Cách làm món sườn rim mắm tỏi tuyệt chiêu 'lên màu' cánh gián cực bóng bẩy

Cách làm món sườn rim mắm tỏi tưởng chừng đơn giản nhưng để "lên màu" cánh gián, sườn bóng bẩy, đậm đà, "chua cay cay" mà ăn là mê thì không hề dễ! Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước từ khâu chọn sườn, sơ chế, làm nước mắm tỏi, rim sườn đến cách chiên sườn vàng giòn, giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn này tại nhà. Đừng bỏ qua bài viết này, chắc chắn bạn sẽ thành công và mê mẩn món sườn rim mắm tỏi ngay lần đầu tiên!

1. Giới thiệu món sườn rim mắm tỏi

Cách làm món sườn rim mắm tỏi là một món ăn dân dã nhưng lại rất hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Sườn rim mắm tỏi là món ăn truyền thống của người miền Bắc Việt Nam, đặc biệt là ở Hà Nội. Món ăn này thường được làm với sườn heo, kết hợp với nước mắm, tỏi, đường và một số gia vị khác để tạo nên hương vị đặc trưng.

Thịt sườn khi rim với nước mắm tỏi sẽ có màu sắc đẹp mắt, cánh gián bóng bẩy, sườn mềm dai, ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì sẽ rất ngon. Bên cạnh đó, món ăn này còn rất dễ làm, không quá cầu kỳ, phù hợp với nhiều đối tượng người ăn.

Nếu bạn muốn thưởng thức một món ăn dân dã nhưng lại có hương vị đặc trưng và hấp dẫn, thì sườn rim mắm tỏi là một lựa chọn tuyệt vời. Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách làm món chả cá để có thêm những món ăn ngon khác!

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện cách làm món sườn rim mắm tỏi chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

- Sườn non: 500g (tùy chỉnh theo số lượng người ăn)

- Tỏi: 5 tép

- Tỏi băm: 2 muỗng canh

- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh

- Đường: 2 muỗng canh

- Hành tím: 1 củ

- Hành lá: 1 nhánh

- Sả: 2 cây

- Nước màu (hoặc nước màu gà): 2 muỗng canh

- Dầu ăn: 2 muỗng canh

- Nước lọc: 1 chén

- Muối: 1 muỗng cà phê

- Bột ngọt (nếu thích): 1/2 muỗng cà phê

- Rau ăn kèm: Rau răm, ngò rí, dưa leo (tùy chọn)

3. Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu

Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu là bước quan trọng để cách làm món sườn rim mắm tỏi thành công. Sơ chế kỹ lưỡng sẽ giúp loại bỏ mùi hôi của sườn, giúp sườn ngọt hơn và món ăn có màu sắc đẹp mắt.

- Sườn non: Rửa sạch sườn dưới vòi nước chảy. Cho sườn vào nồi, đổ nước ngập sườn và thêm một chút muối. Đun sôi khoảng 10 phút cho đến khi sườn chín và bớt mùi hôi. Vớt sườn ra rổ, để ráo nước. Sơ chế hành tím, tỏi, sả, hành lá.

- Tỏi: Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn. Tỏi băm: Băm nhỏ tỏi.

- Sả: Cắt bỏ phần đầu sả, thái khúc sả.

- Hành tím: Cắt hành tím thành sợi.

- Hành lá: Ngắt rễ, rửa sạch, thái nhỏ.

- Rau ăn kèm: Rửa sạch, cắt nhỏ (tùy chọn).

4. Cách làm món sườn rim mắm tỏi

Để thực hiện cách làm món sườn rim mắm tỏi chuẩn vị, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

Bước 1. Làm nước mắm tỏi

Nước mắm tỏi là một phần quan trọng của món sườn rim mắm tỏi, tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.

- Cho tỏi băm, hành tím băm, sả băm vào một chén. Thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu thích).

- Trộn đều các nguyên liệu trong chén cho đến khi hỗn hợp có màu vàng đẹp mắt và hương vị đậm đà.

Bước 2. Ướp sườn

Ướp sườn giúp sườn mềm hơn và có hương vị đậm đà hơn.

- Cho sườn đã rửa sạch vào một tô lớn. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu thích).

- Trộn đều sườn với các gia vị. Để sườn ướp trong khoảng 30 phút cho các gia vị thấm đều.

Bước 3. Rán và rim sườn

Rim sườn giúp sườn có màu sắc đẹp mắt và hương vị đậm đà.

- Đặt chảo lên bếp hồng ngoại, đun nóng. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng.

- Cho sườn vào chảo rán vàng đều 2 mặt. Thêm 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu thích).

- Thêm 1 chén nước lọc vào chảo. Đun sôi hỗn hợp.

- Múc sườn ra đĩa. Đổ nước rim vào chảo, đun sôi hỗn hợp. Rây sợi sả, tỏi, hành tím vào chảo.

- Đảo đều sườn trong chảo để sườn không bị cháy. Rang sườn cho đến khi sườn chín và có màu vàng đẹp mắt.

5. Bí quyết “lên màu” cánh gián bóng bẩy

Để món sườn rim mắm tỏi đạt được màu cánh gián đẹp mắt, bóng bẩy và hấp dẫn, khâu tạo màu là cực kỳ quan trọng. Nhiều người thường bị sườn xỉn màu hoặc dễ khét, nhưng chỉ cần áp dụng vài mẹo nhỏ dưới đây, bạn sẽ có ngay món sườn đẹp chuẩn nhà hàng.

Dùng nước màu dừa hoặc mật ong: Đây là cách tạo màu tự nhiên, vừa giúp món ăn bóng mượt, vừa mang đến vị ngọt dịu nhẹ. Nếu không có nước màu dừa, bạn có thể thắng đường để lấy nước màu thay thế.

Rim ở lửa nhỏ, đảo đều tay: Khi cho nước sốt vào, nên để lửa vừa hoặc nhỏ để nước mắm và đường kẹo lại từ từ, bám đều quanh miếng sườn. Việc đảo nhẹ tay giúp sườn không bị cháy cạnh, giữ màu đồng đều.

Không cho quá nhiều nước: Nước quá nhiều sẽ làm loãng gia vị và khó đạt độ sệt. Chỉ nên cho vừa đủ để sốt áo đều quanh sườn, tạo độ bóng và sánh hấp dẫn.

Thêm chút dầu ăn khi gần tắt bếp: Đây là “tuyệt chiêu” giúp bề mặt sườn thêm bóng bẩy, dậy mùi thơm mà không bị khô.

Với những bí quyết này, bạn sẽ có ngay món sườn rim mắm tỏi không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, đảm bảo ai nhìn cũng muốn gắp ngay.

Khi nắm vững những bí quyết nhỏ trong khâu nêm nếm và “lên màu”, bạn sẽ dễ dàng chinh phục cả nhà với món sườn vừa thơm, vừa đẹp mắt. Không chỉ là bữa cơm thường ngày, đây còn là món ăn “ghi điểm” trong những dịp sum vầy hay đãi khách. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách làm món sườn rim mắm tỏi, bạn sẽ có thêm một công thức ngon để làm phong phú thực đơn gia đình và mang lại những bữa ăn thật ấm cúng.