Cách bảo quản chảo gang KHÔNG bị rỉ sét "xịn đét" như vừa mới mua

Cách bảo quản chảo gang đúng chuẩn chính là “chìa khóa vàng” giúp bạn giữ được độ bền và khả năng chống dính tự nhiên của chảo. Nhiều người ngại dùng chảo gang vì lo rỉ sét, nặng tay hay vệ sinh phức tạp. Nhưng thật ra, chỉ cần vài bí quyết đơn giản, bạn hoàn toàn có thể giúp chiếc chảo của mình luôn sáng bóng, không bám mùi, không hoen ố – dù dùng mỗi ngày. Bắt tay vào khám phá cùng Điện máy Htech ngay các mẹo cực dễ áp dụng nhé!

1. Nguyên nhân chảo gang bị rỉ sét

Chảo gang bị rỉ sét là điều rất dễ xảy ra, bởi vì gang là hợp kim của sắt, mà sắt lại rất dễ bị oxy hóa khi tiếp xúc với hai yếu tố chính:

• - Nước và độ ẩm: Đây là "kẻ thù" số một của chảo gang. Khi nước hoặc hơi ẩm còn đọng lại trên bề mặt chảo sau khi rửa, hoặc chảo được cất giữ ở nơi ẩm ướt, sắt trong gang sẽ phản ứng với oxy trong không khí và nước, tạo thành oxit sắt (rỉ sét).
  - Thiếu hoặc mất lớp tôi dầu (seasoning): Lớp tôi dầu chính là lớp dầu ăn đã được polyme hóa, tạo thành một lớp màng bảo vệ tự nhiên trên bề mặt chảo gang. Lớp này không chỉ giúp chống dính mà còn ngăn cách bề mặt kim loại với không khí và độ ẩm. Nếu lớp tôi dầu bị hư hại do rửa bằng xà phòng mạnh, chà sát quá kỹ, hoặc nấu các món quá chua, chảo sẽ mất đi lớp bảo vệ và dễ bị rỉ sét hơn.

• - Nấu các món ăn có tính axit cao: Các món như sốt cà chua, nước cốt chanh, giấm... có thể ăn mòn lớp tôi dầu và làm lộ ra bề mặt gang, tạo điều kiện cho rỉ sét hình thành.
  - Không lau khô hoàn toàn: Dù bạn dùng bếp từ, bếp hồng ngoại hay bếp ga dương Rinnai, sau khi rửa, nếu chảo không được lau khô hoàn toàn hoặc không được đun nóng nhẹ để bay hết hơi ẩm, rỉ sét sẽ xuất hiện.
  - Cất giữ không đúng cách: Để chảo gang ở nơi ẩm thấp, hoặc xếp chồng lên các dụng cụ khác mà không có lớp lót bảo vệ cũng có thể khiến chảo dễ bị rỉ sét.

2. Cách bảo quản chảo gang KHÔNG bị rỉ sét

Để giữ chiếc chảo gang của bạn luôn sáng bóng và tránh xa rỉ sét, hãy tuân thủ các nguyên tắc vàng cách bảo quản chảo gang sau đây:

2.1. Không sử dụng chất tẩy rửa mạnh để rửa chảo

Xà phòng rửa chén thông thường có thể làm mất lớp tôi dầu bảo vệ của chảo gang. Tốt nhất, hãy rửa chảo bằng nước nóng và bàn chải cứng (không phải kim loại). Nếu cần dùng xà phòng, hãy chọn loại dịu nhẹ và tôi dầu lại ngay sau đó.

2.2. Không rửa chảo ngay khi vừa đun nấu xong

Đừng bao giờ đổ nước lạnh vào chảo gang còn đang nóng rẫy sau khi nấu trên bếp điện từ Sunhouse hay bếp từ nội địa Nhật. Sự sốc nhiệt có thể làm hỏng lớp tôi dầu và thậm chí gây cong vênh chảo. Hãy đợi chảo nguội bớt hoàn toàn trước khi vệ sinh.

2.3. Lau khô chảo hoàn toàn sau khi sử dụng

Đây là bước quan trọng nhất để chống rỉ sét. Sau khi rửa, hãy dùng khăn sạch, khô lau thật kỹ cả trong và ngoài chảo. Để đảm bảo tuyệt đối, bạn có thể đặt chảo lên bếp từ đơn hoặc bếp ga đun nóng nhẹ trong vài phút cho hơi ẩm bốc hơi hết.

