Cách làm sườn cốt lết rim mặn ngọt ngon nhất sốt “kẹo đặc sánh” nhìn là thèm

Cách làm sườn cốt lết rim mặn ngọt ngon nhất là bí kíp tuyệt vời để tạo ra món ăn đậm đà, hấp dẫn, khiến cả gia đình mê mẩn. Cách làm sườn cốt lết rim mặn ngọt không chỉ đơn giản mà còn giúp bạn tiết kiệm thời gian, nhưng lại mang lại hương vị đậm đà, sánh mịn, hấp dẫn. Cách làm sườn cốt lết rim mặn ngọt ngon nhất sẽ giúp bạn tự tin vào bếp và chuẩn bị món ăn này cho những bữa cơm gia đình thêm phần ấm áp.

1. Sườn cốt lết rim mặn ngọt Món “bắt cơm” đỉnh cao của mọi gia đình

Cách làm sườn cốt lết rim mặn ngọt ngon nhất không chỉ đơn giản mà còn là bí quyết để tạo nên món ăn đậm đà, hấp dẫn. Sườn cốt lết rim mặn ngọt không chỉ là món ăn ngon mà còn là món “bắt cơm” đỉnh cao của mọi gia đình. Khi bạn chuẩn bị món này, không chỉ là về việc chế biến mà còn là về việc kết hợp các nguyên liệu và gia vị một cách hài hòa để tạo nên hương vị đặc biệt.

2. Nguyên liệu chuẩn bị Chọn đúng sườn, món ăn mới ngon

Cách làm sườn cốt lết rim mặn ngọt ngon nhất của bạn thành công hay không, điều quan trọng nhất chính là việc chuẩn bị nguyên liệu và chọn đúng loại sườn cốt lết. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị:

Sườn cốt lết: 500g (chọn sườn tươi, không bị khô, có cả phần thịt và nạc)
Hành tím: 3 củ
Tỏi: 3 tép
Ớt tươi: 1-2 quả (tùy độ cay mong muốn)
Nước mắm: 3 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Nước màu (tương ớt hoặc nước màu điều): 1 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nước lọc: 200ml
Hành lá: 2 nhánh
Rau răm: 1 mớ
Gia vị khác: Muối, tiêu xay, bột ngọt (tùy chọn)

3. Sơ chế và ướp sườn Bước quyết định hương vị “chuẩn đầu bếp”

Cách làm sườn cốt lết rim mặn ngọt ngon nhất không chỉ nằm ở việc rim sườn mà còn ở khâu sơ chế và ướp sườn. Đây là bước quan trọng quyết định hương vị của món ăn.

3.1. Sơ chế sườn cốt lết

Sườn cốt lết mua về, rửa sạch, để ráo nước. Nếu sườn có gân, bạn có thể dùng dao khứa nhẹ để sườn dễ thấm gia vị hơn. Tiếp theo, dùng dao khứa nhẹ bề mặt sườn để gia vị thấm đều và tạo nên lớp vỏ sốt đẹp mắt. Cắt sườn thành miếng vừa ăn, dày khoảng 2-3cm.

Sau đó, ướp sườn cốt lết với các gia vị như muối, tiêu xay, bột ngọt (tùy chọn) và một chút dầu ăn để sườn không bị khô. Để sườn ngấm gia vị, bạn có thể ướp trong khoảng 15-30 phút trước khi rim.

3.2. Chuẩn bị sốt rim mặn ngọt

Chuẩn bị sốt rim mặn ngọt là bước quan trọng để tạo nên hương vị đậm đà cho món sườn cốt lết. Để làm sốt rim mặn ngọt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Hành tím và tỏi: Bóc vỏ hành tím và tỏi, rửa sạch, sau đó băm nhỏ. Hành tím và tỏi có vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương thơm đặc trưng cho món sườn cốt lết rim mặn ngọt.

Ớt tươi: Rửa sạch ớt tươi, bỏ cuống, sau đó băm nhỏ. Bạn có thể sử dụng ớt tươi hoặc ớt bột để điều chỉnh độ cay tùy theo khẩu vị của gia đình.

