Cách làm phở trộn chay "lừa tình" ăn ngon đến mức chẳng ai biết là món chay

Cách làm phở trộn chay tưởng chừng đơn giản nhưng lại mang đến hương vị “giả thịt” đến mức ai cũng tưởng đó là phở thông thường. Cách trộn phở chay không chỉ đơn thuần là trộn rau củ với nước dùng mà còn là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu chay, tạo nên một món ăn vừa thơm ngon vừa “giả dối” đến mức ai cũng muốn thử một lần. Món ăn này rất thích hợp cho những ai muốn ăn phở mà không cần ăn thịt, hoặc đơn giản là muốn đổi gió với một hương vị mới lạ.

1. Phở trộn chay Món “lừa tình” khiến ai cũng ngỡ là phở thịt

Nếu bạn nghĩ món chay khó ngon, thì cách trộn phở chay này sẽ khiến bạn phải thay đổi suy nghĩ. Phở trộn chay không chỉ là món ăn chay mà còn là một cách để thưởng thức hương vị của phở mà không cần thịt. Với sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu chay như đậu hũ, tóp mỡ rán, giá đỗ, và nước dùng ngọt thanh, món ăn này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng.

Nếu bạn từng nghe đến món phở trộn chay mà tưởng đó là món ăn “khó nhằn”, thì hãy thử một lần cách làm phở trộn chay ngay hôm nay. Bạn sẽ bất ngờ vì độ ngon và “giả thịt” của nó. Phở trộn chay không chỉ ngon mà còn rất dễ làm, phù hợp cho những ai thích ăn phở mà không cần ăn thịt. Hãy thử ngay để cảm nhận hương vị “lừa tình” của món ăn này!

2. Nguyên liệu chính Đơn giản nhưng tạo “độ phức tạp” trong hương vị

Cách làm phở trộn chay ngon như ngoài tiệm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu vừa quen thuộc vừa đặc biệt. Tuy đơn giản, nhưng chúng lại tạo nên sự “giả thịt” tinh tế, khiến ai cũng tưởng đó là món phở thông thường.

Đậu hũ non: 1 bìa (chọn loại đậu hũ mềm, không quá dai để khi chiên có độ giòn ngon)
Tóp mỡ rán: 100g (bạn có thể thay thế bằng dầu ăn nếu không thích tóp mỡ)
Giá đỗ: 100g (rửa sạch, để ráo)
Rau thơm: 50g (tùy chọn: hành lá, húng quế, rau răm, ngò gai)
Phở khô: 2 gói (chọn loại phở khô chay hoặc phở khô thông thường nếu không có phở chay)
Nước tương: 2 muỗng canh
Muối tiêu: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dầu mè: 1 muỗng canh
Gia vị ướp đậu hũ: 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay

Đậu hũ non là “trái tim” của cách làm phở trộn chay, giúp tạo độ dai, béo tự nhiên. Tóp mỡ rán và giá đỗ là hai yếu tố tạo nên sự “giả thịt” và độ giòn nhẹ. Rau thơm giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và thơm ngon. Phở khô cốt lết là nền tảng của món phở trộn, mang lại hương vị đặc trưng. Các gia vị như nước tương, dầu mè, tiêu xay tạo nên sự cân bằng, giúp món ăn thêm phần đậm đà và hấp dẫn.

3. Sơ chế và chiên topping Bí quyết tạo hương vị “thịt giả” tự nhiên

Cách làm phở trộn chay ngon không chỉ nằm ở nước dùng mà còn ở cách sơ chế và chiên topping. Đây là bước quan trọng nhất để tạo nên hương vị “giả thịt” tự nhiên, khiến ai cũng tưởng đó là món phở thông thường.

Cách làm phở trộn chay ngon, bạn cần sơ chế đậu hũ và tóp mỡ đúng cách để chúng có độ dai, béo tự nhiên. Đầu tiên, bạn cần cắt đậu hũ thành những miếng vừa ăn. Sau đó, ướp đậu hũ với hỗn hợp gia vị bao gồm đường, muối và tiêu xay. Bạn có thể thêm một chút dầu ăn vào hỗn hợp gia vị để giúp đậu hũ thêm phần thơm ngon và mềm mại hơn. Sau khi ướp, bạn sẽ chiên đậu hũ trong dầu nóng ở lửa vừa. Hãy chiên cho đến khi đậu hũ chín đều và có màu vàng đẹp mắt.

Sơ chế và chiên topping đúng cách là bước quan trọng nhất để tạo nên hương vị “giả thịt” tự nhiên trong cách làm phở trộn chay. Với các bước sơ chế và chiên topping như vậy, bạn sẽ có được đậu hũ và tóp mỡ thơm ngon, giòn dai, tạo nên hương vị đặc trưng của món phở trộn chay.

4. Pha nước xốt trộn “Linh hồn” của món phở trộn chay

Phần nước xốt chính là yếu tố “quyết định linh hồn” của món phở trộn chay. Một bát phở ngon phải có nước xốt dậy mùi, đủ độ mặn mà và chua nhẹ để làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của các loại topping chay.

Công thức pha chuẩn:

2 muỗng canh nước tương (nên chọn loại đậm đặc, có hương thơm)

1 muỗng cà phê dầu hào chay giúp tạo vị umami đậm đà như nước xốt phở mặn

½ muỗng cà phê dầu mè mang lại mùi thơm đặc trưng, béo nhẹ

1 muỗng canh nước cốt chanh tạo vị chua thanh, cân bằng độ mặn ngọt

1 muỗng cà phê đường giúp xốt dịu hơn và dễ hòa quyện

Ớt và tỏi băm (tùy khẩu vị) tăng độ cay và hương hấp dẫn

Cách pha:
Cho tất cả nguyên liệu vào bát nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, nếm lại và điều chỉnh theo khẩu vị riêng: nếu thích đậm có thể thêm nước tương, muốn chua thanh thì thêm ít nước cốt chanh.

Mẹo nhỏ:
Thêm một chút gừng băm nhuyễn khi pha xốt bí quyết giúp hương vị dậy mùi “giống món mặn”, tạo cảm giác đậm đà, khó phân biệt với phở thịt truyền thống.

5. Trộn và thưởng thức Món chay “lên hương” như ngoài quán

Khi mọi thành phần đã sẵn sàng, bước trộn chính là lúc “nâng cấp” toàn bộ món ăn.

Cách trộn:
Cho sợi phở đã trụng chín vào tô lớn, thêm topping gồm nấm chiên, đậu hũ, chả chay, rau sống, giá đỗ và cà rốt bào sợi. Rưới đều phần nước xốt đã pha lên, sau đó dùng đũa trộn nhẹ nhàng từ dưới lên để các sợi phở thấm đều gia vị.

Để yên khoảng 2 3 phút cho nước xốt ngấm vào từng sợi phở, giúp món ăn đậm vị hơn.

Hoàn thiện món ăn:
Rắc thêm hành phi giòn, đậu phộng giã dập và rau thơm thái nhỏ (như húng quế, ngò rí) lên trên. Tất cả hòa quyện tạo nên hương thơm béo ngậy, vị bùi, cay nhẹ và chua thanh vô cùng bắt miệng.

Gợi ý biến tấu:

Thêm nấm kim châm hoặc tàu hũ ky chiên giòn để tăng độ béo và đa dạng kết cấu.

Muốn vị cay đậm và “lừa tình” hơn nữa, hãy thử pha xốt theo kiểu Thái với tương ớt và nước cốt chanh tươi.

Cách bảo quản:
Nếu chưa ăn ngay, để riêng phần phở và nước xốt trong hộp kín, cất ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng lại, chỉ cần làm ấm topping và trộn nhanh tay, sợi phở sẽ không bị nhão mà vẫn giữ được độ dai ngon.

Dù chỉ là món ăn thanh đạm, cách làm phở trộn chay lại khiến nhiều người phải “xiêu lòng” vì hương vị quá đỗi chân thật đậm đà mà không hề ngấy. Từng sợi phở dai mềm, hòa quyện cùng nước xốt chua ngọt, béo thơm, khiến món chay này chẳng khác gì “phiên bản phở mặn” thuần túy. Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa healthy, vừa thỏa mãn vị giác, thì phở trộn chay chính là lựa chọn hoàn hảo để đổi vị cho cả nhà mà vẫn giữ trọn sự tinh tế trong từng miếng ăn.