Cách làm heo quay kho cải chua dậy mùi thơm với “tuyệt kỹ” kho 2 lửa

Cách làm heo quay kho cải chua là bí quyết giúp món ăn dân dã này “lên tầm cao mới” với hương vị đậm đà, thơm phức. Heo quay mềm ngọt, cải chua giòn sần sật, nước kho sánh mịn, đậm đà ăn một lần là nhớ mãi. Chỉ cần 2 lửa kho là đủ để món ăn dậy mùi, đậm vị, không hôi, không ngấy. Vào bếp cùng Điện máy Htech ngay để học cách nấu heo quay kho cải chua chuẩn vị miền Bắc!

1. Heo quay kho cải chua Món dân dã “đưa cơm” khó cưỡng

Cách làm heo quay kho cải chua gợi nhắc bạn đến hình ảnh nồi kho nghi ngút khói, mùi thơm béo ngậy lan tỏa khắp gian bếp. Món ăn là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt heo quay giòn rụm, thơm lừng và cải chua thanh nhẹ, mang đến hương vị vừa đậm đà, vừa hài hòa đúng chuẩn món kho “ruột” của cơm nhà Việt.

Điểm đặc biệt khiến món này “ghi điểm” chính là sự đối lập đầy duyên dáng trong hương vị: phần thịt heo quay có lớp da giòn, mỡ béo nhưng không ngấy, trong khi cải chua lại thanh giòn, nhẹ vị. Khi được kho chung, hai nguyên liệu hòa quyện tạo nên một tổng thể đậm đà, sóng sánh lớp nước kho sánh nhẹ, sóng sánh, chỉ cần chan lên cơm trắng là “hao cơm” không tưởng.

Heo quay kho cải chua không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, mà còn thường xuất hiện trong những buổi tiệc nhỏ hoặc ngày đoàn tụ. Đặc biệt, vào những ngày mưa hay trời se lạnh, chỉ cần dọn ra đĩa cá kho sôi lăn tăn cùng chén cơm trắng nóng hổi, mọi mệt mỏi dường như tan biến. Món ăn vừa ấm bụng, vừa gợi nhớ hương vị quê nhà giản dị mà thân thương.

2. Chuẩn bị nguyên liệu Mẹo chọn heo quay và cải chua ngon

Cách làm heo quay kho cải chua ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là heo quay và cải chua. Heo quay mua sẵn là lựa chọn tiện lợi, nhưng nếu bạn tự làm, hãy chọn phần thịt thăn hoặc vai, có nhiều mỡ để kho mềm. Cải chua chọn loại giòn, ít nước, không quá chua hoặc quá nhạt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món heo quay kho cải chua bao gồm:

- Heo quay mua sẵn hoặc phần thịt thăn, vai heo đã được quay sẵn (tùy chọn)

- Cải chua (cải bó xôi, cải thảo, cải cúc…)

- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, bột ngọt (tùy chọn), dầu ăn

- Hành tím, tỏi, ớt (tùy chọn)

- Rượu trắng hoặc nước dừa (để khử mùi heo quay)

3. Sơ chế “Chìa khóa” giúp món kho đậm vị, không hôi

Sơ chế là bước quan trọng nhất để cách làm heo quay kho cải chua dậy mùi thơm, đậm đà mà không bị hôi. Heo quay mua sẵn cần rửa nhẹ để loại bỏ bụi bẩn. Nếu dùng thịt thăn, hãy rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cải chua rửa nhẹ, thái khúc vừa ăn.

Cách khử mùi heo quay kho cải chua:

- Khử mùi heo quay: Ngâm heo quay trong nước lạnh pha chút muối khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại. Có thể ngâm heo quay trong nước dừa tươi hoặc rượu trắng khoảng 10 phút để khử mùi hôi hiệu quả. Nếu heo quay mua sẵn, hãy rửa sạch và để ráo.

- Sơ chế cải chua: Cải chua rửa nhẹ, cắt khúc vừa ăn. Nếu cải chua quá chua, có thể ngâm sơ vào nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Điều này giúp cải chua giòn hơn khi kho.

- Sơ chế hành tím, tỏi, ớt: Băm nhỏ hoặc thái lát hành tím, tỏi, ớt (nếu dùng).

