Cách làm kim chi hành lá chua cay giải cứu bữa cơm “tẻ nhạt” ngay tức khắc
Cách làm kim chi hành lá chua cay, giòn ngon, mặn mòi, ăn kèm cơm nóng hay dùng kèm bún, mì đều tuyệt vời. Món ăn “đặc biệt” cho bữa cơm nhà thêm ngon!
Cách làm kim chi hành lá chua cay là bí quyết “giải cứu” cho bữa cơm nhà bạn nếu quá quen thuộc với những món ăn “tẻ nhạt”. Một bát kim chi giòn sần sật, chua cay nồng nàn sẽ khiến bữa cơm thêm phần hấp dẫn và trọn vị. Hãy cùng Điện máy Htech bắt tay vào làm ngay để có ngay món ăn này cho gia đình!
1. Nguyên liệu tươi ngon bí quyết kim chi hành lá chuẩn vị Hàn
Cách làm kim chi hành lá chua cay chuẩn vị Hàn không thể thiếu nguyên liệu tươi ngon. Hành lá là “linh hồn” của món kim chi, mang đến vị giòn ngọt và mùi thơm đặc trưng.
Nguyên liệu chính:
- Hành lá (ngọn hành) tươi, chọn phần lá xanh mướt, không bị úa, không bị héo.
- Rau củ hỗ trợ:
- Tỏi: 1 củ nhỏ.
- Rong biển (gai) khô hoặc nấm mèo (hạt sen) khô: Giúp tăng độ đậm đà, bùi bùi cho kim chi.
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ.
- Dưa cải (nếu muốn kim chi đậm đà hơn).
- Nấm đông cô (tùy chọn): Nấm đông cô giúp món kim chi có hương thơm đặc trưng.
- Gia vị nêm nếm:
- Muối hạt (muối tinh): 2-3 muỗng canh.
- Đường: 1-2 muỗng canh.
- Tương ớt Hàn Quốc (gochujang) hoặc tương ớt sambal: 1-2 muỗng canh.
- Mắm nêm: 1 muỗng canh.
- Dầu mè: 1 muỗng canh.
- Ớt tươi: 2-3 quả (tùy độ cay mong muốn).
- Nước cốt chanh (tùy chọn): 1 muỗng canh.
- Nước lọc: Lượng đủ để trộn đều.
2. Sơ chế hành lá và các nguyên liệu phụ giữ độ giòn và tươi
Sơ chế nguyên liệu đúng cách là bước quan trọng để cách làm kim chi hành lá giữ được độ giòn, tươi ngon và đảm bảo hương vị chuẩn vị Hàn Quốc.
Sơ chế hành lá:
- Rửa sạch hành lá dưới vòi nước chảy. Dùng dao cắt bỏ phần gốc và phần lá già bị úa, chỉ giữ lại phần lá non xanh tươi.
- Bóc vỏ hành lá, để nguyên bông hoặc cắt thành từng khúc nhỏ tùy theo kích thước mong muốn.
- Ngâm hành lá trong nước muối loãng khoảng 5-10 phút để giúp hành lá giữ được độ giòn và không bị mất nước khi muối.
- Sau khi ngâm, vớt hành lá ra, để ráo nước hoàn toàn trước khi muối.
Sơ chế các nguyên liệu phụ:
- Rửa sạch và để ráo các nguyên liệu phụ như rau cải, nấm đông cô, rong biển.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ hoặc đập dập.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi hoặc thái lát mỏng.
- Ớt tươi rửa sạch, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy thích.
3. Cách làm kim chi hành lá chua cay
Đây là phần quan trọng nhất, hướng dẫn chi tiết cách làm kim chi hành lá chua cay chuẩn vị Hàn Quốc, từ khâu trộn gia vị, muối hành lá đến cách bảo quản kim chi để giữ được độ giòn và vị ngon lâu dài.
3.1. Trộn gia vị muối kim chi chuẩn vị Hàn Quốc
Trộn gia vị đúng cách là bí quyết giúp cách làm kim chi hành lá có vị chua cay nồng nàn, đậm đà và chuẩn vị Hàn Quốc.
Trong một tô nhỏ, trộn đều muối, đường, tương ớt Hàn Quốc, mắm nêm, dầu mè và nước cốt chanh (nếu dùng).
Đảm bảo các gia vị hòa quyện với nhau tạo thành một hỗn hợp sánh mịn, không tách lớp.
3.2. Cách muối kim chi hành lá
Việc muối kim chi đúng cách sẽ giúp hành lá giữ được độ giòn, không bị mềm nhũn.
Cho hành lá đã ngâm nước muối vào tô lớn, thêm hỗn hợp gia vị đã trộn trước đó vào.
Trộn đều cho hành lá thấm đều gia vị, sau đó để hành lá nghỉ khoảng 5-10 phút để gia vị thấm đều.
Sau khi hành lá đã thấm gia vị, dùng tay xoa nhẹ để hành lá bớt dính và dễ muối hơn. Sau đó, dùng tay vò nhẹ hành lá để các lá giãn nở, giúp kim chi có độ giòn ngon hơn.
