măng tây xào thịt bò ngon chuẩn vị, việc chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách những nguyên liệu cần có và một vài bí quyết nhỏ để bạn có thể chọn được nguyên liệu tươi ngon nhất.

Nguyên liệu chính:

• Thịt bò tươi: Khoảng 300-400g, nên chọn phần thịt thăn hoặc bắp bò vì hai phần này mềm, không bị dai.
• Măng tây: 400g, nên chọn loại măng tây non, còn tươi.
• Tỏi: 1 củ.
• Hành tây: 1 củ.
• Gia vị: Dầu hào, dầu ăn, bột nêm, hạt tiêu, đường, một chút bột năng.

Nguyên liệu tùy chọn:

• Nấm hương: Vài tai nấm hương khô, ngâm mềm.
• Ớt chuông: 1/2 quả ớt chuông đỏ hoặc vàng để món ăn thêm màu sắc.
• Cà rốt: 1/2 củ, thái sợi.
• Dầu mè: Vài giọt để tăng hương vị.

Mẹo chọn nguyên liệu:

• Chọn thịt bò: Thịt bò tươi ngon thường có màu đỏ hồng, thớ thịt săn chắc. Khi ấn nhẹ vào miếng thịt, sẽ không thấy bị rỉ nước. Tránh mua thịt có màu tái nhợt, có mùi hôi hoặc bị nhớt.
• Chọn măng tây: Nên chọn những cọng măng tây non, thân măng mập, thẳng, có màu xanh tươi, không bị úa vàng. Khi bóp nhẹ vào thân măng, cảm thấy măng giòn. Nếu đầu măng bị nở to, héo hoặc thân măng có nhiều xơ thì không nên mua.

3. Sơ chế và ướp nguyên liệu

Cách làm măng tây xào thịt bò ngon phụ thuộc rất nhiều vào bước sơ chế và tẩm ướp. Chỉ cần thực hiện đúng, món ăn của bạn sẽ mềm, giòn và đậm vị hơn.

Sơ chế măng tây:

• Rửa sạch măng tây, dùng dao gọt bỏ phần gốc cứng.
• Bẻ măng tây bằng tay. Măng tây xào bao lâu thì chín sẽ phụ thuộc vào cách bạn cắt. Thông thường, bạn nên bẻ từng đoạn bằng ngón tay trỏ. Khi bẻ, măng sẽ tự gãy ở phần non, loại bỏ được phần già, giúp món ăn giòn ngon hơn.
• Chần măng tây qua nước sôi có pha một chút muối trong khoảng 1-2 phút. Vớt măng ra, ngâm ngay vào nước lạnh để giữ được màu xanh và độ giòn.

Sơ chế và ướp thịt bò:

• Cách làm thịt bò xào ngon là bạn nên thái thịt thật mỏng. Bạn có thể cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15-20 phút để thịt hơi cứng lại, sẽ dễ thái hơn.
• Thái thịt bò thành từng lát mỏng, to bản, thái ngang thớ để thịt không bị dai khi xào.
• Cách xào măng tây thịt bò ngon bắt đầu từ việc ướp thịt. Cho thịt bò đã thái vào bát, thêm 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê dầu ăn.
• Trộn đều và ướp thịt khoảng 15-20 phút. Dầu ăn sẽ giúp thịt mềm, còn bột năng sẽ giúp thịt giữ được độ ẩm, không bị ra nước khi xào.

4. Các bước xào măng tây thịt bò với dầu hào

Đây là bước quyết định món ăn có thành công hay không. Cách xào măng tây với thịt bò đúng sẽ giúp thịt mềm, măng giòn, rau củ giữ được màu sắc tươi ngon.

Xào thịt bò:

• Phi thơm tỏi băm. Tăng lửa thật lớn, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay. Đảo đều khoảng 1-2 phút cho thịt bò vừa tái thì tắt bếp, trút thịt ra đĩa để riêng. Lưu ý, không xào thịt quá lâu vì thịt sẽ bị dai.

Xào măng tây:

• Vẫn dùng chiếc chảo đó, cho thêm một chút dầu ăn. Cho tỏi băm và hành tây đã thái múi cau vào phi thơm.
• Cho măng tây đã chần sơ vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn. Nêm nếm thêm một chút dầu hào để tăng hương vị và giữ màu xanh cho măng.
• Cách xào măng tây ngon là chỉ xào trong khoảng 2-3 phút, cho măng vừa chín tới.

Hoàn thành món ăn:

• Khi măng tây đã chín tới, cho thịt bò đã xào vào chảo, đảo nhanh tay trong khoảng 30 giây để thịt bò và măng tây hòa quyện.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, có thể thêm một chút hạt tiêu hoặc dầu mè. Tắt bếp.
• Bí quyết để thịt bò mềm, măng tây giòn chính là xào thịt và rau củ riêng, sau đó mới cho vào chảo đảo nhanh tay ở lửa lớn. Cách làm măng tây xào thịt bò này sẽ giúp các nguyên liệu giữ được độ tươi ngon và hương vị riêng.

5. Trình bày và thưởng thức món ăn

Sau khi món ăn đã hoàn thành, hãy trình bày ra đĩa một cách đẹp mắt để tăng thêm sự hấp dẫn.

• Cho măng tây xào thịt bò ra đĩa. Bạn có thể trang trí thêm một vài lát ớt, rắc thêm một chút hạt tiêu lên trên.
• Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm với cơm trắng. Sự kết hợp giữa vị ngọt của cơm, vị đậm đà của thịt bò và vị giòn của măng tây sẽ khiến bạn khó mà cưỡng lại được. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm với bún tươi hoặc bánh mì.
• Cách làm măng tây xào thịt bò này không chỉ mang đến một bữa ăn ngon miệng mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Măng tây giúp hỗ trợ tiêu hóa, làm đẹp da, còn thịt bò giúp bổ sung năng lượng, tốt cho người thiếu máu.

Cách làm măng tây xào thịt bò không quá khó, nhưng để món ăn này đạt đến độ hoàn hảo thì cần sự tỉ mỉ trong từng khâu, từ chọn nguyên liệu, sơ chế cho đến xào nấu. Hy vọng với những bí quyết trên, bạn có thể tự tin vào bếp để chiêu đãi gia đình và bạn bè món măng tây xào thịt bò thơm ngon, bổ dưỡng này.