Cách nấu mắt cá ngừ đại dương om dưa cải ngon "chấn động" không hề tanh

Cách nấu mắt cá ngừ đại dương om dưa cải là một món ăn đặc biệt, vừa ngon vừa bổ dưỡng, phù hợp cho những ai yêu thích hải sản và muốn thưởng thức món đặc sản "đắt đỏ" này. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu sao cho mắt cá không tanh, vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên. Bài viết này sẽ chia sẻ chi tiết cách om mắt cá ngừ với dưa cải thơm ngon, giúp bạn tự tin nấu món ngon này ngay tại nhà.

1. Mắt cá ngừ đại dương Nguyên liệu “đặc sản” và giàu dinh dưỡng

Mắt cá ngừ đại dương là một món ăn đặc sản, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Trong mắt cá ngừ đại dương có chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu như vitamin A, D, canxi và các loại axit béo Omega-3, giúp tốt cho tim mạch, hệ thần kinh và thị lực. Đặc biệt, cách nấu mắt cá ngừ đại dương om dưa cải giúp món ăn hấp dẫn hơn với vị ngọt thanh của cá và chua nhẹ của dưa cải, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.

Đây là nguyên liệu chính của món cá ngừ om dưa cải, nhưng bạn có thể thay thế bằng các loại cá khác như cá basa, cá lóc để dễ tìm và nấu nhanh hơn.

2. Nguyên liệu chuẩn bị cho món om dưa cải

Cách nấu mắt cá ngừ đại dương om dưa cải ngon "chấn động" không hề tanh, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon là điều vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:

- Mắt cá ngừ đại dương: 1 mắt cá (khoảng 500g)

- Dưa cải chua: 1 bát nhỏ (chọn loại dưa cải chua tự nhiên hoặc mua sẵn)

- Tỏi, hành tím: 1 củ tỏi, 1 củ hành tím

- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh

- Đường: 1 muỗng canh

- Dầu ăn: 2 muỗng canh

- Nước lọc: 200ml

- Gia vị: ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng cà phê hạt nêm

- Hành lá, ngò rí: để trang trí

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu này sẽ giúp cách nấu mắt cá ngừ đại dương om dưa cải được hoàn hảo, thơm ngon và hấp dẫn.

3. Sơ chế mắt cá và dưa cải Giữ vị tươi và giảm mùi tanh

Sơ chế mắt cá ngừ om dưa cải là bước quan trọng để loại bỏ mùi tanh và giữ nguyên độ ngọt tự nhiên của cá. Nếu không sơ chế đúng cách, cá sẽ bị tanh và ảnh hưởng đến hương vị của món cá ngừ om dưa cải. Dưới đây là cách sơ chế mắt cá ngừ đại dương đúng chuẩn.

3.1. Sơ chế mắt cá ngừ đại dương đúng cách

Để loại bỏ mùi tanh và giữ được độ ngọt của mắt cá ngừ đại dương, bạn cần sơ chế theo các bước sau:

- Rửa sạch mắt cá dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn.

- Dùng dao sắc chặt mắt cá ngang theo chiều dài của mắt cá để dễ dàng loại bỏ gân.

- Dùng dao sắc hoặc kéo cắt bỏ gân trắng dọc theo mắt cá, đây là nơi có nhiều chất tanh.

- Ngâm mắt cá trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.

- Có thể sử dụng rượu trắng hoặc giấm để khử mùi tanh, nhưng không nên để quá lâu vì có thể làm mất đi độ ngọt của cá.

Sơ chế đúng cách là bước quan trọng nhất trong cách nấu mắt cá ngừ đại dương om dưa cải, giúp món ăn thơm ngon và không bị tanh.

3.2. Sơ chế dưa cải chua đúng cách để không bị chát

Dưa cải chua là một nguyên liệu quan trọng trong cách nấu mắt cá ngừ đại dương om dưa cải, giúp món ăn có vị chua nhẹ và tăng thêm hương vị hấp dẫn. Tuy nhiên, nếu không chọn và sơ chế đúng cách, dưa cải có thể bị chát hoặc quá mặn, ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

- Chọn dưa cải tươi: Nên chọn dưa cải tươi, không bị thâm hoặc úng.

- Ngâm dưa cải: Ngâm dưa cải vào nước muối loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ một phần muối và giảm vị chát.

- Rửa sạch lại bằng nước lạnh: Sau khi ngâm, rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ hoàn toàn muối.

