Cách làm bánh dày từ gạo nếp theo kiểu "lười biếng" mà vẫn dẻo thơm như bà làm

Cách làm bánh dày từ gạo nếp tưởng chừng phức tạp nhưng chỉ cần vài mẹo nhỏ là bạn có thể tự tay làm thành công. Bánh dày biểu tượng của ngày Tết, mang đến hương vị ngọt ngào, ấm áp. Hôm nay, Điện máy Htech sẽ bật mí bí quyết "lười biếng" nhưng vẫn dẻo thơm như bà làm truyền thống.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh dày từ gạo nếp

Cách làm bánh dày từ gạo nếp ngon như ngoài hàng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sau:

Gạo nếp ngon: 500g - 700g (nên chọn gạo nếp thơm, dẻo)
Đường cát trắng: 150g - 200g (tùy độ ngọt)
Dầu ăn: 1 muỗng canh (để chống dính)
Thịt ba chỉ: 100g - 150g (tùy khẩu phần)
Hành tím: 1 củ
Tỏi: 1 củ
Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
Bột năng hoặc bột bắp: 1-2 muỗng canh (giúp bánh không bị dính, dễ dẻo hơn)
Muối: 1/4 muỗng cà phê
Dụng cụ: Máy xay sinh tố, khuôn bánh dày, tay cầm để ép bánh,...

Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố philip để xay nhuyễn bột nếp, giúp quá trình làm bánh nhanh chóng và dễ dàng hơn.

2. Cách xử lý và ngâm gạo nếp chuẩn nhất

Ngâm gạo đúng cách là bước quan trọng trong cách làm bánh dày từ gạo nếp, giúp nếp nở đều, mềm dẻo và dễ xay nhuyễn.

- Rửa sạch gạo nếp: Cho gạo nếp vào tô, rửa kỹ dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
- Ngâm gạo nếp: Cho gạo nếp đã rửa sạch vào tô lớn, đổ nước ngập mặt gạo. Ngâm trong khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm (khoảng 8-10 tiếng). Ngâm đủ thời gian giúp gạo nếp nở đều, mềm dẻo và dễ xay nhuyễn hơn.

- Sơ chế gạo nếp sau khi ngâm: Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt gạo nếp ra, để ráo nước. Nếu gạo nếp còn quá nhiều nước, bạn có thể dùng khăn giấy thấm khô hoặc để gạo nếp ráo tự nhiên một chút.
- Xay nhuyễn gạo nếp: Cho gạo nếp đã ráo nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Nếu máy xay của bạn có công suất lớn, bạn có thể xay hết lượng gạo nếp. Nếu máy xay của bạn có công suất nhỏ, bạn nên chia nhỏ gạo nếp thành từng mẻ để xay.

3. Cách làm bánh dày KHÔNG CẦN GIÃ bí quyết “lười mà khéo”

Đây là phần quan trọng nhất, nơi bạn sẽ được hướng dẫn cách làm bánh dày từ gạo nếp một cách chi tiết và dễ hiểu nhất.

Giã bánh dày bằng cối đá là phương pháp truyền thống mang lại độ dẻo thơm tuyệt vời, nhưng lại tốn rất nhiều thời gian và công sức. Ngày nay, với sự hỗ trợ của các thiết bị nhà bếp hiện đại, bạn hoàn toàn có thể áp dụng cách làm bánh dày từ gạo nếp KHÔNG CẦN GIÃ mà vẫn đảm bảo độ dẻo, mịn như ý. Đây chính là bí quyết “lười mà khéo” dành cho mọi gia đình!

Quy trình "Nén Dẻo" Hiện Đại
Hấp nếp chín tới: Sau khi ngâm và đãi sạch, bạn cho gạo nếp vào chõ và hấp chín thành xôi. Lưu ý, xôi cần phải chín mềm, dẻo nhưng không được quá nhão. Đây là nền tảng quyết định độ dẻo của bánh.

