Cách làm ức gà cuộn rong biển low-carb “cứu tinh” của các tín đồ ăn kiêng

Cách làm ức gà cuộn rong biển đang trở thành xu hướng ẩm thực được nhiều người ăn kiêng và yêu thích lối sống lành mạnh săn đón. Món ăn này không chỉ hấp dẫn về mặt hình thức mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp với các chế độ ăn eat clean, low-carb hay keto. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của ức gà và hương vị mặn mặn, đặc trưng của rong biển, gà cuộn rong biển đã chứng minh được sức hút của mình. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ A đến Z để có thể tự tay làm món ăn này ngay tại nhà.

1. Tổng quan về món ức gà cuộn rong biển

Trong những năm gần đây, ức gà cuộn rong biển đã trở thành món ăn "quốc dân" trong cộng đồng ăn eat clean. Lý do chính là sự kết hợp giữa hai nguyên liệu giàu dinh dưỡng nhưng lại ít calo: ức gà - nguồn protein dồi dào, và rong biển - cung cấp các khoáng chất, vitamin cần thiết. Sự kết hợp này tạo nên một món ăn vừa ngon miệng, vừa lành mạnh, giúp những người đang trong quá trình giảm cân hay giữ dáng không cảm thấy nhàm chán.

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe

• Giàu protein: Ức gà là một trong những loại thịt giàu protein nhất, giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp.
• Ít carb: Món ăn này hầu như không chứa tinh bột, phù hợp với chế độ ăn low-carb hay keto.
• Cung cấp năng lượng: Protein từ ức gà giúp cơ thể no lâu, giảm cảm giác thèm ăn vặt, từ đó hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
• Ít chất béo xấu: Ức gà là phần thịt ít chất béo nhất của con gà, trong khi rong biển cũng không chứa chất béo. Món ăn này giúp bạn kiểm soát lượng chất béo nạp vào cơ thể.
• Khoáng chất và vitamin: Rong biển là kho báu của các khoáng chất như iốt, canxi, và các loại vitamin nhóm B, A, C.

2. Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Để làm món ức gà cuộn rong biển, bạn cần chuẩn bị:

• Ức gà: 1-2 miếng, tùy khẩu phần ăn.
• Rong biển: 1-2 lá rong biển khô loại dùng để cuộn sushi (Nori).
• Gia vị: Muối, tiêu, bột tỏi, bột hành (tùy chọn).
• Rau củ kèm: Cà rốt, dưa chuột, nấm kim châm... để món ăn thêm màu sắc và dinh dưỡng.

Lưu ý khi chọn nguyên liệu

• Ức gà: Nên chọn ức gà tươi, có màu hồng nhạt tự nhiên. Tránh chọn ức gà có màu thâm, có mùi hôi. Ức gà có thể mua ở siêu thị hoặc các cửa hàng thực phẩm uy tín. Một số thương hiệu như CP cũng có sẵn các sản phẩm gà cuộn rong biển CP 1kg tiện lợi, bạn có thể tham khảo.
• Rong biển: Nên chọn loại rong biển khô, giòn, có mùi thơm đặc trưng. Tránh rong biển đã bị mềm hoặc có mùi ẩm mốc.

Dụng cụ hỗ trợ

• Dao bén: Để lọc xương và làm phẳng ức gà.
• Màng bọc thực phẩm: Dùng để cuộn và cố định cuộn gà.
• Xửng hấp hoặc nồi chiên không dầu: Tùy theo phương pháp nấu bạn chọn. Bạn có thể làm món ức gà cuộn rong biển bằng nồi chiên không dầu để món ăn ít dầu mỡ.
• Chảo chống dính: Nếu bạn muốn làm món ức gà cuộn rong biển áp chảo.
• Tăm tre hoặc dây buộc: Dùng để cố định cuộn gà.

3. Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu

Cách làm phẳng ức gà

• Lọc xương (nếu có): Dùng dao bén lọc sạch xương và sụn trên miếng ức gà.
• Làm phẳng: Đặt miếng ức gà lên thớt, dùng dao mỏng hoặc búa đập thịt đập nhẹ để miếng ức gà mỏng và đều hơn, dễ cuộn hơn. Sau đó, dùng dao thái mỏng miếng ức gà thành những lát to bản.

Ướp ức gà để món ăn đậm đà

Để gà cuộn rong biển không bị khô và nhạt, bạn nên ướp gia vị trước khi nấu. Trộn đều ức gà với một chút muối, tiêu, và các loại bột gia vị như bột tỏi, bột hành. Nếu bạn muốn làm món ức gà cuộn rong biển sốt teriyaki, bạn có thể ướp thêm một chút nước tương Nhật và đường ăn kiêng.

