Cách bảo quản cốm giữ trọn tinh hoa đất trời chuẩn người Hà Nội xưa

Cách bảo quản cốm luôn là một chủ đề được nhiều người yêu thích ẩm thực quan tâm đặc biệt là khi mùa thu đến. Cốm là một món quà đặc trưng của mùa thu Hà Nội mang trong mình hương vị thơm ngon và tinh tế. Tuy nhiên cốm lại rất dễ bị khô cứng hoặc mốc nếu không được bảo quản đúng cách. Bài viết này sẽ chia sẻ những bí quyết để giữ cốm luôn tươi ngon và đậm đà hương vị.

1. Cách bảo quản cốm đơn giản mà giữ được lâu nhất

Cách bảo quản cốm ra sao? Cốm là một món quà đặc trưng của mùa thu Hà Nội, nhưng làm thế nào để giữ được hương vị thơm ngon và độ dẻo của cốm lâu nhất? Đừng lo lắng, trong phần này, chúng tôi sẽ chia sẻ những phương pháp bảo quản cốm đơn giản mà hiệu quả, giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị mùa thu ngay tại nhà.

1.1. Bảo quản cốm để dùng trong ngày

Cốm tươi ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi mua, nhưng nếu chưa dùng hết, bạn có thể bảo quản đúng cách ở nhiệt độ thường (1 - 2 ngày) để giữ trọn hương vị.

- Dùng lá sen hoặc lá chuối: Gói cốm trong lá sen hoặc lá chuối để giữ được hương thơm tự nhiên, đồng thời giúp cốm không bị khô cứng.

- Đặt ở nơi thoáng mát: Cốm nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hoặc nơi quá ẩm.

- Giữ cốm mềm dẻo khi ăn: Nếu cốm hơi khô, có thể rưới vài giọt nước lọc lên cốm, sau đó đậy kín khoảng 10-15 phút để cốm hấp thụ hơi ẩm và trở nên mềm hơn.

1.2. Bảo quản cốm trong tủ lạnh

Nếu muốn bảo quản cốm lâu hơn (3 - 5 ngày) mà vẫn giữ được độ dẻo, bạn có thể sử dụng tủ lạnh samsung, tủ lạnh lg,... Cách bảo quản cốm trong tủ lạnh bao gồm các bước sau: 

- Bọc kín cốm: Cho cốm vào túi nilon hoặc hộp kín để tránh tiếp xúc với không khí, giúp cốm không bị khô cứng và không ám mùi thực phẩm khác trong tủ lạnh.

- Bảo quản trong ngăn mát: Đặt cốm ở ngăn mát tủ lạnh (khoảng 5°C), tránh để gần thực phẩm có mùi mạnh.

- Cách làm cốm dẻo lại: Khi muốn thưởng thức, bạn có thể hấp cốm trên bếp từ sunhouse khoảng 1-2 phút hoặc rưới một ít nước ấm lên cốm, sau đó để nguội tự nhiên để cốm lấy lại độ mềm dẻo.

Cách bảo quản xôi cốm qua đêm tương tự như cốm tươi. Bạn hãy áp dụng để lưu trữ vị thơm ngon, dẻo bùi của món ăn này nhé!

1.3. Cách bảo quản cốm bằng phương pháp cấp đông

Nếu muốn bảo quản cốm trong thời gian dài (dùng trong vài tuần đến 1 tháng) mà vẫn giữ được phần lớn hương vị, bạn có thể cấp đông trong ngăn đá tủ lạnh sanyo hoặc tủ đông theo cách sau:

- Chia nhỏ từng phần: Chia cốm thành từng túi nhỏ, mỗi túi đủ dùng cho một lần ăn để tránh phải rã đông nhiều lần.

- Bọc kín và để vào ngăn đá: Cho cốm vào túi zip hoặc hộp kín, sau đó đặt vào ngăn đá tủ lạnh.

