Cách nấu hạt diêm mạch “ngon bất ngờ” mà 9/10 người từng thử đều mê mệt

Cách nấu hạt diêm mạch không hề nhàm chán như nhiều người nghĩ. Diêm mạch (quinoa) được mệnh danh là “siêu thực phẩm” của thế kỷ 21, bởi những giá trị dinh dưỡng vượt trội và khả năng dễ dàng kết hợp trong nhiều món ăn. Bài viết này sẽ cung cấp một hướng dẫn chi tiết từ A đến Z, giúp bạn tự tin chế biến loại hạt bổ dưỡng này, biến nó thành món ăn ngon miệng cho cả gia đình.

1. Hạt diêm mạch – “siêu thực phẩm” cho sức khỏe hiện đại

Hạt diêm mạch (hay quinoa) có nguồn gốc từ Nam Mỹ, được coi là lương thực chủ yếu của người Inca từ hàng ngàn năm trước. Ngày nay, loại hạt này đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới nhờ những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Hạt diêm mạch không chỉ giàu protein, mà còn chứa đầy đủ 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được. Ngoài ra, nó còn cung cấp một lượng lớn chất xơ, vitamin nhóm B, magie, sắt và các chất chống oxy hóa.

Sự bùng nổ của xu hướng sống khỏe đã khiến diêm mạch trở thành lựa chọn hàng đầu để thay thế gạo trắng, mì ống hoặc yến mạch trong các bữa ăn hàng ngày. Đối với những người ăn chay, đây là một nguồn protein thực vật hoàn hảo. Còn đối với người muốn giảm cân, chất xơ trong diêm mạch giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế thèm ăn. Diêm mạch có tác dụng gì? Nó không chỉ hỗ trợ tiêu hóa, tim mạch mà còn giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả.

2. Cách chọn và sơ chế hạt diêm mạch trước khi nấu

Để đảm bảo món ăn ngon và không bị đắng, bạn cần chú ý đến khâu chọn và sơ chế hạt.

• Cách chọn hạt chất lượng: Hạt diêm mạch có ba loại phổ biến là trắng, đỏ và đen. Hạt trắng là loại dễ nấu nhất, có vị dịu nhẹ. Hạt đỏ và đen dai hơn, thường dùng để làm salad. Hãy chọn mua hạt có màu sắc tươi sáng, hạt đều nhau, không bị mốc hoặc lẫn tạp chất.
• Cách rửa hạt diêm mạch: Đây là bước quan trọng nhất trong cách sử dụng hạt diêm mạch để loại bỏ lớp saponin bên ngoài. Saponin là một lớp nhựa đắng tự nhiên, giúp bảo vệ hạt khỏi côn trùng nhưng lại gây vị chát khi ăn. Bạn nên cho hạt vào rây lọc và rửa dưới vòi nước chảy mạnh khoảng 2-3 phút, dùng tay đảo nhẹ để hạt được sạch hoàn toàn. Nước sẽ có bọt xà phòng nhẹ. Khi thấy nước trong trở lại là hạt đã sạch.
• Ngâm hạt: Mặc dù không bắt buộc, nhưng ngâm hạt diêm mạch trong nước khoảng 15 phút sẽ giúp hạt nở mềm, rút ngắn thời gian nấu và dễ tiêu hóa hơn, đặc biệt đối với người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.

3. Tỉ lệ nước và thời gian nấu hạt diêm mạch “chuẩn không cần chỉnh”

Cách nấu hạt diêm mạch đúng chuẩn nằm ở tỉ lệ nước và thời gian nấu.