Xay/Nhồi bằng máy: Khi xôi còn nóng ấm, bạn chia xôi thành từng mẻ nhỏ, sau đó cho vào:

Máy xay thực phẩm (Food Processor): Xay từng đợt ngắn.

Máy nhồi bột (Baking Mixer): Dùng cánh nhồi để đánh bột.

Mẹo thêm ít nước ấm: Đây là bí quyết giúp bột đạt độ dẻo hoàn hảo. Trong khi máy đang xay/nhồi, bạn hãy từ từ thêm khoảng 1−2 muỗng cà phê nước ấm (hoặc nước đường ấm) vào. Việc này giúp cung cấp độ ẩm, giữ cho khối bột không bị khô, chai và dễ dàng kết dính, trở nên dẻo mịn hơn.

Tạo hình bánh: Khi bột dẻo mịn và còn ấm (lý tưởng như một khối bột thống nhất), bạn lấy ra, chia thành từng viên nhỏ. Có thể vo tròn hoặc ấn dẹt tùy theo sở thích và loại nhân bánh (nhân đậu xanh hoặc ăn kèm giò chả).

Cách chống dính: Để việc tạo hình dễ dàng và thẩm mỹ, bạn hãy thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay hoặc lên mặt phẳng làm việc. Hoặc, rắc một lớp bột nếp rang chín (bột áo) lên.

Với cách làm bánh dày từ gạo nếp này, bạn sẽ tiết kiệm được ít nhất một giờ đồng hồ giã bánh mà vẫn có thành phẩm trắng tinh, dẻo thơm!

4. Hướng dẫn hấp và tạo hình bánh dày đẹp mắt

Để bánh dày không bị dính và vẫn trắng mịn sau hấp, lót lá chuối đã phết dầu mỏng lên xửng hấp, rồi xếp từng miếng bánh lên, chừa khoảng cách đều để bánh nở. Hấp bánh với lửa vừa trong khoảng 10 15 phút, không mở nắp giữa chừng để tránh bánh bị chai mặt.

Khi bánh chín, mặt bánh trong, mềm mịn và có độ đàn hồi nhẹ. Bạn có thể tạo hình bánh tròn truyền thống, làm bánh mini cỡ nhỏ cho bé, hoặc bánh kẹp chả lụa cho bữa sáng tiện lợi.
Mẹo nhỏ để bánh bóng đẹp: khi bánh còn nóng, phết nhẹ một lớp dầu ăn lên mặt giúp giữ ẩm và tạo độ bóng tự nhiên như ngoài hàng.

5. Cách thưởng thức và bảo quản bánh dày

Bánh dày ngon nhất là khi còn nóng hổi, mềm dẻo. Bạn có thể ăn kèm chả lụa, muối mè hoặc rưới chút nước cốt dừa béo ngậy hương vị dẻo thơm, ngọt nhẹ hòa quyện, ăn hoài không ngán.
Nếu muốn đổi vị, hãy thử bánh dày đậu xanh nhân ngọt bùi, bánh dày dừa nạo giòn béo, hoặc bánh dày kẹp chả mặn mà cho bữa sáng giàu năng lượng.

Khi làm nhiều, để bánh nguội hoàn toàn rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín, cất trong ngăn mát 1 2 ngày. Trước khi ăn lại, chỉ cần hấp sơ hoặc quay nhẹ bằng lò vi sóng, bánh sẽ mềm dẻo như mới. Mẹo nhỏ: đặt thêm khăn ẩm hoặc giấy nến trong hộp bảo quản giúp bánh không khô, vẫn giữ được độ dẻo thơm đặc trưng.

Trên đây là cách làm bánh dày từ gạo nếp mà bạn có thể thử để làm bánh dày ngon như ngoài hàng. Hy vọng những hướng dẫn này sẽ giúp bạn thành công và có được món bánh dày thơm ngon, dẻo mịn để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!

Bạn có thể tham khảo thêm các công thức làm bánh khác như cách làm bánh kem bằng nồi chiên không dầu, cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu, …