Cách làm bánh lọt bằng bột năng sợi bánh dài “xanh mượt” như ngoài hàng

Cách làm bánh lọt bằng bột năng tại nhà là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích món tráng miệng truyền thống. Bánh lọt không chỉ ngon mà còn rất dễ làm, chỉ cần bạn nắm vững kỹ thuật pha bột và ép sợi đúng cách. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh lọt bằng bột năng với sợi bánh dài “xanh mượt” như ngoài hàng, kết hợp với nước cốt dừa thơm lừng, ăn là mê!

1. Nguyên liệu làm bánh lọt bằng bột năng

Để thực hiện cách làm bánh lọt bằng bột năng chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Bột năng: 200g
Lá dứa (lá nếp): 20-30 lá
Nước cốt dừa: 500ml (để nấu nước cốt dừa)
Đường: 150g
Nước lọc: Khoảng 500ml
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Muối: 1/4 muỗng cà phê

2. Cách pha bột năng làm bánh lọt chuẩn tỉ lệ

Pha bột là bước quan trọng nhất trong cách làm bánh lọt bằng bột năng, quyết định độ dai, độ mượt và độ dài của sợi bánh.

Bước 1: Hòa tan bột năng với nước lọc
Cho 200g bột năng vào một tô lớn. Từ từ đổ 500ml nước lọc vào tô bột, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn và không bị vón cục. Khuấy liên tục để bột không bị dính ở đáy tô và thành tô. Nếu thấy bột còn vón cục, bạn có thể dùng thìa hoặc đũa khuấy nhẹ nhàng để bột tan đều.

Bước 2: Thêm đường và muối
Cho 150g đường và 1/4 muỗng cà phê muối vào tô bột. Khuấy đều cho đường và muối tan hoàn toàn, hòa quyện với bột.

Bước 3: Nấu bột trên bếp điện từ đơn hoặc bếp ga mini
Đặt bếp điện từ đơn hoặc bếp ga mini lên bếp điện từ đôi và đun nóng một chảo nhỏ trên bếp hồng ngoại. Khi chảo nóng, đổ hỗn hợp bột đã pha vào chảo. Sử dụng bếp từ đôi để đun nóng chảo đều và nhanh hơn.

Đun bột trên bếp điện từ đôi hoặc bếp ga mini với lửa vừa. Khuấy đều liên tục để bột không bị cháy hoặc dính ở đáy chảo. Khi thấy bột bắt đầu sôi và có bọt khí, giảm lửa xuống nhỏ nhất. Tiếp tục đun và khuấy đều cho đến khi bột đặc lại và có độ dính cao. Quá trình này thường mất khoảng 10-15 phút.

Bước 4: Thêm dầu ăn và lá dứa
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào tô bột. Dầu ăn giúp tăng độ bóng và giúp bột không bị dính khi ép. Thêm 20-30 lá dứa đã rửa sạch và thái nhỏ vào tô bột. Lá dứa tạo nên hương thơm đặc trưng của cách làm bánh lọt bằng bột năng.

Bước 5: Đánh bông bột
Dùng phới lồng đánh đều bột trong khoảng 5-7 phút. Quá trình đánh bông giúp bột mịn, mượt và tạo độ đàn hồi, giúp sợi bánh khi ép dài và dai hơn.

Bước 6: Để bột nghỉ
Cho bột vào tô hoặc khay, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Quá trình này giúp bột co lại, giúp khi ép bánh dễ dàng hơn và tạo độ dai cho sợi bánh.

3. Kỹ thuật ép bánh lọt bí quyết cho sợi dài, mượt như ngoài hàng

Đây là bước quan trọng nhất trong cách làm bánh lọt bằng bột năng, quyết định độ dài và độ mượt của sợi bánh.

3.1. Cách ép bánh lọt bột năng

Để ép bánh lọt bằng bột năng thành công, bạn cần thực hiện các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ ép bánh lọt
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một dụng cụ ép bánh lọt. Dụng cụ ép bánh lọt có thể là một ống nhựa hoặc một ống kim loại có đường kính nhỏ.

Bước 2: Ép bánh lọt
Đặt hỗn hợp bột đã pha vào ống ép. Đặt một chiếc bát hoặc ly dưới ống ép để bắt giữ sợi bánh khi ép.

Bước 3: Điều chỉnh nhiệt độ và áp suất
Đặt bếp điện từ đôi hoặc bếp ga mini lên bếp điện từ đôi. Đặt ống ép lên bếp điện từ đôi hoặc bếp ga mini. Điều chỉnh nhiệt độ và áp suất phù hợp để ép bánh lọt.

Bước 4: Ép bánh lọt
Đặt ống ép vào hỗn hợp bột. Khi ép bánh lọt, bạn cần điều chỉnh nhiệt độ và áp suất phù hợp để ép được sợi bánh dài và mượt.

Bước 5: Thưởng thức bánh lọt
Sau khi ép bánh lọt, bạn có thể thưởng thức bánh lọt với nước cốt dừa hoặc với các loại topping khác.

