Cách bảo quản hải sản tươi không bị tanh mà vẫn giữ trọn vị biển

Cách bảo quản hải sản tươi là một thử thách đối với nhiều người, đặc biệt là khi muốn giữ nguyên hương vị tươi ngon đặc trưng của biển cả. Hải sản là loại thực phẩm dễ bị hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Bài viết này sẽ chia sẻ những bí quyết đơn giản mà hiệu quả, giúp bạn bảo quản hải sản tươi ngon như vừa đánh bắt, đồng thời loại bỏ mùi tanh khó chịu, giữ trọn vẹn hương vị biển cả trong từng món ăn.

1. Cách sơ chế hải sản trước khi bảo quản để giảm mùi tanh

Cách bảo quản hải sản tươi lâu, hạn chế mùi tanh yêu cầu bạn phải sơ chế đúng cách. Ngay sau khi mua về, bạn hãy tiến hành sơ chế hải sản càng sớm càng tốt. Loại bỏ hết nội tạng, chất bẩn và lớp nhớt bên ngoài là bước đầu tiên không thể bỏ qua. Đối với cá, hãy rửa sạch, bỏ mang, vảy và ruột. Với tôm và mực, cắt bỏ râu, đầu thừa và làm sạch túi mực.

Tiếp theo, ngâm hải sản trong nước muối loãng hoặc nước cốt chanh khoảng 5 – 10 phút. Bước này không chỉ giúp khử mùi tanh hiệu quả mà còn có tác dụng diệt khuẩn, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Sau khi ngâm, hãy để hải sản ráo nước trước khi tiến hành các bước bảo quản tiếp theo.

Cuối cùng, một bước quan trọng không kém là lau khô hải sản trước khi cho vào tủ lạnh hoặc tủ đông. Việc này giúp hạn chế tình trạng đóng đá, một trong những nguyên nhân khiến hải sản mất đi độ ngon và kết cấu ban đầu. Bằng cách thực hiện đúng các bước sơ chế này, bạn sẽ giữ được hương vị tươi ngon của hải sản trong thời gian dài hơn.

2. Cách bảo quản hải sản tươi trong ngăn mát tủ lạnh

Để bảo quản hải sản tươi trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1-2 ngày, việc duy trì nhiệt độ lạnh ổn định là yếu tố then chốt. Bạn có thể sử dụng đá lạnh hoặc túi đá gel để tạo môi trường lạnh lý tưởng. Đặt hải sản vào hộp hoặc túi kín, sau đó lót đá lạnh hoặc túi đá gel bên dưới để đảm bảo hải sản được giữ lạnh tốt nhất. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản hải sản tươi trong ngăn mát tủ lạnh là từ 0 đến 4°C.

Ngoài ra, việc bọc hải sản bằng giấy báo hoặc khăn sạch cũng rất quan trọng. Đặc biệt là khi bạn tìm cách bảo quản cua sống, ghẹ sống,... Điều này giúp hạn chế hải sản tiếp xúc trực tiếp với không khí, từ đó giữ được độ ẩm tự nhiên và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Hãy bọc kín từng loại hải sản và đặt chúng vào hộp hoặc túi riêng biệt.

Một lưu ý quan trọng trong cách bảo quản hải sản tươi nữa là không nên để chung các loại hải sản khác nhau trong cùng một hộp hoặc túi. Cách bảo quản ngán biển trong tủ lạnh sẽ khác với việc bảo quản cá, tôm,... Việc tách riêng từng loại hải sản không chỉ giúp chúng giữ được độ tươi ngon lâu hơn mà còn tránh tình trạng lây nhiễm mùi vị giữa các loại hải sản.