Nước mắm: Nước mắm là gia vị không thể thiếu trong món sườn cốt lết rim mặn ngọt, giúp tăng độ mặn và hương vị đậm đà cho món ăn. Bạn nên sử dụng nước mắm ngon, có độ đạm cao để món ăn được ngon hơn.

Đường: Đường giúp cân bằng vị mặn của nước mắm và tạo nên độ ngọt nhẹ cho món ăn. Bạn có thể sử dụng đường cát trắng hoặc đường thốt nốt tùy theo khẩu vị.

Nước màu: Nước màu (tương ớt hoặc nước màu điều) giúp tạo nên màu sắc đẹp mắt và hương vị đặc trưng cho món sườn cốt lết rim mặn ngọt. Bạn có thể sử dụng tương ớt hoặc nước màu điều để tạo màu sắc và hương vị cho món ăn.

Dầu ăn: Dầu ăn giúp sốt rim không bị khô và tạo độ bóng đẹp mắt cho món ăn. Bạn có thể sử dụng dầu ăn thường hoặc dầu ăn có hương vị đặc biệt để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Nước lọc: Nước lọc giúp sốt rim không bị quá đặc và dễ dàng thấm vào sườn. Bạn có thể sử dụng nước lọc tinh khiết hoặc nước lọc có khoáng chất để tăng độ ngon cho món ăn.

Gia vị khác: Bạn có thể thêm các gia vị khác như muối, tiêu xay, bột ngọt (tùy chọn) vào sốt rim để tăng thêm hương vị và độ đậm đà cho món ăn.

3.3. Cách làm sốt rim mặn ngọt

Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết, bạn có thể bắt đầu làm sốt rim mặn ngọt. Các bước làm sốt rim mặn ngọt bao gồm:

Băm nhỏ hành tím và tỏi: Sử dụng dao hoặc máy xay để băm nhỏ hành tím và tỏi. Băm nhỏ hành tím và tỏi sẽ giúp sốt rim mặn ngọt có hương thơm đặc trưng và dễ dàng thấm vào sườn.

Phi hành tỏi: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu ăn đã nóng, cho hành tím và tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm. Phi hành tỏi sẽ giúp sốt rim mặn ngọt có hương thơm đặc trưng và tăng độ đậm đà cho món ăn.

Cho ớt vào phi: Cho ớt đã băm nhỏ vào phi cùng hành tím và tỏi. Phi ớt sẽ giúp sốt rim mặn ngọt có độ cay nhẹ và tăng thêm hương vị đặc trưng.

Cho các nguyên liệu khác vào sốt: Cho nước mắm, đường, nước màu, dầu ăn và nước lọc vào chảo. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Nêm nếm gia vị: Nêm nếm gia vị cho sốt rim mặn ngọt để đảm bảo hương vị vừa ăn. Bạn có thể nêm thêm muối, tiêu xay hoặc bột ngọt (tùy chọn) để tăng thêm hương vị và độ đậm đà cho món ăn.

4. Cách rim sườn cốt lết mặn ngọt

Sau khi đã chuẩn bị sốt rim mặn ngọt, bạn có thể bắt đầu rim sườn cốt lết. Các bước rim sườn cốt lết bao gồm:

Đun nóng chảo: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu ăn đã nóng, cho sườn cốt lết đã ướp gia vị vào chiên vàng đều các mặt. Chiên sườn cốt lết sẽ giúp sườn có lớp vỏ vàng đẹp mắt và tăng độ ngon cho món ăn.

Cho sốt rim vào rim: Khi sườn cốt lết đã chiên vàng đều các mặt, cho sốt rim mặn ngọt vào rim. Rim sườn cốt lết trong khoảng 5-10 phút, hoặc cho đến khi sườn đã thấm đều gia vị và sốt đã sánh lại.

Đảo đều sườn: Đảo đều sườn cốt lết để sốt rim thấm đều vào từng miếng sườn.

Tắt bếp và thưởng thức: Tắt bếp và thưởng thức món sườn cốt lết rim mặn ngọt đã hoàn thành. Bạn có thể thưởng thức món sườn cốt lết rim mặn ngọt với cơm trắng, bún, hoặc rau sống tùy theo khẩu vị.

