Cách làm bánh tráng giòn rụm bí kíp “càn quét” mọi bàn nhậu Việt Nam

Cách làm bánh tráng giòn không chỉ là một món ăn vặt thú vị mà còn là một món ăn vặt không thể thiếu trong những buổi nhậu. Với hương vị thơm ngon, giòn tan và dễ ăn, bánh tráng giòn là một món ăn không thể thiếu trong bất kỳ buổi nhậu nào. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh tráng giòn tại nhà, giúp bạn có thể tự tay chế biến món ăn này và mang đến cho bạn và gia đình những trải nghiệm nhậu tuyệt vời.

1. Vì sao bánh tráng giòn được ưa chuộng trong bàn nhậu Việt

Bánh tráng giòn là một món ăn vặt phổ biến và được ưa chuộng trong các buổi nhậu tại Việt Nam. Dưới đây là một số lý do giải thích vì sao bánh tráng giòn được ưa chuộng trong các buổi nhậu:

Cách làm bánh tráng giòn đơn giản và dễ thực hiện: Bánh tráng giòn được làm từ bột mì và nước, không cần quá nhiều nguyên liệu hoặc công thức phức tạp. Bạn có thể tự tay làm bánh tráng giòn tại nhà với một số bước đơn giản, giúp bạn có thêm trải nghiệm thú vị khi nhậu.

Thơm ngon và giòn tan: Bánh tráng giòn có hương thơm đặc trưng và vị ngọt nhẹ, giúp tăng thêm sự hấp dẫn khi nhậu. Khi nhâm nhi, bánh tráng giòn sẽ giúp bạn cảm thấy dễ chịu và thoải mái hơn, đặc biệt là khi bạn đang ăn các món nhậu đậm đà.

Phù hợp với nhiều món nhậu: Bánh tráng giòn có thể kết hợp với nhiều món nhậu khác nhau, từ các loại thịt nướng, cá kho, đến các món hải sản. Bạn có thể cắt bánh tráng giòn thành từng miếng nhỏ và dùng để cuốn các món nhậu, tạo nên một món ăn hấp dẫn và độc đáo.

Đa dạng trong cách sử dụng: Bánh tráng giòn có thể sử dụng theo nhiều cách khác nhau, từ việc ăn kèm với nước chấm, nước mắm, đến việc rắc thêm các loại gia vị như ớt, tiêu, tỏi. Điều này giúp bạn có thể lựa chọn món ăn phù hợp với khẩu vị của mình.

Thường được nhâm nhi trong các buổi nhậu: Trong các buổi nhậu, bánh tráng giòn thường được nhâm nhi kèm theo các loại nước uống như bia, rượu, hoặc nước ngọt. Việc nhâm nhi bánh tráng giòn giúp bạn cảm thấy dễ chịu và thoải mái hơn, đặc biệt là khi bạn đang ăn các món nhậu đậm đà.

Bánh tráng giòn là một món ăn vặt được ưa chuộng trong các buổi nhậu tại Việt Nam nhờ vào hương vị thơm ngon, giòn tan và dễ ăn. Bánh tráng giòn không chỉ giúp bạn cảm thấy dễ chịu và thoải mái hơn khi nhậu mà còn tạo ra không khí vui vẻ và sôi động. Hãy thử làm bánh tráng giòn tại nhà và mang đến cho bạn và gia đình những trải nghiệm nhậu tuyệt vời.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh tráng giòn

