Cách tôi chảo inox kích hoạt khả năng chống dính "tự thân" canh nhiệt cực dễ

Cách tôi chảo inox không chỉ giúp bạn tận dụng tối đa chiếc chảo inox thường ngày, mà còn biến nó thành công cụ nấu nướng "chống dính tự nhiên" cực đỉnh. Chỉ cần canh đúng nhiệt độ, thao tác cách làm chảo chống dính đơn giản vài phút là bạn sẽ thấy bề mặt chảo trở nên láng mịn, chiên trứng không dính, xào không cháy. Đây là mẹo cực kỳ hữu ích với những ai muốn ăn sạch – nấu lành – không phụ thuộc vào lớp chống dính hóa học. Thử ngay cùng Điện máy Htech nhé!

1. Tôi chảo inox có lợi ích gì?

Kỹ thuật "tôi chảo inox" không phải là tạo ra một lớp chống dính vĩnh viễn như Teflon, mà là tạo ra một lớp màng dầu mỏng, tạm thời nhưng hiệu quả, giúp giảm đáng kể khả năng dính của thực phẩm. Cách tôi chảo inox mang lại nhiều lợi ích thiết thực:

• - Kích hoạt khả năng chống dính tự nhiên - cách làm chảo mới không bị dính: Chảo inox vốn không có khả năng chống dính, nhưng bằng cách "tôi" đúng cách, bạn có thể chiên trứng, cá, thịt mà không lo bị dính, bong tróc.
  - Kéo dài tuổi thọ chảo: Khi thức ăn không bị dính, bạn sẽ không cần phải cọ rửa quá mạnh tay, giảm thiểu nguy cơ làm xước bề mặt chảo.
• 
  
  - Nấu ăn an toàn hơn: Bạn có thể sử dụng chảo inox ở nhiệt độ cao mà không lo ngại về việc phát sinh chất độc hại như một số loại chảo chống dính có lớp phủ hóa học khi quá nhiệt. Điều này đặc biệt hữu ích khi dùng với các loại bếp có nhiệt độ cao như bếp từ hoặc bếp hồng ngoại.
  - Vệ sinh dễ dàng hơn: Lớp chống dính tạm thời giúp việc làm sạch cặn thức ăn trở nên nhẹ nhàng hơn rất nhiều.
  - Tiết kiệm chi phí: Thay vì phải mua chảo chống dính mới khi lớp phủ bị hỏng, bạn có thể tận dụng chiếc chảo inox hiện có của mình.

2. Cách tôi chảo inox kích hoạt khả năng chống dính “tự thân”

Cách tôi chảo inox khá đơn giản nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn và đúng kỹ thuật để đạt hiệu quả tốt nhất.

2.1. Làm nóng già chảo và cách canh nhiệt chuẩn bằng nước sạch

Bước đầu tiên và quan trọng nhất để "kích hoạt" bề mặt chảo inox khi thực hiện cách dùng chảo chống dính là làm nóng chảo đến nhiệt độ lý tưởng.

Bước 1: Đặt chảo lên bếp: Đặt chảo inox lên bếp từ hoặc bếp hồng ngoại hay bếp ga dương Rinnai.
Bước 2: Làm nóng chảo: Bật lửa/nhiệt ở mức trung bình đến cao. Để chảo nóng từ từ.
Bước 3: Kiểm tra nhiệt độ bằng nước: Sau khoảng 3-5 phút (tùy kích thước chảo và công suất bếp), hãy nhỏ một vài giọt nước sạch vào lòng chảo.
- Nếu nước bay hơi ngay lập tức hoặc dàn trải ra: Chảo chưa đủ nóng. Tiếp tục đun.
- Nếu nước tạo thành các hạt tròn nhỏ li ti, lăn tròn và "nhảy múa" trên bề mặt chảo (hiện tượng Leidenfrost effect): Đây chính là nhiệt độ lý tưởng! Chảo đã đủ nóng để tiến hành tôi dầu.

2.2. Lau khô chảo và tôi dầu cho chảo inox với mức nhiệt vừa

Cách sử dụng chảo chống dính lần đầu như thế nào? Ngay sau khi chảo đạt đến nhiệt độ chuẩn (khi giọt nước lăn tròn), hãy thực hiện bước tiếp theo một cách nhanh chóng.

Bước 1: Tắt bếp (hoặc hạ nhiệt xuống rất thấp): Nhanh chóng tắt bếp hoặc hạ nhiệt độ xuống mức thấp nhất để tránh chảo quá nóng.
Bước 2: Lau khô chảo: Dùng một chiếc khăn giấy sạch hoặc vải cotton khô để lau sạch hoàn toàn nước còn sót lại trong chảo. Bề mặt chảo lúc này vẫn rất nóng.
Bước 3: Thêm dầu ăn: Đổ khoảng 1-2 muỗng canh dầu ăn có điểm bốc khói cao (như dầu hạt cải, dầu đậu nành, dầu hướng dương) vào lòng chảo.

