Cách làm chân gà chiên sả ớt ngon “điên đảo” khiến cả nhà tranh nhau

Cách làm chân gà chiên sả ớt tuy đơn giản nhưng lại khiến người ăn phải “mê mệt” từ miếng đầu tiên. Món này mà xuất hiện trên mâm là chỉ có hết vèo trong 10 phút! Vị cay cay, mặn mặn, thơm lừng mùi sả tỏi chiên giòn… nghe thôi đã thấy đói rồi. Cùng khám phá công thức siêu dễ làm này nhé!

1. Cách làm chân gà chiên sả ớt ngon “điên đảo”

Cách làm chân gà chiên sả ớt siêu giòn, thơm nức mũi, ăn một lần là muốn “ôm cả nồi”! Món này mà đãi khách hay ăn vặt thì chỉ có hết veo trong phút chốc.

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 3 4 người ăn)

Để có một đĩa chân gà chiên giòn sả ớt thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- Chân gà: 500g (chọn chân gà công nghiệp loại to, béo, nhiều thịt)

- Sả: 3 4 cây

- Ớt: 3 5 trái (tùy khẩu vị cay, có thể dùng ớt sừng hoặc ớt hiểm)

- Tỏi: 3 tép

- Hành tím: 2 củ

- Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt

- Bột chiên giòn hoặc bột năng: khoảng 2 3 thìa canh (tùy chọn, để chân gà giòn hơn)

- Dầu ăn: đủ để chiên ngập chân gà

1.2. Sơ chế chân gà: Bí quyết khử mùi và giúp chân gà giòn

Bước sơ chế là một trong những bí quyết quan trọng để có cách làm chân gà chiên sả ớt thành công.

- Làm sạch kỹ: Chân gà mua về cần cạo sạch phần da vàng bên ngoài, cắt bỏ móng. Sau đó, rửa sạch với nước muối và gừng đập dập để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Bạn có thể chần qua nước sôi có pha chút muối và vài lát gừng trong khoảng 1 2 phút rồi vớt ra rửa lại lần nữa cho thật sạch.

- Cắt chân gà: Tùy sở thích, bạn có thể để nguyên chân gà hoặc cắt đôi để dễ ăn và thấm vị hơn.

- Luộc sơ: Cho chân gà vào nồi nước, luộc sơ khoảng 5 7 phút (tính từ lúc nước sôi lại) để chân gà săn lại và dễ thấm gia vị hơn khi ướp. Sau đó, vớt ra rổ, để thật ráo nước. Đây là bước quan trọng giúp chân gà khi chiên không bị bắn dầu và có độ giòn nhất định.

1.3. Ướp chân gà cho đậm vị từ bên trong

Để chân gà chiên sả ớt có hương vị đậm đà, việc ướp gia vị đúng cách là không thể bỏ qua.

- Chuẩn bị hỗn hợp ướp: Sả, tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ (giữ lại một phần sả và ớt để phi thơm sau). Ớt tươi băm nhỏ (nếu dùng ớt hiểm).

- Cách làm chân gà chiên sả ớt: Cho chân gà đã ráo vào tô lớn. Ướp với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, cùng toàn bộ phần sả, tỏi, ớt, hành tím băm nhỏ. Trộn đều cho chân gà thấm gia vị.

- Thời gian ướp: Để chân gà thấm đều, bạn nên ướp ít nhất 30 phút ở nhiệt độ phòng hoặc tốt nhất là 1 2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh samsung.

- Mẹo nhỏ: Thêm khoảng 1 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc giấm vào hỗn hợp ướp sẽ giúp chân gà săn chắc hơn và có mùi thơm đặc trưng, cũng là một cách làm gà chiên sả ớt thêm phần hấp dẫn.

1.4. Chiên chân gà: Vàng giòn ngoài mềm thấm trong

Đây là bước quyết định độ giòn ngon của món chân gà chiên sả ớt.

