Cách làm thịt băm sốt cà chua siêu đưa cơm bí quyết ai cũng “chảy nước miếng”

Khi nhắc đến những món ăn “quốc dân” trong bữa cơm gia đình Việt, chắc chắn không thể bỏ qua món thịt băm sốt cà chua. Đây là món ăn hội tụ đủ các yếu tố: ngon miệng, dễ làm, và đặc biệt là cực kỳ đưa cơm. Dù là người lớn hay trẻ nhỏ, ai cũng mê mẩn hương vị chua ngọt, đậm đà của món ăn này. Bài viết này sẽ chia sẻ chi tiết cách làm thịt băm sốt cà chua chuẩn vị, giúp bạn có ngay một món ăn hấp dẫn cho bữa cơm hàng ngày.

1. Vì sao món thịt băm sốt cà chua “quốc dân” lại siêu đưa cơm?

Món thịt băm sốt cà chua được coi là “quốc dân” bởi lẽ nó đã gắn liền với tuổi thơ của biết bao người. Chỉ cần một đĩa thịt băm mềm ngọt, quyện cùng nước sốt cà chua sánh mịn, đậm đà, bạn đã có thể ăn hết vài bát cơm lúc nào không hay. Vị chua dịu của cà chua kết hợp với vị ngọt béo của thịt băm tạo nên một sự hài hòa khó cưỡng. 

Món ăn này không chỉ chinh phục vị giác mà còn cả những trái tim yêu ẩm thực bởi sự đơn giản, nhanh gọn nhưng hương vị lại vô cùng đặc biệt. Hơn nữa, đây cũng là một trong những món ngon với thịt băm được nhiều người yêu thích nhất vì tính tiện dụng và dễ biến tấu.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt băm sốt cà chua

Để có một đĩa thịt băm sốt cà chua ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò then chốt.

• Thịt băm: Bạn nên chọn thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ có tỷ lệ nạc – mỡ cân bằng (khoảng 70% nạc và 30% mỡ). Phần mỡ sẽ giúp thịt không bị khô và món ăn có độ béo tự nhiên, thơm ngon hơn. Bạn có thể tự mua thịt về băm hoặc nhờ người bán xay sẵn.
• Cà chua: Bí quyết để có nước sốt sánh, đỏ và đậm vị là chọn cà chua chín mọng. Cà chua chín tự nhiên sẽ có màu đỏ tươi, vỏ căng bóng và mềm tay. Tránh chọn những quả còn xanh vì sẽ có vị chát và ít nước.
• Gia vị cơ bản: Bạn cần chuẩn bị hành tím, tỏi, nước mắm ngon, hạt nêm, đường, một chút tiêu xay và dầu ăn.
• Nguyên liệu “bí mật”: Để món ăn thêm phần đặc biệt, bạn có thể cho thêm một chút dầu hào vào thịt khi ướp. Ngoài ra, sau khi cho cà chua vào, bạn có thể cho thêm một muỗng nhỏ bơ thực vật để nước sốt có độ béo và hương thơm hấp dẫn hơn.

3. Các bước sơ chế nguyên liệu để thịt băm ngon chuẩn vị

Sơ chế nguyên liệu đúng cách là bước quan trọng để món ăn thành công.

• Sơ chế thịt băm: Nếu tự băm thịt, bạn nên thái thịt thành miếng nhỏ rồi băm đều tay. Không nên băm quá nát vì sẽ làm mất đi độ giòn sần sật của thịt. Sau đó, ướp thịt với một ít hành tím băm, một chút nước mắm, hạt nêm và tiêu xay. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị. Thịt heo xay sốt cà chua cần phải được ướp kỹ để hương vị được đậm đà.
• Sơ chế cà chua: Rửa sạch cà chua, sau đó khía chữ thập ở đáy quả, chần qua nước sôi khoảng 1-2 phút rồi bóc bỏ vỏ. Bỏ hạt (tùy thích) rồi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Cách này giúp nước sốt cà chua được mịn màng và không còn lợn cợn. Đây là một mẹo nhỏ trong cách làm thịt sốt cà chua mà không phải ai cũng biết.
• Sơ chế các nguyên liệu khác: Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Nếu bạn muốn món ăn có thêm màu xanh và hương thơm, có thể chuẩn bị một ít hành lá, rau mùi hoặc thì là.