Bước 4: Tráng dầu đều: Nhanh chóng nghiêng chảo để dầu tráng đều khắp bề mặt lòng chảo. Bạn cũng có thể dùng khăn giấy sạch kẹp bằng đũa để thoa đều dầu lên toàn bộ lòng chảo.
Bước 5: Đun nóng dầu (nhiệt vừa): Bật lại bếp ở mức lửa/nhiệt độ trung bình thấp. Để dầu nóng lên từ từ trong khoảng 30 giây đến 1 phút, cho đến khi dầu bắt đầu xuất hiện những gợn sóng nhẹ hoặc có khói rất mờ. Không để dầu bốc khói nghi ngút.
Bước 6: Để nguội: Tắt bếp và để chảo nguội hoàn toàn trên bếp điện từ đôi âm. Lớp dầu này sẽ "thấm" vào bề mặt inox và tạo ra lớp chống dính tạm thời.

2.3. Chắt, lau khô dầu thừa và sẵn sàng nấu nướng

Sau khi chảo đã nguội hoàn toàn, bạn đã có thể bắt đầu nấu nướng.

Bước 1: Chắt bỏ dầu thừa: Đổ bỏ phần dầu ăn còn sót lại trong chảo (nếu có).
Bước 2: Lau sạch dầu thừa: Dùng khăn giấy sạch lau nhẹ nhàng khắp lòng chảo để loại bỏ lớp dầu thừa, chỉ để lại một lớp màng dầu mỏng nhất. Chảo lúc này sẽ có vẻ hơi "khô" nhưng vẫn có độ bóng nhẹ.
Bước 3: Sẵn sàng nấu nướng: Chảo inox của bạn đã sẵn sàng để chiên rán mà không lo dính. Bạn có thể thử nghiệm với món trứng ốp la hoặc cá chiên trên bếp từ nội địa Nhật.

3. Sai lầm cần tránh khi tôi chảo inox chống dính

Để đảm bảo cách làm chảo inox chống dính hiệu quả và độ bền cho chảo inox, bạn cần tránh một số sai lầm phổ biến sau:

• - Không làm nóng chảo đủ: Nếu chảo inox chống dính của nhật không đủ nóng ở bước đầu tiên, dầu sẽ không thể tạo thành lớp màng chống dính hiệu quả. Khi đó, dù bạn dùng chảo bếp từ nội địa Nhật hay bếp từ Sanaky, món ăn vẫn sẽ bị dính.
  - Đun nóng chảo quá mức - hướng dẫn sử dụng chảo chống dính mới mua: Ngược lại, nếu chảo quá nóng (đến mức dầu bốc khói nghi ngút) hoặc bạn đun dầu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài, dầu sẽ bị cháy khét, tạo thành một lớp bám dính khó chịu thay vì lớp chống dính.
  - Sử dụng quá nhiều dầu để tôi chảo: Lớp dầu quá dày sẽ không thấm vào bề mặt chảo mà sẽ tạo thành cặn bám, dễ bị dính khi nấu và khó vệ sinh. Lớp dầu lý tưởng là một lớp màng mỏng nhất có thể.

• - Rửa chảo bằng xà phòng mạnh sau khi tôi: Sau khi tôi chảo, hãy cố gắng chỉ rửa chảo bằng nước nóng và khăn mềm để loại bỏ cặn thức ăn. Tránh dùng xà phòng mạnh vì nó sẽ loại bỏ lớp dầu bảo vệ vừa được tạo ra. Nếu buộc phải dùng xà phòng, hãy tôi lại chảo sau đó.
  - Không lau khô chảo hoàn toàn: Đây là nguyên nhân hàng đầu khiến chảo inox bị rỉ sét (đặc biệt ở các chi tiết như ốc vít, mối hàn), dù bạn đã tôi chảo kỹ lưỡng. Hơi ẩm còn sót lại sẽ phá hỏng công sức của bạn.

Giờ thì bạn đã nắm trong tay cách tôi chảo inox để “biến hình” chảo thường thành chảo chống dính tự thân rồi đấy! Không cần tốn tiền mua chảo phủ Teflon hay lo sợ bong tróc độc hại – chỉ cần kiên nhẫn luyện “bí kíp” canh nhiệt đúng cách là đủ. Hãy thử ngay cách tôi chảo mới hôm nay và cảm nhận sự khác biệt rõ rệt trong từng món ăn. Vừa tiết kiệm, vừa an toàn – chảo inox giờ đây đã có chỗ đứng mới trong gian bếp của bạn!