3. Mẹo bảo quản hải sản tươi lâu trong tủ đông

Tủ đông là một công cụ hữu ích để bảo quản hải sản trong thời gian dài, giúp bạn luôn có sẵn nguyên liệu tươi ngon để chế biến các món ăn yêu thích. Dưới đây là hướng dẫn cách bảo quản cá trong ngăn đá cũng như nhiều loại hải sản tươi sống khác như tôm, cua, ghẹ,..:

3.1. Bọc kín hải sản sống bằng túi hút chân không hoặc hộp kín

Bảo quản hải sản tươi trong tủ đông là một phương pháp hiệu quả để giữ hải sản tươi ngon trong thời gian dài, từ 1 đến 3 tháng. Để đảm bảo chất lượng hải sản, bọc kín là bước đầu tiên và quan trọng nhất.

Sử dụng túi hút chân không hoặc hộp kín sẽ giúp giảm thiểu tình trạng mất nước, giữ nguyên hương vị tự nhiên của hải sản. Đây cũng là cách bảo quản tôm tươi trong ngăn đá để sử dụng lâu dài. Đồng thời, việc này cũng ngăn chặn hải sản tiếp xúc trực tiếp với không khí lạnh trong tủ đông, tránh tình trạng đông đá mất chất, làm giảm giá trị dinh dưỡng.

3.2. Cấp đông nhanh để giữ độ tươi của hải sản

Cấp đông nhanh là yếu tố then chốt khi thực hiện cách bảo quản hải sản tươi bằng tủ đông. Hải sản nên được đặt ở nhiệt độ -18°C trở xuống ngay sau khi sơ chế.

Nếu có điều kiện, việc sử dụng tủ đông chuyên dụng hoặc ngăn đông mềm sẽ giúp quá trình cấp đông diễn ra nhanh hơn, giữ được kết cấu và hương vị tốt nhất của hải sản. Cấp đông nhanh không chỉ giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn mà còn giữ cho hải sản không bị biến đổi chất lượng do quá trình đông đá chậm.

3.3. Ghi nhãn bảo quản để kiểm soát thời gian sử dụng

Cuối cùng, ghi nhãn ngày bảo quản là một bước không thể thiếu. Việc này giúp bạn dễ dàng kiểm soát thời gian sử dụng, tránh để hải sản quá lâu trong tủ đông, dẫn đến mất chất lượng và hương vị. Ghi nhãn rõ ràng cũng giúp bạn sắp xếp và sử dụng hải sản một cách khoa học, đảm bảo luôn có những bữa ăn tươi ngon và bổ dưỡng.

4. Hướng dẫn rã đông hải sản đúng cách để không bị tanh

Bên cạnh cách bảo quản hải sản tươi, rã đông hải sản cũng là bước quan trọng để đảm bảo món ăn của bạn không bị tanh và vẫn giữ được hương vị tự nhiên. Dưới đây là những phương pháp rã đông hải sản hiệu quả:

- Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh: Bạn chỉ cần chuyển hải sản từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh từ 6 đến 12 giờ trước khi chế biến. Quá trình rã đông chậm rãi này giúp hải sản không bị sốc nhiệt, giữ được độ tươi ngon và giảm thiểu nguy cơ vi khuẩn phát triển.

- Rã đông bằng nước lạnh: Nếu bạn cần rã đông hải sản nhanh hơn, hãy đặt chúng vào túi kín và ngâm trong nước lạnh từ 15 đến 30 phút. Lưu ý không sử dụng nước nóng vì sẽ làm hải sản mất đi độ dai và trở nên nhão.

- Không rã đông bằng lò vi sóng: Mặc dù lò vi sóng có thể rã đông nhanh chóng, nhưng phương pháp này không được khuyến khích. Lò vi sóng làm chín một phần hải sản, khiến chúng mất đi hương vị biển đặc trưng và trở nên khô cứng.

Kết luận

Với những cách bảo quản hải sản tươi ngon mà Điện máy Htech vừa chia sẻ, bạn sẽ có thể tự tin chế biến những món ăn đậm đà hương vị biển cả ngay tại nhà. Việc bảo quản đúng cách không chỉ giúp giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng của hải sản mà còn mang lại những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho bạn và gia đình.