Cách sử dụng vỉ nướng trên bếp hồng ngoại "mẹo Shock" học liền tay

Bếp hồng ngoại ngày càng được ưa chuộng bởi khả năng làm nóng nhanh, hiệu suất cao và dễ vệ sinh. Tuy nhiên, nhiều người vẫn băn khoăn về việc sử dụng vỉ nướng trên bếp hồng ngoại để chế biến các món nướng thơm ngon tại nhà. Việc lựa chọn và sử dụng vỉ nướng đúng cách không chỉ đảm bảo an toàn mà còn giúp món ăn đạt hương vị tối ưu. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn chọn vỉ nướng phù hợp, cách sử dụng an toàn và những mẹo hữu ích để có những bữa tiệc nướng tại gia hoàn hảo.

Vỉ nướng nào phù hợp cho bếp hồng ngoại?

Điểm đặc trưng của bếp hồng ngoại là làm nóng bằng cách phát ra tia hồng ngoại trực tiếp vào đáy nồi/chảo, không kén chất liệu như bếp điện từ. Do đó, bạn có thể sử dụng nhiều loại vỉ nướng khác nhau:

Vỉ nướng gang:

Ưu điểm: Đây là lựa chọn lý tưởng nhất. Gang có khả năng giữ nhiệt cực tốt, giúp nhiệt độ phân bố đều trên bề mặt vỉ, làm món nướng chín vàng đều và giữ được độ ẩm bên trong. Bề mặt gang thường có các đường gân nổi, giúp tạo vân nướng đẹp mắt và thoát mỡ thừa.

Nhược điểm: Nặng, cần thời gian làm nóng lâu hơn, dễ bị gỉ nếu không được tôi dầu và bảo quản đúng cách.

Phù hợp cho: Nướng thịt (bò, heo, gà), rau củ, hải sản.

Lưu ý: Vỉ nướng gang cần được tôi dầu (seasoning) trước khi sử dụng lần đầu và sau mỗi lần vệ sinh kỹ để tạo lớp chống dính tự nhiên và bảo vệ vỉ.

Vỉ nướng hợp kim nhôm chống dính:

Ưu điểm: Nhẹ hơn gang, dẫn nhiệt nhanh, có lớp chống dính giúp thức ăn không bị bám dính và dễ vệ sinh.

Nhược điểm: Khả năng giữ nhiệt không bằng gang, lớp chống dính có thể bị hỏng nếu dùng dụng cụ kim loại hoặc cọ rửa mạnh. Ở nhiệt độ quá cao, lớp chống dính có thể bị phân hủy.

Phù hợp cho: Nướng các món cần nhanh chín, ít dầu mỡ, hoặc khi bạn muốn tiện lợi trong việc vệ sinh.

Vỉ nướng inox (thép không gỉ) có đáy dày:

Ưu điểm: Bền, không gỉ sét, dễ vệ sinh.

Nhược điểm: Dẫn nhiệt không đều bằng gang, có thể làm thức ăn dễ cháy cục bộ nếu không kiểm soát nhiệt độ tốt.

Phù hợp cho: Nướng các loại thực phẩm ít yêu cầu cao về độ vàng đều hay cần thời gian nướng nhanh.

Loại vỉ không phù hợp: Vỉ nướng bằng vật liệu quá mỏng hoặc có các lỗ quá lớn sẽ không tối ưu cho bếp hồng ngoại vì nhiệt sẽ không được truyền đều lên bề mặt.

Cách sử dụng vỉ nướng trên bếp hồng ngoại an toàn

Để đảm bảo an toàn và hiệu quả khi nướng trên bếp hồng ngoại Electrolux hoặc bếp hồng ngoại Sunhouse, bạn cần tuân thủ các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị vỉ nướng và bếp

Đặt vỉ nướng đã chọn lên mặt bếp hồng ngoại. Đảm bảo vỉ nằm chắc chắn, cân bằng và phủ kín vùng nấu của bếp. Lau sạch bề mặt bếp hồng ngoại và đáy vỉ nướng trước khi đặt lên để tránh vết bẩn cháy két.

Bước 2: Làm nóng vỉ

Bật bếp hồng ngoại và chọn mức nhiệt độ phù hợp. Khởi đầu với mức nhiệt trung bình, sau đó tăng dần để vỉ nóng từ từ và đều.

Để vỉ nóng khoảng 5-10 phút (tùy chất liệu vỉ) trước khi đặt thức ăn lên. Kiểm tra độ nóng bằng cách nhỏ vài giọt nước lên bề mặt, nếu nước sôi và bốc hơi nhanh chóng là vỉ đã đủ nóng.

Bước 3: Thêm dầu và đặt thức ăn

Phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt vỉ nướng (hoặc dùng giấy ăn thấm dầu rồi lau đều) để chống dính và giúp thức ăn không bị khô. Xếp thức ăn lên vỉ, giữ khoảng cách vừa phải giữa các miếng để nhiệt độ được phân bố đều.