- Cắt khúc vừa ăn: Cắt dưa cải thành từng khúc vừa ăn, không cần quá nhỏ để giữ được độ giòn.

Sơ chế dưa cải đúng cách giúp món cá ngừ om dưa cải thêm phần hấp dẫn và cân bằng hương vị.

4. Cách nấu mắt cá ngừ đại dương om dưa cải ngon "chấn động" không hề tanh

Sau khi sơ chế, bạn có thể tiến hành nấu cách nấu mắt cá ngừ đại dương om dưa cải theo các bước sau đây để có món ăn hoàn hảo.

4.1. Chiên sơ mắt cá ngừ để giữ độ ngọt và giòn

Trước khi om dưa cải, bạn nên chiên sơ mắt cá ngừ để giúp cá không bị tanh và giữ được độ ngọt tự nhiên. Đây là bước quan trọng trong cách nấu mắt cá ngừ đại dương om dưa cải.

- Làm nóng chảo với một lượng dầu ăn vừa đủ.

- Cho mắt cá vào chảo, chiên sơ ở lửa vừa đến khi cá hơi vàng và giòn nhẹ.

- Không cần chiên lâu vì mắt cá sẽ tiếp tục nấu trong nước, tránh làm mất độ ngọt tự nhiên.

- Lật mặt còn lại và chiên thêm khoảng 1-2 phút.

- Vớt mắt cá ra đĩa, để ráo dầu.

Chiên sơ giúp mắt cá không bị tanh và giữ được độ ngọt tự nhiên.

4.2. Cách om mắt cá ngừ đại dương với dưa cải Bí quyết giữ vị ngọt và giòn

Đây là bước quan trọng trong cách nấu mắt cá ngừ đại dương om dưa cải, giúp món ăn có hương vị thơm ngon và hấp dẫn.

- Phi thơm tỏi và hành tím: Cho tỏi và hành tím đã băm nhỏ vào chảo, phi thơm với một ít dầu ăn.

- Cho dưa cải đã sơ chế vào xào sơ: Cho dưa cải vào xào sơ cùng tỏi hành, thêm một chút nước mắm để tăng thêm hương vị.

- Cho mắt cá vào om: Đổ mắt cá vào nồi cùng với dưa cải đã xào sơ.

- Thêm nước lọc: Đổ nước lọc vào nồi, khoảng 200ml.

- Nêm gia vị: Thêm nước mắm, đường, muối, tiêu xay và hạt nêm theo khẩu vị.

- Nấu ở lửa nhỏ: Đậy nắp nồi và nấu ở lửa nhỏ khoảng 15-20 phút, đến khi nước trong nồi sệt lại và mắt cá mềm.

Để món cá ngừ om dưa cải không bị tanh, bạn có thể thêm một ít gừng đập dập hoặc một ít rượu trắng vào khi om.

4.3. Hoàn thành và thưởng thức món ngon "chấn động" không hề tanh

Sau khi cá ngừ om dưa cải đã chín và có vị ngọt thanh, bạn có thể hoàn thành món ăn và thưởng thức ngay.

- Rắc hành lá và ngò rí: Đây là bước cuối cùng trong cách nấu mắt cá ngừ đại dương om dưa cải.

- Thưởng thức nóng: Món cá ngừ om dưa cải ngon nhất khi còn nóng, giúp bạn cảm nhận rõ vị ngọt thanh của cá và chua nhẹ của dưa cải.

Món cá ngừ om dưa cải thơm ngon, không hề tanh, là món ăn đặc biệt mà bạn nên thử ít nhất một lần trong đời.

5. Mẹo hay để món cá ngừ om dưa cải ngon hơn

Ngoài cách nấu mắt cá ngừ đại dương om dưa cải, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau để món ăn thêm phần hấp dẫn:

- Có thể thêm một ít gừng đập dập hoặc một ít rượu trắng vào khi om để khử mùi tanh.

- Để món cá ngừ om dưa cải giòn hơn, bạn có thể nêm thêm một chút dầu ăn khi om.

- Có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì để tăng thêm hương vị.

- Nên chọn mắt cá ngừ tươi và có gân để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Nếu bạn thích cá ngừ om dưa cải có vị ngọt thanh và không hề tanh, hãy thử ngay cách nấu mắt cá ngừ đại dương om dưa cải mà Điện máy Htech chia sẻ. Đây là món ăn đặc biệt mà bạn không nên bỏ qua khi có dịp thưởng thức.