4. Cách làm heo quay kho cải chua “Tuyệt kỹ” kho 2 lửa dậy mùi thơm

Cách làm heo quay kho cải chua bao gồm 2 bước kho heo quay và kho cải chua. Kho heo quay với lửa nhỏ để thịt mềm, kho cải chua với lửa lớn để cải chua giòn sần sật. Kết hợp cả hai, món ăn sẽ có hương vị đậm đà, thơm phức.

Bước 1: Kho heo quay Lửa nhỏ, nước sánh, thịt mềm

Đặt heo quay đã sơ chế vào nồi hoặc chảo sâu lòng. Thêm một ít nước lọc hoặc nước dừa tươi (nếu dùng heo quay mua sẵn). Thêm 1-2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh rượu trắng hoặc nước cốt chanh.

Cách kho heo quay với dưa cải chua: Kho heo quay kho cải chua với lửa nhỏ trên bếp từ sunhouse, bếp điện từ đôi kangaroo, bếp điện từ đơn,... trong khoảng 30 phút đến 1 giờ, đun nhỏ lửa để thịt mềm và thấm vị. Đảo nhẹ nhàng để nước kho sánh lại. Nếu heo quay khô, có thể thêm một chút nước lọc. Kho xong, để heo quay ra bát.

Bước 2: Kho cải chua Lửa lớn, cải giòn, nước ngọt

Trong nồi khác, phi thơm hành tím, tỏi, ớt (nếu dùng) với một chút dầu ăn. Thêm cải chua đã sơ chế vào nồi, đảo sơ. Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay.

Cách kho thịt heo quay với dưa cải chua: Kho heo quay với cải chua với lửa lớn trên bếp từ sunhouse, bếp điện từ đôi kangaroo, bếp hồng ngoại,... khoảng 5-7 phút, đảo liên tục để cải chua giòn sần sật và nước kho ngọt. Nếu cải chua quá chua, có thể thêm một chút nước lọc.

Bước 3: Hoàn thiện Kho heo quay và kho cải chua cùng một lúc

Đổ phần nước kho heo quay vào phần cải chua đã kho, đảo đều để cả hai phần hòa quyện hương vị. Thêm 1-2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.

Cách làm heo quay kho cải chua bằng bếp điện từ đôi: Kho heo quay với cải chua với lửa nhỏ trên bếp từ sunhouse, bếp điện từ đôi kangaroo, bếp hồng ngoại,... khoảng 10-15 phút, đảo nhẹ nhàng để nước kho sánh lại. Nếu heo quay khô, có thể thêm một chút nước lọc.

Cách làm heo quay kho cải chua ngon nhất là khi bạn kết hợp cả hai phần kho với lửa vừa phải, đảo nhẹ nhàng để hương vị hòa quyện, không bị khô hay nhão. Món ăn sẽ có màu sắc hấp dẫn, mùi thơm lừng, nước kho sánh mịn, đậm đà.

5. Hoàn thành Heo quay kho cải chua Món dân dã, ngon khó cưỡng

Cách làm heo quay kho cải chua đã hoàn thành! Món ăn có màu sắc hấp dẫn, mùi thơm lừng, nước kho sánh mịn, đậm đà. Heo quay mềm ngọt, cải chua giòn sần sật, ăn kèm cơm nóng là “đưa cơm” khó cưỡng. Nếu bạn thích, có thể rắc thêm hành phi hoặc tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.

Heo quay kho cải chua là món ăn dân dã nhưng lại có sức hút khó cưỡng, thích hợp cho bữa cơm gia đình, những buổi tiệc nhỏ hay đơn giản là khi bạn muốn thưởng thức món ngon quen thuộc nhưng lại có chút “biến tấu” mới mẻ. Vào bếp ngay để học cách làm heo quay kho cải chua chuẩn vị miền Bắc!

Thử ngay cách làm heo quay kho cải chua và bạn sẽ thấy, món ăn dân dã này có thể trở thành “bí quyết” để bữa cơm thêm ấm cúng và ngon miệng. Đừng quên chia sẻ công thức này với bạn bè và gia đình để cùng thưởng thức món ngon này nhé!

Bài viết vừa rồi đã chia sẻ với bạn cách làm heo quay kho cải chua. Theo dõi Điện máy Htech để được hướng dẫn cách làm các món ăn ngon khác nhé!

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm heo quay kho cải chua thơm ngon, đậm đà. Với những bước đơn giản và những mẹo nhỏ, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại nhà. Món heo quay kho cải chua sẽ là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của thịt heo, vị chua thanh của cải chua và hương thơm đặc trưng từ gia vị. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng!