Cách làm bánh tráng cuộn phô mai 3 loại "chuẩn bài" cho độ kéo sợi hoàn hảo

Cách làm bánh tráng cuộn phô mai là công thức "gây nghiện" đang làm mưa làm gió trong giới ăn vặt hiện nay. Sự kết hợp giữa lớp bánh tráng mỏng, dai hoặc giòn rụm bên ngoài và nhân phô mai nóng chảy, béo ngậy, có khả năng kéo sợi dài miên man bên trong đã tạo nên một món ăn hấp dẫn mọi lứa tuổi. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn là một lựa chọn tuyệt vời cho những buổi tiệc nhẹ, họp mặt bạn bè hay chỉ đơn giản là một món ăn vặt thư giãn tại nhà.

1. Bánh tráng cuộn phô mai: món ăn vặt gây nghiện

Bánh tráng cuộn phô mai là phiên bản nâng cấp của món bánh tráng cuộn truyền thống, thêm vào sự béo ngậy, kéo sợi đặc trưng của phô mai. Món ăn này đã trở thành một hiện tượng ẩm thực đường phố, đặc biệt là phiên bản bánh tráng cuộn xiên que tiện lợi, dễ ăn.

Sức hấp dẫn của món ăn:

• Kết cấu đa dạng: Lớp vỏ bánh tráng dai dai hoặc giòn tan tương phản hoàn hảo với phần nhân phô mai tan chảy, dẻo quẹo bên trong.
• Hương vị béo ngậy: Phô mai cung cấp vị béo đậm đà, kết hợp với các loại sốt đi kèm tạo nên hương vị khó quên.

Vấn đề thường gặp khi tự làm là chọn phô mai. Không phải loại phô mai nào cũng có thể kéo sợi đẹp mắt khi đun nóng. Bài viết này sẽ bật mí bí quyết chọn và kết hợp các loại phô mai "chuẩn bài" để món bánh tráng cuộn phô mai của bạn đạt độ kéo sợi hoàn hảo và hương vị lý tưởng.

2. Nguyên liệu chuẩn bị Đơn giản, dễ kiếm

Để bắt tay vào cách làm bánh tráng cuộn phô mai, bạn chỉ cần những nguyên liệu đơn giản, dễ dàng tìm thấy tại bất kỳ siêu thị nào.

Mẹo chọn phô mai: Phô mai tươi, được bảo quản lạnh đúng cách sẽ có độ ẩm vừa phải, giúp tan chảy mượt mà và kéo sợi đẹp hơn khi nướng.

3. Cách cuộn bánh tráng Bí quyết để phô mai kéo sợi đẹp

Kỹ thuật cuộn và làm nóng là hai bước then chốt để món làm bánh tráng cuộn phô mai tại nhà thành công, đảm bảo phô mai tan chảy và bánh tráng giòn rụm.

Bước 1: Làm mềm và chuẩn bị bánh tráng

• Làm mềm bánh tráng: Bánh tráng khô khó cuộn và dễ rách. Bạn có thể làm mềm bằng hai cách:
  • Rưới nước: Rắc một lớp nước ấm mỏng đều lên bề mặt bánh tráng.
  • Hấp sơ: Xếp bánh tráng vào nồi cơm điện hoặc nồi hấp, hấp sơ khoảng 1-2 phút để bánh mềm dẻo.
• Chuẩn bị nhân: Trộn đều các loại phô mai (đã bào/cắt sợi) với các nguyên liệu kèm theo như xúc xích, ruốc. Nếu làm vị ngọt, trộn phô mai với chút đường/sữa đặc.

Bước 2: Cuộn bánh tráng chuyên nghiệp

• Đặt nhân: Đặt bánh tráng đã làm mềm lên thớt. Đặt một lượng nhân phô mai vừa đủ vào giữa mép bánh (khoảng 2cm từ mép).
• Cuộn tròn: Gấp hai mép bánh tráng hai bên vào trong, sau đó cuộn tròn từ dưới lên. Cuộn chặt tay vừa phải để khi nướng/chiên, phô mai tan ra sẽ được giữ chặt trong lớp bánh, không bị chảy tràn.
• Hoàn thành: Cắt bánh tráng đã cuộn thành các khúc ngắn vừa ăn (khoảng 5cm), có thể dùng que tre xiên qua để tạo thành phiên bản bánh tráng cuộn xiên que tiện lợi.

Bước 3: Làm nóng Kích hoạt độ kéo sợi

Để món bánh tráng cuộn phô mai đạt đến độ kéo sợi hoàn hảo, bạn có thể chọn nướng hoặc chiên.