Bước 4: Nướng và điều chỉnh nhiệt độ

Theo dõi quá trình nướng. Điều chỉnh nhiệt độ bếp hồng ngoại phù hợp với từng loại thực phẩm và độ chín mong muốn. Lật thức ăn thường xuyên để chín đều và tránh bị cháy một mặt.

Nên có quạt hút mùi hoặc mở cửa sổ để không khí lưu thông, tránh ám mùi khói và dầu mỡ trong bếp. Bạn có thể cân nhắc các loại bếp nướng điện Kangaroo tích hợp quạt hút nếu có nhu cầu nướng thường xuyên.

Bước 5: Tắt bếp và làm sạch

Sau khi nướng xong, tắt bếp hồng ngoại. Rút phích cắm điện để đảm bảo an toàn. Để vỉ nướng nguội hoàn toàn trước khi vệ sinh. Không dội nước lạnh trực tiếp lên vỉ đang nóng để tránh làm hỏng vỉ (đặc biệt là vỉ gang).

Lưu ý khi dùng vỉ nướng tránh cháy khét

Để có món nướng ngon và tránh cháy khét, hãy ghi nhớ những điều sau:

Kiểm soát nhiệt độ: Bếp hồng ngoại làm nóng rất nhanh. Hãy điều chỉnh nhiệt độ cẩn thận. Với các loại thịt dày hoặc rau củ, nên nướng ở nhiệt độ trung bình để chín đều từ trong ra ngoài. Với các món mỏng như hải sản, có thể nướng nhanh ở nhiệt độ cao hơn.

• - Không để vỉ nướng trống quá lâu trên bếp nóng: Điều này có thể làm hỏng lớp chống dính (nếu có) hoặc làm vỉ quá nóng gây cháy thức ăn khi cho vào.
• - Lau khô thực phẩm trước khi nướng: Thực phẩm ướt sẽ làm giảm nhiệt độ của vỉ, khiến món nướng dễ bị hấp hơi thay vì áp chảo hoặc cháy xém vàng đẹp.
• - Tránh dùng quá nhiều dầu: Lượng dầu quá nhiều có thể gây khói và làm thức ăn bị ngấy.
• - Kiểm soát khói: Món nướng luôn tạo ra khói và mùi. Đảm bảo khu vực bếp thông thoáng hoặc sử dụng máy hút mùi.
• - Thường xuyên vệ sinh bếp: Khi sử dụng vỉ nướng trên bếp hồng ngoại, mỡ và cặn thức ăn có thể bắn ra ngoài. Lau sạch ngay sau khi bếp nguội để tránh cặn bẩn bám két lại, gây khó vệ sinh sau này.

Mẹo làm sạch vỉ nướng nhanh gọn

Vệ sinh vỉ nướng đúng cách không chỉ giữ vỉ bền mà còn đảm bảo vệ sinh thực phẩm:

• - Để vỉ nguội hoàn toàn: Đây là nguyên tắc quan trọng nhất. Vỉ còn nóng dễ gây bỏng và có thể bị cong vênh khi gặp nước lạnh.
• - Loại bỏ cặn thức ăn lớn: Dùng dụng cụ cạo chuyên dụng hoặc thìa gỗ/nhựa để cạo bỏ các mảng bám thức ăn lớn trên vỉ.
• - Ngâm nước nóng (cho vỉ chống dính và inox): Nếu vỉ có lớp chống dính hoặc bằng inox, bạn có thể ngâm vỉ vào nước ấm pha chút xà phòng khoảng 15-30 phút để làm mềm các vết bẩn cứng đầu.
• - Sử dụng bàn chải hoặc miếng bọt biển mềm: Đối với vỉ chống dính, dùng miếng bọt biển mềm hoặc khăn lau để tránh làm trầy xước lớp chống dính. Đối với vỉ gang hoặc inox, có thể dùng bàn chải cứng hơn nhưng vẫn cần cẩn thận.

• - Vệ sinh vỉ gang chuyên biệt:

Tránh dùng xà phòng quá nhiều: Xà phòng có thể làm mất lớp tôi dầu tự nhiên của gang. Ưu tiên dùng nước ấm và bàn chải cứng.

Lau khô ngay lập tức: Sau khi rửa, dùng khăn khô lau thật sạch vỉ gang để tránh gỉ sét.

Tôi dầu lại (re-seasoning): Phết một lớp dầu ăn mỏng lên toàn bộ bề mặt vỉ sau khi rửa sạch và lau khô. Đặt vỉ lên bếp hồng ngoại ở lửa nhỏ hoặc trong lò nướng Panasonic ở nhiệt độ thấp khoảng 15-20 phút cho lớp dầu khô và tạo thành lớp tôi dầu mới.

Với những hướng dẫn chi tiết về cách sử dụng vỉ nướng trên bếp hồng ngoại này, bạn hoàn toàn có thể tự tin biến căn bếp của mình thành một quán nướng mini, phục vụ những món ăn thơm ngon, hấp dẫn và an toàn cho cả gia đình. Chúc bạn thành công!