Cách làm nem chua rán tại nhà “ngon xỉu” siêu healthy giòn rụm không ngấy

Cách làm nem chua rán tại nhà là một thử thách thú vị cho những ai yêu thích món ăn truyền thống nhưng ngại đi mua ngoài hàng. Tuy nhiên, nếu không làm đúng cách, nem chua rán có thể bị mềm nhũn, tanh hoặc quá ngấy. Trong khi đó, món nem chua rán ngon phải có lớp vỏ giòn rụm, thịt bên trong mềm mịn, chấm vào nước chấm chua ngọt là mê mẩn. Bài viết này sẽ chia sẻ cách làm nem chua rán ngon siêu dễ, đảm bảo ngon như ngoài hàng, mà lại siêu healthy, không ngấy, ăn một miếng là “xỉu”.

1. Chuẩn bị nguyên liệu chuẩn vị “nem chua rán phố cổ”

Để có cách làm nem chua rán tại nhà chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu. Từ thịt, đến nấm hương, tôm khô, tất cả đều cần được chọn kỹ để món ăn có hương vị đậm đà, thơm ngon.

Thịt nạc vai heo: 500g
Tôm tươi: 200g
Nấm hương: 100g
Hành tây: 1 củ
Đậu phộng rang: 100g
Giò sống (hoặc giò lụa): 100g
Hành tím: 3 củ
Tỏi: 2 tép
Đường: 100g
Muối: 50g
Đậu xanh: 100g
Dầu ăn: Lượng đủ để rán nem
Nước mắm: 3 muỗng canh
Giấm: 2 muỗng canh
Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
Chanh: 1 quả
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Bột năng: 1 muỗng canh
Bột bắp: 1 muỗng canh
Gia vị ướp thịt: Muối, tiêu, đường, nước mắm, tiêu xay

2. Cách trộn và ủ nem chua chuẩn vị, đảm bảo an toàn

Đây là bước quan trọng nhất trong cách làm nem chua rán tại nhà. Để nem có hương vị đậm đà, thịt mềm và không bị tanh, bạn cần trộn thịt và các nguyên liệu khác một cách khoa học.

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu:

Sơ chế thịt heo nạc vai: Rửa sạch thịt heo nạc vai, sau đó thái thành miếng nhỏ hoặc xay nhuyễn bằng máy xay thịt lock&lock.
Sơ chế tôm: Rửa sạch tôm, bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen ở lưng.
Sơ chế nấm hương: Ngâm nấm hương trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch, cắt bỏ chân nấm và thái hạt lựu.
Sơ chế hành tây: Bóc vỏ hành tây, thái hạt lựu.
Sơ chế đậu phộng: Rang đậu phộng với một ít muối, đảo đều cho đến khi đậu phộng chín vàng và thơm, sau đó để nguội và giã dập.

Bước 2. Ướp thịt:

Ướp thịt: Cho thịt heo xay vào tô lớn, thêm tôm tươi, nấm hương thái hạt lựu, hành tây thái hạt lựu, giò sống thái sợi, đường, muối, tiêu xay và một ít nước mắm. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.
Đun sôi nước: Đun sôi một nồi nước, sau đó cho thịt đã ướp vào luộc trong khoảng 15-20 phút hoặc đến khi thịt chín hoàn toàn. Lưu ý không luộc quá lâu để thịt không bị khô và mất độ mềm.

Bước 3. Trộn và ủ nem:

Tạo hỗn hợp nhân: Sau khi thịt heo đã chín, cho vào tô lớn, thêm đậu phộng giã dập và một ít nước mắm. Trộn đều để tạo thành hỗn hợp nhân nem.
Tạo hình nem: Dùng tay để tạo hình nem theo ý thích, có thể là hình trụ dài hoặc hình vuông. Đảm bảo nem được ép chặt để không bị nở khi rán.
Ủ nem: Đặt nem vào một hộp hoặc túi zip kín và ủ trong ngăn mát tủ lạnh Sharp khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm. ủ nem giúp thịt chín đều và có hương vị đậm đà.

