Cách làm chạch chiên lá lốt giòn cả xương nhậu hay ăn cơm đều "hết sảy"

Cách làm chạch chiên lá lốt không chỉ đơn giản mà còn là bí quyết để có món ăn ngon đúng điệu, vừa nhậu vừa ăn cơm đều mê. Chạch chiên giòn sần sật, vị ngọt tự nhiên hòa quyện cùng hương thơm lá lốt, khiến ai ăn cũng phải trầm trồ. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm chạch chiên lá lốt giòn cả xương, thơm lừng bếp nhà, đảm bảo ngon "hết sảy"!

1. Giới thiệu món chạch chiên lá lốt Hương quê giòn rụm, thơm lừng bếp nhà

Cách làm chạch chiên lá lốt là một trong những món ăn dân dã nhưng cực kỳ hấp dẫn, đặc biệt là vào mùa chạch. Món này không chỉ ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt là protein và khoáng chất. Chạch chiên giòn rụm, thơm lừng bếp nhà, là lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình hay những buổi nhậu với bạn bè.

Chạch chiên lá lốt là một món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn. Món này không chỉ ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt là protein và khoáng chất. Chạch chiên giòn rụm, thơm lừng bếp nhà, là lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình hay những buổi nhậu với bạn bè.

2. Chuẩn bị nguyên liệu Đơn giản nhưng chọn đúng mới ngon

Để làm món cách làm chạch chiên lá lốt ngon và đúng vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Cá chạch tươi: 1 kg (chọn cá tươi, mình cá chắc, không bị dập nát)
Lá lốt: 1 bó (chọn lá tươi, không bị úa, úa vàng)
Hành tím: 3-4 củ
Tỏi: 1 củ
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Muối: 1 thìa cà phê
Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
Nước mắm ngon: 2 thìa canh
Đường: 1 thìa cà phê
Bột chiên giòn (tùy chọn): 1 ít
Dầu ăn: Lượng đủ để chiên
Bột chiên giòn (tùy chọn): 1 ít.

3. Sơ chế cá chạch Bí quyết khử tanh và làm giòn tận xương

Sơ chế cá chạch đúng cách là bước quan trọng để loại bỏ mùi tanh và làm cá giòn ngon.

3.1. Sơ chế cá chạch

Cách làm chạch chiên lá lốt bắt đầu từ việc sơ chế cá chạch đúng cách, giúp loại bỏ mùi tanh và làm cá giòn ngon. Cá chạch mua về, làm sạch nhớt và ruột. Sau đó, rửa lại cá với nước muối loãng và để ráo.

Để khử mùi tanh, bạn có thể dùng gừng tươi đập dập và muối hạt chà xát kỹ lên mình cá. Tiếp theo, rửa lại cá thật sạch với nước lạnh và để ráo.

3.2. Khử tanh và làm giòn xương cá

Cá chạch có mùi tanh khá đặc trưng, nhưng nếu sơ chế đúng cách, bạn hoàn toàn có thể loại bỏ mùi này. Sau khi làm sạch, bạn có thể dùng gừng đập dập và muối hạt chà xát lên mình cá để khử mùi tanh. Ngoài ra, để cá giòn ngon, bạn có thể dùng rượu trắng hoặc giấm gạo chà xát lên mình cá trước khi rửa lại với nước sạch. Việc này giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh và làm cho cá có mùi thơm đặc trưng của rượu hoặc giấm.

Nếu bạn muốn cá giòn sần sật hơn, có thể dùng bột năng hoặc bột chiên giòn để áo lên mình cá trước khi chiên. Điều này giúp cá có lớp vỏ ngoài giòn rụm và hấp dẫn.

3.3. Sơ chế lá lốt

Lá lốt là một nguyên liệu quan trọng trong món cách làm chạch chiên lá lốt, tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng. Để lá lốt không bị cháy và giữ được màu xanh tươi, bạn cần sơ chế kỹ.

Lá lốt sau khi mua về, rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn. Tiếp theo, để lá ráo nước hoàn toàn. Nếu lá quá già hoặc úa, bạn có thể loại bỏ bỏ phần già úa để lấy phần lá non xanh tươi. Sau khi ráo nước, bạn có thể cắt lá thành những miếng nhỏ vừa ăn hoặc để nguyên lá tùy theo sở thích.

3.4. Ướp cá chạch

Sau khi sơ chế cá chạch và lá lốt, bước tiếp theo trong cách làm chạch chiên lá lốt là ướp cá. Bạn có thể ướp cá với một chút muối, tiêu xay và bột ngọt. Nếu muốn thêm hương vị đặc trưng, bạn có thể ướp thêm chút dầu hào hoặc nước mắm ngon. Thời gian ướp cá khoảng 15-20 phút để cá thấm đều gia vị.

4. Cách làm chạch chiên lá lốt giòn cả xương

Đây là phần quan trọng nhất trong cách làm chạch chiên lá lốt, quyết định độ giòn của cá chạch và hương vị thơm ngon của lá lốt.

Trước khi chiên, bạn nên áo thêm một lớp bột chiên giòn lên mình cá để cá giòn ngon hơn. Việc này giúp cá có lớp vỏ ngoài giòn rụm và hấp dẫn.

Sau khi áo bột, bạn có thể chiên cá trong dầu nóng ở nhiệt độ vừa phải để cá không bị cháy ngoài và còn giữ được độ giòn bên trong. Khi cá đã vàng đều, bạn có thể vớt ra và để ráo dầu.

Cuối cùng, bạn có thể cho lá lốt đã cắt nhỏ vào chảo dầu nóng và chiên cho đến khi lá vàng đều. Tiếp theo, cho cá đã chiên vào chảo lá lốt và trộn đều để cá thấm đều hương thơm của lá lốt.

5. Hoàn thành và thưởng thức món chạch chiên lá lốt giòn cả xương

Sau khi hoàn thành tất cả các bước trong cách làm chạch chiên lá lốt, bạn đã có thể thưởng thức món ăn này. Chạch chiên lá lốt giòn cả xương không chỉ thơm ngon mà còn rất hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn sần sật của cá và hương thơm đặc trưng của lá lốt. Món này rất thích hợp để nhậu hoặc ăn kèm với cơm.

Với những hướng dẫn cách làm chạch chiên lá lốt chi tiết trong bài viết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món chạch chiên lá lốt giòn cả xương tại nhà. Hy vọng bạn sẽ có một bữa ăn ngon miệng và đáng nhớ với món ăn này.

Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng này cùng gia đình và bạn bè!