• Tỉ lệ vàng: Tỉ lệ nước và hạt diêm mạch lý tưởng là 1 phần hạt diêm mạch với 2 phần nước. Ví dụ, nếu bạn nấu 1 cốc hạt diêm mạch, hãy dùng 2 cốc nước. Tỉ lệ này giúp hạt chín mềm, bung nở và không bị nát.
• Cách nấu bằng nồi thường:
  • Sau khi rửa sạch, cho hạt diêm mạch vào nồi.
  • Đổ nước vào với tỉ lệ 1:2. Thêm một chút muối để hạt đậm vị hơn.
  • Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy vung và đun liu riu trong khoảng 15-20 phút.
  • Sau khi nước cạn, tắt bếp và đậy vung thêm khoảng 5 phút để hạt nở hết.
  • Dùng đũa đánh tơi hạt diêm mạch là có thể thưởng thức.
• Cách nấu bằng nồi cơm điện: Đây là cách nấu hạt quinoa cực kỳ tiện lợi, tương tự như nấu cơm.
  • Sau khi rửa hạt, cho vào nồi cơm điện với tỉ lệ nước 1:2.
  • Bật nút "Cook" và đợi nồi chuyển sang chế độ "Warm".
  • Để hạt trong nồi thêm 5-10 phút cho hạt nở đều rồi xới ra.
• Dấu hiệu hạt chín: Hạt diêm mạch chín sẽ bung nở, có một vòng xoắn nhỏ màu trắng bao quanh hạt. Hạt chín mềm, không còn cảm giác sần sật và nước đã cạn hoàn toàn.

4. Biến tấu hạt diêm mạch thành nhiều món ngon “bất ngờ”

Sau khi đã nắm vững cách nấu hạt diêm mạch, bạn có thể thỏa sức sáng tạo với loại hạt này.

• Nấu cháo hạt diêm mạch: Buổi sáng, bạn có thể nấu cháo quinoa thịt bò hoặc đơn giản là nấu cháo với rau củ. Cách nấu cháo hạt quinoa cho bé cũng rất đơn giản, chỉ cần nấu hạt diêm mạch với nước dùng rau củ hoặc thịt băm, sau đó xay nhuyễn để bé dễ ăn. Món cháo này vừa bổ dưỡng lại rất dễ tiêu hóa.
• Salad diêm mạch: Kết hợp diêm mạch đã nấu chín với rau xà lách, dưa chuột, cà chua, ức gà luộc hoặc cá hồi nướng. Thêm chút dầu oliu, giấm và chanh để tạo thành một món salad tươi mát, đầy đủ dinh dưỡng.
• Cơm diêm mạch: Thay cơm trắng bằng diêm mạch trong các bữa ăn chính. Món cơm diêm mạch có thể ăn kèm với thịt kho, cá sốt hoặc các món xào, giúp bữa ăn của bạn trở nên lành mạnh hơn rất nhiều.
• Món ngọt: Diêm mạch có thể nấu thành pudding hoặc trộn với sữa chua, trái cây tươi để làm món tráng miệng healthy.

5. Mẹo để hạt diêm mạch luôn ngon và dễ ăn

Để hạt diêm mạch luôn ngon miệng và không bị nhàm chán, bạn có thể áp dụng một vài mẹo nhỏ sau đây.

• Thêm gia vị khi nấu: Một chút muối, một nhánh gừng, một lá nguyệt quế hoặc một chút bơ khi nấu sẽ giúp hạt diêm mạch có hương vị hấp dẫn hơn rất nhiều.
• Kết hợp với nước dùng: Thay vì nấu với nước lọc, bạn có thể dùng nước dùng gà, nước dùng rau củ hoặc sữa tươi (nếu làm món ngọt) để tăng hương vị cho món ăn.
• Bảo quản đúng cách: Sau khi nấu, nếu còn dư, bạn có thể để hạt diêm mạch nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Hạt diêm mạch đã nấu chín có thể dùng trong 3-4 ngày. Khi ăn lại, bạn chỉ cần cho vào lò vi sóng hoặc hấp lại là được. Đây cũng là một mẹo hữu ích trong cách nấu cháo hạt diêm mạch để chuẩn bị bữa ăn sẵn cho vài ngày.

Hạt diêm mạch là một thực phẩm bổ dưỡng và dễ chế biến nếu bạn nắm vững cách nấu hạt diêm mạch. Với những hướng dẫn chi tiết từ khâu chọn hạt, sơ chế, cho đến cách nấu và biến tấu thành các món ăn, bạn có thể tự tin đưa loại "siêu thực phẩm" này vào thực đơn hàng ngày của gia đình mình. Chúc bạn thành công!