Cách làm cá trứng chiên giòn siêu nhanh chỉ 15 phút là có ngay món “hao cơm”

Với vị ngọt tự nhiên, thịt mềm và bùi bùi, cá trứng chiên giòn là một trong những món ăn "quốc dân" được nhiều gia đình yêu thích. Và bí quyết để món ăn này trở nên hoàn hảo chính là nằm ở cách làm cá trứng chiên giòn sao cho vàng ruộm, giòn rụm bên ngoài nhưng vẫn giữ được vị béo ngậy bên trong. Dù bạn là người mới vào bếp hay đã là một đầu bếp chuyên nghiệp, việc nắm vững công thức này sẽ giúp bạn chinh phục mọi thực khách, từ những em bé khó tính cho đến người lớn tuổi. Đây là một món ăn đơn giản nhưng lại có sức hút khó cưỡng, luôn "đưa cơm" trong mọi bữa ăn.

1. Giới thiệu về cá trứng và món chiên giòn

Cá trứng là một loại cá nhỏ, có nguồn gốc từ vùng biển Na Uy, thường được đánh bắt và bảo quản đông lạnh. Điều đặc biệt của loại cá này là phần bụng chứa đầy trứng, mang lại vị béo ngậy, bùi bùi rất đặc trưng. Mặc dù cá trứng có thể được chế biến thành nhiều món khác nhau, nhưng cá trứng chiên giòn vẫn luôn được yêu thích nhất. Món ăn này không chỉ nhanh gọn, dễ làm mà còn rất phù hợp với khẩu vị của cả người lớn và trẻ nhỏ.

Cá trứng làm gì ngon? Ngoài món chiên giòn, cá trứng còn có thể hấp, nướng, sốt cà chua, nhưng món chiên giòn vẫn được ưu tiên hàng đầu. Lớp vỏ giòn tan, vị béo của trứng cá hòa quyện cùng vị ngọt của thịt cá tạo nên một hương vị khó quên. Việc chiên giòn đúng cách còn giúp cá giữ được kết cấu thịt, không bị nát và làm món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Với giá trị dinh dưỡng cao, cá trứng chứa nhiều protein, vitamin và các khoáng chất như canxi, sắt, đặc biệt là omega-3, rất tốt cho sức khỏe. Đây là một nguyên liệu lý tưởng để bổ sung vào thực đơn hàng ngày của gia đình.

2. Chuẩn bị cá trứng tươi ngon

Để có món cá trứng chiên giòn hoàn hảo, việc chuẩn bị nguyên liệu là bước quan trọng đầu tiên.

• Cá trứng tươi: Tùy vào số lượng người ăn, bạn có thể chuẩn bị khoảng 500g đến 1kg cá trứng. Tốt nhất nên chọn cá trứng đông lạnh nguyên con, vì cách chế biến cá trứng đông lạnh cũng rất đơn giản. Bạn nên chọn những con cá có kích thước đều nhau, không bị dập nát, có màu sắc tươi sáng.
• Gia vị cơ bản: Để món cá chiên thêm đậm đà, bạn cần chuẩn bị:
  • Muối, tiêu, tỏi băm.
  • Bột chiên giòn hoặc bột năng. Bột chiên giòn sẽ giúp cá có lớp áo vàng đẹp mắt và giòn lâu hơn, trong khi bột năng sẽ giúp cá giòn nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên.
  • Dầu ăn: Nên dùng dầu ăn thực vật, lượng dầu đủ để ngập cá khi chiên.
• Các loại rau thơm và nước chấm:
  • Chanh, rau thơm (ngò rí, thì là), hành lá.
  • Tương ớt, sốt mayonnaise hoặc nước mắm pha chua ngọt.

3. Cách rán cá trứng không bị nổ

Một trong những vấn đề thường gặp khi chiên cá trứng là cá bị nổ, văng dầu, gây nguy hiểm và mất vệ sinh. Với cách rán cá trứng không bị nổ sau đây, bạn có thể an tâm thực hiện.

Bước 1: Sơ chế cá

• Rửa sạch cá trứng với nước muối loãng hoặc chanh để khử mùi tanh.
• Dùng tay nhẹ nhàng loại bỏ ruột cá (nếu có). Cá trứng thường không có vảy, nên bạn có thể bỏ qua bước này.
• Sau khi rửa, đây là bước quan trọng nhất: bạn phải thấm khô cá hoàn toàn bằng khăn giấy hoặc vải sạch. Việc cá còn dính nước sẽ khiến dầu bị bắn khi chiên.

