Cách làm khô mực chiên nước mắm ngon như quán ai ăn cũng “giơ ngón cái” khen

Cách làm khô mực chiên nước mắm không chỉ là một công thức nấu ăn, mà còn là một bí quyết để tạo nên một món ăn vặt, món nhậu đầy hấp dẫn, quen thuộc trong các gia đình. Vị giòn rụm của mực, quyện cùng nước mắm đậm đà, thơm lừng mùi tỏi ớt, tạo nên một sức hút khó cưỡng lại. Món ăn này không chỉ chinh phục người lớn mà còn được cả trẻ nhỏ yêu thích, bởi hương vị mặn ngọt hài hòa, rất dễ ăn. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn đơn giản, nhanh gọn nhưng lại vô cùng cuốn hút, đây chắc chắn là lựa chọn hoàn hảo.

1. Khô mực chiên nước mắm là món ăn hấp dẫn cả người lớn lẫn trẻ nhỏ

Khô mực chiên nước mắm là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở các vùng biển. Sức hấp dẫn của món ăn này đến từ sự kết hợp hoàn hảo giữa các hương vị:

• Giòn rụm: Mực khô sau khi chiên có độ giòn đặc trưng, nhưng vẫn giữ được độ dai vừa phải, không bị cứng.
• Ngọt tự nhiên của mực: Thịt mực khô sau khi chế biến vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên, tạo nên sự khác biệt so với các món ăn khác.
• Đậm đà của nước mắm: Lớp nước mắm được pha chế với tỏi, ớt và đường sẽ tạo nên một lớp áo bóng bẩy, đậm đà, mặn ngọt cay hài hòa, thấm đều vào từng thớ mực.

So với các món ngon từ mực khô khác như mực nướng, mực rim me, khô mực chiên nước mắm có một sức hút riêng. Mực nướng có mùi thơm đặc trưng nhưng dễ bị khô và cứng. Mực rim me mang vị chua ngọt, nhưng lại thiếu đi độ giòn. Khô mực chiên nước mắm kết hợp được cả hai yếu tố: vị đậm đà và độ giòn, dễ ăn. Món ăn này không chỉ thích hợp để nhâm nhi cùng bia trong những buổi gặp mặt bạn bè mà còn có thể dùng làm món ăn vặt, ăn kèm với cơm trắng đều rất ngon.

2. Chuẩn bị nguyên liệu làm khô mực chiên nước mắm

Để có món mực khô chiên mắm tỏi ngon đúng điệu, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng nhất.

• Khô mực: Bạn nên chọn loại khô mực vừa phải, thân dẹt, có màu hồng tự nhiên. Mực phải có độ dày thịt nhất định, không quá mỏng để khi chiên không bị cứng. Mực càng tươi thì càng có mùi thơm và vị ngọt đặc trưng. Tránh chọn những con mực có mùi hôi, ẩm mốc hoặc quá khô.
• Gia vị: Nước mắm ngon, đường, tỏi băm, ớt tươi, tiêu xay, dầu ăn. Tỏi và ớt là hai nguyên liệu không thể thiếu, giúp món ăn dậy mùi thơm nồng và vị cay đặc trưng.
• Nguyên liệu bổ sung: Bạn có thể thêm một chút rau răm, ngò rí, hoặc một vài hạt mè rang để trang trí và tăng thêm hương vị cho món ăn.

3. Sơ chế khô mực trước khi chiên

Sơ chế khô mực đúng cách làm khô mực chiên nước mắm sẽ giúp món ăn ngon hơn, sạch hơn và giữ được độ giòn sau khi chế biến.