- Áo bột (tùy chọn): Nếu muốn chân gà có lớp vỏ giòn rụm lâu hơn, bạn có thể lăn chân gà qua một lớp bột chiên giòn hoặc bột năng mỏng trước khi chiên. Điều này giúp chân gà có màu vàng đẹp và giữ được độ giòn.

- Chiên ngập dầu: Đun nóng chảo với lượng dầu đủ ngập chân gà. Khi dầu nóng già (nhưng không bốc khói), hạ nhỏ lửa vừa rồi cho chân gà vào chiên. Chiên từng mẻ một để đảm bảo dầu không bị nguội quá nhanh, làm chân gà bị ỉu.

- Mẹo để giòn lâu: Để chân gà đạt độ giòn tối ưu, bạn có thể chiên 2 lần. Lần 1 chiên sơ đến khi chân gà vàng nhẹ và chín tới. Vớt ra để nguội hoàn toàn. Lần 2, đun nóng dầu lại và chiên nhanh trên lửa lớn hơn cho đến khi chân gà vàng ruộm, giòn tan. Đây là một mẹo nhỏ trong cách làm cánh gà chiên sả ớt hay gà chiên sả nói chung để đạt độ giòn hoàn hảo.

- Vớt ra để ráo dầu: Khi chân gà đã vàng giòn đều các mặt, vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

1.5. Áo sả ớt: Phần “linh hồn” của món ăn

Lớp áo sả ớt chính là điểm nhấn trong cách làm chân gà chiên sả ớt, tạo nên hương vị đặc trưng cho món gà chiên sả ớt ngon.

- Phi thơm hỗn hợp: Lấy một chảo khác hoặc dùng chính chảo chiên sau khi đã đổ bớt dầu. Cho khoảng 1 thìa canh dầu ăn vào, phi thơm phần sả, tỏi, ớt băm còn lại cho đến khi vàng thơm và dậy mùi.

- Xóc chân gà với sả ớt: Cho chân gà đã chiên vào chảo sả ớt vừa phi thơm. Nhanh tay thêm vào khoảng 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa cà phê đường (có thể gia giảm tùy khẩu vị). Đảo đều và nhanh tay để chân gà thấm đều gia vị và lớp sả ớt bám đều quanh miếng chân gà. Tránh xào quá lâu sẽ làm chân gà bị khô.

- Hoàn thành: Tắt bếp từ electrolux, cho chân gà ra đĩa và thưởng thức. Món gà chiên sả ớt này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

2. Vài mẹo hay làm gà chiên sả ớt cực dính

Để món cách làm chân gà chiên sả ớt của bạn đạt đến độ hoàn hảo, hãy bỏ túi thêm vài mẹo nhỏ sau:

- Chọn chân gà tươi ngon: Nên chọn chân gà có màu hồng tự nhiên, không có mùi lạ và khi ấn vào thấy có độ đàn hồi. Chân gà càng tươi thì món ăn sẽ càng ngon.

- Kiểm soát nhiệt độ dầu: Khi chiên, luôn giữ lửa vừa phải. Nếu lửa quá lớn sẽ làm chân gà cháy bên ngoài mà bên trong chưa kịp chín. Ngược lại, lửa quá nhỏ sẽ khiến chân gà ngấm dầu và không giòn.

- Không chiên quá nhiều cùng lúc: Để chân gà được chiên vàng đều và giòn rụm, tránh cho quá nhiều chân gà vào chảo cùng một lúc. Điều này sẽ làm giảm nhiệt độ của dầu và khiến chân gà bị ỉu.

- Thêm lá chanh (tùy chọn): Một số công thức gà chiên sả còn thêm vài lát lá chanh thái sợi vào bước phi thơm sả ớt để tăng thêm hương vị đặc trưng và hấp dẫn cho món ăn.

Với cách làm chân gà chiên sả ớt chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ăn vặt "thần thánh" này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!