- Cách rã đông đúng cách: Khi cần dùng, lấy cốm ra khỏi tủ đá, để rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng hoặc hấp nhẹ để cốm trở lại độ dẻo như ban đầu.

Lưu ý: Cốm sau khi cấp đông có thể hơi khô hơn so với lúc ban đầu, nhưng vẫn có thể sử dụng để chế biến các món ăn như chè cốm, cốm xào hoặc chả cốm. Cách chế biến cốm đông lạnh sẽ được chia sẻ ở phần tiếp theo.

1.4. Chế biến cốm thành các món ăn để bảo quản lâu hơn

Một cách hiệu quả để bảo quản cốm mà vẫn giữ được hương vị là chế biến thành các món ăn, giúp kéo dài thời gian sử dụng:

- Cốm xào: Xào cốm với đường và dừa để tạo thành món ăn dẻo thơm, có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần. Cách bảo quản com xào tương tự cốm tươi.

- Chả cốm: Trộn cốm với thịt băm để làm chả cốm, sau đó có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh electrolux, tủ lạnh hitachi,... đến 2 - 3 tuần.

- Chè cốm: Nấu cốm thành chè, để trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 2 - 3 ngày.

- Ngâm cốm với mật ong hoặc sữa: Cách này giúp bảo quản cốm tốt hơn và tạo thành món ăn bổ dưỡng, có thể dùng dần trong vòng 1 tuần.

Áp dụng đúng cách bảo quản cốm tươi hà nội sẽ giúp bạn luôn có cốm tươi ngon để thưởng thức, dù là để dùng trong ngày hay lưu trữ dài hạn. Bạn thích cách bảo quản nào nhất?

2. Một số lưu ý bạn cần biết khi bảo quản cốm

Để giữ được hương vị thơm ngon và độ dẻo đặc trưng của cốm, bạn cần lưu ý những điểm sau trong cách bảo quản cốm:

- Tránh để cốm tiếp xúc với nước quá lâu: Cốm rất dễ hút ẩm, nếu ngâm nước hoặc để tiếp xúc với hơi nước quá lâu, cốm sẽ bị nhão, mất đi độ dẻo và hương vị tự nhiên. Nếu cốm bị khô, chỉ nên rưới vài giọt nước rồi đậy kín để cốm hấp thụ từ từ.

- Bọc kín khi bảo quản trong tủ lạnh: Cốm có khả năng hút mùi mạnh, nếu không bọc kín, cốm sẽ bị ám mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh, làm ảnh hưởng đến hương vị. Tốt nhất nên sử dụng túi zip, hộp kín hoặc bọc cốm trong lá sen rồi mới cho vào hộp để giữ được mùi thơm tự nhiên.

- Không bảo quản cốm quá lâu: Dù áp dụng phương pháp bảo quản nào, cốm cũng ngon nhất khi được sử dụng sớm. Nếu để quá lâu, cốm sẽ mất dần mùi thơm, trở nên khô cứng hoặc giảm chất lượng. Vì vậy, bạn nên lựa chọn phương pháp bảo quản phù hợp với thời gian sử dụng để đảm bảo cốm luôn thơm ngon nhất.

Với những lưu ý trên, bạn sẽ luôn có những hạt cốm dẻo thơm để thưởng thức, chuẩn vị tinh hoa Hà Nội xưa. Bảo quản cốm đúng cách không chỉ giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng mà còn kéo dài thời gian sử dụng, lưu trữ giá trị văn hóa truyền thống.

Kết luận

Vậy là chúng ta đã cùng nhau khám phá những cách bảo quản cốm, một thức quà mang đậm tinh hoa đất trời và nét đẹp văn hóa Hà Nội xưa. Hy vọng rằng, với những chia sẻ này, bạn sẽ có thể giữ gìn trọn vẹn hương vị thơm ngon, dẻo thơm của cốm, để mỗi khi thưởng thức, ta lại được sống lại những ký ức đẹp đẽ về mùa thu Hà Nội.