• Ngâm khô mực: Ngâm khô mực trong nước ấm khoảng 10-15 phút. Nước ấm sẽ giúp mực mềm ra, dễ thái và dễ chiên hơn. Đồng thời, việc ngâm cũng giúp loại bỏ bớt bụi bẩn và mùi tanh của mực.
• Để ráo nước: Sau khi ngâm, vớt mực ra và để ráo nước hoàn toàn. Bạn có thể dùng giấy ăn để thấm khô bớt nước trên bề mặt mực.
• Cắt mực: Cắt mực thành từng miếng vừa ăn. Bạn có thể cắt thành sợi dài hoặc miếng vuông tùy sở thích. Nếu bạn đang tìm kiếm khô mực làm gì ngon, bạn nên biết cách cắt mực cũng ảnh hưởng đến cảm giác khi ăn. Cắt thành sợi dài sẽ dễ ăn hơn và thấm gia vị tốt hơn.
• Mẹo loại bỏ mùi tanh và giữ mực giòn: Để loại bỏ mùi tanh, bạn có thể ngâm mực trong nước pha gừng đập dập. Sau khi chiên, để mực nguội hoàn toàn rồi mới trộn với nước mắm, điều này sẽ giúp mực giữ được độ giòn lâu hơn.

4. Cách chiên khô mực và pha nước mắm ngon chuẩn quán

Đây là bước quyết định món ăn có thành công hay không. Bí quyết để món cách làm khô mực chiên giòn nằm ở việc chiên và pha nước mắm.

• Chiên mực:
  • Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng ở lửa vừa.
  • Cho khô mực đã sơ chế vào chiên. Đảo đều tay để mực vàng đều các mặt, không bị cháy.
  • Chiên khoảng 2-3 phút cho đến khi mực vàng giòn, sau đó vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
  • Lưu ý không nên chiên quá lâu, mực sẽ bị dai và cứng.
• Pha nước mắm:
  • Nước mắm là "linh hồn" của món ăn. Để có một món mực khô rim nước mắm đậm đà, bạn cần pha chế cẩn thận.
  • Công thức: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước lọc.
  • Thực hiện: Cho đường và nước lọc vào chảo, đun nóng cho tan đường. Sau đó cho nước mắm vào, đun sôi nhẹ và khuấy đều. Cho tỏi băm và ớt thái lát vào, đảo đều rồi tắt bếp.
• Trộn mực với nước mắm:
  • Khi nước mắm đã pha xong, rưới đều lên đĩa mực đã chiên.
  • Đảo nhẹ nhàng, đều tay để mực thấm đều gia vị.
  • Bí quyết: Không nên cho nước mắm vào khi mực còn quá nóng, hoặc đổ thẳng nước mắm vào chảo. Điều này sẽ khiến mực bị mềm nhũn. Tốt nhất là chiên mực xong, để ra đĩa, sau đó rưới nước mắm đã pha chế lên trên và trộn đều.

5. Thưởng thức và biến tấu món mực chiên nước mắm

Món cách làm khô mực chiên nước mắm ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể ăn trực tiếp hoặc dùng kèm với một số nguyên liệu để tăng thêm hương vị.

• Dùng kèm: Món ăn này rất hợp khi ăn kèm với rau răm, một chút chanh vắt hoặc tương ớt nếu bạn thích vị cay nồng hơn.
• Gợi ý: Khô mực chiên nước mắm có thể dùng làm món nhậu lai rai hoặc món ăn vặt cho các buổi tụ họp gia đình. Món ăn này cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
• Lưu ý bảo quản: Sau khi chế biến, bạn nên để nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh hoặc hộp kín, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Tránh để ngoài không khí quá lâu, mực sẽ bị mềm và mất đi độ giòn.

Cách làm khô mực chiên nước mắm không chỉ đơn giản mà còn mang lại một món ăn vô cùng hấp dẫn, phù hợp với mọi lứa tuổi và nhiều dịp khác nhau. Từ khâu chọn mực, sơ chế cho đến bí quyết chiên và pha nước mắm, mỗi bước đều góp phần tạo nên một món ăn hoàn hảo. Hãy thử tự tay làm món ăn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè, bạn sẽ thấy sự khác biệt và hương vị tuyệt vời mà nó mang lại.