Đổ phần hành lá đã vò vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín. Dùng tay dàn đều phần hành lá trong hộp.
Để kim chi được lên men tốt, nên dùng nắp đậy kín hộp nhưng không quá chặt, để khí ra vào tự nhiên.
Đặt kim chi vào ngăn mát tủ lạnh, mỗi ngày bạn nên lắc nhẹ hộp kim chi 1-2 lần để gia vị thấm đều.
3.3. Bảo quản kim chi để được bao lâu
Kim chi được bảo quản đúng cách sẽ giữ được độ giòn, vị chua cay ngon lâu dài.
Trong ngăn mát tủ lạnh: Kim chi có thể bảo quản được từ 1-2 tuần ở nhiệt độ 4-7°C.
Nếu muốn kim chi giữ được lâu hơn, bạn có thể bảo quản kim chi trong ngăn đá tủ lạnh, tuy nhiên, khi ăn cần rã đông kim chi bằng cách để hộp kim chi ở nhiệt độ phòng khoảng 1-2 tiếng trước khi sử dụng.
Lưu ý khi bảo quản kim chi: Tránh để kim chi tiếp xúc trực tiếp với nhiệt độ cao, tránh ánh nắng mặt trời và không để kim chi ở nhiệt độ phòng quá lâu.
3.4. Một số lưu ý khi làm kim chi hành lá
Để cách làm kim chi hành lá đạt được hương vị chuẩn vị Hàn Quốc, bạn cần lưu ý một số điều sau:
- Chọn hành lá tươi ngon: Hành lá tươi ngon sẽ mang đến hương vị thơm ngon và giòn ngọt cho kim chi.
- Ngâm hành lá đúng cách: Ngâm hành lá trong nước muối loãng trước khi muối sẽ giúp hành lá giữ được độ giòn và không bị mất nước khi muối.
- Trộn gia vị đúng tỷ lệ: Tỷ lệ gia vị trong kim chi sẽ quyết định hương vị của món ăn. Trộn gia vị đúng tỷ lệ sẽ giúp kim chi có vị chua cay nồng nàn, đậm đà và chuẩn vị Hàn Quốc.
- Bảo quản kim chi đúng cách: Bảo quản kim chi trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đá tủ lạnh sẽ giúp kim chi giữ được độ giòn và vị ngon lâu dài.
- Không để kim chi ở nhiệt độ cao: Nhiệt độ cao sẽ làm kim chi nhanh hỏng và mất đi độ giòn và vị ngon.
- Không để kim chi tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời: Ánh nắng mặt trời sẽ làm kim chi nhanh hỏng và mất đi độ giòn và vị ngon.
4. Mẹo hay để kim chi hành lá luôn tươi ngon
Để kim chi hành lá luôn tươi ngon, bạn cần lưu ý một số mẹo sau:
- Ngâm hành lá trong nước muối loãng trước khi muối: Ngâm hành lá trong nước muối loãng sẽ giúp hành lá giữ được độ giòn và không bị mất nước khi muối.
- Trộn gia vị đúng tỷ lệ: Tỷ lệ gia vị trong kim chi sẽ quyết định hương vị của món ăn. Trộn gia vị đúng tỷ lệ sẽ giúp kim chi có vị chua cay nồng nàn, đậm đà và chuẩn vị Hàn Quốc.
- Bảo quản kim chi đúng cách: Bảo quản kim chi trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đá tủ lạnh sẽ giúp kim chi giữ được độ giòn và vị ngon lâu dài.
- Không để kim chi ở nhiệt độ cao: Nhiệt độ cao sẽ làm kim chi nhanh hỏng và mất đi độ giòn và vị ngon.
- Không để kim chi tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời: Ánh nắng mặt trời sẽ làm kim chi nhanh hỏng và mất đi độ giòn và vị ngon.
5. Gợi ý món ăn kèm kim chi hành lá
Kim chi hành lá là món ăn kèm đa năng, bạn có thể ăn kèm kim chi với nhiều món khác nhau để tăng thêm hương vị cho bữa ăn.
- Cơm trắng: Ăn kèm kim chi với cơm trắng là một trong những cách thưởng thức kim chi truyền thống nhất.
- Bún tươi: Gắp một ít kim chi và ăn kèm với bún tươi, rau sống và nước mắm sẽ tạo nên một món ăn ngon miệng.
- Mì lạnh: Ăn kèm kim chi với mì lạnh sẽ giúp món ăn trở nên sảng khoái và ngon miệng hơn.
- Bánh mì: Gắp một ít kim chi và ăn kèm với bánh mì, thêm một ít tương ớt hoặc mayonnaise sẽ tạo nên một món ăn hấp dẫn.
- Nồi lẩu: Thêm kim chi vào nồi lẩu sẽ giúp món ăn thêm phần ngon miệng và hấp dẫn.
- Bún riêu: Gắp một ít kim chi và ăn kèm với bún riêu sẽ tạo nên một món ăn ngon miệng và hấp dẫn.
- Bánh căn: Ăn kèm kim chi với bánh căn sẽ giúp món ăn thêm phần ngon miệng và hấp dẫn.