Chuẩn bị rong biển và rau củ

• Rong biển: Lấy một lá rong biển khô, cắt thành miếng vừa với khổ ức gà.
• Rau củ: Cà rốt, dưa chuột thái sợi mỏng. Nấm kim châm rửa sạch, để ráo. Bạn có thể trần qua nước sôi để rau củ mềm hơn một chút.

4. Các bước làm ức gà cuộn rong biển chi tiết

Bước 1: Cuộn gà chặt tay

• Trải ức gà: Đặt một miếng ức gà đã làm phẳng lên thớt.
• Đặt rong biển và rau củ: Đặt một lá rong biển lên trên miếng ức gà. Tiếp theo, xếp các loại rau củ đã chuẩn bị (cà rốt, dưa chuột...) lên trên rong biển.
• Cuộn chặt: Cuộn miếng ức gà thật chặt tay từ đầu này đến đầu kia. Việc cuộn chặt sẽ giúp cuộn gà không bị bung khi nấu và giữ được hình dáng đẹp mắt.

Bước 2: Cố định cuộn gà

• Dùng màng bọc: Quấn cuộn gà bằng màng bọc thực phẩm và xoắn hai đầu. Màng bọc sẽ giúp cuộn gà giữ nguyên hình dáng khi hấp.
• Dùng tăm tre: Nếu không có màng bọc, bạn có thể dùng vài chiếc tăm tre xiên qua cuộn gà để cố định.

Bước 3: Hấp, chiên hoặc nướng

• Hấp: Đây là phương pháp lành mạnh nhất. Cho cuộn gà đã cố định vào xửng hấp, hấp khoảng 15-20 phút tùy độ dày của cuộn. Hấp xong, bạn có thể cắt khoanh và thưởng thức ngay.
• Áp chảo: Đặt cuộn gà lên chảo nóng đã có chút dầu ăn. Áp chảo đều các mặt cho đến khi vàng đều và chín. Món ức gà cuộn rong biển áp chảo sẽ có lớp vỏ ngoài giòn nhẹ, thơm ngon.
• Nồi chiên không dầu: Đặt cuộn gà vào nồi chiên không dầu ở 180°C và chiên trong 15-20 phút. Cách này không cần dùng dầu mỡ mà vẫn đảm bảo cuộn gà chín đều, vàng đẹp mắt.

Bước 4: Cắt khoanh và trình bày

• Cắt khoanh: Để cuộn gà nguội bớt rồi dùng dao sắc cắt thành các khoanh dày khoảng 1.5-2cm.
• Trang trí: Bày các khoanh gà ra đĩa, có thể trang trí thêm salad rau củ, cà chua bi hoặc rưới thêm một chút nước sốt.

5. Mẹo và biến tấu món ăn hấp dẫn hơn

Biến tấu hương vị và kết cấu

• Thêm phô mai: Cho một lát phô mai mozzarella hoặc phô mai con bò cười vào cuộn gà trước khi cuộn. Khi nấu, phô mai tan chảy sẽ tạo vị béo ngậy rất hấp dẫn.
• Thêm nấm: Nấm hương, nấm kim châm hoặc nấm mỡ có thể xào sơ rồi cuộn cùng ức gà, giúp món ăn có thêm hương vị và chất xơ.
• Các loại rau củ khác: Ngoài cà rốt, dưa chuột, bạn có thể thêm ớt chuông, măng tây, hành lá... để tăng thêm màu sắc và dinh dưỡng.

Lựa chọn phương pháp nấu

Như đã đề cập ở trên, bạn có thể chọn hấp, áp chảo hoặc dùng nồi chiên không dầu tùy theo sở thích và dụng cụ có sẵn. Mỗi phương pháp đều mang lại một hương vị và kết cấu khác nhau cho món ăn.

Bảo quản và hâm nóng

Nếu làm nhiều, bạn có thể cuộn gà và trữ đông. Khi cần dùng, chỉ cần rã đông và chế biến như bình thường. Sau khi nấu xong, nếu còn dư, bạn có thể bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh. Khi hâm nóng, có thể dùng lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu để món ăn không bị khô.

Gợi ý ăn kèm

Món ức gà cuộn rong biển có thể kết hợp với salad rau xanh, bún lứt, hoặc cơm lứt để có một bữa ăn hoàn chỉnh. Về nước chấm, bạn có thể pha sốt teriyaki ăn kiêng (nước tương, mirin, đường ăn kiêng, gừng) hoặc chỉ cần dùng nước tương pha với wasabi đơn giản.

Tóm lại, cách làm ức gà cuộn rong biển không hề phức tạp. Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong khâu chuẩn bị và nấu nướng, bạn đã có thể tạo ra một món ăn vừa ngon, vừa đẹp mắt, lại cực kỳ tốt cho sức khỏe.