4. Cách làm thịt băm sốt cà chua siêu đưa cơm

Khi các nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu nấu món cách làm thịt băm sốt cà chua siêu ngon này.

• Bước 1: Phi thơm hành, tỏi: Cho một chút dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm hành và tỏi băm.
• Bước 2: Xào thịt băm: Cho thịt băm đã ướp vào chảo, đảo đều tay trên lửa lớn để thịt tơi ra và săn lại. Khi thịt đã chuyển màu và dậy mùi thơm, bạn múc thịt ra bát.
• Bước 3: Xào cà chua làm sốt: Vẫn dùng chảo đó, cho phần cà chua đã sơ chế vào. Dùng đũa dầm nhẹ để cà chua nhanh nhừ. Nêm thêm một chút hạt nêm và đường. Đây là bước quan trọng trong cách nấu thịt băm với cà chua.
• Bước 4: Hoàn thành món ăn: Khi cà chua đã nhừ và tạo thành nước sốt sánh mịn, bạn cho thịt băm đã xào săn vào. Đảo đều tay cho thịt ngấm đều nước sốt. Hạ nhỏ lửa, đun thêm khoảng 5-7 phút cho thịt ngấm gia vị hoàn toàn. Bạn có thể nếm lại và điều chỉnh cho vừa khẩu vị.
• Bước 5: Thêm gia vị và trình bày: Trước khi tắt bếp, bạn có thể cho thêm chút tiêu xay và hành lá hoặc rau mùi thái nhỏ để món ăn dậy mùi thơm. Múc thịt băm xào cà chua ra đĩa, trang trí thêm vài cọng ngò rí là bạn đã có một món ăn hoàn hảo.

Để món ăn “đưa cơm gấp đôi”, bạn có thể thử một vài bí quyết nhỏ. Thêm một chút đường sẽ giúp cân bằng vị chua của cà chua và làm món ăn hài hòa hơn. Cuối cùng, một chút nước mắm ngon nhỏ vào sau khi tắt bếp sẽ giúp món ăn dậy mùi thơm đặc trưng, tăng thêm sự đậm đà.

Biến tấu đa dạng: Bạn có thể sáng tạo bằng cách thêm đậu phụ chiên vào chảo cùng với thịt và cà chua để có món thịt băm sốt cà chua với đậu phụ mềm béo. Hay thêm trứng cút luộc, nấm, hoặc các loại rau củ như khoai tây, cà rốt để món ăn thêm phong phú.

5. Mẹo bảo quản và thưởng thức để món ăn ngon đúng chuẩn

Với cách làm thịt băm sốt cà chua chuẩn vị, bạn có thể nấu một lần để ăn nhiều bữa, vừa tiện lợi vừa tiết kiệm thời gian.

• Cách bảo quản: Để bảo quản món ăn, bạn nên cho thịt và sốt vào hộp kín, để nguội hoàn toàn rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Món ăn có thể bảo quản trong 2-3 ngày. Nếu muốn để lâu hơn, bạn có thể cho vào ngăn đá, khi ăn chỉ cần rã đông và hâm nóng lại. Món ăn này cũng là một trong những gợi ý cho cách làm thịt rim cà chua với phiên bản nhanh gọn.
• Cách hâm lại: Khi hâm lại, bạn cho món ăn vào chảo, thêm một chút nước lọc và đun trên lửa nhỏ. Đảo đều tay cho đến khi sốt nóng và sôi trở lại. Tránh hâm bằng lò vi sóng quá lâu vì sẽ làm món ăn bị khô và mất đi độ ngon.
• Gợi ý kết hợp: Món thịt băm sốt cà chua có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Ngon nhất vẫn là ăn cùng cơm trắng nóng hổi. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng kèm với xôi, bánh mì, hoặc bún để làm thành món bún riêu “biến tấu” thơm ngon.

Cách làm thịt băm sốt cà chua không chỉ là một công thức nấu ăn mà còn là bí quyết giữ lửa cho căn bếp gia đình. Với những mẹo nhỏ và cách làm chi tiết đã được chia sẻ, hy vọng bạn sẽ tự tin hơn khi vào bếp để chiêu đãi cả nhà một món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng. Hãy bắt tay vào làm ngay hôm nay và cảm nhận hương vị thân thuộc, ấm áp mà món ăn này mang lại!