Cách bảo quản whipping cream giữ trọn béo mịn nhờ bí kíp đóng băng thời gian

Cách bảo quản whipping cream tưởng chừng đơn giản nhưng lại là "nỗi ám ảnh" của nhiều người làm bánh. Ai mà chẳng muốn giữ cho hộp kem tươi luôn bông xốp, thơm ngon để thỏa sức sáng tạo những chiếc bánh ngọt ngào? Nhưng làm sao để tránh tình trạng kem bị tách nước, vón cục hay thậm chí là hỏng hoàn toàn? Hãy cùng tôi khám phá những bí quyết đơn giản mà hiệu quả để giữ trọn vẹn hương vị của whipping cream nhé!

1. Cách bảo quản whipping cream giữ trọn độ béo mịn

Cách bảo quản whipping cream không hề khó. Cùng Htech khám phá những bí quyết "đóng băng thời gian" giúp bạn bảo quản whipping cream một cách hiệu quả nhất, để mỗi lần sử dụng đều là một trải nghiệm tuyệt vời.

1.1. Cách bảo quản whipping cream trong tủ lạnh 

Bảo quản whipping cream ở nhiệt độ bao nhiêu? Whipping cream cần được bảo quản ở nhiệt độ 2-5°C để giữ độ tươi và không bị tách nước. Tránh để quá gần ngăn đá vì có thể khiến kem đông cứng, làm thay đổi kết cấu và ảnh hưởng đến khả năng đánh bông.

- Dụng cụ bảo quản: Nếu chưa mở nắp: Giữ nguyên hộp ban đầu, đặt vào ngăn mát tủ lạnh sharp, tủ lạnh lg,...

- Sau khi mở nắp: Đổ vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa kín để tránh kem hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác. Hạn chế để trong hộp giấy hoặc hộp không kín khí vì dễ làm kem bị khô và nhiễm khuẩn.

Cách ngăn tách nước:

- Sau khi lấy kem xong, đóng nắp chặt ngay lập tức để hạn chế không khí tiếp xúc với bề mặt kem.

- Một mẹo nhỏ là đặt úp hộp whipping cream trong tủ lạnh, giúp hạn chế không khí len vào và làm kem bị tách nước.

- Nếu thấy lớp nước mỏng trên bề mặt, hãy lắc nhẹ hoặc khuấy đều trước khi sử dụng để kem trở lại trạng thái đồng nhất.

1.2. Cách cấp đông whipping cream – Giữ lâu lên đến 3 tháng

Whipping cream để được bao lâu sau khi mở nắp? Câu trả lời là 5 - 7 ngày. Nếu bạn mua whipping cream với số lượng lớn hoặc không dùng hết trong thời gian ngắn, cấp đông là giải pháp tốt nhất. Kem có thể giữ được trong 3 tháng mà không bị hỏng nếu bảo quản đúng cách.

Cách bảo quản whipping cream sau khi mở hộp trong ngăn đông, tủ đông:

 

- Chia nhỏ whipping cream thành từng phần vừa đủ dùng trước khi cấp đông, tránh phải rã đông nhiều lần.

- Dùng khay đá hoặc túi zip để chia kem thành từng viên nhỏ, giúp dễ dàng lấy ra và sử dụng dần.

- Nếu bảo quản trong hộp lớn, hãy để một khoảng trống vì kem có thể nở ra khi đông lạnh.

Rã đông sau khi bảo quản whipping cream trong ngăn đá:

- Chuyển whipping cream từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh mitsubishi, tủ lạnh midea,... từ 8-12 tiếng trước khi sử dụng.

- Khi rã đông xong, có thể thấy kem hơi tách nước. Hãy lắc đều hoặc đánh bông lại nếu cần.

Không cấp đông lại lần hai vì sẽ làm mất cấu trúc và độ béo mịn của kem.

1.3. Bảo quản whipping cream đã đánh bông

Cách bảo quản whipping cream sau khi đánh bông: 

- Trong tủ lạnh (1-2 ngày): Whipping cream sau khi đánh bông có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày, nhưng cần cho vào hộp kín để tránh hút ẩm và ám mùi thực phẩm khác. Nếu để lộ ra ngoài, kem có thể bị khô cứng hoặc tách nước.