Cách làm bánh tráng giòn tại nhà đòi hỏi sự chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để đảm bảo thành phẩm đạt chất lượng tốt nhất. Dưới đây là các nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Bánh tráng phơi sương hoặc bánh tráng mỏng.
  Bánh tráng mỏng (loại cuộn chả giò): Thích hợp nhất cho cách làm bánh tráng chiên ngập dầu vì chúng thường khô ráo và dễ phồng xốp.
• Bánh tráng phơi sương (loại dẻo): Thích hợp hơn cho việc nướng hoặc nướng nồi chiên không dầu vì độ dẻo tự nhiên giúp bánh không bị cháy quá nhanh. Nếu dùng loại này để chiên, cần phơi khô trước.
• Dầu ăn, bơ, mỡ hành, đậu phộng rang.
  Dầu ăn: Dùng để chiên ngập dầu hoặc phết nhẹ khi nướng.
• Bơ lạt/bơ thực vật: Tạo độ béo, mùi thơm hấp dẫn khi phết lên bánh trước khi nướng hoặc chiên.
• Mỡ hành: Làm từ hành lá phi thơm với mỡ/dầu nóng, là phần gia vị không thể thiếu để tăng hương vị cho bánh tráng cuốn chiên giòn hoặc nướng.
• Đậu phộng rang: Giã dập, dùng để rắc lên trên, tăng độ béo bùi và giòn tan.

Gia vị đi kèm: muối tôm, ớt bột, hành phi.

• Muối tôm Tây Ninh: Gia vị "linh hồn" của món bánh tráng. Rắc lên sau khi bánh đã giòn.
• Ớt bột/ớt khô: Tùy chọn để tăng thêm vị cay.
• Hành phi: Phi giòn tan để rắc lên, tạo mùi thơm đặc trưng.
• Dụng cụ chiên/nướng: bếp than, bếp ga hoặc nồi chiên không dầu.

3. Các cách làm bánh tráng giòn phổ biến

Tùy vào điều kiện dụng cụ và sở thích cá nhân, bạn có thể chọn một trong ba cách làm bánh tráng giòn phổ biến sau:

Nướng than/ga: cho hương vị thơm đặc trưng, giòn rụm.

• Ưu điểm: Bánh giòn đều, có mùi thơm đặc trưng của lửa than, rất kích thích vị giác.
• Cách thực hiện: Phết một lớp bơ mỏng hoặc mỡ hành lên bánh tráng. Đặt bánh trực tiếp lên vỉ nướng trên than hồng hoặc trên bếp ga với lửa nhỏ nhất. Xoay bánh liên tục, đều tay cho đến khi bánh chuyển màu vàng và giòn rụm.
• Lưu ý: Cần căn lửa thật chuẩn để bánh không bị cháy xém.

Chiên ngập dầu: bánh phồng to, giòn tan.

• Ưu điểm: Phương pháp này tạo ra bánh tráng chiên giòn nở phồng, xốp nhẹ và giòn tan như snack.
• Cách thực hiện: Cắt bánh tráng thành miếng vừa ăn. Đun nóng dầu ăn (dùng lượng dầu đủ để ngập bánh). Khi dầu nóng già (khoảng 170∘C), thả bánh tráng vào. Bánh sẽ phồng lên rất nhanh, chỉ cần chiên khoảng 10−15 giây là vớt ra ngay. Đặt bánh lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Nướng bằng nồi chiên không dầu: tiện lợi, ít dầu mỡ, giữ độ giòn.

• Ưu điểm: Giảm thiểu tối đa lượng dầu mỡ, tiện lợi, phù hợp với xu hướng ăn uống lành mạnh. Cách làm bánh tráng giòn này rất được ưa chuộng trong gia đình hiện đại.
• Cách thực hiện: Phết một lớp mỏng dầu/bơ/mỡ hành lên bánh. Cắt bánh thành miếng vừa. Xếp bánh vào nồi chiên không dầu (không xếp chồng lên nhau). Thiết lập nhiệt độ khoảng 160∘C và nướng trong khoảng 4−6 phút. Lật mặt bánh và nướng thêm 2−3 phút cho bánh giòn đều.

4. Bí quyết để bánh tráng giòn ngon đúng chuẩn

Việc thành thạo cách làm bánh tráng giòn đòi hỏi những mẹo nhỏ để đảm bảo bánh không chỉ giòn mà còn giữ được hương vị thơm ngon.

Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian hợp lý để bánh không cháy.

Đây là yếu tố quyết định. Với phương pháp chiên ngập dầu, nhiệt độ phải đủ cao để bánh phồng lên tức thì. Ngược lại, khi nướng than hoặc nồi chiên không dầu, bạn phải dùng nhiệt độ trung bình thấp (160∘C), thời gian ngắn để bánh kịp giòn mà không bị cháy đen.