Bước 2: Ướp gia vị

• Sau khi cá đã khô, bạn cho cá vào một bát lớn. Thêm một chút muối, tiêu và tỏi băm vào, trộn đều.
• Để cá ngấm gia vị trong khoảng 5-10 phút. Không nên ướp quá lâu vì cá sẽ ra nước, ảnh hưởng đến độ giòn.

4. Cách chiên giòn siêu nhanh

Nắm vững cách chiên cá trứng ngon là bí quyết để món ăn của bạn luôn được mọi người khen ngợi.

Bước 1: Chuẩn bị chảo và dầu

• Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào. Dầu cần đủ nhiều để cá có thể được chiên ngập dầu.
• Đun nóng dầu ở lửa vừa. Dầu quá nóng sẽ làm cá nhanh cháy mà bên trong chưa chín. Dầu quá nguội sẽ làm cá bị hút dầu, không giòn và ngấm nhiều dầu mỡ.

Bước 2: Lăn bột và chiên cá

• Trong lúc chờ dầu nóng, bạn cho bột chiên giòn (hoặc bột năng) ra một đĩa. Lăn từng con cá qua lớp bột, đảm bảo bột bám đều và mỏng.
• Khi dầu đã đủ nóng (bạn có thể thử bằng cách cho một chút bột vào, nếu bột nổi lên và sủi tăm là được), nhẹ nhàng thả từng con cá vào chảo.

Bước 3: Chiên từng mẻ

• Không nên cho quá nhiều cá vào chiên cùng một lúc. Chiên từng mẻ nhỏ sẽ giúp dầu giữ được nhiệt độ, cá chín đều, giòn lâu hơn và không bị dính vào nhau.
• Khi cá đã chín vàng đều một mặt, bạn lật cá sang mặt còn lại.

Bước 4: Vớt cá ra

• Khi cá đã vàng đều hai mặt, bạn gắp cá ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Đây là cách rán cá trứng ngon giúp cá không bị ngấy, giòn lâu hơn.
• Mẹo nhỏ: Để cá giòn lâu, bạn nên chiên cá ở lửa vừa phải, không quá lớn. Sau khi vớt cá ra, bạn có thể để cá ra rổ có lỗ thoáng, tránh đặt lên đĩa phẳng.

Với những bí quyết này, bạn sẽ thấy cách làm cá trứng chiên giòn không hề khó, mà lại rất nhanh.

5. Bí quyết thưởng thức món cá trứng chiên

Một món cá trứng chiên giòn sẽ không hoàn hảo nếu thiếu đi nước chấm và cách bày biện hấp dẫn. Đây là cách chế biến cá trứng để món ăn thêm trọn vẹn.

• Kết hợp với nước chấm:
  • Nước mắm chua ngọt: Đây là lựa chọn truyền thống và được nhiều người yêu thích. Bạn có thể pha nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi và ớt băm theo tỷ lệ vừa ăn.
  • Tương ớt hoặc mayonnaise: Với trẻ nhỏ, tương ớt hoặc mayonnaise là lựa chọn lý tưởng.
  • Nước mắm me: Cá trứng chiên giòn chấm mắm me là một sự kết hợp độc đáo, mang đến vị chua ngọt đậm đà, rất kích thích vị giác.
• Trang trí và ăn kèm:
  • Bày cá lên đĩa, trang trí thêm vài lá ngò rí, vài lát chanh.
  • Cá trứng chiên giòn ăn kèm với cơm nóng là món ăn chính tuyệt vời. Bạn cũng có thể ăn kèm với salad rau xanh, dưa leo để cân bằng vị giác.
• Biến tấu hương vị:
  • Cá trứng chiên tỏi: Khi chiên cá, bạn có thể cho thêm tỏi đập dập vào chiên cùng. Tỏi chiên vàng sẽ có mùi thơm nồng, rất hấp dẫn.
  • Cá trứng chiên sốt: Bạn có thể làm một loại sốt chua ngọt từ me, cà chua, hành tây để rưới lên cá sau khi chiên, tạo nên một hương vị mới lạ.

Khi bạn muốn thưởng thức món cá trứng chiên giòn nóng hổi, hãy nhớ rằng cách làm cá trứng chiên giòn thành công là sự kết hợp của việc sơ chế kỹ lưỡng, chiên đúng cách và thưởng thức với các loại nước chấm phù hợp.

Tóm lại, cách làm cá trứng chiên giòn không chỉ là một công thức nấu ăn mà còn là bí quyết để tạo ra một món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn. Với những bước chuẩn bị và chiên giòn đúng cách, bạn sẽ có được những mẻ cá trứng vàng ruộm, giòn tan, béo ngậy.