3.2. Bí quyết ép bánh lọt dài, mượt

Bí quyết để ép được sợi bánh lọt dài và mượt như ngoài hàng là:

• Đặt nhiệt độ và áp suất phù hợp: Nhiệt độ và áp suất phù hợp là yếu tố quan trọng để ép được sợi bánh lọt dài và mượt. Bạn cần điều chỉnh nhiệt độ và áp suất phù hợp để ép được sợi bánh lọt.
• Ép bánh lọt từ từ và đều tay: Ép bánh lọt từ từ và đều tay sẽ giúp sợi bánh lọt dài và mượt hơn. Bạn cần ép bánh lọt từ từ và đều tay để không làm sợi bánh lọt bị đứt hoặc bị co lại.: Ép bánh lọt ở nhiệt độ và áp suất phù hợp
  Ép bánh lọt ở nhiệt độ và áp suất phù hợp sẽ giúp sợi bánh lọt dài và mượt hơn. Bạn cần điều chỉnh nhiệt độ và áp suất phù hợp để ép được sợi bánh lọt.

4. Cách nấu nước cốt dừa để ăn kèm bánh lọt

Nước cốt dừa là phần không thể thiếu trong món cách làm bánh lọt bằng bột năng. Cách làm bánh lọt với nước cốt dừa thơm ngon, béo ngậy như ngoài hàng.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 500ml nước cốt dừa tươi, 100g đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước cốt chanh (tùy chọn).

Bước 2: Đun sôi nước cốt dừa
Đặt một chảo lên bếp điện từ đôi hoặc bếp ga mini. Cho nước cốt dừa, đường và muối vào chảo. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy đều cho đường tan hết.

Bước 3: Thêm nước cốt chanh (tùy chọn)
Nếu bạn muốn nước cốt dừa có vị chua nhẹ, bạn có thể thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh vào chảo. Khuấy đều và đun thêm khoảng 2 phút nữa.

Tùy khẩu vị từng vùng, nước đường ăn bánh lọt có thể là nước đường gừng hoặc nước đường lá dứa.

Với nước đường gừng: Nấu 300g đường thốt nốt hoặc đường vàng cùng 400ml nước, thêm vài lát gừng tươi để tạo mùi thơm ấm. Đun sôi cho đường tan hoàn toàn, vớt bọt để nước trong.

Với nước đường lá dứa: Dùng nước ép lá dứa tươi thay cho nước lọc, thêm đường cát trắng và vài hạt muối nhỏ, nấu đến khi chuyển màu xanh trong, thơm dịu.
Mẹo nhỏ: Tỉ lệ đường nước lý tưởng là 1:1,5, giúp nước đường sánh nhẹ, ngọt dịu chứ không gắt cổ.

Sự kết hợp giữa nước cốt dừa béo mịn và nước đường thanh ngọt chính là yếu tố giúp bánh lọt bằng bột năng trở nên quyến rũ, chuẩn vị hàng quán truyền thống.

5. Cách trình bày và thưởng thức bánh lọt hấp dẫn

Phối hợp các thành phần:
Sau khi sợi bánh đã được làm xong và ngâm lạnh, bạn vớt ra cho ráo nước. Cho một phần bánh lọt vào ly hoặc chén, rưới đều nước đường gừng (hoặc lá dứa) lên, sau đó chan nước cốt dừa béo ngậy lên trên. Lượng nước cốt dừa vừa phải sẽ giúp món ăn không bị ngấy mà vẫn đậm đà vị béo.

Gợi ý thêm topping:
Nếu muốn món chè bánh lọt thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm:

Đá bào để tăng độ mát lạnh, cực hợp cho ngày nóng.

Đậu xanh đánh nhuyễn tạo vị bùi béo.

Thạch dừa, hạt lựu, trân châu hoặc bánh lọt 3 màu để món ăn vừa đẹp mắt vừa vui miệng.
Một ly bánh lọt đầy ắp topping, sợi bánh trong veo, nước cốt dừa ngậy thơm, nước đường gừng cay nhẹ chỉ cần nhìn thôi cũng thấy mát rượi lòng.

Mẹo bảo quản bánh lọt:
Nếu làm nhiều, bạn có thể bảo quản sợi bánh trong ngăn mát tủ lạnh trong 1 2 ngày. Nên để bánh trong hộp kín có ngâm nước lạnh để bánh không bị khô hay dính chùm. Khi dùng lại, chỉ cần trụng sơ qua nước ấm để bánh lấy lại độ mềm dẻo.
Riêng phần nước cốt dừa và nước đường, nên để riêng trong lọ thủy tinh, bảo quản lạnh, khi dùng chỉ cần hâm lại là có ngay món chè bánh lọt bằng bột năng thơm ngon, mát lạnh như mới nấu.

Một ly bánh lọt mát lạnh, sợi bánh xanh trong, nước cốt dừa béo ngậy hòa quyện cùng nước đường thơm dịu chỉ cần nghĩ đến thôi cũng khiến ta muốn vào bếp ngay. Với cách làm bánh lọt bằng bột năng đơn giản mà chuẩn vị như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo nên món chè dân dã nhưng đầy hấp dẫn này ngay tại nhà. Dù là những ngày nắng nóng hay buổi chiều thảnh thơi, chỉ cần một chén bánh lọt béo ngọt, thanh mát là đủ để đánh thức mọi giác quan và gợi nhớ hương vị tuổi thơ ngọt ngào.