3. Bí quyết rán nem giòn rụm mà không ngấy

Cách làm nem chua rán tại nhà thành công không chỉ phụ thuộc vào cách trộn và ủ nem mà còn ở cách rán. Nếu không rán đúng cách, nem có thể bị mềm nhũn, tanh hoặc quá ngấy. Bí quyết để nem chua rán giòn rụm mà không ngấy nằm ở cách pha bột chiên, nhiệt độ và thời gian rán.

Bước 1. Pha bột chiên giòn:

Pha bột chiên giòn: Trong một tô lớn, trộn bột năng và bột bắp theo tỉ lệ 1:1. Thêm một ít muối và một ít nước lọc để tạo hỗn hợp bột sánh mịn. Trộn đều và để bột nghỉ trong khoảng 10 phút để bột nở và dễ tan khi rán.
Pha nước lọc: Trong một tô nhỏ, pha một ít nước lọc với một ít bột chiên giòn để tạo hỗn hợp nước bột mỏng.

Bước 2. Rán nem:

Rán nem: Đặt một chảo sâu lòng lên bếp hồng ngoại, cho một lượng dầu ăn vừa đủ để lót đáy chảo. Đun nóng dầu ở lửa vừa, sau đó cho nem vào chảo rán.
Đảo nem: Khi nem đã chín vàng đều, dùng đũa hoặc muỗng đảo nhẹ để nem không bị dính vào đáy chảo. Rán đến khi nem chín vàng đều và giòn rụm.
Lật nem: Khi nem đã chín vàng một mặt, dùng đũa hoặc muỗng lật mặt còn lại và tiếp tục rán đến khi nem chín vàng đều.

Bước 3. Làm nóng lại nem:

Đặt nem vào lò nướng: Sau khi nem đã rán chín vàng đều, xếp nem vào khay nướng và đặt vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 180°C.
Rán lại nem: Rán lại nem trong khoảng 10-15 phút hoặc đến khi nem giòn rụm và vàng đều.
Lấy nem ra: Sau khi nem đã rán chín vàng đều, lấy nem ra khỏi lò nướng và để nguội trước khi thưởng thức.

4. Hoàn thành và thưởng thức món nem chua rán chuẩn vị

Sau khi nem chua rán đã rán chín vàng đều và giòn rụm, bạn có thể thưởng thức món nem chua rán thơm ngon này cùng nước chấm ngon mê ly. Nước chấm là yếu tố quan trọng giúp nem chua rán thêm phần hấp dẫn và đậm đà hương vị.

Chuẩn bị nước chấm: Trong một tô nhỏ, pha nước mắm, đường, giấm, nước cốt chanh và một ít nước lọc để tạo thành hỗn hợp nước chấm.
Châm nước: Đổ nước chấm vào tô và khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Thưởng thức: Cho nem chua rán vào tô nước chấm và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của món nem chua rán.

5. Một số mẹo nhỏ giúp cách làm nem chua rán tại nhà thêm hoàn hảo

Thịt heo chọn loại nạc vai có cả nạc và mỡ để nem không bị khô.
Nêm nếm gia vị nhẹ nhàng để không bị lấn át hương vị của nem.
Ủ nem trong ngăn mát tủ lạnh Sharp đủ lâu để thịt chín đều và có hương vị đậm đà.
Đảm bảo dầu ăn đủ để rán nem không bị khô và tanh.
Không đảo nem quá nhiều khi rán để nem không bị nát và mất độ giòn.
Nếu nem vẫn còn hơi ướt, hãy lau khô nhẹ nhàng trước khi rán để nem không bị nát.

Với cách làm nem chua rán tại nhà này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra món nem chua rán giòn rụm, thơm ngon và đậm đà hương vị. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món ăn vặt hấp dẫn cho cả gia đình. Hãy thử ngay hôm nay và cảm nhận sự khác biệt của cách làm nem chua rán tại nhà so với ngoài hàng. Nếu bạn thích những công thức nấu ăn khác, bạn có thể tham khảo các bài viết của Điện máy Htech.

Cách làm nem chua rán tại nhà không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Mong rằng bạn đã tìm được những bí quyết hữu ích để có thể tự tay làm ra món nem chua rán ngon như ngoài hàng. Hãy thử ngay và chia sẻ với bạn bè những trải nghiệm tuyệt vời này nhé!