2.4. Không sử dụng máy rửa bát cho chảo gang

Máy rửa bát với chất tẩy rửa mạnh và nhiệt độ cao sẽ "tẩy trắng" lớp tôi dầu của chảo gang, khiến chảo mất khả năng chống dính và nhanh chóng bị rỉ sét. Luôn rửa chảo gang bằng tay.

2.5. Vệ sinh chảo gang đúng cách 

Sau khi nấu, hãy cọ sạch cặn thức ăn bằng nước nóng và bàn chải cứng. Nếu cần dùng xà phòng, hãy dùng ít và loại dịu nhẹ. Sau đó, rửa sạch và nhất định phải lau khô hoàn toàn ngay lập tức, rồi đun nóng nhẹ để loại bỏ hết hơi ẩm.

2.6. Tôi dầu chảo gang đúng cách và định kỳ

Lớp tôi dầu là "áo giáp" của chảo gang. Sau khi rửa sạch và lau khô chảo, thoa một lớp dầu ăn mỏng đều khắp bề mặt chảo (trong, ngoài, tay cầm). Nung chảo trong lò ở 200-230°C khoảng 1 giờ (hoặc trên bếp cho đến khi bốc khói nhẹ). Để nguội và lặp lại 2-3 lần để lớp tôi dầu bền chắc. Việc này sẽ giúp chảo bạn luôn sẵn sàng cho mọi món ngon trên mặt kính bếp từ hay các loại bếp khác.

3. Nấu ăn bằng chảo gang đúng cách

Cách bảo quản chảo gang và sử dụng chảo gang đúng cách không chỉ mang lại món ăn ngon mà còn giúp duy trì độ bền của chảo:

• - Làm nóng chảo từ từ và đều: Đặt chảo lên bếp (dù là mặt kính bếp từ hay bếp ga) ở nhiệt độ thấp hoặc trung bình. Để chảo nóng lên từ từ, khoảng 5-10 phút. Điều này giúp nhiệt phân bố đều và ngăn ngừa sốc nhiệt.
  - Thêm dầu khi chảo đã nóng: Khi chảo đã đủ nóng, cho dầu ăn vào. Dầu sẽ nhanh chóng nóng lên và tạo một lớp chống dính hiệu quả.
  - Nấu ở nhiệt độ trung bình đến cao: Chảo gang lý tưởng cho các món cần nhiệt độ cao và ổn định như áp chảo thịt, rán trứng, chiên khoai tây. Sau khi chảo đã nóng, bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp với món ăn.

• 
  - Không nấu các món quá chua khi lớp tôi dầu chưa tốt: Như đã nói ở trên, các món có tính axit cao có thể làm hỏng lớp tôi dầu. Hãy hạn chế nấu chúng trong chảo gang, đặc biệt là khi chảo còn mới hoặc lớp tôi dầu chưa thực sự bền vững.
  - Sử dụng dụng cụ nấu ăn phù hợp: Luôn dùng dụng cụ bằng gỗ, silicon hoặc nhựa để tránh làm trầy xước bề mặt chảo.
  - Vệ sinh và tôi dầu ngay sau khi nấu: Sau khi nấu, hãy vệ sinh chảo theo đúng hướng dẫn và tôi dầu lại nếu cần thiết, đặc biệt là nếu bạn đã nấu một món ăn có tính axit hoặc chảo có vẻ khô.

Với những mẹo cách bảo quản chảo gang trên, bạn không chỉ giữ cho chảo luôn sạch, không rỉ mà còn tăng tuổi thọ lên gấp nhiều lần. Đừng để sự ngại ngần khiến bạn bỏ lỡ một “trợ thủ bếp núc” siêu bền, siêu nấu ngon như chảo gang! Chỉ cần một chút chăm chút sau mỗi lần sử dụng, bạn sẽ có một chiếc chảo đồng hành cùng năm tháng – bền đẹp như ngày mới mua. Bảo quản đúng cách – chảo gang sẽ là “kho báu” của căn bếp gia đình bạn.