Sau khi rim sườn cốt lết xong, bạn có thể hoàn thành món ăn bằng cách bày ra đĩa, trang trí thêm rau răm và ăn kèm với cơm trắng hoặc bún. Sườn cốt lết rim mặn ngọt có màu sắc đẹp mắt, sốt sánh mịn và hương vị đậm đà, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người trong gia đình. Bạn có thể thưởng thức món ăn này vào những ngày cuối tuần hoặc những bữa cơm gia đình.

5. Mẹo hay để sườn cốt lết rim mặn ngọt ngon nhất

Để cách làm sườn cốt lết rim mặn ngọt ngon nhất đạt được hương vị đậm đà, thơm ngon, bạn cần chú ý đến một số mẹo sau:

Dưới đây là những mẹo hay giúp sườn cốt lết rim mặn ngọt ngon nhất, mềm thơm, lên màu đẹp và có lớp sốt kẹo sánh bóng “nhìn là thèm” đúng chuẩn đầu bếp nhà hàng:

Chọn đúng loại sườn cốt lết

• Chọn miếng sườn có cả nạc và một viền mỡ mỏng, thịt hồng tươi, không bị thâm.
• Tránh sườn quá nạc vì dễ khô khi rim lâu, cũng không nên chọn sườn quá mỡ vì dễ ngấy.
• Nên nhờ người bán chặt lát vừa phải (khoảng 1,5 2 cm) để sườn thấm đều và chín mềm.

Sơ chế kỹ để sườn thơm, không hôi

• Chần sườn trong nước sôi pha chút muối và gừng đập dập khoảng 1 2 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.
• Sau đó rửa lại bằng nước lạnh, để ráo rồi mới ướp gia vị.
• Nếu có thời gian, ướp sườn sau khi để nguội giúp thịt “hút” gia vị tốt hơn.

Ướp sườn đủ lâu và đúng tỉ lệ

• Công thức ướp chuẩn: 2 thìa nước mắm + 1 thìa đường + ½ thìa hạt nêm + 1 thìa nước màu hoặc mật ong + tỏi băm + tiêu.
• Trộn đều, ướp ít nhất 30 45 phút (hoặc để tủ lạnh 1 2 tiếng nếu có thời gian).
• Có thể thêm 1 2 thìa nước dừa khi ướp để giúp sườn mềm hơn.

Áp chảo trước khi rim

• Trước khi cho nước vào rim, áp chảo sườn trên lửa vừa để hai mặt vàng đều.
• Bước này giúp thịt săn, giữ nước bên trong, đồng thời tạo màu đẹp tự nhiên cho sườn.

Bí mật tạo sốt kẹo đặc sánh, bóng mượt

• Dùng đường thắng hoặc nước màu dừa để làm nền cho nước sốt. Khi đường vừa chuyển sang màu cánh gián, cho nước ướp sườn và nước dừa vào.
• Rim lửa nhỏ liu riu, đảo nhẹ tay liên tục đến khi nước sệt lại.
• Khi thấy nước sốt sánh nhẹ, dính quanh mặt sườn là đạt nếu quá cạn dễ khét, quá loãng sẽ không “kẹo” đẹp.

Nêm vị mặn ngọt chuẩn “đưa cơm”

• Tỉ lệ vàng: ngọt dịu > mặn nhẹ, không nên quá gắt mắm hoặc quá nhiều đường.
• Khi gần tắt bếp, nếm lại một lần nữa rồi thêm chút tiêu xay và vài giọt nước cốt chanh để làm dậy hương, giảm độ ngấy.

Vậy là bạn đã hoàn thành món sườn cốt lết rim mặn ngọt ngon nhất, hấp dẫn và đậm đà. Cách làm sườn cốt lết rim mặn ngọt ngon nhất này không chỉ đơn giản mà còn giúp bạn tiết kiệm thời gian, nhưng lại mang lại hương vị đậm đà, sánh mịn, hấp dẫn. Hy vọng bạn sẽ thành công với món ăn này và có những bữa cơm gia đình ấm áp và ngon miệng!