• Nướng bằng Nồi chiên không dầu/Lò nướng: Quét một lớp bơ lạt đã đun chảy lên bề mặt các cuộn bánh. Nướng ở nhiệt độ 160∘C trong khoảng 5 7 phút.
• Chiên sơ: Cho một ít bơ lạt vào chảo nóng, chiên sơ các cuộn bánh tráng ở lửa vừa. Chiên đến khi lớp vỏ bánh tráng giòn, chuyển màu vàng nhẹ và nhân phô mai bên trong bắt đầu tan chảy.

Mẹo làm nóng: Canh lửa vừa, chỉ nướng/chiên đến khi phô mai tan chảy mượt mà. Không làm quá lâu sẽ khiến phô mai bị khô và mất khả năng kéo sợi.

4. 3 loại phô mai “chuẩn bài” cho độ kéo sợi hoàn hảo

Bí quyết để món cách làm bánh tráng cuộn phô mai trở nên “viral” nằm ở khả năng kéo sợi. Đây là 3 loại phô mai bạn nên sử dụng:

• Mozzarella: Đây là “ngôi sao” tạo độ kéo sợi. Mozzarella có độ ẩm cao, tan chảy ở nhiệt độ vừa phải và có độ kéo sợi lâu nhất, dẻo nhất khi nóng. Vị của Mozzarella khá nhẹ nhàng, chủ yếu tạo độ béo và kết cấu.
• Cheddar: Dùng để tăng hương vị đậm đà. Cheddar không kéo sợi tốt như Mozzarella nhưng lại mang đến vị béo bơ, mặn mặn đặc trưng. Khi kết hợp với Mozzarella (tỉ lệ 1:2), nó giúp món bánh tráng cuộn phô mai có vị sâu và thơm hơn.
• Phô mai que (String Cheese): Đây là lựa chọn tiện lợi nhất. Phô mai que thường là loại Mozzarella hoặc sự kết hợp của nhiều loại phô mai được đúc sẵn thành thanh. Nó kéo sợi rất đẹp mắt, dễ dàng cắt và đặt vào làm nhân cuốn.

Mẹo kết hợp: Nếu bạn thích vị béo nhẹ, dẻo dai: Dùng 100% Mozzarella. Nếu bạn thích vị đậm đà, thơm béo: Dùng 70% Mozzarella + 30% Cheddar.

5. Thưởng thức và biến tấu Món bánh tráng “gây nghiện”

Món cách làm bánh tráng cuộn phô mai ngon nhất là khi thưởng thức nóng.

Thưởng thức:

• Ăn nóng: Ngay khi vừa nướng hoặc chiên xong, hãy thưởng thức ngay để tận hưởng lớp bánh tráng giòn và lớp phô mai nóng chảy, kéo sợi dài.
• Nước chấm: Tùy thuộc vào nhân mặn hay ngọt mà chọn nước chấm.
  • Nhân mặn: Chấm với tương ớt, sốt cà chua, hoặc mayonnaise.
  • Nhân ngọt: Rưới thêm mật ong, sốt socola, hoặc sữa đặc.

Phân tích Calo:

Nhiều người quan tâm bánh tráng cuộn bao nhiêu calo. Đây là ước tính cho 100g bánh tráng cuộn phô mai nhân xúc xích:

• Bánh tráng: Khoảng 30−40kcal
• Phô mai (Mozzarella + Cheddar): Khoảng 250−300kcal
• Xúc xích/Bơ: Khoảng 50−100kcal
• Tổng cộng: 100g bánh tráng cuộn phô mai sẽ chứa khoảng 330−400kcal, tùy thuộc vào lượng bơ/dầu khi chiên và loại phô mai sử dụng. Món này có lượng calo tương đối cao do chất béo từ phô mai, vì vậy nên ăn điều độ.

Biến tấu:

• Bánh tráng cuộn trái cây phô mai: Thêm một lát chuối hoặc dâu tây vào cùng phô mai, sau đó rưới mật ong sau khi nướng.
• Bánh tráng cuộn thịt xông khói: Thêm thịt xông khói đã chiên giòn vào nhân để tăng vị mặn, béo.

Mẹo lưu trữ: Các cuộn bánh tráng chưa nướng/chiên có thể được bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh trong 1 2 ngày. Khi ăn, chỉ cần lấy ra và làm nóng lại.

Cách làm bánh tráng cuộn phô mai là công thức tuyệt vời để tạo ra món ăn vặt vừa ngon miệng, vừa thú vị với khả năng kéo sợi mê hoặc. Bí quyết nằm ở việc sử dụng sự kết hợp hoàn hảo của Mozzarella và Cheddar, sơ chế bánh tráng đúng cách và kiểm soát nhiệt độ khi làm nóng. Với hướng dẫn chi tiết về làm bánh tráng cuộn phô mai tại nhà này, bạn hoàn toàn có thể tự tin chinh phục món ăn "hot trend" này, mang lại niềm vui cho cả gia đình.