Quét thêm bơ, mỡ hành hoặc rắc muối tôm để tăng hương vị.

Để bánh tráng giòn thêm phần hấp dẫn, hãy làm giàu hương vị cho chúng:

• Trước khi chiên/nướng: Phết một lớp bơ hoặc mỡ hành mỏng.
• Sau khi chiên/nướng: Khi bánh còn nóng, rắc ngay muối tôm, ớt bột và đậu phộng rang. Độ nóng của bánh giúp gia vị bám dính tốt hơn.

Giữ bánh khô ráo trước khi nướng/chiên để bánh nở giòn đều.

Nếu bạn dùng bánh tráng dẻo hoặc bánh đã bị ẩm, hãy phơi bánh dưới nắng nhẹ hoặc sấy khô trong lò nướng ở nhiệt độ thấp (100∘C) trong vài phút trước khi tiến hành chiên/nướng. Bánh tráng càng khô thì độ xốp, độ phồng khi chiên càng cao. Đây là bí quyết quan trọng để có bánh tráng chiên giòn hoàn hảo.

Bảo quản bánh giòn trong hộp kín để dùng dần.

Bánh tráng giòn rất dễ bị ỉu nếu tiếp xúc với không khí. Sau khi chế biến xong, hãy để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín có lót giấy thấm dầu hoặc túi zip. Bạn có thể cho thêm một gói hút ẩm nhỏ vào hộp để kéo dài thời gian giữ giòn.

5. Gợi ý biến tấu bánh tráng giòn cho bàn nhậu

Không chỉ là món ăn chơi đơn thuần, bánh tráng giòn còn có thể được biến tấu thành nhiều món nhậu "cực phẩm" khác nhau.

Bánh tráng giòn chấm sốt me, mắm me cay.

Thay vì ăn khô, hãy chuẩn bị một chén sốt me chua ngọt, cay nhẹ để chấm. Vị chua thanh, ngọt đậm của sốt kết hợp với độ giòn rụm của bánh tạo nên một trải nghiệm vị giác bùng nổ.

Bánh tráng giòn kẹp khô bò, khô mực.

Đây là biến thể phổ biến nhất trên các bàn nhậu. Dùng hai miếng bánh tráng giòn kẹp ở giữa các nguyên liệu như khô bò xé sợi, khô mực rim, thêm chút mỡ hành, hành phi và rau răm. Vị dai của khô, giòn của bánh hòa quyện tuyệt vời.

Bánh tráng giòn mix phô mai, bơ tỏi.

Dành cho những người thích hương vị hiện đại. Sau khi nướng bánh, rắc một lớp bột phô mai hoặc bột bơ tỏi lên. Hương thơm nồng nàn của tỏi, vị béo ngậy của bơ sẽ khiến món ăn trở nên lạ miệng và cực kỳ cuốn hút.

Kết hợp với gỏi xoài, gỏi tai heo tạo món nhậu “cực bén”.

Thay vì dùng bánh phồng tôm, bạn có thể dùng bánh tráng cuốn chiên giòn để xúc gỏi. Độ giòn mỏng của bánh tráng sẽ không làm át đi hương vị chua cay, đậm đà của gỏi, tạo nên món nhậu cân bằng và hấp dẫn.

Từ món ăn vặt bình dân, bánh tráng giòn đã trở thành một hiện tượng ẩm thực được nhiều người yêu thích bởi sự tiện lợi, chi phí thấp và hương vị gây nghiện. Dù bạn chọn cách làm bánh tráng giòn bằng phương pháp nướng than truyền thống, chiên ngập dầu hiện đại hay nướng nồi chiên không dầu tiện lợi, việc nắm vững các bí quyết về nhiệt độ, thời gian và cách tẩm ướp gia vị sẽ đảm bảo bạn luôn có những mẻ bánh hoàn hảo. Chúc bạn thành công với công thức này và có những phút giây nhâm nhi vui vẻ bên gia đình và bạn bè!