- Trong ngăn đông (Lên đến 1 tháng): Nếu cần bảo quản lâu hơn, có thể đông lạnh whipping cream đã đánh bông trong túi zip hoặc hộp nhựa kín. Tuy nhiên, kem có thể mất một phần độ bông mịn sau khi rã đông.

Cách bảo quản whipping không mất độ bông mịn:

- Thêm đường hoặc gelatin để ổn định kết cấu: Nếu muốn giữ whipping cream đánh bông lâu mà vẫn giữ được độ cứng và mịn, hãy trộn thêm đường hoặc gelatin trước khi đánh bông. Điều này giúp kem giữ form tốt hơn và không bị xẹp nhanh.

- Lưu ý khi lấy kem ra sử dụng: Khi cần sử dụng, lấy whipping cream từ tủ lạnh ra khoảng 10 phút trước, để kem mềm và dễ tạo hình hơn. Nếu kem bị hơi cứng sau khi để tủ lạnh, có thể dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh lại nhẹ nhàng để phục hồi độ bông mịn.

Mẹo nhỏ trong cach bao quan kem tuoi đã đánh bông tốt nhất:

- Dùng giấy nến phủ lên bề mặt kem trước khi đậy hộp để hạn chế tiếp xúc với không khí, giúp kem không bị khô.

- Khi rã đông whipping cream đã đánh bông, tuyệt đối không dùng lò vi sóng, hãy để tan tự nhiên trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng để giữ kết cấu tốt nhất.

2. Sai lầm cần tránh khi bảo quản whipping cream

Khi áp dụng cách bảo quản whipping cream, có những sai lầm phổ biến mà nhiều người mắc phải, dẫn đến việc kem bị hỏng, tách nước hoặc mất đi độ bông xốp. Tìm hiểu ngay sau đây!

2.1. Không để ở nhiệt độ phòng quá lâu – Dễ hỏng, tách nước

Whipping cream có hàm lượng sữa cao nên rất dễ bị hỏng nếu để ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài. Khi tiếp xúc với nhiệt độ trên 10°C trong hơn 1 giờ, kem sẽ bắt đầu tách nước, mất độ béo và dễ lên men. Điều này làm ảnh hưởng đến hương vị cũng như khả năng đánh bông của kem.

Cách khắc phục:

- Sau khi sử dụng xong, hãy đậy nắp chặt và đặt ngay vào tủ lạnh.

- Nếu cần sử dụng trong thời gian dài, hãy chia nhỏ từng phần để không phải lấy ra ngoài quá lâu.

2.2. Không bảo quản whipping cream gần thực phẩm có mùi mạnh 

Whipping cream có tính hút mùi rất mạnh, nếu để chung với các thực phẩm có mùi như hành, tỏi, phô mai, cá, thịt sống, kem có thể bị ám mùi và mất đi hương vị nguyên bản.

Cách khắc phục:

- Bảo quản trong hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa kín để ngăn mùi lạ xâm nhập.

- Đặt kem ở ngăn riêng biệt trong tủ lạnh, tránh xa thực phẩm có mùi mạnh.

2.3. Không cấp đông rồi rã đông nhiều lần 

Việc cấp đông rồi rã đông nhiều lần khiến whipping cream bị phá vỡ cấu trúc. Nhận biết whipping cream bị hư bằng việc kem bị tách nước và mất độ béo, dẫn đến khó đánh bông hoặc thậm chí không thể sử dụng được nữa.

Cách khắc phục:

- Nếu cần cấp đông, hãy chia nhỏ từng phần trước khi đông lạnh để chỉ lấy ra đúng lượng cần dùng.

- Khi rã đông, để trong ngăn mát từ 8-12 tiếng, không sử dụng lò vi sóng hoặc để ở nhiệt độ phòng quá lâu.

- Không cấp đông lại phần kem đã rã đông để giữ chất lượng tốt nhất.

Kết luận

Với những "bí kíp đóng băng thời gian" mà chúng tôi vừa chia sẻ, cách bảo quản whipping cream không còn là nỗi lo của bạn nữa. Hãy áp dụng những phương pháp này để giữ trọn vẹn độ béo mịn, thơm ngon của kem tươi, biến mỗi lần làm bánh trở thành một trải nghiệm thú vị và thành công.